de Rocío Robles, Líder de Difusión (CTAQUA, España), Constantinos C Mylonas, Coordinador de proyectos (HCMR, Grecia), Neil Duncan, Líder en reproducción, genética y cría de animales exiguos (IRTA, España), Daniel Montero, Líder de nutrición escasa (FCPCT, España), Alicia Estévez, Líder de cría de larvas-magro (IRTA, España), PantelisKatharios, Líder de escasa salud de peces (HCMR, Grecia), Gemma Tacken, Líder de Socioeconomía (SWR / DLO, Holanda) y Lluis Guerrero, Líder de desarrollo de nuevos productos (IRTA, España)
La Unión Europea (UE) es el mayor importador de productos de la pesca y la acuicultura del mundo. La acuicultura proporciona solo el 20 por ciento de los productos del mar producidos en la UE, y la pesca de captura proporciona el resto (Eurostat 2018), mientras que la contribución mundial de la acuicultura al consumo de productos del mar ya es> 50 por ciento.
Esta situación se puede atribuir en parte a la falta de diversidad de productos de la acuicultura en Europa, Dado que la demanda europea aumenta para una amplia gama de productos pesqueros, especialmente para filetes de pescado y otros productos elaborados a base de pescado. Sin embargo, la acuicultura se lleva a cabo en todos los estados de la UE, y juega un papel importante en el suministro de productos del mar de alta calidad al consumidor europeo.
La acuicultura de la UE es una industria moderna que proporciona empleo directo a 85, 000 personas, produciendo 1,3 millones de toneladas por valor de 4 000 millones de euros. Existen muchos investigadores e instalaciones de primer nivel en centros de investigación y universidades de toda Europa, mientras que el sector privado emplea personal altamente calificado y educado, con modernas instalaciones de producción.
Por lo tanto, el sector está bien posicionado para convertirse en el líder mundial en la producción eficiente y sostenible de productos del mar seguros de la más alta calidad y valor nutricional, teniendo en cuenta las preferencias y estilos de vida de los consumidores, y la inmensa diversidad de productos acuáticos de la naturaleza, al que el consumidor está acostumbrado.
Aunque en Europa se cultivan unas 35 especies acuáticas, La producción acuícola de peces está dominada tanto en volumen como en valor por un puñado de especies, como el salmón del Atlántico (Salmo salar), trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss), carpa común (Cyprinuscarpio), Lubina europea (Dicentrarchuslabrax) y dorada (Sparusaurata) - que, Sucesivamente, limitar el número de productos procesados de la acuicultura disponibles en el mercado.
De hecho, las diez especies más comunes representan hasta el 90 por ciento de la producción y el 87 por ciento de su valor (Eurostat 2018). Un eficiente, La expansión sostenible y orientada al mercado del sector de la acuicultura de la UE basada en nuevas especies y productos reducirá la dependencia del consumidor de la UE de las importaciones de países de producción cuestionable. salud, normas ambientales y sociales, y reducirá la presión sobre las pesquerías sobreexplotadas en la UE.
El objetivo de DIVERSIFY -que se desarrolló entre 2013 y 2018- fue apoyar a la industria acuícola de la UE en la diversificación de su producción con especies nuevas / emergentes con importantes ventajas sobre las que se cultivan actualmente. como el crecimiento rápido, tamaño grande o bajo requerimiento en harina y aceite de pescado.
Además, El proyecto identificó los impulsores de la aceptación en el mercado de los nuevos prototipos de alimentos con el fin de posicionar el sector de la acuicultura de la UE en relación con las importaciones de fuera de la UE. Aunque el énfasis de DIVERSIFY estaba en el cultivo de jaulas mediterráneas, especies de peces aptas para agua fría, También se han incluido la acuicultura en estanques / extensiva y de agua dulce.
Las especies de peces estudiadas fueron corvina (Argyrosomusregius) y medregal mayor (Serioladumerili) para cultivo en jaulas marinas de aguas cálidas, Pez naufragio (Polyprionamericanus) para el cultivo en jaulas marinas en aguas cálidas y frías, Fletán atlántico (Hippoglossushippoglossus) para cultivo marino en agua fría, salmonete (Mugil cephalus) un herbívoro eurihalino para estanques / cultivo extensivo y lucioperca (Sander lucioperca) para cultivo intensivo de agua dulce utilizando sistemas de recirculación de acuicultura (RAS).
Se incluyó un fuerte componente socioeconómico en DIVERSIFY con el fin de abordar importantes cuellos de botella en el desarrollo de la acuicultura, más allá de cuestiones biológicas / de producción. La parte socioeconómica del proyecto tenía un enfoque de desarrollo de mercado aplicado basado en la ciencia, con muchos componentes.
Estos incluyeron la percepción de los productos de la acuicultura en general y los productos procesados específicamente, potencial de mercado y factores de demanda, preferencias de consumidores y compradores profesionales, desarrollo de nuevo producto, creando valor agregado en relación con las materias primas y el desarrollo del mercado. Una limitación importante en el consumo de la acuicultura es que en muchos países y / o segmentos del mercado de la UE, Los peces de acuicultura tienen una imagen más débil que los peces silvestres. Paralelamente a la mejora tecnológica de los métodos de producción de la nueva especie, Se han identificado oportunidades de expansión para el sector de la acuicultura de la UE.
La combinación de biológicos, Se espera que las actividades de investigación tecnológica y socioeconómica desarrolladas en DIVERSIFY apoyen la diversificación de la industria acuícola de la UE y ayuden a expandir la producción. aumento de los productos de la acuicultura y desarrollo de nuevos mercados.
Magra en el proyecto DIVERSIFY
Reproducción- El cuello de botella industrial para implementar programas de reproducción genética de corvina se abordó mediante el muestreo genético de 435 reproductores de reproductores en 13 centros de reproducción y siete países utilizando 18 marcadores de microsatélites. Los reproductores proceden de un número limitado de familias de tres poblaciones o grupos silvestres.
Aunque los reproductores parecían tener suficiente variación para los programas de reproducción, la mayoría requirió un aumento en el número de familias. Se desarrollaron tanto herramientas genéticas como protocolos para controlar la reproducción para los programas de mejoramiento. Se determinó el transcriptoma muscular y hepático y se construyó el primer mapa de ligamiento genético para corvina utilizando la metodología ddRAD (ADN asociado al sitio de restricción de doble digestión). que identificó 731 marcadores organizados en 27 grupos de ligamiento.
El mapeo del modelo identificó cinco loci de rasgos cuantitativos (QTL) en dos grupos de ligamiento, que exhibió evidencia significativa de vinculación a nivel del genoma y múltiples QTL se relacionaron con diferencias en el peso corporal y la longitud. Los protocolos para la inducción del desove en tanques en cruces pareados tuvieron una eficacia del 76 por ciento de las parejas reproductoras con rotación de machos y produjeron un total de 61 familias (hermanos completos y medios hermanos) que tenían> 200, 000 huevos con> 80 por ciento de éxito en la fertilización.
Sin embargo, una disminución en el éxito del desove que se observó con el desove inducido repetido con rotación de machos fue un posible inconveniente que se destacó. También se desarrollaron protocolos para la fertilización in vitro para cruces planificados.
Los espermatozoides magros tenían una densidad espermática media de 3,21 · 1010 ± 1,18 espermatozoides / ml, la duración de la motilidad fue 1:43 ± 0:18 min, El porcentaje medio de motilidad inicial de los espermatozoides fue 48,17 ± 2,80 por ciento y la velocidad inicial media de los espermatozoides (VAP) fue 90,69 ± 5,76 μm / s.
Se modificaron diferentes métodos de almacenamiento de esperma y técnicas de criopreservación para proporcionar protocolos para espermatozoides magros. El período óptimo para pelar los huevos fue de 38 a 39 horas después de la aplicación del agonista de la hormona liberadora de gonadotropina (GnRHa) y una proporción de 150, Se recomendó 000 espermatozoides móviles por óvulo.
Los resultados de DIVERSIFY proporcionaron la tecnología necesaria para implementar programas de cría industrial y avances científicos en el control reproductivo de peces marinos en general, así como caracterización de espermatozoides y recursos genéticos para corvina y especies afines.
Nutrición
A pesar del escaso interés por la diversificación de la acuicultura en la última década, hay una falta de información sobre nutrición durante el desarrollo larvario. Los niveles de HUFA en la dieta de tres por ciento mejoraron el crecimiento larvario y la absorción y deposición de lípidos. Además, entre los peces alimentados con tres por ciento de HUFA, los aumentos de vitamina E y vitamina C mejoraron significativamente el peso corporal, así como el contenido de lípidos y HUFA en las larvas.
Por lo tanto, Las dietas de destete para corvina deben optimizarse aumentando los niveles de HUFA hasta un tres por ciento y las vitaminas E y C> 1500 y 1800 mg kg-1, respectivamente, para evitar la oxidación de estos ácidos grasos esenciales.
Un 0,4 por ciento de HUFA en la dieta no es suficiente para cubrir los requisitos de ácidos grasos esenciales (AGE) de las larvas de corvina. También es importante complementar las dietas de destete exiguas con 2,4 mg / kg de vitamina K, ya que la ausencia de esta vitamina redujo notablemente la supervivencia de las larvas. La corvina parecía ser muy sensible a la hipervitaminosis D y sólo levemente sensible a la hipervitaminosis A, ya que la suplementación con estas vitaminas conduce a una reducción del crecimiento. La suplementación con taurina no tuvo ningún efecto en el rendimiento de las larvas exiguas.
Se examinaron los requerimientos nutricionales y niveles óptimos de HUFA para alevines de corvina, evaluar sus efectos en la supervivencia, rendimiento de crecimiento, utilización de piensos y composición de los peces. La corvina mostró la capacidad de conservar selectivamente los ácidos grasos clave (FA), particularmente ácido docosahexaenoico (DHA; 22:6n-3) y ácido araquidónico (ARA; 20:4n-6) sobre otros FA, en respuesta a la deficiencia esencial de FA.
Es más, la corvina parece tener Δ6 desaturasas activas y elongasa Elovl5, pero sus actividades fueron insuficientes para producir DHA y ácido eicosapentaenoico (EPA; 20:5n-3) a partir de precursores de PUFA para mantener un crecimiento rápido. La corvina deficiente en AGE del presente estudio también mostró una mayor incidencia de granulomas que los peces alimentados con dos por ciento de HUFA n-3. Según nuestros resultados, DIVERSIFY mostró que el requerimiento de HUFA para alevines de corvina es al menos 2 dos por ciento de materia seca (MS) en dietas que contienen 16.5 por ciento de lípidos de MS, una proporción de 0,9 EPA / DHA y 0,4 por ciento de ARA del contenido total de FA.
Cría de larvas
La tarea principal de la investigación de larvas escasas en DIVERSIFY fue proporcionar a la industria un protocolo de destete temprano para esta especie. que incluía la alimentación conjunta de presas vivas con micro dietas artificiales. El método estándar para la producción de larvas de corvina es comenzar a destetar las larvas alrededor de los 20 dph (días después de la eclosión).
En los ensayos realizados en DIVERSIFY demostramos que el tiempo de destete se puede avanzar con éxito a 15 y 12 dph utilizando una micro dieta comercial con una transferencia gradual de presas vivas a la dieta artificial durante un período mínimo de cinco días. Sin embargo, la supervivencia de las larvas fue baja debido al canibalismo, un problema importante en el cultivo de muchas larvas de peces marinos.
La variación de tamaño es la principal causa de canibalismo en peces larvales, junto con factores como la disponibilidad de alimentos, densidad larvaria, frecuencia de alimentación, intensidad de luz, turbiedad del agua y refugio. Este proyecto demostró que las larvas de corvina tienen la misma capacidad de digerir presas vivas y microdietas y pueden destetarse antes, reduciendo los costos de producción si se implementan algunas medidas para reducir el canibalismo.
Estas medidas incluyen aumentar la frecuencia de alimentación, eliminar individuos dominantes y mantener las larvas en la oscuridad cuando la comida no estaba disponible o escaseaba.
Crecer la cría
Se describió el desarrollo de la variabilidad de tamaño en cultivos de magro y se observó en todas las etapas, incluidas las etapas juveniles tempranas, cuando el canibalismo era un problema. No hubo un crecimiento compensatorio de los peces de crecimiento lento y se recomendó que no se seleccionaran peces de crecimiento lento para su crecimiento, ya que un análisis económico indicó que estos peces necesitarían seis meses más para alcanzar los 500 g.
Se observaron diferencias genéticas entre peces que crecen a diferentes tasas de crecimiento y se identificaron marcadores genéticos asociados al crecimiento. Una amplia gama de parámetros de cría no alteró las tasas de crecimiento variables y, en consecuencia, no alteró la amplia distribución de tamaño obtenida.
Estos incluyeron condiciones de luz (jaulas sombreadas o sin sombra), profundidad (jaulas de ocho o seis metros), métodos de alimentación (autoalimentación, alimentación manual o alimentación automática), hora de alimentación (día o noche) y profundidad de alimentación (superficie o fondo de la jaula).
Además, Los estudios indicaron muchos aspectos que pueden mejorar las metodologías de alimentación:la mortalidad y la tasa de conversión alimenticia (FCR) fueron menores en las jaulas más profundas (ocho metros). La alta intensidad de luz de la luz solar natural tuvo efectos negativos sobre el comportamiento alimentario. La estructura del sistema visual indicó que la corvina es una especie nocturna que prefiere ambientes de baja intensidad lumínica.
Un total del 50 por ciento del contenido del estómago se transfirió al resto del canal digestivo ocho horas después de la alimentación. Los peces se autoalimentan durante todo el período de 24 horas durante todo el año. El comportamiento de alimentación fue estimulado por señales visuales (luz) y mecánicas (aireación).
En conclusión, las tasas de crecimiento variables parecían estar relacionadas solo con diferencias genéticas, lo que sugirió que los programas de reproducción genética y la domesticación podrían ser la solución a este problema. La información obtenida, indicó que una metodología de alimentación óptima debe ajustarse a las características biológicas de la corvina alimentándose cuando la intensidad de la luz es baja (anochecer, amanecer y noche), utilizar estímulos para asegurar una buena respuesta de alimentación de los peces que a menudo no se pueden observar y los peces deben dejarse digerir durante los períodos de alta intensidad de luz (durante el día, especialmente al mediodía).
Salud de los peces
Durante el transcurso del proyecto DIVERSIFY, Se registraron y estudiaron todas las principales enfermedades y problemas relacionados con la salud de la corvina. A través de las diversas tareas, estudios de estados patológicos clave, desarrollo de tratamientos adecuados, y se llevó a cabo una primera caracterización del escaso sistema inmunológico / respuestas inmunes.
Uno de los cuellos de botella más importantes de la producción de magro es la granulomatosis sistémica (SG), una condición patológica que afecta a la mayoría de las poblaciones agrícolas. Mediante diversas tareas intentamos identificar la etiología de la enfermedad; Hemos realizado varios ensayos de alimentación para identificar las posibles causas nutricionales de la SG y monitoreamos las poblaciones de corvina cultivadas en varios lugares para aislar e identificar Nocardia spp., u otros patógenos asociados a granulomas.
Las conclusiones generales de estas tareas fueron que la nocardiosis no es la causa de SG; la adición de vitamina D3, el selenio y el manganeso no detuvieron el desarrollo de la enfermedad, mientras que el alto contenido dietético de fósforo, la vitamina E y C en una dieta a base de harina de pescado pareció mejorar la condición.
A partir de la evaluación patológica realizada en varias muestras de peces, se creó un protocolo de diagnóstico para SG basado en los resultados de la inspección visual, histopatología, microscopía electrónica y en la evaluación de parámetros bioquímicos sanguíneos seleccionados.
La corvina es una de las especies de peces sensibles a la dermatopatía ulcerosa crónica (CUD). Los resultados de los estudios en DIVERSIFY indicaron que la CUD es inducida por el uso de agua de pozo; sin embargo, ni el pH ni el CO2 son los agentes causales subyacentes. El agente causal aún se desconoce, sin embargo, se realizó una descripción completa del síndrome en la exigua utilizando histología y SEM (Microscopio electrónico de barrido), así como la actividad de los osteoclastos utilizando marcadores moleculares.
La mayoría de las enfermedades actualmente importantes en la corvina son de etiología parasitaria, como el monogeneano Sciaenacotylepanceri. Una de las tareas se centró en el uso de aceites esenciales con propiedades vermicidas para probar su eficacia como parasiticida. En general, la canela mostró propiedades inmunoestimulantes y un claro potencial para tratar una parasitosis con Sciaenacotylepancerii cuando se administró por vía oral a juveniles de corvina. Es más, el primer informe de Diplectanumscianae infectando corvina cultivada y el primer informe que asocia este parásito con la mortalidad de peces se registró en el marco del proyecto.
Respecto a los demás patógenos de la corvina, Se ha desarrollado una amplia gama de protocolos moleculares para el diagnóstico por PCR que pueden utilizarse para la detección de Vibrio anguillarum, Vibrio alginolyticus, Vibrio parahaemolyticus y Vibrio vulnificus, Photobacterium damselaesubsp. piscicida y Nocardia spp.
Es más, basado en los resultados obtenidos de la ocurrencia de diferentes patógenos y prueba de desafío experimental, Se han desarrollado protocolos recomendados con recomendaciones sobre dosis de antibióticos y regímenes de tratamiento específicos. Es más, Dado que la corvina es una especie relativamente nueva para la acuicultura, fue necesario documentar la respuesta inmune de genes específicos en condiciones de vacunación y contra patógenos de importancia para la acuicultura comercial, como Vibrio anguillarumas, es un patógeno con una amplia gama de huéspedes y es probable que sea motivo de preocupación para las instalaciones de cría intensiva de corvina.
En total, Se han desarrollado 28 ensayos para medir la expresión de genes relacionados con la función inmunológica en esta especie. Es más, En los ensayos realizados se evaluaron dos preparaciones de vacunas diferentes que parecían estimular respuestas inmunitarias positivas de un repertorio diverso. Más lejos, La vacunación por inmersión contra V. anguillarum demostró que confiere protección a los vacunados cuando se enfrentan a V. anguillarum.
Estos datos, y trabajos publicados relacionados de este proyecto, mostrar el potencial para modular las respuestas inmunes en la magra en cultivo, como mediante la administración de inmunoestimulantes, para mejorar las vías inmunitarias particulares en un momento de riesgo de enfermedad, como antes del transporte.
Socioeconomia
Hay algunos cuellos de botella importantes en el consumo de la acuicultura en Europa, como el hecho de que una gran proporción de los consumidores de la UE son leales al producto al comprar alimentos y, por lo tanto, también en productos pesqueros y que en muchos países y / o segmentos del mercado de la UE, Los peces de acuicultura tienen una imagen más débil que los peces silvestres.
Por lo tanto, la introducción de nuevas especies requiere una investigación de mercado en profundidad, como se ha hecho en DIVERSIFY. Entonces, paralelamente a la mejora tecnológica de los métodos de producción de la nueva especie, Se han identificado oportunidades de expansión para el sector de la acuicultura de la UE.
La investigación de mercado identificó el potencial de mercado para los productos pesqueros de la acuicultura en segmentos de consumidores interculturales, con un interés cada vez mayor en nuevos productos en los principales mercados de pescado de la UE (Francia (F), Alemania (D), Italia (I), España (ES) y Reino Unido (UK)). En este proyecto, los consumidores de los cinco países seleccionados desarrollaron y probaron sensorial y conceptualmente nuevos productos pesqueros procesados.
Esto resultó en un posicionamiento sensorial con respecto a otras especies en el mercado y sugerencias de encuadre para la comercialización. Los compradores y consumidores darían la bienvenida a nuevas especies, si son a) cultivados de forma sostenible, idealmente en aguas nacionales o de la UE; b) frescos (especialmente en el sur de la UE) o ligeramente procesados (en el norte de la UE); c) fácil de preparar y / o listo para comer; yd) precio competitivo.
Con respecto al desarrollo de productos de la especie DIVERSIFY, los primeros pasos fueron consultar y discutir con diferentes grupos focales, discusiones con consumidores y entrevistas con expertos en los países seleccionados del proyecto (Reino Unido, D, ES, F, I).
Esta investigación proporcionó una lista de ideas para el desarrollo de nuevos productos que se probaron más a fondo en la investigación experimental y cuantitativa que tocó las dos áreas principales del trabajo, específicamente relacionados con el desarrollo y la selección de nuevos conceptos de productos a partir de especies de peces seleccionadas, y evaluación y optimización de productos pesqueros desarrollados recientemente. Las entrevistas con expertos se llevaron a cabo utilizando un cuestionario estructurado en cada uno de los cinco países para explorar la posibilidad de crear nuevos productos pesqueros a partir de las ideas reunidas en los grupos focales.
Expertos de diferentes países coincidieron en que los productos creados eran ideas atractivas y factibles que tienen potencial en el mercado. Consideraron que, en general, estas ideas podrían aumentar las ganancias de la industria pesquera debido a la mayor diversidad de opciones.
Nuevos conceptos de productos, generado combinando información de las percepciones del mercado y las limitaciones técnicas y las eficiencias económicas prospectivas, fueron sometidos a un cribado cuantitativo. De esta proyección, Se sugirieron 12 conceptos o ideas de los 43 que obtuvieron las puntuaciones más altas para el desarrollo de productos. Estas 12 ideas cubrieron diferentes opciones:productos del mercado masivo, productos dirigidos a segmentos de mercado específicos y productos de valor añadido.
La corvina ha sido estudiada por su composición en filetes, rendimiento técnico, filete propiedades sensoriales y textura mecánica. Los prototipos físicos de los magros productos desarrollados se diseñaron en función del potencial del mercado, el concepto de producto, percepción y segmentación del valor del consumidor, características fisicoquímicas de la materia prima, las propiedades técnicas de los productos y el proceso y la disponibilidad de productos similares en el mercado.
La corvina se utilizó para la elaboración de los 'filetes de pescado congelados con diferentes recetas', 'hamburguesas de pescado con forma de pescado' y 'comida lista para comer:ensalada con pescado'. La información necesaria para obtener estos nuevos productos, así como una serie de pautas, condiciones de procesamiento, También se describieron las especificaciones técnicas y la solución de problemas.
Además, información básica sobre el envasado de los productos alimenticios, condiciones de conservación, También se proporcionaron especificaciones preliminares sobre la vida útil del producto y la manipulación / cocción por parte del consumidor. La viabilidad técnica sugirió que era posible producir estos productos a escala industrial, lo cual fue corroborado por la presencia de otros productos similares en el mercado.
También se evaluó la calidad técnica de los productos desarrollados. La composición total aproximada de los productos (proteína, lípido humedad, contenido inorgánico y carbohidratos), el contenido energético de los productos seleccionados, Se determinó el valor nutricional cuantitativo en aspectos de ácidos grasos y el perfil sensorial de cada uno de ellos.
Como se esperaba, el procesamiento tuvo un efecto tanto en la composición próxima como en la calidad grasa de los productos en comparación con el tejido de filete crudo. Sin embargo, el efecto dependió del método de procesamiento utilizado, así como de la inclusión de materiales adicionales (como aceite de oliva) durante la formulación del producto. El procesamiento generalmente tuvo un efecto negativo en la calidad nutricional al reducir la proporción de ácidos grasos esenciales, es decir, EPA y DHA, de la mayoría de productos en comparación con los correspondientes filetes de pescado.
En cuanto a las propiedades sensoriales, todos los productos procesados exhibieron perfiles sensoriales únicos. Los productos procesados mostraron un perfil sensorial más complejo, con más atributos que el filete cocido sin procesar de la especie. Las características desarrolladas de los productos procesados en su mayoría estaban relacionadas con los materiales agregados y / o el método de procesamiento.
Finalmente, la correlación entre el historial dietético del pescado (por ejemplo, niveles de grasas y proteínas en la dieta, fuentes de grasa, etc.) u otros parámetros de cría (por ejemplo, sistema de cría, temperatura, o densidad) y se evaluó la calidad del producto final. Los resultados indicaron que los rendimientos de fileteado y el contenido de proteínas no parecían estar influenciados significativamente por los antecedentes de crianza y dietéticos en la etapa de crecimiento. El escaso rendimiento de fileteado y el contenido de proteínas fueron bastante atractivos.
Su contenido total de grasa no pareció estar muy influenciado por la dieta o el historial de crecimiento, mostrando un bajo contenido de grasa, que es una característica atractiva para regímenes dietéticos bajos en grasas.
Modelo de negocio y estrategia de marketing
Cada una de las especies DIVERSIFY tiene ventajas en relación con el surtido actual de peces de acuicultura en las tiendas de la UE. La selección de especies ha sido amplia y diversa. Sin embargo, Los desafíos de producción hacen que los resultados del proceso de producción sigan siendo inciertos para algunas de las especies (por ejemplo, el pez naufragio y el salmonete gris) y, por lo tanto, un suministro constante y de alta calidad sigue siendo difícil.
Como consecuencia, vender a grandes cadenas minoristas podría resultar difícil o imposible en esta etapa. Este canal exige un flujo continuo de producción. Basado en esto, Se aconseja a los proveedores de la especie experimental que comiencen vendiendo a minoristas / fiestas más pequeñas y restaurantes locales.
Esta estrategia ayudará a generar flujo de efectivo que se puede invertir para profesionalizar aún más la producción. Para estos productores, colaborar con socios de canal innovadores (para la creación conjunta y la inversión conjunta) es la mejor opción. Las oportunidades comerciales más prometedoras y, por lo tanto, los modelos comerciales se refieren a mayor medregal, lucioperca, y fletán atlántico.
Para estas especies, la mayoría de los cuellos de botella en la producción se han abordado satisfactoriamente. El desafío ahora es aumentar la demanda de los clientes y la aceptación del mercado. Los productos recientemente desarrollados pueden ayudar a impulsar este esfuerzo. Los resultados mostraron una historia comercial coherente para estas cuatro especies, que es la primera prueba de fuego para cualquier modelo de negocio viable.
Las propuestas de valor de la corvina se basan en el hecho de que la corvina es un pescado de carne blanca con una forma atractiva que ofrece filetes magros de excelente textura y sabor suave. Su textura firme la hace muy versátil; es adecuado para una gran variedad de recetas. Su rápida tasa de crecimiento permite a los productores cultivarlos a un tamaño más grande que muchos otros competidores cultivados (por ejemplo, lubina europea o dorada).
Es apropiado para fileteado y procesamiento posterior. La promoción de este pez marino podría hacer hincapié en los altos niveles de omega 3, flacura, y excelente sabor. El hecho de que la especie sea conocida con diferentes nombres en diferentes países requiere atención.
Si bien existen muy buenas posibilidades para las cuatro especies mencionadas anteriormente, listas para la producción, Los resultados mostraron que las empresas deberían prestar más atención al marketing y la construcción de relaciones con los socios de canal. Aunque los agricultores se beneficiarán de la mejora de sus procesos de producción para aumentar aún más la calidad / crecimiento y reducir los costos, las inversiones en marketing y ventas / gestión de canales generalmente se quedan atrás.
Esto podría poner en peligro la posibilidad de penetrar en el mercado y obtener beneficios de sus esfuerzos. Sin embargo, sólo con la aceptación de los socios de distribución y los esfuerzos de marketing adecuados se puede llegar a los consumidores y convencerlos de que adopten y sigan comprando estas nuevas especies y productos.
El marketing puede beneficiarse del uso de la marca del país / región de origen y declaraciones de propiedades saludables (por ejemplo, alto contenido de omega 3), entre otros. Los problemas de certificación también deben solucionarse, particularmente desde, por ejemplo, Los supermercados consideran que este es un requisito de compra clave. Sin la certificación adecuada, el desarrollo del mercado puede resultar difícil en el mejor de los casos.
