Gracias a Steve Bryns, Texas A&M Agrilife, por este artículo.
Los investigadores de Texas A&M acaban de terminar un estudio de seis años que demuestra lo que saben muchos de sus ganaderos del oeste de Texas; Las cabras de carne manejadas adecuadamente son una propiedad valiosa, sin importar cuántas tengas.
Bill Thompson, economista del Servicio de Extensión AgriLife de Texas A&M, y el Dr. Dan Waldron, genetista de Investigación AgriLife de Texas A&M, ambos en San Angelo, y el Dr. Rob Hogan, economista de Extensión AgriLife en Uvalde, terminaron recientemente un análisis formal de precios del cabrito de carne. mercado en San Angelo, sede de Producers Livestock Auction.
“La Subasta de Ganado de Productores es el mercado de ovejas y cabras más grande del país, por lo que influye en el precio de otros mercados de ovejas y cabras en todo el país”, dijo Thompson. "El personal de la subasta ha estado cooperando con nosotros poniendo a disposición sus datos de ventas, lo que nos ha brindado la oportunidad de extraer algunos hallazgos interesantes".
Sube el precio de las cabras, baja el número de cabras
Los datos de 2010 a 21015 mostraron que los precios de las cabras están aumentando, pero las cifras en los EE. UU. están disminuyendo.
Waldron dijo que la naturaleza misma de la cabra, predominantemente reproductora estacional, puede tener una gran influencia en el precio.
“Vemos una caída esperada del precio de la cabra estacional en el verano”, dijo Waldron. “Básicamente, vemos mínimos entre julio y septiembre y también es cuando vemos nuestro mayor volumen de cabras vendidas. Así que vemos en juego una simple economía de oferta y demanda.
“Los productores de nuestra área generalmente evitan los cabritos de junio a septiembre simplemente porque las altas temperaturas afectan la calidad del forraje, lo que afecta la producción de leche y el crecimiento posterior de los cabritos. Obviamente, eso afecta cuándo los niños alcanzarán el peso de mercado”.
Waldron dijo que los precios más altos generalmente ocurren entre diciembre y marzo debido a la menor cantidad disponible en ese momento.
Thompson dijo que otro punto interesante es que, como en la mayoría de las especies de ganado, el precio por libra cae a medida que aumenta el peso del animal. Con cabritos de carne, el precio en realidad aumenta, hasta alrededor de 60 libras. Entonces, si las condiciones del campo lo permiten, los productores pueden aumentar sus ingresos brutos manteniendo al animal en el campo hasta que alcance las 60 libras.
“Pero una vez que superan las 60 libras, el precio por libra comienza a bajar”, dijo Thompson. "Parece que 60 libras es el peso de mercado preferido de estos animales".
Los lotes grandes no son gran cosa
“Y finalmente, no vimos una gran prima para las cabras vendidas en lotes de más de seis a 12 cabras En el caso de las ovejas y el ganado de lana, normalmente vemos que se paga un precio mayor por los animales vendidos en lotes más grandes y uniformes”.
Thompson dijo que ese solo punto puede hacer que el negocio de la carne de cabra sea más atractivo para los productores que solo pueden tener unos pocos animales.
"Siempre existe la necesidad de mantener animales de calidad uniforme, pero probablemente no afectará el precio recibido tanto como otras clases de ganado".
Para el consumidor, todos coincidieron, sería mejor que la oferta fuera un poco más uniforme durante todo el año y no tan concentrada durante el verano. A pesar de que el número de cabras de Texas está disminuyendo, todavía hay suministros adecuados de cabras de carne disponibles durante todo el año calendario.
El futuro de la industria de la carne de cabra sigue siendo positivo en varios frentes, dijo Thompson.
“Ese segmento de nuestra población que prefiere la carne de cabra está creciendo”, dijo Thompson. “Y durante mucho tiempo ha habido un lugar en nuestra gestión de rangos para cabras. Se utilizan para reducir las cargas de combustible para la mitigación de incendios, para controlar las plantas nocivas y para aumentar la eficiencia del rango a medida que consumen plantas que el ganado y las ovejas evitan. Combine estos factores con precios fuertes y la demanda del producto final y creo que el futuro de la industria de la carne de cabra es brillante”.
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