No hay sustituto para el sabor del maíz recién recogido del jardín.
El sabor y la adaptabilidad al clima de su jardín son las principales consideraciones al elegir una variedad de maíz. Hay tres tipos de maíz dulce de consumo fresco agrupados por sabor:maíz estándar, maíz mejorado azucarado, y maíz superdulce (la adaptabilidad al clima de su jardín, la temperatura del suelo y del aire, en realidad está relacionada con el tipo de sabor). Así es como se diferencian estos tipos de maíz:
• Maíz estándar es el maíz "pasado de moda" que cultivaba tu abuelo; el maíz con sabroso sabor a maíz. Estas variedades, muchas son herencias y de polinización abierta, han existido durante años y años. El maíz estándar se puede plantar en suelo fresco, tan frío como 55 ° F. Es mejor llevar este maíz a la cocina y comerlo una hora después de la cosecha.
• Maíz mejorado azucarado son variedades híbridas que mantienen su sabor dulce hasta 3 días después de la cosecha. Los híbridos azucarados brindan a los productores una ventana de 3 días para la cosecha. (Cerca del momento de la cosecha, es importante monitorear el maíz estándar todos los días para asegurarse de recolectar el pico de su sabor dulce). Los cultivares mejorados con azúcar no requieren un monitoreo diario; Elija maíz mejorado azucarado en cualquier momento dentro del período máximo de sabor de 3 días. Este tipo de maíz exige temperaturas del suelo unos 10 ° más cálidas que el maíz estándar.
• Maíz superdulce también son variedades híbridas, el sabor más dulce de todos los maíces. Las variedades de maíz súper dulces son más dulces que las variedades mejoradas con azúcar. Los superdulces también tienen una ventana de cosecha mejorada de 2 a 3 días. Una nota, el maíz superdulce puede ser exigente:requiere suelo no menos de 65 ° F en el momento de la siembra; crece mejor cuando el suelo está precalentado (cubra las camas con plástico negro para calentar el suelo); y es menos vigoroso que el maíz estándar o mejorado con azúcar.
Además de las mejores apuestas de estos tres tipos, también se enumeran aquí recomendaciones para hacer estallar, Maíz bebe, y maíz ornamental. Siga leyendo hasta el final de esta publicación y le daré mis consejos para un éxito seguro en el cultivo de maíz.
Variedades de maíz estándar:
• Mantequilla y Azúcar. 73 días. Granos bicolores blancos y amarillos, buen sabor; Orejas de 7 a 8 pulgadas. Resiste el marchitamiento bacteriano y el tizón de la hoja del maíz del sur.
• Gallo Cruz Dorada. 85 días. Granos amarillos. Orejas uniformes de 7½ a 8 pulgadas de largo con 10 a 14 filas por oreja. Tallo robusto hasta 6 pies; muy prolífico. Resiste la marchitez bacteriana.
• Aniversario. 83 días. Dulce, tierno, granos amarillos para comer o procesar en fresco. Orejas grandes, 8 a 9 pulgadas de largo con 16 filas. Tallos fuertes y robustos de 7 a 7½ pies. Resiste el smog y la obscenidad.
• Reina de plata. 88 días. Muy dulce, tierno, granos blancos como la nieve; orejas de 8 a 9 pulgadas de largo con 14 a 16 filas. Aguanta varios días sin perder calidad. El tallo crece de 7½ a 8 pies de altura. Ampliamente adaptado. Resiste el marchitamiento bacteriano y el marchitamiento de Stewart.
Variedades de maíz mejoradas con azúcar:
• Elección del criador. 73 días. Extra dulce tierno, cremoso, granos de color amarillo claro. Permanece dulce durante 10 a 14 días después de alcanzar la madurez. La mayoría de los tallos tienen dos orejas, 16 a 18 filas completas. Plante a 7 pies.
• Concord (también llamada Early Concord de Moore). Tierno, dulce, granos bicolores. Orejas de 6 a 8 pulgadas de largo con 12 a 16 filas. Tallos hasta 5 pies. Cosecha temprana.
• Que dulce es. 87 días. Dulce, tierno, crujiente, granos blancos. El sabor se adhiere bien a los tallos y al almacenamiento. Orejas ligeramente afiladas a 8 pulgadas de largo con 18 a 22 hileras de granos. Tallos de hasta 6½ pies de altura, produce 2 mazorcas por tallo. Ampliamente adaptado. Selección de toda América; resiste la mayoría de las enfermedades.
• Kandy Korn. 89 días. Dulce, tierno, granos de color amarillo dorado. Excelente para congelar y enlatar. Orejas uniformes de hasta 8 pulgadas de largo con 16 a 18 filas. Tallos de 8 a 9 pies de altura. Se adapta a una amplia variedad de climas.
Variedades de maíz superdulce:
• Early Xtra Sweet. 71 días. Granos de color amarillo dorado extradulce, pequeño y tierno. Orejas uniformes, 7 a 9 pulgadas de largo con 12 a 16 hileras de granos. Planta vigorosa, 5 a 6 pies de altura. Listo 2 semanas antes que Illini Xtra-Sweet. Selección de toda América; resiste la mayoría de las enfermedades.
• Butterfruit Original Early. 72 días. Granos de color amarillo brillante, sabor salado; orejas apretadas. Plante hasta 5 pies de altura. Madure muy temprano.
• Cariño. 82 días. Excepcionalmente dulce tierno-crujiente granos de color amarillo dorado intenso. Espigas ligeramente afiladas de 7 a 8 pulgadas de largo con 14 a 18 hileras de granos. Tallos hasta 6 pies. Conserva la dulzura durante un período prolongado, tanto en el campo como en la cosecha. 30 por ciento menos de calorías que el maíz normal. Excelente para huertos familiares.
• Illini Xtra Sweet. 85 días. Dulce, granos de color amarillo dorado; 14 a 18 filas por mazorca. Plante a 6½ pies. Se congela bien.
• Jubileo súper dulce. 85 días. Super dulce, granos amarillos, 18 filas por mazorca. Plantas hasta 8 pies. Alto rendimiento.
Variedades de maíz baby:
• Bebé asiático. Mazorcas del tamaño de un dedo con granos blancos. Tierna y delicadamente aromatizada. Usar en salteados, ensaladas de verduras y encurtidos. Coseche poco después de que aparezcan las sedas.
Variedades de palomitas de maíz:
• Palomitas de maíz negras. 100 días. Granos de color azul oscuro a negro que aparecen blancos con un tinte azul en la base; rico sabor. Orejas y granos más grandes que las palomitas de maíz estándar.
• Palomitas de maíz híbridas doradas. 105 días. Palomitas de maíz de excelente calidad; estalla grande.
• Peppy Hybrid. 90 dias. Los granos se abren grandes y tiernos. Orejas pequeñas de hasta 4 pulgadas de largo. Los tallos crecen de 5 a 6 pies de altura; alto rendimiento 2 o 3 mazorcas por tallo.
• Nube blanca. 95 días. Tierno, blanco esponjoso, descascarilla menos maíz con excelente sabor. Orejas pequeñas y regordetas de aproximadamente 4 pulgadas de largo, bien lleno. Alto rendimiento. Crece bien en regiones más frías.
Variedades de maíz ornamental:
• Maíz indio. 100-110 días. Grande, orejas decorativas:de 7 a 9 pulgadas de largo, granos de rojo, púrpura, naranja, amarillo, blanco, y azul. Tallos fuertes.
• Dedos indios. 110 días. Granos multicolores:amarillo, rojo, púrpura, granos de naranja; mazorcas de hasta 4 pulgadas de largo; Tallos de 6 a 7 pies.
• Arcoíris. 90-112 días. Granos multicolores. Maíz indio. Grande, orejas lisas. Úselo para decoraciones de otoño, asar o freír cuando es joven. Polinización abierta.
• Palomitas de Fresa. 105 días. Las mazorcas de 2 a 3 pulgadas de largo con granos de rubí se parecen a las fresas; las plantas crecen hasta 4 pies de altura. Para hacer estallar o decorar. Los granos se vuelven blancos cuando se reventan.
Consejos para el éxito en el cultivo de maíz:
El éxito en el cultivo del maíz vendrá con algunas estrategias de cultivo simples:
Preparación del lecho de siembra. Elija un sitio con pleno sol. Elija una cama o un sitio donde se pueda plantar maíz en cuadrados o bloques de 2 a 3 pies. Plantar en un patrón de bloques maximizará la polinización:el maíz es polinizado comúnmente por el viento a medida que el polen cae de las borlas masculinas a las sedas femeninas. La proximidad uniforme y cercana de los tallos aumentará la oportunidad de polinización.
Plante maíz en colinas pequeñas o en camas elevadas; el maíz prefiere un suelo bien drenado que se calienta rápidamente. En camas planas, gire la tierra a 6 pulgadas de profundidad. Agregue abundante abono añejo al área de plantación y espolvoree con harina de semilla de algodón rica en nitrógeno o harina de soya (3 libras por cada 100 pies cuadrados).
Tiempo de siembra. Siembre maíz o comience pequeños comienzos cuando el suelo se haya calentado a al menos 65 ° F, generalmente dos o tres semanas después de la última helada en primavera. Se puede usar plástico negro para cubrir el suelo con anticipación y precalentar la cama.
Cuidado. El maíz es un miembro de la familia de las gramíneas; requiere una humedad uniforme y regular. Déle al maíz de 1 a 2 pulgadas de agua cada semana. Coloque riego por goteo o una manguera de remojo cerca de la base de los tallos y cúbralo con mantillo de paja para ayudar a mantener la tierra uniformemente húmeda. Alise el maíz con compost envejecido cada 3 a 4 semanas durante la temporada de crecimiento.
Protección contra plagas. Cubra las camas sembradas con cobertores de hileras para excluir aves, orugas y escarabajos desde el principio. Escoja a mano las orugas y los escarabajos que atacan a las plantas maduras. Aplique 5 gotas de aceite vegetal en las sedas de cada oreja cuando las sedas comiencen a dorarse; esto alejará a las lombrices.
Polinización. Cuando aparecen borlas en las orejas, agite suavemente los tallos todos los días para que el polen caiga sobre las sedas. Las diferentes variedades de maíz plantadas en las proximidades probablemente resultarán en polinización cruzada. Para evitar la polinización cruzada, siembre diferentes variedades al menos a 25 pies de distancia o durante el tiempo de siembra para que las diferentes variedades no florezcan al mismo tiempo.
Cosecha. Empiece a arrancar las mazorcas 3 semanas después de que aparezcan las primeras sedas en los tallos. Cuando las sedas se vuelven marrones, revise las orejas para asegurarse de que estén llenas y comience a picar. También puede exprimir un grano con la uña:si gotea jugo lechoso blanco, la oreja está madura. Las palomitas de maíz deben dejarse en la planta hasta que las cáscaras se hayan secado por completo.
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