Para maximizar el potencial de crecimiento en pavos jóvenes, Los requerimientos de proteína en la dieta para pavitos hasta las 6 semanas de edad pueden oscilar entre el 24 y el 28%. Para lograr este objetivo de proteína cruda, Los niveles de inclusión de SBM en la dieta pueden alcanzar hasta el 50% o más, especialmente en dietas basadas exclusivamente en vegetales. Aunque estas altas inclusiones de SBM garantizan que se satisfagan los requisitos de aminoácidos, pueden presentar otros desafíos a los nutricionistas (Leeson y Summers, 2009).
Una preocupación cuando se utilizan niveles altos de inclusión de SBM es que cualquier variación observada en el contenido de nutrientes tendrá un efecto mayor en la composición de la dieta final que los ingredientes de baja inclusión. Con esta variación, Se presentan desafíos donde los valores de la matriz utilizados en las formulaciones pueden no reflejar con precisión la materia prima que conduce a una formulación excesiva o insuficiente de SBM que puede afectar negativamente el rendimiento de las aves de corral (Brown, 2021). Más allá de la variabilidad de nutrientes, La SBM en niveles altos de inclusión también puede contribuir con factores antinutricionales (ANF) no deseados que afectan negativamente el crecimiento y desarrollo de las aves de corral (Blanch, 2020ab).
Para aliviar los efectos negativos asociados con la variación de nutrientes y los ANF de soja en las dietas de inicio de pavo, una estrategia nutricional es incluir proteína de soja tratada con enzimas a expensas de SBM. La mayoría de los procedimientos para seguir procesando la SBM presentan el riesgo de que los componentes de las proteínas dañen por el calor, lo que reduce el valor nutricional del ingrediente. El proceso patentado de Hamlet Protein reduce con éxito el nivel de ANF de soja sin dañar el perfil de AA para proporcionar un ingrediente proteico alternativo de alta calidad. Aunque investigaciones anteriores muestran los beneficios de reemplazar una porción de SBM dietético con proteína de soya tratada con enzimas para reducir el contenido de ANF en las dietas terminadas para pollos de engorde jóvenes, Existe una investigación limitada que evalúa este tipo de productos en pavos jóvenes.
Este artículo presenta los resultados de un ensayo experimental con aves de pavo alimentadas con dietas suplementadas con niveles crecientes de proteína de soja tratada con enzimas que se presentó en la Reunión Anual de la Asociación de Ciencias Avícolas de 2021 (Brown et al., 2021). El objetivo de este ensayo fue evaluar el efecto de niveles crecientes de proteína de soja tratada con enzimas (ESP) sobre el rendimiento en vivo de pavos jóvenes hasta los 42 días de edad y determinar la tasa de inclusión dietética óptima mediante el análisis de regresión cuadrática.
Evaluación de la proteína de soja tratada con enzimas en dietas para pavos jóvenes
Se colocaron 480 pavitos Nicholas Select hembras de un día de edad en corrales con batería y se les dio uno de los cuatro tratamientos dietéticos:Tratamiento 1) maíz-SBM + 0% ESP (control); Tratamiento 2) maíz-SBM + 5% ESP ; Tratamiento 3) maíz-SBM + 10% ESP ; Tratamiento 4) maíz-SBM + 20% ESP . En cada tratamiento ESP se incrementó a expensas de SBM. Los pollos se alimentaron con un programa de alimentación de dos fases que consistía en un iniciador (0-21 días) y un crecimiento (21-42 días). Los tratamientos dietéticos en cada fase se formularon para que fueran isocalóricos y contenían proporciones de aminoácidos similares en relación con la lisina digestible e incluían una fitasa y xilanasa exógenas. Los pollos se vacunaron por vía oral con una solución de 1 ml de vacuna contra la coccidiosis a una dosis 10 veces mayor que la recomendada por el fabricante para presentar un desafío leve.
La inclusión de ESP para reemplazar una porción de SBM en la dieta tuvo un efecto positivo en el rendimiento del crecimiento de los pavos jóvenes durante las fases de inicio y crecimiento. Aunque no es estadísticamente significativo, la inclusión de ESP al 10% durante 21 días condujo a una reducción numérica en el FCR inicial de aproximadamente 1,5 puntos (Figura 1). Al evaluar el peso corporal a los 21 días, hubo un aumento numérico de aproximadamente 2,00% cuando se incluyó 10% de ESP en comparación con la dieta de control de maíz-SBM. Tras una evaluación adicional, La regresión polinomial cuadrática mostró una tendencia casi significativa (p =0,06) para el peso corporal en el día 21 con un punto de corte en el 9,91% de ESP (Figura 2). Durante la fase de cultivo, la inclusión de ESP mejoró la conversión alimenticia en aproximadamente 5 puntos en comparación con la dieta de control de maíz-SBM independientemente de la tasa de inclusión. La evaluación adicional del FCR del productor con regresión cuadrática de línea discontinua mostró una tendencia casi significativa (p =0.09) con un punto de corte de 5.9% ESP (Figura 3). Durante ambas fases de alimentación, Los beneficios de rendimiento del 10% de ESP en la dieta de inicio y aproximadamente el 6% de ESP en la fase de crecimiento indican que la SBM debe reducirse a menos del 40% de inclusión en las dietas de pavos jóvenes para aliviar los efectos negativos de los ANF de soya. 
En conclusión, Estos datos demuestran los beneficios de incluir ESP para reemplazar una porción de SBM en las dietas de pavipollos jóvenes hasta los 42 días de edad. Considerando todos los análisis de regresión, La dosis óptima de ESP se estima en aproximadamente el 10% durante la fase de inicio (0-21 días) y aproximadamente el 6% durante la fase de crecimiento (21-42 días).
