Cuando cultivamos cebollas por primera vez, no obtuvimos los mejores resultados, porque aunque esta verdura aparentemente fácil de cultivar viene en varias formas diferentes para que los jardineros la cultiven, elegir la correcta desde el principio puede significar la diferencia entre éxito y fracaso.
El momento más desgarrador es cuando las cebollas cultivadas con amor se pudren en el almacenamiento. Una vez que comienzan, es difícil controlar la propagación de la podredumbre en las cebollas almacenadas, y puede propagarse fácilmente a otros causando un desastre de proporciones épicas.
¿Qué hace que las cebollas se pudran?
Después de pasar el año nutriendo su cosecha para que sea lo mejor posible, el peor escenario sería cebollas podridas. Tiene una hermosa sopa de cebolla francesa con pan caliente crujiente planeado para la cena, solo para descubrir que sus cebollas cultivadas en casa curadas y almacenadas se han echado a perder.
La causa de esto son generalmente bacterias y hongos que crecerán felizmente al almacenar cebollas, especialmente si están muy juntas.
Hay dos causas comunes de cebollas podridas en almacenamiento:podredumbre blanda de cebolla y Botrytis allii:
Pudrición blanda
Los hongos y las bacterias que pueden afectar a las cebollas viven en el suelo, por lo que si una cebolla infectada con podredumbre blanda (Rhizopus microsporus ) se incluye en su cosecha para almacenamiento, puede propagar fácilmente la enfermedad a otras cebollas si su lote no tiene el mejor flujo de aire.
Al cosechar, se pueden notar signos de podredumbre blanda por cualquier piel resbaladiza o capas más suaves de lo normal en la cebolla. Las cebollas blancas o amarillas mostrarán una apariencia deslucida y se verán más oscuras que sus vecinas sanas, mientras que las cebollas rojas se verán casi negras.
Mientras están almacenadas, revise sus cebollas de vez en cuando porque, si bien los primeros signos de infección son difíciles de detectar, después de algunas semanas habrá un olor dulce a podrido obvio y distintivo. de tu cosecha. Escoja las cebollas con olor a podrido y deséchelas (no las agregue al compost ya que el hongo puede durar e infectar cultivos futuros).
Botrytis allii
La botritis también se conoce comúnmente como podredumbre del cuello. ya que este hongo que permanece inactivo durante las etapas de crecimiento se transporta en la semilla misma y generalmente es indetectable hasta que las cebollas se almacenan.
Solo notará si Botrytis está presente en su cosecha almacenada después de un par de meses, por eso es crucial seguir revisando su tienda en busca de signos de ablandamiento, especialmente alrededor del tejido del cuello de la cebolla , que luego puede viajar hacia abajo en el bulbo.
Cómo preparar las cebollas para el almacenamiento y evitar que se pudran
Hay varios problemas diferentes que sus cebollas pueden encontrar en el almacenamiento y también en la cosecha. Muchos problemas durante el almacenamiento de cebollas son causados por magulladuras o daños mientras se cosechan las cebollas. Al igual que las manzanas, los moretones en una cebolla pueden desarrollarse lentamente durante el almacenamiento y dejar entrar bacterias.
Una vez que sus cebollas hayan sido cosechadas (¡suavemente!) ¡mantenga intacta esa placa base de raíces! Tenga cuidado de eliminar los grandes grupos de tierra húmeda, cualquier otra tierra suelta se secará durante el curado y se caerá más tarde. Cosechadas, preparadas y almacenadas correctamente, sus cebollas tienen el potencial de durar hasta 10-12 meses almacenadas, de lo contrario, serán cuestión de semanas antes de que se echen a perder si se dejan en un ambiente cálido y húmedo como una cocina.
Primero, asegúrese de que se hayan secado durante el tiempo suficiente. Las cebollas necesitan una temperatura de secado uniforme, la mayoría de las personas dejan las cebollas al sol para que se sequen, sin embargo, esto puede hacer que algunos lados de las cebollas se sequen más que otros. Sigue girando las cebollas suavemente para darles una superficie de secado lo más pareja posible. Un lugar seguro para el secado puede ser un invernadero, solo asegúrese de que sea hermético, ¡que el nuestro no lo es! Colocar las cebollas por separado en un estante de invernadero seco puede mantenerlas alejadas de cualquier interrupción en su entorno.
Todos los cultivadores de cebollas tienen sus propias formas ingeniosas de secar sus cultivos, pero el consenso es darles un buen flujo de aire, una temperatura constante de 60 a 80 °F (20 a 28 °C) y, realmente, dejarlos solos por unos minutos. semanas.
El curado normalmente tomará entre 2 y 4 semanas. Sabrás cuando tus cebollas se hayan secado lo suficiente, ya que sus cuellos se marchitarán y se volverán completamente parecidos al papel al tacto. Esto significa que puedes recortar suavemente las raíces secas y la parte superior del cuello. Algunas personas dejan gran parte de este cuello de papel puesto, ya que las cebollas, al igual que el ajo, se pueden exhibir colgándolas, lo que implica un tejido y un nudo intrincados.
Finalmente, es hora de guardarlos. Aquí se explica cómo almacenar las cebollas para su custodia:
Mejores condiciones para almacenar cebollas
Sus cebollas deben curarse para crear una capa exterior gruesa antes de almacenarlas, como se indicó anteriormente, ya que esta debería ser la primera barrera de sus cebollas contra cualquier bacteria u hongo que infecte su cultivo. Si esta piel es lo suficientemente gruesa, debería actuar como un muro de defensa contra cualquier infección.
Sin embargo, si la piel parecida al papel es insuficiente y sus cebollas no tienen un flujo de aire lo suficientemente bueno, las bacterias se propagarán más eficientemente en condiciones cálidas y húmedas, así que exploremos exactamente lo que debe hacer para que sus cebollas tengan la mejor oportunidad de durar tanto como el mayor tiempo posible.
En primer lugar, obtenga las condiciones de cultivo correctas. Siempre es bueno practicar la mejor rotación de cultivos que puedas para todo tu huerto. Asegurarse de no plantar las cebollas en el mismo lugar donde crecían las cebollas anteriores es una buena manera de controlar cualquier propagación de enfermedades transmitidas por el suelo.
Las cebollas cultivadas en condiciones de alta humedad pueden ser más propensas a enfermedades fúngicas. Mantener la rutina de riego de las cebollas de forma regular pero no excesiva ayudará a mantener a raya cualquier problema de humedad durante el cultivo.
Encontrar un espacio para almacenar cebollas que tenga poca luz, poca humedad y fresco puede ser un desafío, pero un lugar como un garaje o una despensa espaciosa sería perfecto. Un lugar que sepa que visitará regularmente para vigilar su cosecha de cebolla.
Elegir las cebollas adecuadas para el almacenamiento
Para empezar, no todas las cebollas son iguales, algunas variedades se cultivan mejor para el almacenamiento que otras, así que considere los tipos adecuados antes de planificar su huerto. Generalmente, las cebollas de día largo como Patterson , Stuttgarter o zepelín rojo son excelentes para almacenar cebollas. Asegurarse de elegir la mejor variedad de cebolla posible lo mantendrá bien abastecido con este ingrediente básico durante todo el año.
Los cultivadores de cebollas experimentados tienden a cultivar una selección de diferentes variedades, ya que incluso las mejores cebollas 'guardianes' tienen una vida de almacenamiento variable. Las cebollas en conserva tienen una piel exterior más gruesa cuando se curan, menor contenido de agua y mayor contenido de azufre, por lo que es probable que si te hace llorar, sea una conservante.
¿Las cebollas cultivadas a partir de semillas o conjuntos son mejores para el almacenamiento?
Las cebollas son bienales y quieren florecer en su segundo año, por lo tanto, para asegurarse de que su cebolla dure en latencia (almacenamiento), cultive sus cebollas a partir de semillas, a diferencia de los conjuntos, a principios de año. De esta manera, será menos probable que sus bulbos de cebolla vuelvan a brotar en el almacenamiento si sus condiciones desencadenan el crecimiento. Cualquier crecimiento que ocurra en el almacenamiento puede generar un entorno que fomente la pudrición.
Si bien es completamente posible almacenar cebollas cultivadas a partir de juegos, es más probable que se desprendan y envíen brotes (tallos florales) que acelerarán la pudrición y dificultarán los preparativos para el almacenamiento. El cultivo de cebollas a partir de semillas aumenta la fiabilidad del almacenamiento. Cultivar cebollas a partir de semillas también aumenta el tamaño potencial de las cebollas que cosechará.
Preguntas frecuentes
¿Qué causa que las cebollas se pudran en el almacenamiento?
Las cebollas almacenadas pueden pudrirse si se mantienen demasiado frías o demasiado calientes. Necesitan temperaturas frescas (idealmente entre 40 y 50 °F) para poder almacenarse durante la máxima cantidad de tiempo.
Evite almacenar cebollas con signos de botrytis o pudrición blanda en el momento de la cosecha, ya que pueden infectar cultivos enteros almacenados.
¿Por qué brotan las cebollas almacenadas?
Las cebollas almacenadas son solo las flores del próximo año. Si tienen la oportunidad, harán todo lo posible para enviar nuevo follaje y nuevas espigas de flores. Al igual que un tulipán, almacenan su energía para la producción de flores del próximo año en su bulbo, por lo que, cuando se exponen a la humedad o la luz, producirán brotes.
¿Por qué se me enmohecen las cebollas?
A las cebollas les puede crecer moho incluso si las almacenas perfectamente. Es molesto, pero esto generalmente se debe a errores cuando los cosechamos. Las temperaturas extremas matan los hongos, por lo que las cebollas almacenadas correctamente en espacios frescos aún pueden albergar hongos si no se comen antes de que se propaguen. Controla siempre tu cosecha.
Conclusión
Con suerte, esto lo habrá ayudado a informarle sobre por qué sus cebollas se pudren en el almacenamiento, y algunas formas simples pero efectivas de evitar que esto suceda cambiando algunos hábitos de cultivo, cosecha y almacenamiento.
Recuerde que solo necesita almacenar las cebollas que no puede comer frescas, por lo que si planea sopa de cebolla francesa todas las noches en otoño e invierno, es posible que no haya necesitado este artículo. Sin embargo, es posible que la persona promedio no pueda salirse con la suya con el aliento a cebolla durante tanto tiempo.
