Las coles de Bruselas son un cultivo de estación fría; prosperan en temperaturas entre 60 ° F y 70 ° F (16-21 ° C). Las plantas maduras pueden soportar temperaturas tan bajas como 25 ° F (-4 ° C). Las coles de Bruselas requieren una larga temporada de crecimiento, de 90 a 120 días. Normalmente, las coles de Bruselas se plantan a finales de la primavera hasta mediados del verano para cosecharlas en otoño. Las coles de Bruselas tocadas por las heladas justo antes de la cosecha serán las de mejor