Los tomates despegan a medida que las temperaturas aumentan, dependiendo de días y noches largos y cálidos. Los tallos y las hojas crecen casi ante nuestros ojos. Y luego, esperamos hasta que veamos las flores de color amarillo brillante dar frutos en ciernes. Los frutos amantes del calor tardan entre 60 y 100 días en madurar. dependiendo del tipo y variedad.
Los tomates están maduros cuando la piel es brillante y de color uniforme. Tienen un tacto firme y carnoso y se separan de la liana con un tirón. Coséchalos un poco antes para evitar que se agrieten y déjalos madurar en un lugar soleado de la cocina. Estarán tiernos si los aprietas ligeramente cuando estén listos.
Entonces, ¿cuánto tiempo les toma alcanzar su máximo sabor? Depende del tipo y de las condiciones de cultivo. Exploraremos qué tomates maduran más rápido y cuáles tardan más en desarrollar sus frutos grandes. La belleza de los tomates de cosecha propia es su sabor sobre las frutas comerciales. Las paredes finas, la piel tierna y la pulpa suave y jugosa producen deliciosas recompensas.
Mezcla de Brandywine rojo y amarillo
Semillas de Tomate Polo Brandywine Mezcla Roja y Amarilla
Tomate Arbusto Glaciar
Semillas de tomate Glaciar Bush
Tomate Cherry Sun Gold Pole
Semillas de tomate cherry Sun Gold Pole
Conceptos básicos del tomate
Los frutos son anuales sensibles a las heladas y requieren un largo período de luz diurna para desarrollarse completamente.
El clima y las condiciones de crecimiento influyen en la maduración de los tomates. Los tomates son plantas anuales sensibles a las heladas y necesitan largos períodos de luz diurna para desarrollarse por completo. Los días y noches fríos pueden obstaculizar el crecimiento y la fructificación. Si bien las solanáceas prosperan en temperaturas cálidas del aire y del suelo, las olas de calor o los períodos de sequía también influyen en su maduración. El estrés causado por los climas extremos provoca una conservación de los recursos y la energía, donde la reproducción (fructificación) pasa a un segundo plano frente a la supervivencia.
A los tomates les va bien con una humedad constante. aunque la tierra puede secarse hasta una o dos pulgadas entre sesiones. Reduzca el riego cerca de la cosecha para evitar que los frutos se agrieten, que se expanden a medida que se llenan. Las fluctuaciones del agua (suelos demasiado saturados o secado excesivo) también afectan la maduración.
Cuando se trata de fertilizantes, un granulado orgánico de liberación lenta al plantar sienta las bases. Deje de fertilizar con nitrógeno justo antes de la floración y la fructificación. El nitrógeno promueve el crecimiento superior de las hojas pero reduce el aporte de energía para la floración. En la floración, dale un impulso con una fórmula rica en fósforo y potasio para estimular la fructificación.
Determinado versus Indeterminado
El tamaño determinado crece hasta un tamaño determinado y el indeterminado seguirá creciendo durante toda la temporada con estolones largos.
Las ramas de tomate son determinadas o indeterminadas. Los tipos determinados crecen hasta un tamaño determinado y producen frutos todos a la vez (o casi). Las indeterminadas continúan creciendo durante toda la temporada, con enredaderas largas que producen en rondas durante toda la temporada.
Los tallos indeterminados se benefician de estacas, jaulas o espalderas para mantener la producción y la salud. También hay tipos semideterminados, que producen frutos pequeños a medianos en enredaderas más compactas.
Programa la cosecha
Los tiempos de cosecha varían según el cultivar, pero el estado de preparación se puede predecir contando los días hasta la madurez.
Para tener una idea de cómo predecir la preparación, cuente los días hasta que los frutos maduren desde la fecha de siembra o trasplante. Consulte la variedad o el paquete de semillas, que indica el período de fructificación como "días hasta la madurez". Sabrá si está considerando el punto de dos meses o más según la selección.
Los tiempos de cosecha varían según el cultivar y las variedades compactas suelen madurar más rápidamente que las selecciones grandes. Se necesita tiempo para desarrollar rebanadores fuertes. Muchos maduran dos o tres semanas después de que la flor da el fruto. Pueden pasar de seis a ocho semanas desde el momento de la polinización para obtener frutos completamente desarrollados.
Si ves que tu planta comienza a florecer, cuenta los días hasta que se desarrollen los frutos. En condiciones óptimas, la maduración es proporcional al número de días que tardó la flor en formar el fruto.
Elija temprano
Hay algunas ventajas al cosechar los frutos en su etapa de trituración.
Planee cosechar temprano, ahorrando un poco de tiempo hasta la madurez. Los tomates continúan madurando de la rama y cosecharlos unos días antes tiene ventajas. Recójalos en la “etapa de ruptura”, cuando se muestre entre el 50 y el 60 % de su color maduro. 50 % verde y 50 % rojo/morado/amarillo no comprometen el sabor ya que maduran completamente en la vid.
A medida que los frutos maduran en el tallo, se llenan de agua y pueden agrietarse o partirse. A ello contribuyen factores ambientales como las fluctuaciones del agua, las fuertes lluvias y el sol. Recogerlos cuando estén ligeramente firmes previene el agrietamiento. También protege los frutos suaves y maduros de plagas como insectos, pájaros y pequeños mamíferos.
La cosecha en la etapa de rotura también evita la maduración excesiva. Los tomates alcanzan su máximo sabor rápidamente durante el calor del verano, y si los recoges con la mayor antelación posible, no te perderás su excelente sabor.
Determinación de la madurez en variedades coloridas
Determine la madurez de la fruta utilizando una gradación de color y sus hombros como guía.
Discernir el pico de madurez en tomates que maduran en colores distintos al rojo puede ser un desafío. En variedades oscuras como 'Cherokee Purple' o amarillas como 'Golden Jubilee', use gradación de color y los hombros de la fruta como guía.
Los tomates maduran desde el extremo de la flor (abajo) hasta los hombros (tallo). Busque tonos del color maduro en la parte inferior que se desvanecen hacia tonos más claros hacia la parte superior. Los hombros deberían estar pasando del verde a su color maduro. Los hombros quedarán ligeramente suaves. Elija cuando las frutas muestren la mitad o más de su color final.
Selección de plantas
A través del tamaño de la fruta y la variedad, los tomates varían en el tiempo que tardan en madurar en la vid. Algunas dan frutos temprano y resisten las temperaturas frías de finales de la primavera y las transiciones estacionales a condiciones cálidas.
Primeros productores favoritos
Las frutas de producción temprana presentan días cortos de madurez y cosecha temprana.
Para disfrutar de una cosecha temprana en la temporada, busque selecciones con días cortos de madurez. Es probable que los tomates cherry, los roma/ciruela y los tomates en rodajas pequeñas maduren más rápidamente. Son ideales para climas con temporadas de crecimiento cortas (y también para cualquier otro lugar).
‘Oro solar’
Esta variedad produce frutos perfectamente redondos de color naranja dorado que maduran temprano.
| nombre botánico Solanum lycopersicum 'Oro Sol'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 6′
'Sungold' brilla con gotas de sol perfectamente redondas. Esta variedad de cereza de maduración temprana es una de las favoritas por sus abundantes frutos, su color vibrante y su sabor deliciosamente dulce, como el sabor del verano. 'Sungold' madura en 57 días desde el trasplante.
'Sungold' es resistente a la división, así como al marchitamiento por fusarium y al virus del mosaico del tabaco. Su textura firme, alto rendimiento y sabor azucarado hacen que los globos de una pulgada sean ideales para picar y compartir. La variedad productiva produce alrededor de 120 tomates por temporada.
Los racimos de tomates cherry comienzan a madurar en el tallo y avanzan hacia los frutos inferiores en las puntas. La maduración escalonada abarca unos pocos días de recolección continua. Una vez que los racimos se ponen en marcha, las cosechas continúan semanalmente hasta el otoño.
‘Glaciar’
Esta variedad es un tipo enano y semideterminado que produce frutos dulces.
| nombre botánico Solanum lycopersicum 'Glaciar'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 30″
'Glacier' es una variedad enana de producción temprana con uno de los sabores más dulces entre el grupo temprano. Sus frutos de color rojo dorado brillante, de dos pulgadas, emergen más temprano y se repiten durante toda la temporada. "Glacier" es una variedad sueca que soporta las frescas temperaturas primaverales mejor que la mayoría.
El 'glaciar' es un tipo semideterminado que produce una cosecha inicial con frutos sucesivos hasta finales de la temporada. Aunque las enredaderas son compactas, se benefician del soporte pero necesitan poco mantenimiento adicional.
La selección tolerante al frío puede Resiste heladas ligeras y es una buena elección para áreas con temporadas de crecimiento cortas. Estos tomates maduran en la rama aproximadamente 8 semanas después del trasplante.
'Pera amarilla'
La variedad 'Yellow Pear' produce frutos dorados, picantes, con forma de pera y de 2 pulgadas.
| nombre botánico Solanum lycopersicum 'Pera amarilla'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 6-8′
La reliquia 'Yellow Pear' es siempre una de las primeras en surgir y produce una gran cantidad de tomates dorados, picantes y de una a dos pulgadas. La variedad histórica data al menos del siglo XVIII en Europa. Los colonos estadounidenses los utilizaban para encurtir y enlatar, y también son deliciosos para disfrutarlos frescos de la vid.
Hoy en día se encuentran disponibles muchas variedades de peras amarillas. Los productores, vigorosos y pesados, fáciles de cultivar, son indeterminados y producen rendimientos durante toda la temporada.
Rendimiento posterior
Vale la pena esperar por las frutas tardías, ya que desarrollan frutos grandes.
Los tomates de temporada tardía vale la pena esperar. Disfrute de los primeros productores mientras se desarrolla la cosecha lenta y constante. No hay nada como un gran tomate de cosecha propia para lucirse durante una larga temporada de cultivo.
‘Púrpura Cherokee’
Produce frutos brillantes, de color rosa oscuro y morado que ofrecen un sabor rico y dulce.
| nombre botánico Solanum lycopersicum 'Púrpura Cherokee'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 6'+
'Cherokee Purple' es uno de los mejores tomates bistec morados. Sus frutos brillantes, de color rosa oscuro y morado, tienen una pulpa de color rojo rosado y un sabor rico y dulce. Grandes y jugosas, las rondas maduran a mitad de temporada y pasan por las heladas (están listas en 80 días).
'Cherokee Purple' es una reliquia de Tennessee anterior a 1890 con vínculos con el origen indio Cherokee. Muchas reliquias tradicionales y filetes de ternera grandes son susceptibles a agrietarse y sufrir defectos debido a su tamaño, pero el 'Cherokee Purple' es resistente. También es un producto productivo.
‘Vino de brandy’
Es mejor conocido por sus frutos grandes y su rico sabor.
| nombre botánico Solanum lycopersicum 'Brandywine'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 4-6′
El "Brandywine" es un bistec clásico. Las reliquias amish se encuentran entre las variedades más conocidas y son famosas por su sabor y frutos grandes. El 'Brandywine' original es rosado, mientras que otras variedades son de color rojo intenso.
'Brandywine' tiene un rico sabor Adecuado para consumo fresco y también para enlatar, asar y en salsas. Los frutos crecen hasta una libra y están listos para recogerse entre mediados y finales del verano.
'Brandywine' es un productor indeterminado, lo que significa que seguirá creciendo y dando frutos durante toda la temporada. Necesita estacas, jaulas o un enrejado como soporte.
‘Mérito de Montaña’
Presenta frutas sabrosas, firmes y resistentes a enfermedades que pesan de 8 a 10 onzas.
| nombre botánico Solanum lycopersicum 'Mérito de montaña'
| requisitos de sol Pleno sol
| altura 30-36″
'Mountain Merit' se destaca para rebanar y comer fresco. El ganador del premio All-America Selections es firme, sabroso y resistente a enfermedades a marchiteces y virus comunes a los tomates. Los frutos de color rojo brillante pesan de 8 a 10 onzas.
'Mountain Merit' está lista en unos 75 días y tiene un período de cosecha de cuatro a cinco semanas. Con un hábito compacto y bien ramificado, estas enredaderas versátiles se adaptan a una variedad de escalas, incluidos espacios y contenedores pequeños.
Escalonar las cosechas
Escalonar el tiempo de siembra o las variedades puede producir múltiples cosechas en la misma temporada.
Dado que determinados tomates se producen todos a la vez (o en el mismo período de tiempo), escalonar el tiempo de siembra produce cosechas múltiples. Plante algunas rondas de la misma variedad o utilice diferentes cultivares adecuados para cosechas tempranas, medias y tardías. Las cerezas plantadas al mismo tiempo que los roma y los tomates rebanados clásicos a menudo significan que las frutas pequeñas están listas primero, seguidas por el rendimiento de los roma y, finalmente, los rebanadores grandes.
Al escalonar el tiempo de siembra o las variedades, obtendrás múltiples rendimientos en la misma temporada. En los jardines tropicales y subtropicales, incluso puedes cultivar tomates hasta el otoño, donde obtienen un respiro de los extremos del verano.
Los tomates pequeños, como los de las variedades Roma y Cherry, son buenas opciones para rondas sucesivas. de plantación ya que se desarrollan más rápidamente que las variedades grandes. Programe la cosecha para que los tomates no se superpongan con un rendimiento existente a menos que desee muchos tomates al mismo tiempo.
