Si eres como nosotros, las cebollas son una parte esencial para darle sabor a tu cena principal. Comemos al menos una, a veces dos, cebollas por día, y cuando cocinas para ti unos 300 días al año, eso se acumula rápidamente. Dado que acabamos de cosechar cebollas en la granja, es crucial que pasemos por el proceso de curarlas y almacenarlas para su uso a largo plazo.
¡La noticia emocionante es que hay muchas maneras de hacer esto! Pero antes de entrar en eso, hablemos sobre cómo saber cuándo sus cebollas están listas para la cosecha, el razonamiento detrás del curado de cebollas, cómo construimos nuestras mesas de curado de cebollas y algunas otras opciones de curado a pequeña escala y económicas que pueden ser una mejor opción para usted. ¡Finalmente, cubriremos las técnicas de almacenamiento adecuadas!
¿Cuándo estarán listas las cebollas para la cosecha?
Según la Universidad de Massachusetts Amherst:
“Las cebollas están listas para la cosecha cuando al menos la mitad de las hojas están muertas. Las tapas están comenzando a caer en muchos campos…. Si espera hasta que todas las hojas estén muertas y secas, es probable que las cáscaras exteriores estén sueltas en lugar de firmes, lo que puede no afectar la calidad de mantenimiento, pero las cebollas no se verán tan bien. Sin embargo, tirar demasiado verde hará que sea difícil curarlos bien. Coseche cuando el clima esté seco; cosechar después de una lluvia o cuando la humedad es alta aumenta la susceptibilidad a las enfermedades posteriores a la cosecha”.
¿Por qué curar cebollas?
El curado es necesario para el almacenamiento a largo plazo ya que las cebollas sin curar son susceptibles a pudrirse. La experta en jardinería Barbara Pleasant explica en su blog sobre 'Curar cebollas para almacenamiento':
“En cuanto a las cebollas de temporada completa con un buen potencial de almacenamiento, las cebollas comerciales normalmente se curan a temperaturas muy cálidas durante seis semanas y luego se enfrían gradualmente a temperaturas de refrigeración. Sin embargo, investigaciones recientes indican que curar las cebollas de forma natural, manteniéndolas en un lugar cálido y seco durante un mes, funcionará igual de bien. Pensando que podría ahorrar energía, un equipo de investigadores del Reino Unido puso las cebollas a curar a varias temperaturas y descubrió que que 20 °C (68 °F) funcionó casi tan bien como 28 °C (82 °F), la temperatura estándar recomendada para este proceso”.
Cómo curamos nuestra cosecha de cebolla
Elegimos hacer mesas de curado para curar nuestra cosecha de cebolla porque nos permitía apilarlas una encima de la otra y curar más cebollas en menos espacio.
Los materiales utilizados para fabricar nuestra mesa de curado de cebolla incluyen:
Los pasos para hacer la tabla son:
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Construya el marco de la mesa con (2) 2x4 de 11' de largo y (4) 2x4 de 2'9" de largo. Perforarlos juntos en las esquinas y como soportes en el centro con tornillos.
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Fije las patas usando los (8) 2x4 de 2' de largo, colocando dos en cada esquina para formar un ángulo de 90 grados para cada pata.
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Fije los (17) 1x1 de 11' de largo en un espacio de 1" en la parte superior de la mesa, con clavos atravesando el marco y el soporte central de 2x4.
Otras formas de curar cebollas
Si construir tu propia mesa suena desalentador, ¡no te preocupes! Curar las cebollas se puede hacer de muchas maneras. Simplemente puede:
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Colócalos en el piso de un cobertizo fuera del sol
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Use un tendedero de ropa independiente
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Haz un marco con tablas de 2x4 y pégale una red para aves
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Haz un cilindro con alambre de ganado
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Reutilice una tarima no tratada a presión
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Reutilice un antiguo estante utilitario de metal
¡Hay muchas opciones para elegir que se adaptarán a su presupuesto, tiempo, espacio y conjunto de habilidades!
Almacenamiento de cebollas
También hay muchas maneras de almacenar cebollas. Puede trenzarlos y colgarlos, o guardarlos en bolsas de malla colgantes. Cualquiera que sea el método que funcione mejor para usted, solo sepa que para almacenarlos durante mucho tiempo, deben estar en un lugar fresco y bien ventilado, fuera de la luz solar directa. Cuando los separe para almacenarlos, ¡asegúrese de organizarlos y juntar los que desea usar primero! Regla general:use las cebollas que estaban floreciendo primero, ¡luego use las que tienen el cuello más grueso!
Conclusión
¡Ahora tiene todas las herramientas que necesita para cosechar, curar y almacenar sus cebollas! ¡Diviértete curando y guardando esas cebollas!
