Si no tienes jardín o está lejos, y quieres comer algo fresco todos los días, o quieres permitirte un puñado de salud todos los días, entonces puedes empezar a cultivar microverduras en tu casa . ¿Sabe que las verduras como la lechuga, la espinaca e incluso el repollo se pueden cultivar en el tablero de su ventana y solo tardarán unas pocas semanas en crecer? Esos pequeños vegetales se llaman microvegetales, y en este artículo, le mostraremos cómo cultivar microvegetales.
Primero necesitas obtener semillas. Utilice siempre macetas poco profundas y llénelas con sustrato de siembra. El sustrato no debe tener un grosor superior a 0,4 pulgadas. El siguiente paso en el cultivo de microvegetales es cubrir la maceta con semillas. Se debe proporcionar oscuridad para que la semilla pueda germinar. Deje los platos tapados en un lugar cálido durante unos 6 días.
Por supuesto, no estarás cultivando muchas verduras, pero obtendrás un plato de hojas ricas en salud.
El invierno se avecina y los días sombríos y fríos que siguen son incuestionables. Estos son los meses en los que podemos sentirnos mal a menos que nos despertemos y tomemos el asunto en nuestras propias manos. Existen microcultivos de hortalizas que pueden hacer que estos próximos días sean más agradables y fáciles de soportar.
Las verduras que se cultivan en nuestro microhuerto, así como las verduras orgánicas que cultivamos en nuestros jardines durante las estaciones, son incomparablemente más sabrosas, saludables y atractivas que los alimentos que encontramos en los mercados hoy en día, sin importar cuán hermosos se vean.
¿Cómo cultivar microvegetales?
Introducción al cultivo de microvegetales
El comienzo del cultivo de microgreens comenzó en 1980 en San Francisco, y en ese momento tales plantas no tenían la popularidad que tienen hoy. Esta pequeña y poderosa hierba ganó mucha prominencia en 1998 cuando fue nombrada microverde. En ese momento solo había unas pocas variedades. Las primeras fueron variedades de brócoli, col, rábano, albahaca… Hoy en día podemos decir que existen unas cien especies.
Los microgreens se forman después de que la semilla comienza a crecer. Tal semilla se considera inicialmente un germen. Pero aunque a veces se identifican microvegetales y gérmenes, hay dos conceptos diferentes. Específicamente, un germen que comienza a crecer se considera un microverde. Hay muchas diferencias entre los gérmenes y los microvegetales. Por ejemplo, los gérmenes crecen en el agua mientras que los microvegetales crecen en el suelo. Además, al consumir un germen, existe mayor riesgo de bacterias que al consumir microgreens. En términos más simples, los microvegetales son en realidad plantas o vegetales.
El crecimiento de microgreens ha aumentado enormemente en los últimos años. Debido a sus colores y apariencia interesante, los microgreens se utilizan como decoración para muchos platos. Además de su papel estético, también juega un papel en la mejora de la salud humana, ya que es rico en vitaminas, antioxidantes, minerales y enzimas. Estos superalimentos pueden tener un sabor agrio, picante, amargo, pero también dulce, y todo depende del tipo de planta.
Los microvegetales tienen de 4 a 40 veces más nutrientes que los vegetales clásicos y tienen un efecto importante en la excreción de venenos (pesticidas, metales pesados) del cuerpo y aumentan la inmunidad. Debido al contenido de sustancias útiles y al fantástico sabor, es cada vez más buscado en la gastronomía. Solo se puede cultivar una especie o una mezcla de microvegetales.
Las plantas microvegetales más comunes son:
- cilantro
- amaranto
- rábano
- col rizada
- repollo
- remolachas
- brócoli
- rúcula
- acelga
- guisantes
- maíz
- pak choi
Los microgreens se pueden dividir en variedades de invierno y verano. Al igual que con las plantas comunes, también lo hacen las micro, hay plantas que son más exigentes y más difíciles de cultivar. Por ejemplo, el berro de jardín pertenece al grupo de los más exigentes. El berro de jardín es un tipo de ensalada y germinará durante uno o dos días. Para su crecimiento, es necesario habilitar la temperatura de 64 °F. Las zanahorias también son uno de los microvegetales más exigentes. Su germinación dura siete días y corresponde a una temperatura de 75 °F. Independientemente de su exigente cultivo, las zanahorias se consideran microvegetales muy sabrosos.
Si desea una reproducción un poco más fácil, elija una microremolacha. No sufre los rayos directos del sol y se desarrolla bien en semisombra.
El pasto de trigo se encuentra entre los microvegetales más potentes. Tiene un efecto positivo en la salud humana, tiene propiedades antibacterianas, se utiliza para desintoxicar el organismo, tiene un buen efecto sobre la piel, rejuvenece… Aunque no lo creas, muchos deportistas la utilizan como bebida energética porque equilibra el azúcar en la sangre y no no contiene gluten.
Las patatas no se cultivan como microverduras y, debido a los alcaloides que contienen como microverduras, tampoco se cultivan pimientos, berenjenas ni tomates (familia Solanaceae).
No necesitas mucha experiencia en jardinería, herramientas o equipos especiales para cultivar microvegetales, basta con tener buenas semillas, agua, tierra y poca fuerza de voluntad.
Cilantro
El cilantro es el mejor limpiador de venenos y metales pesados del organismo. Coriandrum sativum es una planta de un año de edad de la familia de las tiroides. Se origina en el área del Mediterráneo oriental y era conocido por los asirios, egipcios y romanos. Se utiliza como especia en la gastronomía desde la antigüedad, pero también tiene propiedades curativas excepcionales.
El cilantro silvestre se encuentra en los campos de cereal, pero como especia y planta medicinal solo se usa el cilantro cultivado. Por eso, es una planta excelente para usar en tu jardín de microvegetales.
Amaranto
Aunque es difícil decidir qué cereal es el más saludable y estudiar cada uno individualmente, sin duda vale la pena estudiar el amaranto. Este cereal es similar a la quinoa:ambos son ricos en proteínas y no contienen gluten, mientras que los otros lados tienen una composición nutricional realmente impresionante.
El amaranto es un cereal único porque su riqueza nutricional se encuentra en el interior del grano, a diferencia de otros cereales, en la cáscara.
Por su valor nutricional, el Amaranto es excelente para todas las edades, desde la cuna hasta la vejez. Hace que los bebés y los niños en desarrollo sean resistentes a las infecciones. Debido a la abundancia de calcio y hierro, se recomienda para las mujeres porque fortalece los huesos y previene la anemia. Si estás planeando un embarazo, no olvides incluir en tu dieta este cereal que, debido a la abundancia de ácido fólico, promueve la salud del sistema reproductivo, protege contra abortos espontáneos y reduce el riesgo de daño cerebral y del tubo neural en recién nacidos hasta en un 75 por ciento.
Además de su valor nutricional excepcional, el amaranto es un alimento muy bueno para muchas comidas, ya que es fácil de preparar y queda bien en varias combinaciones. Esas son excelentes razones para cultivar estas plantas en su jardín orgánico.
Rábano
El conocido rábano es una cultura muy antigua y preciada que se cultiva desde hace más de 3000 años.
Cien gramos de rábano contienen solo 16 calorías pero son ricos en minerales y vitaminas.
Es una buena fuente de cobre, manganeso, potasio, vitaminas C, K y B6. Contiene calcio, hierro, fósforo, zinc y sodio en cantidades más pequeñas.
El rábano tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Ayuda en enfermedades respiratorias, especialmente tos y asma.
Es extremadamente valioso para problemas de hígado y bilis.
Es un excelente medicamento para la ictericia ya que normaliza la producción de bilirrubina. Las hojas también son útiles en el tratamiento de la ictericia, además de la fruta.
Ayuda a crear glóbulos rojos mejorando su suministro de oxígeno.
Si planea perder peso, coma rábano debido a su valor bajo en calorías, digestibilidad ligera, abundancia de fibra y agua, lo que crea una sensación de saciedad más prolongada.
Sus propiedades desintoxicantes, abundante vitamina C, ácido fólico y antocianinas ayudan en el tratamiento de varios tipos de cáncer, especialmente de colon, riñón, estómago y garganta.
Y hay muchos más beneficios del rábano, que es excelente para cultivar en su jardín de microvegetales.
Col rizada
La col rizada es una verdura de hoja que pertenece a la familia de las coles. Fue descubierto en Bélgica ya en el siglo XVIII.
Es un alimento extremadamente saludable y bajo en calorías rico en vitaminas y minerales.
Es muy bajo en calorías. La col rizada también es rica en vitaminas K, A y C. La vitamina K es muy importante para el proceso de coagulación normal de la sangre.
Además de estas vitaminas, la col rizada es una excelente fuente de calcio y otros minerales como cobre, hierro, potasio, fósforo y manganeso.
Es una excelente opción para microvegetales.
Repollo
¿Sabes que el repollo es un remedio muy eficaz y económico para muchos problemas?
Contiene una gran cantidad de vitamina C. Además, hay vitamina A, ácido fólico y los minerales magnesio, hierro, fósforo, calcio, potasio y sodio.
Hay muchos tipos de repollo, los más famosos son el blanco, el rojo y el de Saboya.
El más efectivo es el rojo, que es hasta siete veces más cicatrizante que el blanco, su color indica la presencia de antocianinas medicinales.
Remolachas
Puede que no sea la verdura más bonita, pero sin duda es una de las más fuertes. La remolacha se puede llamar libremente un superalimento.
La remolacha se ha utilizado para tratar la anemia desde la antigüedad. Particularmente debido a esto es el pigmento betanina, que aumenta la capacidad de la hemoglobina para transportar oxígeno a las células.
En la Antigüedad se preparaban las hojas, mientras que la parte de la raíz de la planta no se utilizaba. Es similar a la menta y las espinacas, rica en betacaroteno, clorofila, ácido fólico, potasio, hierro y vitamina A. Consumiendo hojas de remolacha podemos actuar para preservar nuestra vista así como nuestro estado de ánimo ya que contiene el aminoácido triptófano involucrado en la construcción de serotonina que mejora el estado de ánimo.
Además de que las hojas contienen más hierro que los vegetales verdes antes mencionados, la remolacha aumenta la resistencia muscular. Por lo tanto, se recomienda para un mayor esfuerzo físico y una gran adición a su jardín de microvegetales.
Brócoli
Imagine alimentos que proporcionen todo lo necesario para la salud, el rejuvenecimiento y la desintoxicación de una organización.
Con cuya ayuda puede prevenir alergias, resfriados, artritis, cáncer y enfermedades oculares.
Un alimento que aporta la energía y vitalidad necesarias, y además ayuda a la pérdida de peso.
Sí, esa comida existe.
El brócoli es un alimento maravilloso y sus beneficios para la salud son innumerables.
Rúcula
Esta maravillosa hierba se cultiva de manera sencilla y es excelente para casi cualquier ensalada, desde la más simple con frijoles hasta la más complicada con granada o naranjas. La rúcula tiene hojas que son un poco como el roble, y su sabor es un poco amargo, fragante y muy específico. No se parece a la achicoria ni a la escarola amarga, por ejemplo.
Además de ser muy sabrosa, la rúcula también es excelente para aquellos que tienen cuidado al comer porque tiene una cantidad muy pequeña de calorías.
Debido a su alto contenido en vitamina A, es excelente para la piel y para mantener su elasticidad.
Es muy fácil cultivarlo en su jardín microgreen.
Acelga
Dicen que las acelgas se pueden poner en sus platos a base de espinacas, pero que las espinacas no pueden sustituir a las acelgas. Este alimento favorito de muchas personas es sumamente nutritivo, y es un alimento bajo en calorías ideal para mantener el peso corporal.
La acelga es rica en magnesio, hierro, potasio, calcio, es rica en hidratos de carbono, proteínas y aceites vegetales. Toda esa cantidad de hidratos de carbono de estas verduras cuidará de tu cerebro, y se recomienda consumirlo en periodos de nerviosismo y necesidad de mayor concentración.
Por supuesto, es ideal para tu microjardín.
Guisantes
Los guisantes son una planta herbácea anual de la familia de las leguminosas, son de gran valor nutritivo y se consideran un grupo de leguminosas de grano como cultivo vegetal.
Es una planta muy económica porque da rendimientos relativamente altos y se puede conservar fácilmente y por eso se utiliza durante todo el año.
Tienen un alto contenido de vitamina C, vitamina B1, niacina, hierro, magnesio y zinc. Además, los guisantes se pueden comer cocidos o crudos.
Maíz
El maíz es rico en fibras dietéticas que reducen los niveles elevados de colesterol, ácido fólico, que mantiene seguro el sistema circulatorio, vitamina B1 importante para una buena función cerebral y carbohidratos que nos dan energía rápida .
El maíz es un ícono de la cultura americana ya conocido por los mayas, aztecas e incas. Se cree que el maíz se originó en México o América Central, y la evidencia de la preparación de harina de maíz tiene más de 9000 años. Fue utilizado por los indios de manera “101”, salvo para la alimentación servía de abrigo, adorno y hasta de combustible.
Se puede cultivar fácilmente en un jardín de microvegetales.
Pak choi
Pak choi, también conocido como col china (del latín Brassica chinensis o Brassica pekinensis) es una verdura de hoja verde, increíblemente rica en muchos nutrientes importantes, como vitaminas, minerales, carotenoides, etc.
Las jugosas hojas verdes de la col china saben muy bien y son ideales para preparar ensaladas y sopas. Además de su excelente sabor, Pak choi es conocido por sus efectos beneficiosos para la salud.
El repollo chino es una rica fuente de muchas vitaminas importantes, como las vitaminas A, C y K. La vitamina A es esencial para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, una buena visión, hueso y crecimiento de los dientes, mientras que la vitamina K juega un papel importante en el proceso de coagulación de la sangre.
Es una adición excelente, atractiva y exótica a su jardín de microvegetales.
Sabor más intenso
Hay que acostumbrarse al sabor de las microverduras porque es mucho más intenso en comparación con las verduras “adultas”, pero sin duda es un complemento muy saludable que hace que muchos platos sean más atractivos y aromáticos al mismo tiempo. Los microgreens no son un concepto nuevo, pero se popularizaron en la década de 1980 desde que fueron cultivados e incluidos en sus platos por todos los mejores restaurantes de San Francisco, California, y hoy, gracias a las cualidades antes mencionadas, los microgreens están penetrando nuestra cocina local. y está cada vez más presente en las ventanas de la cocina.
Para ayudarlo a recibir la primavera y la abundancia de vegetales jóvenes y frescos, puede optar por cultivar sus propios microvegetales hoy. Elija los tipos que desea consumir con sus alimentos favoritos que se volverán aún más saludables. La mayoría de los nutrientes contienen microvegetales de color intenso.
Imagínese brócoli, repollo, coliflor, nabos, rábanos, brotes de guisantes, rúcula tierna, albahaca, pasto de trigo, girasol... y muchos otros que solo necesitan una semana antes de crecer. Es frescura a tu alcance. La semilla debe ser orgánica o no tratada con recubrimientos protectores.
De las versiones mini disponibles originalmente de rúcula, albahaca, remolacha y col rizada, este número ahora ha crecido a más de 25 variedades. Tomemos como ejemplo un mini rábano morado, que estará listo para cosechar en solo seis días y tendrá un sabor tan intenso como el de un rábano picante.
Para cultivar microvegetales necesitas muy poco espacio, pero es fundamental que el lugar donde planees el minihuerto esté expuesto a la luz. Una excelente ubicación puede ser el alféizar de una ventana o algún espacio cerca de la ventana, pero no debe haber ningún dispositivo de calefacción cerca. Tome macetas poco profundas y llénelas con un sustrato que retenga bien la humedad. Debe humedecer bien la tierra con agua antes de sembrar las semillas para que al cultivar microvegetales, la adición de agua no sea excesiva ya que las plantas jóvenes extraen los nutrientes de las semillas.
Fácil de cultivar
Los microgreens se cultivan de una manera muy sencilla y también se pueden cultivar en el alféizar de una ventana, las más adecuadas son las ventanas del lado sur que tienen suficiente luz. Para un buen crecimiento de los microvegetales, es necesario proporcionar suficiente luz durante el período de crecimiento, hasta 12 horas de luz del día. Si los días son más cortos, es recomendable proporcionar iluminación adicional.
Varias ensaladas, berros de jardín, berros, albahaca, repollo, remolacha, cilantro, trigo, glaseado, guisantes, amaranto, cebolla, rúcula, espinacas, achicoria, capuchina de jardín y otras especies se cultivan comúnmente como microvegetales. Las coles son las más deliciosas, y las microverduras de color rojo son especialmente populares entre los chefs que las usan para decorar platos. La calidad de los microvegetales cultivados depende de la calidad de la semilla.
Siembra de microvegetales
Debido a su breve proceso vegetativo, los microvegetales no tienen tiempo suficiente para descomponer metales pesados, fertilizantes minerales químicos, pesticidas y similares. Ante esta situación, deberás prestar mucha atención a la selección de semillas de calidad a la hora de cultivar. Encontrar una buena semilla puede ser el paso más difícil de todo el proceso. Lo mejor es utilizar semillas orgánicas que puedes encontrar en las tiendas naturistas. Allí encontrará paquetes mucho más grandes que los que se ofrecen en el centro de jardinería. Ojo con la elección, porque las semillas que están destinadas al cultivo de gérmenes no están destinadas también al cultivo de microvegetales. Además de las semillas, la calidad del sustrato y el agua filtrada son importantes.
La siembra de microgreens se realiza de forma densa, pero se debe tener cuidado de no hacerlo demasiado denso. A la hora de elegir sustratos, elige aquellos de calidad excepcional. Lo mejor es utilizar un sustrato destinado a trasplantes de cultivo ecológico. La capa de sustrato se coloca de 1.5 a 2.5 pulgadas, todo depende del tamaño de la semilla. Puede usar una maceta de tres pulgadas de profundidad con orificios de drenaje para plantar el microvegetal. Rellenaremos el mismo recipiente con un sustrato.
Por ejemplo, la siembra de semillas de chía se realiza esparciendo semillas de chía en la superficie del suelo y luego cubriéndolas con más tierra. Cubra el recipiente en el que ha sembrado la semilla con papel de aluminio delgado. Con papel de aluminio, retendremos la humedad en la semilla, pero también fomentaremos un mejor crecimiento. Retira el papel aluminio cuando la planta empiece a brotar.
Mantenimiento de microvegetales
La fórmula para el éxito de los microgreens es muy sencilla. Al igual que otras plantas, los microvegetales requieren las condiciones adecuadas. El mejor lugar para cultivar es una habitación de la casa donde la luz, la temperatura y otras condiciones necesarias se puedan controlar más fácilmente. Los microgreens se cultivan más comúnmente en el lado sur.
Para una buena crianza, 12 horas de luz diurna es ideal. Si los microvegetales crecen durante períodos cortos de tiempo, es necesario permitirles una luz adicional. Debido a la falta de luz, los microvegetales pueden alargarse. Además, es más probable que tales plantas sean susceptibles a enfermedades.
No regaremos las semillas sembradas sino que las rociaremos. El riego puede resultar en una capa delgada del sustrato por el cual se recubren las semillas. También existe la posibilidad de apartar las semillas con agua, lo que tampoco es deseable. Después de que broten los microvegetales, siéntase libre de regarlos con agua filtrada varias veces al día, pero tenga cuidado de no exagerar, ya que puede aparecer moho.
Cosecha de microvegetales
Después de tres semanas, los microvegetales estarán listos para cosechar. Cuando alcance un tamaño de 2 pulgadas podremos recogerlo. En la etapa lista para la cosecha, los microvegetales extraen energía del germen para crecer. Estas hierbas tienen muchas más vitaminas pero también un sabor más intenso que las plantas adultas. Los microgreens desde el día de la recolección pueden durar de tres a siete días.
Ten cuidado
Puedes comprar kits de cultivo de microgreens en cualquier verdulería especializada, y solo necesitas una bandeja para sembrar y un pad de roca volcánica o lana de roca. Por lo general, con eso obtienes semillas, pero asegúrate de que no se traten con ninguna protección.
También puede reducir un poco el costo usando tazones improvisados, como vasos de plástico para yogur u otras ollas, tazones de plástico para almacenar alimentos que tiene que perforar en la parte inferior y macetas que tenga en existencia. Si elige recipientes de plástico para alimentos, puede utilizar su tapa como base para las ollas.
Al plantar, vigile la limpieza y haga todo el trabajo con las manos limpias o use guantes. Se debe sembrar de manera que las semillas queden firmemente asentadas sobre la base o sobre el sustrato, y es deseable, pero no necesario, remojarlas en agua por varias horas antes de sembrar.
Si está sembrando verduras directamente en la base, las semillas deben presionarse suavemente en el semillero y luego rociarse o regarse, lo que debe hacerse dos veces al día para la germinación, que dura de tres a siete días, según el tipo de verdura.
Si sembramos en la tierra, vertemos unos tres centímetros de tierra en el recipiente, luego esparcimos las semillas, que cubrimos con una capa adicional de tierra de unos 0,2 centímetros de espesor. Por último, aplanamos el sustrato y lo rociamos con agua. El recipiente se puede cubrir con papel de aluminio, ya que esto asegura que se mantenga el agua en el sustrato y se consigan las condiciones óptimas de germinación.
Los microgreens primero desarrollarán pequeños gérmenes con las hojas, y cuando veamos las primeras hojas reales, podemos cortarlas con unas tijeras limpias justo por encima de las raíces, enjuagarlas con agua y agregarlas crudas a diferentes platos. Después de la cosecha final, simplemente reemplazamos las almohadillas por otras nuevas y repetimos el proceso hasta que cultivar nuestros propios microvegetales se convierte en un hábito porque cada dos semanas podemos permitirnos una nueva cosecha.
El uso de microvegetales
Hay muchas vitaminas, betacaroteno, calcio, potasio, magnesio, fósforo, zinc, hierro, glucosa, fructosa, manganeso y muchas otras sustancias saludables en los microvegetales. Además, los microgreens tienen un valor bajo en calorías y son ricos en enzimas que son excelentes para las personas que tienen problemas digestivos. Por todo lo anterior en las artes culinarias, las micro plantas son utilizadas no solo para decoración sino también por sus valores y por el sabor que dan. Se pueden usar en muchos platos, más comúnmente en sopas, ensaladas, huevos, carne, pescado, batidos y batidos. Donde sea que lo uses, nunca lo trates térmicamente.
Los microgreens no siempre han sido tan accesibles como ahora, antes se usaban solo como especialidad en restaurantes de lujo.
Para los días de invierno, los más saludables son los microvegetales
Es ideal para cultivar en épocas de invierno cuando hay menos verduras en las tiendas, y las que hay en su mayoría no son orgánicas, tienen mal sabor y son bastante caras. Entonces este es un buen momento para cultivar tus propios microvegetales.
Se pueden cultivar fácilmente en su casa, jardín o apartamento. Las ventanas más adecuadas para ponerlas están en el lado sur, que tiene suficiente luz durante todo el día que las plantas jóvenes necesitan para un crecimiento normal (hasta 12 horas de luz). En ausencia de luz natural, se puede usar iluminación artificial adicional para evitar que las plantas jóvenes crezcan y se vuelvan susceptibles a las enfermedades y para lograr la mejor calidad posible.
