El cerdo es la carne más consumida del mundo.
La producción de carne de cerdo en los EE. UU. Tiene un estimado de $ 23.4 mil millones de producción bruta por año, con alrededor del 26% de los casi 2,2 millones de toneladas métricas de carne de cerdo y productos porcinos producidos exportados a otros países.
Los cerdos consumen miles de millones de fanegas de cereales y semillas oleaginosas, y proporcionar ingresos para más de 60, 000 productores de carne de cerdo, principalmente en el Medio Oeste y Carolina del Norte.
Aquí hay más información sobre la producción de carne de cerdo y los productores de carne de cerdo en los EE. UU.
La agricultura exitosa destaca las potencias porcinas
De los 60, 000 productores de carne de cerdo de EE. UU., un puñado lidera la industria verticalmente integrada.
Successful Farming’s Pork Powerhouses se ubica entre los 40 productores de cerdos más grandes de los EE. UU. Esos productores representan aproximadamente dos tercios de la manada de cría de cerdos de EE. UU.
Alimentos de Smithfield, propiedad de la empresa china WH Group, lidera la lista, seguido de Seaboard Farms, Sistema Pipestone, y Iowa Select Farms.
La industria porcina de EE. UU. Todavía se está expandiendo, a pesar de las tarifas, desafíos laborales, y riesgos de enfermedades globales. Los productores de cerdos más grandes del país agregaron 66, 000 cerdas en 2019.
Daryl Olsen es el veterinario principal y uno de los 12 socios del Grupo de Gestión AMVC (Clínica Veterinaria Audubon-Manning) ubicado en el oeste de Iowa. La empresa representa alrededor de 145, 000 cerdas en siete estados. Olsen dice que su éxito se basa en brindar a los agricultores una vía para mantener la independencia financiera con la ventaja y seguridad de trabajar dentro de un sistema más amplio.
Empresas y líderes que cambiaron el negocio porcino
Cuando se trata de iconos de la industria porcina, nadie supera a Wendell Murphy, fundador de Murphy Family Farms, número uno en la lista original de Pork Powerhouses® publicada en 1994.
En una reunión con Besty Freese de Successful Farming, Murphy reflexionó sobre sus desafíos y éxitos.
Desde sus humildes comienzos en Carolina del Norte, desarrolló un imperio porcino con una producción anual que superó la producción total de algunos estados agrícolas. Murphy Family Farms se vendió a Smithfield Farms en 2000.
Murphy puso en marcha una pequeña fábrica de piensos, descascarar maíz y venderlo a los productores avícolas locales, mientras trabajaba como instructor agrícola vocacional. Su inclinación por la innovación se afianzó y comenzó a moler y embolsar las mazorcas y las cáscaras en una mezcla personalizada. El molino producía más pienso del que podía vender, así que Murphy comenzó a comprar cerdos de engorde para comer el exceso. Seis años después de la apertura del molino, cerró a los negocios públicos con el fin de servir exclusivamente a la empresa porcina Murphy.
A finales de la década de 1970, Murphy no pudo comprar suficientes cerdos para alimentar su negocio. Para crecer necesitarían cerdas e infraestructura. No hubo vuelta atrás.
Si bien las economías de escala tienen su límite, y puede llegar a un punto de inflexión en el que el transporte de insumos y productos supere las eficiencias, Murphy reconoce la consolidación como una evolución natural de la agricultura y elogia la eficiencia de la producción porcina en la actualidad.
En 1895, John C. Clemens estaba criando cerdos en Pensilvania y transportando productos de cerdo en un carro tirado por caballos a Filadelfia. Hoy dia, Clemens Food Group es un actor importante de la industria.
Con la reputación de encarnaciones comerciales anteriores, Hatfield Packing Company y Hatfield Quality Meats, Clemens Food Group fue abordado por un grupo de productores de cerdos de Michigan en 2014 con el deseo de asociarse en una nueva planta.
A diferencia de otros arreglos de productores / empacadores, el agua fría, Michigan, La planta es un sistema coordinado. En lugar de ser dueño de todo el sistema, Clemens utiliza productores independientes en la cadena de suministro. La planta de Coldwater, A las 10, 000 cabezas al día, es abastecido por unos 12 productores. Fue la primera nueva planta de envasado construida en 10 años y desencadenó una ola de nuevas construcciones.
Bill Prestage es conocido como el tipo más valiente en el negocio de los cerdos.
Es director de Prestage Farms, comenzó en 1983, y uno de los mayores productores de carne de cerdo en los EE. UU. con 185, 000 cerdas y una línea de pavos integrada verticalmente. La empresa está en proceso de abrir una nueva planta empacadora de carne de cerdo en Eagle Grove, Iowa.
Prestage comenzó siguiendo a su padre en el negocio de la cerveza al por mayor, luego llevó su perspicacia para las ventas a la agricultura. Se asoció con Otis Carroll en Carroll's Foods desde finales de la década de 1960 hasta principios de la de 1980, rediseñar las casetas de cerdos con pisos de listones cuando otros todavía usaban concreto o tierra.
Parte de su éxito se debe a la cooperación dentro de la industria porcina de Carolina del Norte. Prestage ha sido parte de una cooperativa de compra de suministros con otros productores, y se unió a socios de la industria para mantener el acceso al transporte ferroviario.
La nueva planta en construcción en Iowa contará con las últimas innovaciones, como un depurador de aire para reducir el olor y una planta de despojos completamente cerrada. Se inspira en el negocio avícola en bioseguridad con todos los camiones y remolques lavados minuciosamente antes de salir de la planta.
Es este tipo de innovación lo que hace que la industria porcina de EE. UU. Siga creciendo y prosperando.
Peste porcina africana y salud de las cerdas
Enfermedades como el actual brote de peste porcina africana (PPA) en China pueden tener efectos serosos en la producción porcina mundial. Los expertos estiman que 10 millones de cerdas y 100 millones de cerdos han sucumbido a la peste porcina africana. La enfermedad se está extendiendo por el este de Asia, con informes que ahora llegan desde Vietnam, Camboya, Corea del Norte, y Laos.
No existen vacunas eficaces para la peste porcina africana, y ningún tratamiento eficaz. Los cerdos infectados deben ser sacrificados.
La investigación en la Universidad Estatal de Kansas está analizando la posibilidad de que la enfermedad se propague a través de alimentos infectados. Aunque la transmisión requiere una gran cantidad de virus, puede tener un efecto acumulativo si se alimenta con el tiempo. Los métodos de producción de piensos en los países afectados por la peste porcina africana pueden agravar el problema, como en China, donde el grano a veces se seca en las carreteras, las mismas carreteras que recorren los camiones que viajan hacia y desde las granjas infectadas.
Se importan millones de kilogramos de ingredientes para piensos de países donde circula actualmente el virus de la PPA.
En los últimos años, el síndrome de prolapso de cerdas se ha convertido en una preocupación creciente para los productores de cerdos de EE. UU. Los prolapsos vaginales y uterinos resultan en cerdas, feto, y mortalidad antes del destete. Se desconocen la causa exacta y los tratamientos para el síndrome. En algunas operaciones, la mortalidad de las cerdas por prolapso ha aumentado entre un 2% y un 5% en los últimos años.
Más ganaderos optan por contratar cerdos de alimentación
Gran parte de la producción porcina de EE. UU. Implica alimentación por contrato. El modelo más popular consiste en agricultores de cultivos en hileras que construyen establos de acabado de cerdos. Los cerdos proporcionan flujo de efectivo y a los productores de granos les gusta el estiércol como fertilizante natural, disminución de los costos de los insumos de fertilizantes químicos.
Kent Mowrer, Coordinador principal de campo de la Coalición para apoyar a los agricultores de Iowa, dice que el primer paso para un productor potencial es conocer la empresa y asegurarse de que encaja bien.
Los productores deben asegurarse de poder cumplir con la mano de obra, tierra, bioseguridad y necesidades financieras. Cada empresa tiene una preferencia por el estilo de construcción, y su propio sistema de pago.
La industria porcina internacional
Estados Unidos produce muchos cerdos, pero no tantos como China. China produce tantos cerdos como el resto del mundo combinado.
Eso los convierte en un país para observar mientras modernizan la producción, y moverse a lo grande, operaciones de tipo industrial lejos de las ciudades hacia las zonas rurales. Como los productores estadounidenses, los costos de alimentación y mano de obra inspiran una mayor eficiencia.
La salud porcina sigue siendo una de las principales preocupaciones de los productores de China, con la peste porcina africana robando los titulares. Uno de los desafíos que enfrenta China es la falta de pruebas de rutina de los rebaños y el acceso limitado al laboratorio de diagnóstico por parte de sus veterinarios. Un diagnóstico inadecuado conduce al uso excesivo de medicamentos y, por lo tanto, a la resistencia a los antimicrobianos.
Se están produciendo mejoras en los principales productores del país, pero eso todavía representa solo una pequeña porción de los cerdos de China.
JBS, una empresa de procesamiento de carne de propiedad brasileña, procesa una buena parte de los cerdos estadounidenses, incluidos contratos por valor de 78 millones de dólares otorgados a través de un programa del USDA diseñado para ayudar a los agricultores estadounidenses a capear las guerras comerciales. JBS ganó los contratos socavando a la competencia hasta en un 33%.
JBS USA posee más de 300 operaciones de cerdos vivos en los EE. UU. Y ha ampliado sus participaciones con la compra de Swift &Co., Smithfield Beef Group, C ª., Aves de corral del orgullo del peregrino, y el negocio de carne de cerdo de Cargill.
Activos globales, combinado con la consolidación de la industria de envasado de carne de cerdo de EE. UU., Permitido el movimiento según expertos de la industria.
La compra de carne de cerdo de JBS por parte del USDA no cambia el acuerdo de contrato en curso del agricultor individual con la central de empaque.
Mostrar cerdos es un pasatiempo popular
A los niños de la granja les gusta mostrar ganado en la feria del condado, y los cerdos son sujetos fáciles.
Además de aprender las responsabilidades del cuidado del ganado, los niños se benefician del voto de confianza que los padres y los líderes de 4-H y FFA depositan en ellos. También puede ser un momento de unión familiar.
Los niños con autismo pueden encontrar mostrar cerdos como una forma de vincularse con un animal, pero las vistas, sonidos huele y el interrogatorio del juez puede resultarles abrumador. Algunos jueces se están volviendo más conscientes y están ajustando sus técnicas.
