Autores:Rui Gonçalves y Michele Muccio; Editado por Annliese Müller
Este es un libro bellamente producido con un índice extremadamente detallado en la parte delantera del libro y un índice detallado en la parte posterior del libro. El cuidado y la atención que obviamente se ha prestado a ambos significa que debería ser rápido y fácil para los lectores buscar cualquier tema específico que estén buscando.
La portada del libro también incluye una lista muy útil de siglas y una lista de figuras y tablas. El libro está dividido en siete secciones principales que se centran en varios aspectos de las micotoxinas que son de interés específico para quienes trabajan en la acuicultura.
En la introducción, los tres autores:Rui A Gonçalves, Michele Muccio, y la editora Anneliese Müller dejan en claro que un enfoque central del libro es la tendencia actual de reemplazar la harina de pescado con materiales de origen vegetal en los alimentos para peces y el impacto potencial de los antinutrientes como las micotoxinas que se encuentran en la materia vegetal.
Sus preocupaciones están respaldadas por la cantidad de estudios publicados recientemente en conferencias (muchos realizados por Biomin), y destacar la necesidad de ser consciente de este tema y la necesidad de continuar la investigación sobre el impacto potencial de las micotoxinas en la industria de la acuicultura.
Sección 01:Micotoxinas
El libro comienza con una definición de qué son las micotoxinas, y cómo ocurren.
Las micotoxinas son producidas por hongos y pueden contaminar los cultivos, ya sea en el campo o durante el almacenamiento, y en consecuencia, se encuentran en la alimentación animal y en los productos animales. El papel de los antinutrientes, especialmente micotoxinas, no se comprende completamente; sin embargo, las micotoxinas ejercen efectos perjudiciales sobre la productividad humana y animal.
Aunque no podemos explicar completamente su función, Las micotoxinas se producen durante diferentes etapas de la producción de alimentos y piensos y representan un grave riesgo para la salud a nivel mundial.
Otra complicación es el hecho de que los piensos suelen estar contaminados con más de una micotoxina. El comercio mundial de productos básicos agrega aún más complejidad ya que los alimentos de diferentes regiones geográficas, muchos contienen diferentes especies de hongos, hace que la co-contaminación de micotoxinas sea aún más probable. En una encuesta de 2027 realizada por Biomin, Se encontró que el 71 por ciento de las muestras estaban co-contaminadas por dos o más micotoxinas.
Esto tiene un efecto directo en la acuicultura, dado que las proteínas vegetales se utilizan cada vez más en la alimentación acuícola. Las aflatoxinas se pueden expresar en animales lactantes. Cuando los animales ingieren alimentos contaminados, las micotoxinas pueden enmascarar sus efectos tóxicos y pueden transformarse en el tracto digestivo de los mamíferos en su micotoxina original.
ha llevado a cabo una serie de estudios en todo el mundo para evaluar la presencia de micotoxinas en piensos y materias primas para piensos. En el capítulo sobre interacciones de micotoxinas, los autores explican cómo los piensos suelen estar contaminados con más de una forma de micotoxina; esto complica aún más las cosas, ya que las interacciones de bajo nivel de micotoxinas pueden exacerbar el efecto toxicológico de la dieta.
Debido a que las aflatoxinas se encuentran comúnmente en los alimentos para animales, piensos y productos lácteos, estas micotoxinas representan una grave amenaza para los seres humanos y los animales. Si bien la ingestión de alimentos es el vector de infección más común, la inhalación de polvo de grano contaminado es otra vía.
Después de la ingestión, Afla se absorbe a través del duodeno y se transporta a través del torrente sanguíneo hasta el hígado. el sitio principal del metabolismo.
Debido a que las aflatoxinas se producen en gran medida en las plantas y piensos africanos, causan altas tasas de cáncer de hígado en la población africana humana. Una estadística alarmante es que es más probable que las aflatoxinas afecten a más personas en África que enfermedades comunes como la malaria y la tuberculosis.
Las otras micotoxinas
Luego, los autores discuten en detalle algunas de las otras micotoxinas principales, que incluyen:tricotecenos, Ocratoxinas, Fumonisinas, Zearalenona, y alcaloides del cornezuelo de centeno (los cornezuelos y los esclerocios son tejidos fúngicos endurecidos que reemplazan las estructuras de la planta. Son generados por el hongo para ayudarlo a sobrevivir a condiciones ambientales adversas). Micotoxinas es un término general que se refiere a un grupo diverso de alrededor de 40 toxinas diferentes que se encuentran en granos como el triticale, maíz, trigo, cebada, avena, mijo, sorgo, arroz y diversas gramíneas.
Siguiendo la descripción general de las principales formas de micotoxinas, El libro proporciona una descripción general de las regulaciones mundiales para tratar la contaminación por micotoxinas con un enfoque en la UE y EE. UU.
Sección 02
Habiendo definido la amenaza que representan las micotoxinas en la primera sección, los autores abordan los mecanismos de defensa de las especies acuáticas. La inmunidad se define como la resistencia a las enfermedades, particularmente enfermedades infecciosas. El sistema inmunológico está compuesto por todas las células, tejidos y moléculas que median esta resistencia.
Como ocurre con los mamíferos, el sistema inmunológico de los peces se ha desarrollado durante millones de años. Pez, vivir en un ambiente acuático rico en patógenos y antígenos, son desafiados constantemente por parásitos, virus y bacterias. Este es particularmente el caso de la acuicultura, donde se mantiene una gran cantidad de peces muy cerca unos de otros, y el estrés del hacinamiento puede inhibir su sistema inmunológico.
Los peces tienen una inmunidad tanto innata como adaptativa. La inmunidad innata responde a los patógenos que invaden los tejidos, mientras que la inmunidad adaptativa es específica del tipo de patógeno. Los dos sistemas funcionan juntos en concierto.
Sin embargo, los peces poseen un elemento que no se encuentra en los mamíferos, el sistema inmunológico de las mucosas, ubicado en las branquias y el intestino. Esta capa en constante regeneración, que cubre la piel, las branquias y el intestino, proporciona una barrera física a la entrada de patógenos.
Las células inmunitarias matan a los patógenos en el torrente sanguíneo reconociendo primero los microbios y luego procediendo a fagocitarlos. Hay una variedad de células inmunes, como los neutrófilos, macrófagos, basófilos eosinófilos, mastocitos, células ridley, y Células asesinas naturales que reconocen y fagocitan patógenos.
La inmunidad adaptativa es capaz de desarrollar la memoria, después de la exposición repetida al mismo patógeno, lo que le permite una respuesta más rápida y eficaz a las infecciones. Los peces tienen un sistema inmunológico compuesto por órganos especializados que sintetizan linfocitos y las mucosas también ayudan a proteger a los peces y contienen tejidos inmunológicos.
Efectos de las micotoxinas sobre el sistema inmunológico de peces e invertebrados
Después de introducir los elementos del sistema inmunológico de los peces. El capítulo pasa a una discusión sobre los efectos de las micotoxinas en esos sistemas inmunológicos. La tendencia a sustituir la harina de pescado en los piensos por proteínas vegetales abre la posibilidad de contaminación por micotoxinas.
Aunque la mayor parte de la investigación se limita a una pequeña cantidad de peces de cultivo comercial, las micotoxinas son algunos de los carcinógenos más poderosos que pueden dañar órganos e incluso dañar a nivel celular.
Después de una revisión de la inmunidad a los peces, a continuación, los autores analizan el sistema inmunológico de invertebrados como el camarón. Aunque los camarones carecen de un sistema inmunológico adaptativo, tienen una serie de mecanismos efectores que pueden producir una respuesta inmune.
Es probable que las micotoxinas afecten la salud de los camarones por inmunosupresión e interfieran con la absorción de nutrientes. interfiriendo así con la capacidad del animal para recuperarse. Las micotoxinas son antinutrientes y, dado el aumento de proteínas de origen vegetal en la alimentación del camarón, es importante estudiar sus efectos sobre el sistema inmunológico del camarón.
Sección 03:Micotoxinas en acuicultura
Aunque la mayor parte de la investigación sobre los efectos de las micotoxinas se ha realizado en especies terrestres cultivadas tradicionalmente, desde la década de 1960 se han realizado varios estudios sobre especies de acuicultura como la trucha.
A medida que ha aumentado el uso de proteínas de origen vegetal, también lo ha hecho la conciencia de la presencia de micotoxinas en los alimentos acuícolas. A pesar de esto, todavía no hay muchos estudios validados de los síntomas clínicos de las enfermedades relacionadas con las micotoxinas en peces y camarones. El crecimiento lento es uno de los síntomas más frecuentes.
Los autores de Mycotoxins in Aquaculture optaron por imprimir una tabla completa dentro de las páginas del libro que proporciona una descripción general de la literatura sobre los efectos de las aflatoxinas. desoxinalenol, fumonisinas, ocratoxinas y zearalenona en especies de peces de acuicultura. La tabla ocupa un total de 15 páginas.
El resto del capítulo se centra luego en las principales micotoxinas que afectan primero a los peces de cultivo y luego a los camarones.
Sección 04:Presencia de micotoxinas en piensos para acuicultura
La cuarta sección comienza reiterando la necesidad de que la industria de la acuicultura de alimentos para peces mantenga la sostenibilidad y la responsabilidad ambiental mediante el desarrollo de proteínas alternativas a la harina y el aceite de pescado.
Si bien muchos antinutrientes pueden eliminarse mediante el procesamiento, esto no se aplica a las micotoxinas, que puede sobrevivir al procesamiento intacto. Los materiales vegetales seleccionados para su inclusión en los alimentos acuícolas variarán según la disponibilidad local, lo que es un factor que complica aún más, ya que es posible que no se hayan estudiado los estudios de la posible contaminación de estas plantas con micotoxinas.
Luego, los autores identificaron las materias primas vegetales contaminadas con micotoxinas más comunes, que incluyen harina de soja, trigo y cerebro de trigo, harina de maíz y gluten, harina de colza / canola, harina de semilla de algodón, Salvado de arroz, y varias otras materias primas vegetales.
Subproductos de la acuicultura, como la harina de cabeza de camarón, que es un valioso alimento para la acuicultura, normalmente no se analiza la presencia de micotoxinas. Similar, en gran parte de Asia, El pescado secado al sol se muele para producir harina de pescado. Sin embargo, La contaminación por micotoxinas es posible con ambos alimentos.
Se encuentra con frecuencia que las micotoxinas contaminan los piensos compuestos, debido a la mezcla de materias primas. Un estudio mostró que el 50 por ciento de las muestras cuadradas recolectadas de Europa contenían más de una micotoxina, mientras que el 84 por ciento de las muestras obtenidas de Asia también estaban contaminadas.
La conclusión fue que, mientras que algunos alimentos para la acuicultura contenían bajos niveles de contaminación, en otras muestras, el nivel de contaminación fue suficiente para representar una amenaza significativa para las especies acuícolas.
Sección 05:Muestreo y análisis del contenido de micotoxinas en piensos
Los autores encontraron que la inspección visual de los alimentos no era confiable y que, por lo tanto, es necesario un análisis adecuado de las muestras. Incluso entonces, esta es una tarea compleja que consta de varias fases distintas.
Los autores luego cubren la preparación de la muestra, y los diversos métodos analíticos y pruebas necesarios para identificar la presencia y variedad de micotoxinas presentes en una muestra.
Sección 06:Lucha contra las micotoxinas
Habiendo definido el problema de las micotoxinas y explicado su presencia en los piensos utilizando proteínas vegetales y descrito los métodos de detección, el capítulo final profundiza en los métodos de presentación de la contaminación por micotoxinas.
Debido a que las micotoxinas se encuentran en los materiales vegetales utilizados en la alimentación de los peces, la prevención debe comenzar en el campo de la finca y continuar con el almacenamiento del material. Este último capítulo analiza las causas comunes de micotoxinas de plantas en crecimiento, como la humedad y la temperatura, aireación, saneamiento, plagas y condiciones de almacenamiento en silos.
Próximo, se enfoca en la eliminación de micotoxinas a través de una variedad de estrategias que van desde procesos físicos como limpieza mecánica y clasificación, mediante tratamiento térmico y procesos químicos más agresivos, a bentonita y organoarcillas.
