Granjero moderno: ¿Por qué empezaste a fotografiar agricultura y matanza de cerdos?
Sheri Giblin: Bueno, como fotógrafo de alimentos, era algo natural gravitar también hacia las imágenes de agricultura. Vivo en Brooklyn ahora, pero viví en California toda mi vida. Viví en una zona rural, aunque también viví en San Francisco durante 20 años. Y mi trabajo, relacionado con la matanza de animales, tiene eso.
MF: Entonces, la matanza de cerdos:¿Cómo disparas algo que es por un lado tan horrible, pero también tan hermoso?
SG: Buena pregunta. Acabo de tener esta idea, esta idea en mi cabeza de "Guau, realmente quiero filmar esto". Y algo de eso viene de los libros que leo. Soy fanático de Michael Pollan y "El dilema del omnívoro", y como de todo. Entonces, como omnívoro, sentí que era mi responsabilidad ser testigo de dónde provenía mi comida, no solo del hermoso paquete en la tienda. Y como fotógrafo, me vi obligado a fotografiar esa experiencia. He visto sacrificar pollos y mi padre era cazador de ciervos, pero nunca había visto sacrificar a un mamífero. Así que tenía esa idea en mi cabeza que realmente quería experimentarlo y fotografiarlo. Hubo dos matanzas diferentes a las que disparé, y fueron muy diferentes. El primero, ya sabes, fue interesante, fue difícil encontrar a alguien que me dejara fotografiarlo. Especialmente en el norte de California, me sorprendió.
MF: ¿Crees que tienen miedo de que si ven fotos de matanzas dejen de comer carne?
SG: No, creo que tienen miedo de los activistas por los derechos de los animales, que se presentan en su propiedad y protestan. Tal vez eso sea muy del norte de California, en realidad. [risas]. Pero sí, quiero decir, algo de eso es un poco espantoso. Y, sinceramente, no estaba preparado. Pensé que le harían tazer al animal, así que cuando el matadero puso el arma en la cabeza del jabalí y el animal se desangró, fue un poco, eh, discordante. Pero, de nuevo, esto es algo que no había presenciado antes. Sucedió de una manera natural muy orgánica:el animal se desangró y volvió a la tierra. Le pregunté al matadero por qué el animal no fue tazerado primero, me aseguró que un tiro en la cabeza mata instantáneamente al animal para que no sufra. Así que no hay necesidad de usar un tazer. Pero, al mismo tiempo, las dos matanzas que fotografié tenían que ver con una forma humana de matanza y mucho sobre la granja a la mesa. Pero la forma en que lo capturé en mis fotos, es mi estilo de fotografía, es lo que sea que me atrajera. Hay esta extraña belleza en algunas de las partes de los animales. Y también me interesó mucho porque el cerdo es el animal más anatómicamente humano. Lo cual fue interesante.
MF: ¿Qué parte de la masacre te sorprendió más?
SG: Probablemente el tiro en la cabeza.
MF: ¿Siempre filmaste sobre alimentos y agricultura?
SG: Como fotógrafo comercial me especializo en fotografía de comida y estilo de vida. La parte del estilo de vida incorpora fotografiar personas en torno a temas de comida, viajes, entretenimiento, agricultura, etc. Comercialmente, he fotografiado de todo, desde campañas publicitarias para Chobani Yogurt y Dominos Pizza hasta libros de cocina para Williams-Sonoma, revistas nacionales o empaques de alimentos. En mi trabajo fotográfico personal, como cualquier otro artista, fotografío todo lo que me veo obligado a explorar y expresar.
MF: Entonces, después de ver esta matanza y dispararle, ¿cómo fue comer tu próximo trozo de cerdo?
SG: Ver y fotografiar ambas matanzas no me impidió comer carne de cerdo si eso es lo que estás preguntando. Siento más respeto por el animal, y quiero saber más que nunca de dónde viene mi carne. Es decir, trato de comprar solo de granjas locales. Entiendo mucho más lo que hace a una matanza humana. La segunda matanza, que ocurrió en el norte del estado de Nueva York, incluyó una lección de carnicería en la carnicería local, así que conozco todas las partes de los animales, de dónde vienen ahora. Entonces, cuando cocino carne de cerdo, lo entiendo más. Me refiero a los chefs, saben todo eso, todas las partes del animal. Así que es genial para tu repertorio como cocinero casero.
Todas las imágenes son cortesía de Offset, una nueva agencia de fotografía de archivo con una colección cuidadosamente seleccionada de imágenes excepcionales de los mejores artistas de todo el mundo.
