A todos nos han dicho que "una manzana al día mantiene alejado al médico". Pero una nueva investigación subraya la verdad detrás de este viejo proverbio, especialmente si se trata de una manzana orgánica. Y lo que es más, la fuente de algunos beneficios para la salud que se observan con los orgánicos puede resultar una sorpresa. Y no es solo la salud del comensal de lo que estamos hablando aquí, pero también la planta que produce el alimento y el entorno que la rodea.
Los defensores de los alimentos orgánicos han argumentado durante mucho tiempo que los beneficios para la salud justifican el mayor costo de los alimentos orgánicos en comparación con los alimentos producidos convencionalmente. Pero los resultados de muchos estudios científicos y nutricionales que comparan productos orgánicos con productos convencionales a menudo no son concluyentes en sus hallazgos. Esto puede deberse a un enfoque en criterios como residuos de plaguicidas o contenido de nutrientes. Sin embargo, ese enfoque puede cambiar.
En un estudio reciente en Fronteras en microbiología, Investigadores de Austria compararon el microbioma, la comunidad microbiana que se asocia naturalmente con la mayoría de la vida vegetal y animal, tanto de las manzanas convencionales como de las producidas orgánicamente. Al analizar diferentes grupos y especies de bacterias que se encuentran en los dos tipos de manzanas, llegaron a unos resultados fascinantes.
Su estudio mostró cantidades similares de bacterias en los microbiomas de ambos tipos, pero las manzanas orgánicas albergaron una variedad significativamente mayor de bacterias "buenas", por ejemplo, Lactobacillus, un probiótico con beneficios para la salud de los seres humanos. Manzanas convencionales, por otra parte, albergó bacterias patógenas potencialmente dañinas tanto para las plantas como para los seres humanos.
La investigación sofisticada sobre el microbioma de los alimentos que comemos es cada vez más común, y por una buena razón. Los avances tecnológicos recientes han proporcionado información asombrosa sobre el microbioma del intestino humano, y como muchos ahora se están dando cuenta, esta microbiota puede tener efectos profundos en nuestra salud. Por supuesto, el microbioma intestinal está fuertemente influenciado por los alimentos que lo alimentamos.
“Los perfiles de microbioma y antioxidantes de los productos frescos pueden algún día convertirse en información nutricional estándar, se muestra junto a los macronutrientes, vitaminas y minerales para orientar a los consumidores, ”Birgit Wassermann, uno de los autores del estudio, dijo al diario.
La evidencia indica que las bacterias que contribuyen a un microbioma intestinal saludable también contribuyen a un ecosistema saludable, y eso beneficia a todos.
David Montgomery y Anne Biklé, en su libro “La mitad oculta de la naturaleza:las raíces microbianas de la vida y la salud, ”Han escrito extensamente sobre la conexión con la salud entre los microbios, tierra, plantas comida, y gente. En cuanto al estudio de la manzana, quedaron impresionados por la diversidad de bacterias que se encuentran en las manzanas orgánicas.
"Cuando tienes una diversidad relativamente alta ... los patógenos no pueden entrar en ninguna parte, ”Dice Biklé.
Montgomery agrega que los organismos benéficos parecen funcionar en estructuras comunitarias, y sus acciones benefician al anfitrión. Por último, consumidores los productores y los ecosistemas prosperan cuando un microbioma diverso y saludable está presente en los alimentos que comemos.
