¿Quiere intentar cultivar microvegetales, pero no está seguro de qué variedad cultivar primero?
En este artículo, veremos algunos de los tipos comunes de microvegetales que puedes cultivar. Hablaré un poco sobre su sabor y textura y lo que se necesita para cultivar cada uno de ellos.
Vea el interior de nuestra granja de microvegetales
Antes de ver los microgreens más populares para cultivar, vea este recorrido rápido en video dentro de nuestra configuración simple de microgreens:
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Como puede ver, nos gusta mantenerlo simple con solo 3 variedades, pero puede cultivar muchos más tipos diferentes que eso. Aquí hay una lista de las variedades más populares:
20 variedades más populares de microvegetales
Los microgreens se pueden cultivar a partir de casi cualquier tipo de semilla de verdura o hierba. Incluso algunos granos y pastos pueden ser excelentes microvegetales.
Los diferentes tipos de microvegetales pueden variar mucho en términos de sabor. Algunos son suaves o sosos. Otros son picantes o amargos. Algunos incluso tienen un sabor amargo.
Para obtener inspiración sobre las diferentes formas de comer microvegetales, consulte nuestras 30 recetas favoritas de microvegetales.
En la mayoría de los casos, los microgreens saben a versiones más concentradas de la planta de tamaño completo en la que normalmente se convertirían. Podemos categorizar ampliamente los microvegetales según la familia a la que pertenecen.
Esto le dará una idea general de qué tipo de sabor tendrán, así como las condiciones de cultivo que prefieren y su contenido de nutrientes.
- Familia Amaranthaceae: Incluye amaranto, remolacha, acelga, quinoa y espinaca.
- Familia Amaryllidaceae: Incluye cebollín, ajo, puerro y cebolla.
- Familia Apiaceae: Incluye zanahoria, apio, eneldo e hinojo.
- Familia Asteraceae: Incluye achicoria, escarola, lechuga y radicchio.
- Familia Brassicaceae: Incluye rúcula, brócoli, repollo, coliflor, rábano y berro.
- Familia de las cucurbitáceas: Incluye pepinos, melones y calabazas.
- Familia de las lamiáceas: Incluye las hierbas más comunes como menta, albahaca, romero, salvia y orégano.
- Familia Poaceae: Incluye pastos y cereales como cebada, maíz, arroz, avena y pasto de trigo. Además de legumbres como frijoles, garbanzos y lentejas.
Lea mi guía sobre negocios de microvegetales y cómo cultivar microvegetales para obtener ganancias.
1. Rábanos
Los rábanos son un microverde increíble para empezar. Germinan rápido (1 a 2 días) en condiciones cálidas o frías y crecen rápidamente. Por lo general, están listos para cosechar en solo 5 a 10 días.
Los rábanos son ricos en minerales, vitaminas y antioxidantes. Se ha demostrado en estudios que los rábanos tienen propiedades para prevenir el cáncer .
Los rábanos generalmente se cosechan cuando su primer par de hojas verdaderas comienza a crecer, lo que se conoce científicamente como la etapa de cotiledón. Si espera demasiado más allá de este punto, sus greens pueden comenzar a volverse un poco amaderados.
¡Sin embargo, no se asuste si deja que sus microvegetales de rábano crezcan demasiado! Todavía pueden ser excelentes en caldos en sopas.
Los microgreens de rábano tienen un sabor picante y son tiernos y crujientes. Son una gran guarnición y añaden un toque picante y color a las ensaladas.
Los rábanos daikon blancos son una variedad popular para el cultivo de microvegetales.
Los microvegetales de rábano no necesitan remojarse previamente y prefieren cultivarse hidropónicamente, aunque también prosperarán en el suelo. Use alrededor de 2 onzas (56 gramos) de semillas por bandeja de 10″ x 20″.
- Obtenga más información sobre cómo cultivar microvegetales sin tierra en mi guía Hydroponic Microgreens.
2. brócoli
El brócoli adulto se considera un superalimento, lleno de minerales, vitamina C y A, y alto contenido de hierro. Los microvegetales de brócoli tienen tantos nutrientes como sus contrapartes de tamaño completo, si no más.
Los microgreens de brócoli contienen un compuesto llamado sulforafano que tiene efectos sobre el cáncer, el envejecimiento, la mortalidad, las enfermedades cardíacas, el cerebro y el comportamiento, y más.
El sulforafano es sensible al calor, por lo que querrá evitar cocinar sus microvegetales de brócoli y optar por comerlos crudos.
3. Mesclun
Mesclun es una mezcla de verduras variadas para ensaladas que pueden incluir rúcula, lechuga, escarola, perifollo, espinacas tiernas, acelgas, diente de león, acedera u otras verduras de hoja.
En lugar de cultivar un montón de diferentes variedades de microvegetales y luego mezclarlos más tarde, simplemente puede cultivarlos todos a la vez desde el principio.
Puedes comprar mezclas mesclun prefabricadas o combinar tus propias semillas.
4. Remolacha
La remolacha (generalmente llamada remolacha en América del Norte) tarda un poco más en crecer que otros microvegetales. El período de apagón para la remolacha es de 6 a 8 días y germinará en 3 a 4 días. Se tarda de 10 a 12 días desde la siembra hasta la cosecha.
Las semillas de remolacha deben remojarse previamente durante 8 a 12 horas en agua fría y luego sembrarse espesas, siendo la tierra su medio preferido.
Una vez cultivadas, las remolachas son de un microverde rojo vivo que agrega color a las ensaladas. Tienen un sabor terroso suave, parecido a la remolacha adulta.
Este sabor a humedad proviene de un compuesto de la remolacha llamado geosmina, que también es responsable del olor del aire después de la lluvia, e incluso del sabor de algunos pescados como el bagre y la carpa.
Dato curioso: La acelga es en realidad la misma especie de verdura que la remolacha. Solo que se ha criado específicamente por sus hojas en lugar de sus raíces.
- Lea mi guía sobre el mejor medio de cultivo para microvegetales para obtener más información sobre todas las ventajas y desventajas de este método de cultivo.
5. berro
Cress es otra gran opción para principiantes. Prosperarán en la tierra, aunque incluso puedes cultivarlos en una toalla de papel.
Las semillas de berro son muy pequeñas y sus hojas se magullan con facilidad, por lo que deben manipularse con cuidado.
6. Rúcula
Los microgreens de rúcula tienen un fuerte sabor a pimienta. Va bien en ensaladas, sándwiches y todo tipo de platos.
Este microgreen tarda 2 o 3 días en germinar y está listo para cosechar en solo 5 a 7 días.
En el Reino Unido, la rúcula suele llamarse lechuga rúcula o rúcula.
7. zanahorias
Si te gusta comer raíces de zanahoria, te encantará el sabor similar que tienen en forma de microvegetales.
Sin embargo, los microvegetales de zanahoria tardan mucho en crecer. ¡Alrededor de 7 días para germinar y otras 4 semanas o más antes de que estén listos para la cosecha!
Así que no sientas que has hecho algo mal si tus microvegetales de zanahoria tardan un poco en empezar a crecer...
8. Guisantes
Los microgreens de guisantes deben remojarse en agua fría durante 12 a 24 horas. Dales mucha agua durante el remojo previo, porque absorberán mucha.
Transfiéralos a un recipiente y rocíalos varias veces al día hasta que comiences a verlos brotar. Entonces estarán listos para ser plantados en el suelo.
Como los guisantes son tan grandes, necesitará usar muchos más por bandeja. Alrededor de 12 onzas (340 ml) o una taza y media de semillas por bandeja de 10″x20″.
Una vez que estén en el suelo, debes bloquear la luz durante 3 a 5 días, pero continúa rociándolos dos veces al día. Mantén la tierra húmeda pero no dejes que se empape o podrían empezar a pudrirse.
Tus brotes de guisantes deberían estar listos en 8 a 12 días. Tienen un sabor a guisante dulce y familiar con una textura muy crujiente.
Dato curioso:¡los brotes de guisantes contienen 8 veces el ácido fólico de los brotes de soja y 7 veces la vitamina C de los arándanos!
9. Girasol
Al igual que los guisantes, las semillas de girasol realmente deben remojarse previamente durante 12 a 24 horas para maximizar la tasa de germinación y el éxito mientras se cultivan como microvegetales.
Los girasoles son ricos en contenido de nutrientes. Especialmente vitamina E, ácido fólico y zinc.
10. Amaranto
Los microvegetales de amaranto son fáciles de cultivar y brotan con bastante rapidez. Tardan 2 o 3 días en germinar, y luego otros 8 a 12 días antes de poder cosecharlos.
Permanecerán frescos en el refrigerador durante bastante tiempo después de que los coseches también.
Estos microvegetales son de un color rojo vivo con un par de hojas largas y delgadas. Son excelentes guarniciones para los chefs y también tienen un sabor agradable. Algunos dicen que sabe un poco a espinacas.
11. Alforfón
Las semillas de trigo sarraceno son grandes como los guisantes, por lo que deberá remojarlas en agua fría durante 12 a 24 horas y enjuagarlas bien antes de plantarlas.
Como son grandes, deberá usar alrededor de 12 onzas o 1,5 tazas de semillas por bandeja de 10″x20″.
El trigo sarraceno crece bastante rápido, germina en 1 a 2 días y está listo para cosechar en 6 a 12 días.
Al principio, los microvegetales de trigo sarraceno pueden tener hojas amarillas, pero se volverán verdes con el tiempo si reciben suficiente luz. Estos microvegetales tienen un sabor ligeramente picante.
12. Mostaza
Si está buscando un microvegetal picante y de sabor picante para agregar un poco de sabor a sus ensaladas o platos, la mostaza está a la altura de otros microvegetales fuertes como el rábano.
Definitivamente notarás el característico sabor a mostaza incluso después de cocinarlos.
Los microgreens de mostaza tardan de 3 a 4 días en germinar, más otros 6 a 10 días antes de la cosecha.
Crecen bastante rápido. Pero no te preocupes si los dejas crecer un poco más y superan la etapa de microverde y se convierten en verduras tiernas.
Todavía son lo suficientemente jóvenes y tiernos como para ser una gran adición a las ensaladas.
13. Albahaca
No intente remojar previamente las semillas de albahaca. Formarán un gel y se agruparán, lo que los hace casi imposibles de sembrar uniformemente en el suelo después.
En su lugar, colócalos directamente sobre el suelo y rocíalos para humedecerlos.
La albahaca germina y crece bastante rápido como un microverde. Pero requiere más calor que cualquier otro tipo de verde, por lo que se cultiva mejor en verano.
Especialmente si planeas cultivarlo al aire libre.
Hay muchos tipos diferentes de albahaca disponibles, incluida la albahaca de limón, tailandesa y canela con las que puedes experimentar. Cada uno de estos tendrá un sabor diferente, incluso si son pequeños microvegetales.
14. Acedera
Si está buscando un microgreen que agregue un poco de acidez a sus recetas, la acedera es una excelente opción. Tiene un sabor a limón.
La acedera tarda unos 4 o 5 días en germinar y es un poco más lenta en brotar, tardando de 12 a 20 días antes de que esté lista para la cosecha.
La variedad más común de microvegetales es la acedera de vetas rojas. Tiene una apariencia similar a la espinaca tanto en forma microverde como adulta, pero con venas rojas gruesas en sus hojas.
Probablemente hayas visto acedera salvaje muchas veces mientras paseabas sin darte cuenta. Es bastante común y se parece al trébol.
15. hierba de trigo
Wheatgrass es simplemente la forma inmadura de trigo. En forma de microverde, se parece bastante al césped que encontrarías en tu césped si lo dejaras crecer mucho más.
El pasto de trigo está lleno de vitaminas y minerales, pero no sabe tan bien. Algunas personas lo describen como picante y amargo. Personalmente, creo que sabe a hierba.
De cualquier manera, es mejor mezclarlo con un batido o algo dulce para cubrir el sabor. O, si eres muy valiente, puedes exprimirlo y beberlo como un trago.
Dato curioso:Wheatgrass no contiene gluten en sus primeras etapas de desarrollo, por lo que puede disfrutarlo incluso si normalmente no puede comer productos de trigo.
16. Alfalfa
La alfalfa es un microverde que realmente prefiere cultivarse hidropónicamente, por lo que es posible que no tengas mucho éxito si lo cultivas en tierra.
Tampoco querrás remojar previamente las semillas de alfalfa. Simplemente extienda una onza (alrededor de 30 gramos) de semillas en una bandeja de 10″x20″ y bloquéelas para que no reciban luz durante 3 a 5 días.
La alfalfa tarda de 8 a 12 días antes de que esté lista para la cosecha. Cuando esté listo, tendrá hojas grandes de color verde oscuro y se verá similar al berro, pero con un sabor suave y un crujido extra. Es excelente en sándwiches y ensaladas.
17. col rizada
La col rizada es otro microverde que prefiere cultivarse hidropónicamente. Siga prácticamente las mismas instrucciones que se describen arriba para la alfalfa y tendrá microgreens de col rizada en 8 a 12 días.
Comer col rizada como un microgreen es una excelente manera de aprovechar sus beneficios para la salud sin el sabor o la textura de las cosas completamente desarrolladas. En forma microgreen, saben más como una lechuga romana suave o de hoja.
Tienen una apariencia interesante como microvegetales y parecen dos hojas que se han fusionado.
18. coles
Las coles también prefieren ser cultivadas hidropónicamente. Nuevamente, use aproximadamente 1 onza de semillas por bandeja de 10″x20″ y no las remoje previamente. Crecen un poco más lento que la col rizada o la alfalfa y estarán listas en 10 a 12 días.
Los microgreens de col tienen un color verde oscuro. A diferencia de la col rizada, no son más suaves que su contraparte adulta.
De hecho, los microgreens de col rizada son probablemente incluso más intensos que la versión adulta.
La principal diferencia es que carecen de la textura espesa similar a la col cuando son microvegetales.
No disfruto comiéndolos solos, pero quedan bien en una mezcla de ensalada o simplemente como guarnición.
19. trébol
Los microvegetales de trébol prefieren cultivarse hidropónicamente y tardan entre 8 y 12 días en estar listos para la cosecha.
Tienen un sabor fresco y suave. Cuanto más jóvenes los escojas, más dulces sabrán. Están llenos de magnesio, hierro, zinc y calcio.
20. Colinabo
Es posible que haya visto colinabo a la venta en el supermercado, pero la mayoría de la gente nunca ha probado uno. En alemán, la palabra colinabo significa "nabo de repollo". En realidad, es la misma especie que el repollo, pero ha sido criado específicamente por su raíz en lugar de sus hojas.
Los microvegetales de colirrábano prefieren cultivarse hidropónicamente. Tardan entre 8 y 12 días en crecer.
Cuando estén listos, tendrán hojas verdes y tallos de color lavanda, que a los chefs les gusta usar para agregar un toque de color a los platos. Estos microvegetales tienen un sabor suave a repollo o nabo.
Como la mayoría de los microgreens, quedan muy bien en sándwiches o ensaladas, pero también puedes incorporarlos en una ensalada de col.
Tienen un sabor suave a repollo, por lo que son un complemento excelente para ensaladas, sándwiches o ensalada de repollo.
¿Algunos microvegetales son más fáciles o más difíciles de cultivar que otros?
Hay tantos tipos diferentes de microvegetales, y cada uno tiene sus propios requisitos y sus propias necesidades para crecer con éxito.
A continuación, dividiré algunos microvegetales comunes en categorías que creo que son fáciles, medianos o difíciles de cultivar.
Fácil de cultivar
- Rábano
- Girasol
- Rúcula
- Pasto de trigo
- Brócoli
- Repollo
- Coliflor
- Col rizada
- Lechuga
- Colinabo
- Mostaza
- Trébol
Mediano para crecer
- Apio
- Cilantro (también conocido como Cilantro)
- Espinacas
- Acedera
- Puerro
- hinojo
- Eneldo
- Anís
Difícil de cultivar
- Guisantes
- Amaranto
- Cebollino
- Remolachas / Acelgas
- Albahaca
- Berro
- Zanahorias
Sin embargo, no se desanime si quiere cultivar un microverde que he enumerado como difícil de cultivar. En general, los microvegetales, en general, son bastante fáciles de cultivar.
Algunos, como los guisantes, pueden ser difíciles de mantener adecuadamente hidratados sin exceso de agua o poca agua.
Otros, como las zanahorias, tienen un largo período de germinación que puede hacer que te preguntes si te has equivocado en tu proceso de cultivo.
Recomiendo a todos que primero comiencen a cultivar microvegetales de rábano.
Eso es solo porque germinan rápidamente y alcanzan su tamaño completo. Son los más fáciles de cuidar.
Luego, aprenda a cultivar microvegetales de girasol, que también son uno de los más fáciles para comenzar, ¡y también saben delicioso!
- Obtenga más información sobre por qué los microvegetales son el cultivo más sostenible para crecer.
- Más información Champiñones frente a microvegetales:similitudes, diferencias y cómo pueden trabajar juntos y por qué son cultivos excelentes que debería considerar cultivar.
¿Qué semillas de Microgreen deben remojarse previamente?
El remojo previo ablanda la cáscara de las semillas y ayuda a acelerar el proceso de germinación de algunos tipos de microvegetales.
Otras semillas que deben remojarse durante la noche incluyen cilantro o cilantro y fenogreco.
Cualquier semilla de pasto/grano como cebada, avena o alfalfa también se beneficia del remojo.
¿Qué semillas de microverdes no deben remojarse previamente?
No querrás remojar previamente las semillas que se vuelven mucilaginosas (forman un gel) cuando entran en contacto con el agua.
Esto incluye semillas muy pequeñas como:
- chía
- albahaca
- rúcula
- berro
- mostaza
- lino
Si tratas de remojar previamente este tipo de semillas, terminarás con una sustancia pegajosa que es demasiado difícil de probar y esparcir uniformemente en tu bandeja o medio de cultivo.
Entonces, en su lugar, espolvoréelos directamente sobre su suelo y luego rocíelos con una neblina para humedecerlos.
También evitaría remojar col rizada, amaranto, lechuga y semillas similares.
No forman un gel como la albahaca, pero son pequeños y será difícil distribuirlos uniformemente una vez que estén húmedos.
