Una de las cosas que más me molestan de la col rizada es el tallo largo y duro que sube por el centro de la hoja. Es la parte más amarga de la hoja y, por muy buena calidad que sea el decapante de col rizada, es casi imposible separar el tallo de la hoja de forma rápida y limpia.
Además, es col rizada. Ciertamente no es la verdura más interesante y, por muy amarga que pueda ser, no tiene por qué ser tan difícil de preparar.
Por eso me encanta la col rizada tierna, sin tallos duros y, como es más pequeña, es menos amarga y más tierna. Pero cultivar toneladas de col rizada requiere mucho de espacio en mi jardín, así que no lo hago.
Bueno, ¡gracias a Dios por Tozer Seeds del Reino Unido! Hace aproximadamente dos décadas, alguien al otro lado del charco miró las hojas con volantes de la col rizada y la pequeña forma de repollo de las coles de Bruselas y pensó:"Me pregunto cómo serían sus bebés".
Está bien, no creo que fuera así como sucedió, pero la idea era simple:crear una col rizada del tamaño de un bocado más sabrosa.
Así nació un programa de mejoramiento:cruzar col rizada con coles de Bruselas para crear pequeñas rosetas de sabrosas hojas de col rizada. Kale como bocadillo. (¡Deje que los británicos mejoren el todopoderoso brote!)
La Kalette es la culminación de casi quince años de cultivo de plantas a la antigua usanza (sin OGM), cultivando col rizada y coles de Bruselas, y seleccionando generaciones sucesivas con los rasgos deseables que querían. En 2010, Kalette estaba lista para atender a jardineros y supermercados en el Reino Unido.
Aquí en los Estados Unidos, las Kalettes se introdujeron silenciosamente en 2014 entre los pequeños productores comerciales.
Las semillas recientemente estuvieron disponibles para el público en general a través de Johnny's Selected Seeds y ahora Territorial Seed Company, lo que coloca al jardinero hogareño aventurero en una ventaja.
Podemos cultivarlos antes de que aparezcan en todas partes .
Y definitivamente querrás hacer un pequeño espacio en tu jardín para estas bellezas coloridas y crujientes. Además de ser absolutamente hermosas en morado y verde, están repletas de todos los nutrientes por los que la col rizada y las coles de Bruselas son famosas:vitamina C, vitamina K, antioxidantes, betacaroteno, omega 3 y 4 gramos de proteína en una porción de 1,5 taza, pero con un sabor a nuez que recuerda a las coles de Bruselas. (Adiós, col rizada amarga.)
No es sólo una novedad
Sí, son absolutamente hermosas en lo que respecta a las verduras, pero las Kalettes fueron creadas para el jardinero entusiasta (hola amigos). Sin mencionar a aquellos de nosotros que tenemos debilidad por las lindas verduras. No puedo evitarlo cuando se trata de miniverduras.
A pesar de su parecido con una cabeza de lechuga del tamaño de una casa de muñecas (las rosetas tienen un promedio de aproximadamente 2 pulgadas de ancho), son lo suficientemente resistentes como para resistir la cocción a altas temperaturas, lo que las convierte en excelentes candidatas para saltear, asar, estofar o guisar.
Me imagino freír al aire un lote con condimento Everything Bagel y masticarlos como papas fritas o palomitas de maíz, sin sentirme culpable. O cambiar mis tradicionales coles de Bruselas por mi plato de calabaza asada:Kalettes, calabaza en cubos, arándanos secos, pepitas tostadas y queso azul desmenuzado. ¡Mmm!
Además, como son una verdura más firme y resistente al frío, se guardan maravillosamente en el cajón para verduras durante semanas, al igual que las coles de Bruselas.
Hacía mucho tiempo que no me entusiasmaba tanto una verdura nueva.
Si eres fanático de las verduras fuertes, te recomiendo que vayas a Johnny's o Territorial para conseguir tus semillas. Aunque, al momento de escribir este artículo, solo Territorial ofrece las tres variedades de Kalettes.
Variedades de Kalette y cómo cultivarlas
Las Kalettes necesitan una temporada de crecimiento larga, incluso más que la mayoría de las coles de Bruselas. Por lo tanto, se recomienda cultivarlas de manera similar, lo que significa sembrar las semillas en el interior y trasplantarlas al aire libre en el momento adecuado.
La parte del país en la que vives determina qué variedad puedes cultivar y cuándo trasplantarlas al aire libre. Como de costumbre, California requiere un manejo especial con las brassicas, que también cubriré.
Hay tres variedades diferentes de Kalettes que, cuando se plantan juntas, le darán Kalettes para cosechar una tras otra:Autumn Star (madura en 110 días), Muérdago (madura en 125 días) y Snowdrop (madura en 140 días).
Como puedes ver por el tiempo que tarda cada una en madurar, el momento de plantarlas al aire libre depende en gran medida de tu zona de cultivo.
Pero independientemente de dónde viva, el objetivo es trasplantar sus plántulas lo suficientemente temprano para que las plantas maduras alcancen entre 2 y 3 pies de altura antes llega tu tiempo fresco. Al igual que otras brassicas, las Kalettes se vuelven más dulces después de la primera helada.
Según Johnny's Selected Seeds, si vives en el Norte y Medio Oeste En parte de los Estados Unidos, puedes cultivar las tres variedades para una cosecha de otoño, trasplantando tus plántulas al aire libre a mediados de mayo, comenzando con Snowdrop y luego pasando a Mistletoe y Autumn Star hasta principios de junio.
Atlántico Medio los jardineros (¡Hola amigos!) pueden hacer lo mismo, pero desde mediados de junio hasta julio.
En el sur , ustedes querrán plantar sus plántulas en septiembre, lo que les dará Kalettes a fines del otoño y hasta el invierno. Sin embargo, debido a los inviernos cálidos, es mejor seguir cultivando solo la variedad de maduración más temprana, Autumn Star, ya que una vez que entramos en el verdadero invierno, no hay suficiente luz para las variedades de maduración más tardía.
Y, por último, nuestros buenos amigos de la costa oeste de California , puedes cultivar las tres variedades, plantando tus plántulas en agosto, lo que te dará cosechas tardías del invierno.
Independientemente de dónde viva, puede plantar una cosecha súper temprana de primavera si puede trabajar la tierra a principios de febrero, pero en realidad no es recomendable. Las Kalettes estaban destinadas a cultivarse como cultivo de otoño e invierno en nuestro clima.
Suelo, Sol, Fertilizantes y Agua
Las kalettes, al igual que las coles de Bruselas, prefieren suelos arcillosos ricos, bien drenados y llenos de materia orgánica. Necesitan de 6 a 8 horas de luz solar directa. Las Kalettes prefieren suelos ligeramente húmedos, así que no dejes que se sequen por mucho tiempo. Necesitan un pH de 6,0-7,5.
Trabaje con un poco de abono y estiércol bien descompuesto cuando plante sus plántulas al aire libre. Como la mayoría de las hortalizas de follaje, las Kalettes se alimentan mucho de nitrógeno; sin embargo, no querrás exagerar. Es mejor disminuir el fertilizante cuando comiencen a producir floretes.
Estos días, me he inclinado más hacia la marca de fertilizantes líquidos Farmer's Secret. Encontré su Tomato Booster hace unos años. Obtuve tan buenos resultados que comencé a comprobar sus otras fórmulas también. Son súper concentrados y fáciles de mezclar, lo que significa que no tengo que lidiar con pesadas bolsas de fertilizante granulado o en polvo.
He estado alimentando todas mis plántulas de interior (no solo Kalettes) con su fórmula Rose Booster rica en nitrógeno (NPK 10-8-4) para darles un impulso grande y exuberante antes de salir al aire libre. Continuaré usándolo en Kalettes y mis otras brassicas en el jardín. Elijas lo que elijas, asegúrate de que tenga un alto contenido de nitrógeno. Siga las instrucciones del paquete y reduzca la cantidad una vez que comiencen a crecer Kalettes.
Espaciado
Trasplante sus plántulas de Kalette a una distancia de 18” y en hileras a una distancia de 24”.
Cobertura y cosecha de tus Kalettes
Si desea maximizar su rendimiento y asegurarse de obtener rosetas bonitas y llenas, querrá superar sus Kalettes. Una vez que el tallo comience a producir Kalettes, observe las que están más abajo en el tallo. Cuando alcancen entre ½” y ¾” de ancho, use un par de podadoras de mano limpias para cortar la parte superior de la planta.
Esto obligará a la planta a poner toda su energía en las Kalettes en desarrollo, en lugar de crecer. En aproximadamente una semana, notarás que las rosetas comenzarán a madurar de arriba hacia abajo.
Recógelos cuando tengan entre 1 ½” y 2” pulgadas de ancho. Al igual que las coles de Bruselas, puedes cortarlas individualmente a medida que se desarrollan. O puedes cortar todo el tallo y guardarlo en el frigorífico. Estas abundantes verduras se conservan muy bien.
Mantener Kalettes libre de errores
Como la mayoría de las Brassicas, las Kalettes tienen la costumbre de atraer gusanos de la col, escarabajos pulgas y otras plagas que devoran el follaje. A lo largo de los años, he alimentado a la población de insectos local con más brassicas de las que probablemente llegaron a mi mesa. Finalmente me volví inteligente y descubrí cómo controlar estas plagas masticadoras.
He descubierto que la forma más fácil de mantener las plagas alejadas de las brassicas es cultivarlas a cubierto. Naturalmente, lo mismo ocurre con las Kalettes.
Consíguete un mosquitero (esto es lo que tengo). Siempre que lo seques bien y luego lo lleves al interior al final de la temporada, te durará años.
Alternativamente, siempre he tenido muy buenos resultados usando Bacillus thuringiensis para poner fin a los gusanos de la col. Pero para que funcione hay que ser constante. Eso significa rociar cada semana y siempre después de una lluvia intensa. Hazlo antes de encontrar los gusanos de la col.
Hágase un favor a usted mismo (y a sus manos) y omita la botella de spray. La botella premezclada con pulverizador de gatillo siempre es más cara. Me dejaría la mano acalambrada después de intentar rociar todo. Finalmente me di cuenta y compré una botella de producto concentrado, y ahora lo mezclo en uno de estos. Unas cuantas bombas y puedo rociar. Obtengo una cobertura mucho mejor y puedo llegar debajo de las hojas fácilmente.
Y eso es todo.
Si has cultivado coles de Bruselas, puedes cultivar Kalettes. Si has cultivado col rizada, puedes cultivar Kalettes. Este pequeño y divertido híbrido es una adición hermosa y sabrosa al jardín de su casa. No se lo digas a mis coles de Bruselas, pero en realidad estoy más entusiasmado con el cultivo de Kalettes este año.
Me encanta la idea del sabor de las coles de Bruselas en forma de mini floretes crujientes. Espero que decidas comprar uno o dos paquetes de semillas de Kalette. Si decides unirte a mí para hacer crecer Kalettes este año, envíame un correo electrónico y házmelo saber.
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