Es difícil imaginar una cocina sin algunos miembros de la familia allium. Desde cebollas regulares pasando por puerros hasta ajo y cebollino, el género distintivo es tan variado como versátil. Uno de los más fáciles de cultivar en casa de esta familia es el racimo de cebollas ( Allium fistulosum ).
Aunque se utilizan ampliamente, Los australianos simplemente no pueden ponerse de acuerdo sobre cómo llamar a las cebollas en racimo. Se les llama comúnmente chalotes o cebolletas, pero también se conocen como cebolletas, Cebollas galesas o puerros japoneses. Las cebolletas tiernas son, de hecho, plántulas inmaduras de la cebolla normal, o Allium cepa, cosechado antes de que se haya formado el característico bulbo de cebolla. A diferencia de, la especie de cebolla en racimo nunca crecerá un bulbo de un tamaño notable, incluso en plena madurez.
Tampoco lo son las cebollas, en realidad, las chalotas, al menos como los chalotes se describen más ampliamente en todo el mundo. No se sabe por qué algunas áreas confunden los dos términos, pero es importante tener en cuenta que si ve una receta que requiera chalotes, probablemente querrá una variedad más pequeña de cebolla normal en lugar de la variedad de racimo de Gales diferente.
¿Qué tienen de especial los racimos de cebollas?
Hay tres cosas principales que distinguen el agrupamiento de cebollas de las cebollas normales o las cebolletas. Primero, como se mencionó, no hay bulbo que se forme en la base. En lugar de, la planta produce múltiples brotes verdes tiernos, generalmente entre cinco y diez por planta. Estos tallos se parecen a las cebolletas, con sus partes inferiores blancas y su parte superior de hojas verdes, aunque el sabor es un poco más suave. Y al igual que las cebolletas, se pueden comer tanto crudas como cocidas.
En segundo lugar, el racimo de cebollas es una planta perenne. Esto significa que pueden proporcionar cosechas año tras año si las cultiva en áreas relativamente libres de heladas. a diferencia de las cebollas regulares que siguen un ciclo bienal de dos años.
Y por último, el racimo de cebollas se puede tratar como un cultivo de 'cortar y volver', con tallos individuales cosechados según sea necesario antes de volver a crecer en un tiempo sorprendentemente corto.
Todo esto hace que el racimo de cebollas sea un cultivo muy versátil, y lo que es más, también son uno de los aliums más fáciles de cultivar a partir de semillas. Esto es lo que debes hacer.
Preferencias de suelo y sol
Las cebollas en racimo son una planta compacta con una extensión típica de 10-50 cm y una altura de 30-100 cm. por lo que son ideales para llenar un pequeño espacio en su huerto. Y para una versatilidad aún mayor, también se pueden cultivar individualmente en macetas, siempre que tengan al menos 20 cm de ancho.
El racimo de cebollas necesita un suelo húmedo pero bien drenado, preferiblemente con un pH ligeramente ácido de entre 5,5 y 7. Son más felices a pleno sol, pero tolerará la sombra parcial si es necesario, aunque con crecimiento más lento y cultivos reducidos.
Antes de sembrar o plantar, enriquezca el suelo excavando unos centímetros de estiércol podrido o abono de jardín. En la mayoría de los suelos, esto eliminará la necesidad de más alimentación durante el resto de la temporada de crecimiento.
Sembrando las semillas
Gracias a su rápido crecimiento y tolerancia a una amplia gama de condiciones, el racimo de cebollas se puede sembrar en otoño, invierno y primavera, siempre que se eviten las heladas fuertes. Sin embargo, con una temperatura de germinación ideal de 15-25 ° C, es mejor evitar sembrar en pleno calor del verano.
Las semillas diminutas se pueden sembrar directamente en hileras separadas por 30 cm, o en cestas o bandejas de semillas para su posterior trasplante. En cualquier caso, rocíe las semillas con moderación sobre la superficie y cúbralas suavemente con alrededor de 5 mm de abono ligero o tierra. Riegue muy suavemente, preferiblemente usando un señor, para evitar lavar las semillas. Continuar con el riego cuidadoso hasta que se establezcan las plántulas, manteniendo el suelo húmedo en todo momento.
La germinación suele tardar entre 7 y 10 días. Si se siembra en cestas o bandejas, las plántulas deben estar listas para endurecerse y trasplantarse cuando alcancen los 10-15 cm de altura, o después de unas cuatro semanas.
Cultivo continuo
Después de la germinación, adelgace las plántulas a 3 cm de distancia en cada hilera o una por maceta, sin olvidar que los delicados aderezos quedan deliciosos en ensaladas o salteados.
Para un buen equilibrio entre la base del tallo blanco y las hojas verdes, simplemente deja que las plantas crezcan. Sin embargo, el racimo de cebollas también puede tomar una hoja del libro de cultivo de puerros. Apilar la tierra alrededor de las bases a medida que crecen producirá más espesa, más blanco tallos blanqueados, llevando el carácter final de la planta más cerca de las cebolletas que de las cebolletas.
Estas cebollas requieren poco más cuidado y atención, aparte de regarlas constantemente y mantenerlas encima de las malas hierbas. La alimentación no suele ser necesaria cuando se cultiva como anual en suelo enriquecido, aunque los cultivos en contenedores pueden beneficiarse de una alimentación mensual con un fertilizante de uso general.
Durante el primer o segundo mes después de la siembra, elimine las flores tempranas a medida que se forman para dirigir un mayor crecimiento hacia los sistemas de raíces. Una vez que las cebollas hayan llegado a la etapa de cosecha, las abejas y otros insectos polinizadores darán la bienvenida a dejar las flores en las plantas. gracias a los altos niveles de néctar producidos durante un período bastante largo.
Cómo cosechar cebollas en racimo
Por lo general, puede comenzar a cosechar las cebollas en racimo alrededor de 60 días después de la germinación, pero espere hasta que las hojas verdes tengan al menos 30 cm de largo. Corte los tallos individuales según sea necesario a nivel del suelo, y volverán a crecer rápida y repetidamente para extender la cosecha.
Alternativamente, coseche toda la planta aflojando la tierra alrededor de la base con un tenedor y levantando todo el grupo de tallos. Los racimos de cebollas deben comerse lo más frescos posible o almacenarse en el refrigerador. ya que se marchitan rápidamente a temperatura ambiente.
En climas fríos si todavía le quedan plantas al final de la temporada de cosecha y desea cultivarlas como plantas perennes, simplemente corte hasta el nivel del suelo y cubra con un mantillo orgánico espeso. Las plantas deben sobrevivir hasta la primavera en todos los climas excepto en los más fríos.
Plagas Enfermedades y otros problemas comunes
Las cebollas en racimo son relativamente resistentes tanto a enfermedades como a plagas, ya menudo se utilizan como plantas complementarias de tomates para disuadir a los pulgones. En efecto, más viejo, Las hojas más gruesas tienen fama de ser un excelente repelente de áfidos y arañas rojas cuando se cortan y se sumergen en agua para hacer un aerosol.
Los pulgones pueden ser un problema para el crecimiento tierno de los jóvenes. A la primera señal de infestación, tratar con un spray de agua y jabón hortícola, o si tiene plantas de cebolla más viejas alrededor, prueba el spray hecho con hojas maduras.
Y como siempre las babosas y los caracoles pueden ser un peligro para las plántulas jóvenes, así que tome sus precauciones habituales, incluidas las trampas de cerveza, inspecciones nocturnas, o gránulos orgánicos.
Aparte de esas dos plagas comunes, lo principal a evitar es la falta de agua. Las propias plantas sobrevivirán bastante bien a la sequía, pero la calidad y la cantidad de la cosecha de tallos se verán afectadas si se deja que el suelo permanezca seco por mucho tiempo.
Un último problema potencial a tener en cuenta es la pudrición blanca de la cebolla. Esta es una infección por hongos transmitida por el suelo que cubre las raíces con pequeños nódulos blancos y afecta gravemente el crecimiento. Desafortunadamente, poco se puede hacer por los suelos infectados, pero si ha visto este problema en otros miembros de la familia de las cebollas en su parcela, puede esperar encontrarlo también con las cebollas en racimo.
Agrupar la versatilidad de las cebollas, El crecimiento fácil y las cosechas generosas las convierten en una valiosa adición a cualquier huerto casero.
