El autor es profesor asistente, departamento de ciencias lácteas, Virginia Tech.
Las sales aniónicas se incorporan típicamente en las raciones de alimentación para vacas secas en primer plano. Al inducir una acidosis metabólica (nada relacionada con la acidosis ruminal), la inclusión de sales aniónicas en dietas para vacas secas en primer plano estimula el metabolismo del calcio, disminuyendo así la incidencia de hipocalcemia clínica y subclínica durante el período de transición.
El Sistema Nacional de Vigilancia de la Salud Animal (USDA, 2014) informó en su última encuesta lechera que existe una tendencia creciente a incluir sales aniónicas en las dietas para vacas secas en primer plano para prevenir la hipocalcemia. Según el documento, el 27,6 por ciento de las operaciones encuestadas utilizan sales aniónicas.
La inducción de una acidosis metabólica hace que la sangre se vuelva ligeramente ácida. Cuando se logran condiciones más ácidas, se estimula la absorción de calcio en el intestino y la liberación de calcio de los huesos. El resultado son concentraciones elevadas de calcio en la sangre.
En términos nutricionales y químicos, la acidosis metabólica se induce cuando los equivalentes de aniones de cloro y azufre son mayores que los equivalentes de cationes de sodio y potasio. En términos sencillos, las dietas que contienen mayores cantidades equivalentes de cloro y azufre que cantidades equivalentes de sodio y potasio se consideran dietas aniónicas, que probablemente inducirán acidosis metabólica.
El equilibrio de estos cuatro elementos se conoce como diferencia catiónica-anión dietética (DCAD), y las unidades se expresan en miliequivalentes (meq) por kilogramo (kg) de materia seca (MS). Dependiendo de las concentraciones de los diferentes minerales, la DCAD puede ser positiva o negativa. Un DCAD negativo implica que la cantidad de equivalentes de aniones es mayor que la cantidad de equivalentes de cationes. Al formular dietas para vacas secas en primer plano, la meta es alcanzar una DCAD negativa que oscile entre -100 y -150 meq por kg MS.
No ignore el potasio
Como se mencionó anteriormente, las sales aniónicas se incluyen en las raciones para vacas secas de primer plano para hacer aniónica la dieta y, por lo tanto, inducir una acidosis metabólica para estimular el metabolismo del calcio. Como se muestra en la Tabla 1, los alimentos que comúnmente se dan al ganado lechero contienen valores DCAD positivos, mientras que las sales aniónicas o las mezclas comerciales de sales aniónicas tienen valores DCAD muy negativos.
Por al menos dos razones, el potasio nunca puede ser ignorado cuando se hace referencia a DCAD y dietas aniónicas para vacas secas en primer plano. La primera razón es que el potasio es uno de los cuatro determinantes de la DCAD, lo que significa que las dietas con altas concentraciones de potasio son menos aniónicas que las dietas con bajas concentraciones de potasio. La segunda razón es que, después del carbono, hidrógeno y nitrógeno (elementos principales en proteínas, lípidos y carbohidratos), el potasio es el elemento con mayor concentración en alimentos y forrajes (Cuadro 1).
Esto significa que, dependiendo de la composición de la dieta y de la concentración de potasio de sus ingredientes, podría no ser posible lograr una DCAD entre -100 y -150 meq por kg MS a pesar del uso de sales aniónicas o mezclas comerciales de sales aniónicas. . A modo de ejemplo, la altísima concentración de potasio y, por tanto, DCAD alta y positiva, del heno de leguminosas (ver Cuadro 1) es una razón para evitar la inclusión de este tipo de forrajes en dietas para vacas secas de primer plano.
Dado que los forrajes son los componentes principales de las dietas para vacas secas en primer plano, la concentración de los iones principales en los forrajes siempre debe determinarse mediante un análisis de laboratorio para obtener una DCAD adecuada. Aunque por lo general son conscientes de las altas concentraciones de potasio en los forrajes de tipo leguminosa, también tenga en cuenta que ciertos forrajes de tipo pasto, como el ensilaje o fardo de sorgo (especialmente el pasto sudan), o el ensilaje de maíz estresado por la sequía (Tabla 2) pueden también tienen concentraciones muy altas de potasio. Como la mayor parte del potasio se encuentra en el rastrojo vegetativo de la planta y no en el grano, los ensilajes de maíz estresados por la sequía que contienen pequeñas proporciones de grano pueden tener concentraciones atípicamente altas de potasio.
Tenga en cuenta que al incluir forrajes con concentraciones muy altas de potasio en dietas para vacas secas de primer plano, puede ser muy difícil, independientemente de la sal aniónica o la mezcla comercial aniónica utilizada, obtener un DCAD negativo capaz de inducir acidosis metabólica. . . ¡Es simplemente una cuestión de matemáticas!
Este artículo apareció en la edición de febrero de 2017 de Hay &Forage Grower en las páginas 14 y 15.
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