Nuestros sistemas alimentarios evolucionan continuamente, ahora más que nunca, para alimentar a una población en crecimiento. Sin embargo, los intentos del agroecosistema de producir lo suficiente para satisfacer la demanda mundial de alimentos nutritivos enfrentan varios desafíos, como rendimientos de cultivos deficientes, cadenas de suministro rotas y desperdicio excesivo de alimentos, entre muchos otros. Superar estos obstáculos requiere la colaboración de todas las partes interesadas, entrelazadas con soluciones tecnológicas transformadoras para garantizar un futuro sostenible y con seguridad alimentaria. En este contexto, los productores agroalimentarios están reconociendo los sistemas de trazabilidad como una de esas soluciones tecnológicas que proporciona la base para identificar y abordar los desafíos del sistema alimentario.
Los sistemas de trazabilidad son cadenas de suministro y dan lugar a nuevos modelos de negocio a nivel mundial. Brindan beneficios significativos a las diversas partes interesadas en la cadena de suministro. Para los productores, específicamente, estos beneficios podrían estar en el contexto de eficiencias operativas, una mejor mitigación de riesgos, un mejor acceso a los mercados globales e incluso contribuir al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Echemos un vistazo más de cerca a los seis principales beneficios para los productores agroalimentarios.
1. Cadenas de suministro optimizadas
Una ventaja evidente de la digitalización de las cadenas de suministro es que crea un registro digital de todas las actividades y mejora la capacidad de rastrear y documentar internamente todas las actividades, desde la producción y la cosecha hasta el almacenamiento y la distribución. Por lo tanto, esto hace que la cadena de suministro sea más transparente y ofrece un mejor control sobre las operaciones a todas las partes interesadas. Les facilita abordar los puntos débiles, como la pérdida o el desperdicio de alimentos, e identificar oportunidades para acelerar los procesos y hacerlos rentables.
2. Monitoreo avanzado de riesgos
Una de las formas en que un sistema eficaz de trazabilidad de los alimentos mejora la gestión de riesgos es permitir que las agroindustrias implementen un mecanismo para el cumplimiento de la seguridad y la calidad. La visibilidad que brindan estos sistemas permite a las partes interesadas en la cadena de suministro identificar rápidamente las vulnerabilidades y reducir su tiempo de respuesta a las crisis alimentarias, como la contaminación o los brotes de enfermedades.
Identificación de los riesgos de deforestación en las cadenas de suministro
Uso de la trazabilidad
Las organizaciones globales que trabajan para la conservación de los ecosistemas pueden emplear la trazabilidad y la teledetección para monitorear problemas como la deforestación. Gaurav Gupta, Jefe de Conservación de Paisajes de WWF-Myanmar, explica cómo la organización utiliza una plataforma digital para registrar a los agricultores de caucho natural en Myanmar junto con información relacionada con su ubicación geoespacial, los cultivos que cultivan y las prácticas agrícolas que siguen. Todas las transacciones, desde estos agricultores hasta los compradores internacionales, se registran en el sistema para trazar la cadena de suministro.
“Esto nos proporciona [una] increíble cantidad de datos que son absolutamente necesarios para que podamos monitorear si existe un sistema que incentive a los agricultores a no realizar más deforestación y también a proteger las zonas prohibidas alrededor de su área. Esto nos da el poder de hacer también monitoreo geoespacial”.
Por ejemplo, el monitoreo satelital y las tecnologías de detección remota les permiten capturar la deforestación. “Una vez que registramos a los agricultores en el sistema, podemos superponer cualquier nueva deforestación con las coordenadas geoespaciales de los agricultores. Si hay deforestación en las inmediaciones de los agricultores registrados, podemos investigar más a fondo. Si los agricultores que se han comprometido con la producción sostenible son responsables de la deforestación, pueden desvincularse fácilmente de la cadena de suministro registrada”.
3. Mejor realización de precios
Los sistemas de trazabilidad que capturan las actividades a nivel de finca ayudan a los productores a autenticar que han cumplido con los estándares establecidos por los organismos de certificación, particularmente en lo que respecta a la calidad y seguridad del producto, las prácticas laborales justas y similares. Esto les ayuda a obtener un mejor acceso a los mercados locales e internacionales y negociar precios más altos por la garantía de calidad que brindan. Varios estudios apuntan al hecho de que varios consumidores hoy en día están dispuestos a pagar más por productos con información de trazabilidad.
4. Valor de marca fortalecido
Teniendo en cuenta que los consumidores de hoy están muy conscientes y preocupados por la seguridad de los productos que compran, la trazabilidad juega un papel integral en sus decisiones de compra y, en consecuencia, en la confianza que depositan en una marca o un producto. En primer lugar, las acciones rápidas y proactivas por parte de las empresas durante una emergencia, como se mencionó anteriormente, aseguran la confianza de los consumidores en la marca y su lealtad continua. En segundo lugar, los sistemas de trazabilidad de la granja al estante también previenen prácticas ilegales y fraudulentas desde el origen y contribuyen a una certificación y un etiquetado de productos precisos. La certificación, a cambio, garantizará que los productos se obtienen de manera ética y se comercializan de manera justa.
5. Acceso mejorado al mercado
Ya sea para las empresas de procesamiento de alimentos comprometidas con el abastecimiento local o para las agroindustrias que se esfuerzan por exportar productos básicos de producción nacional a los mercados internacionales, los productores pueden aumentar su comerciabilidad utilizando la información de trazabilidad para verificar la calidad de sus productos. Esta información es especialmente beneficiosa cuando los consumidores optan por un producto por sus distintas cualidades, como sus indicaciones geográficas (IG), su producción sostenible/ética, su carácter orgánico o porque se trata de un alimento no modificado genéticamente.
6. Contribuyendo a los ODS
Varias empresas están identificando el papel de los sistemas de trazabilidad para respaldar su misión de lograr los objetivos de sostenibilidad. En esencia, la información de antecedentes asociada con cada producto etiquetado individualmente puede garantizar que el producto se elaboró, empaquetó y distribuyó de manera sostenible.
Empoderar las cadenas de suministro agroalimentario para lograr todo su potencial con la trazabilidad de extremo a extremo
Las cadenas de suministro agroalimentario son redes complejas que abarcan geografías e impactan en una amplia gama de industrias y sus operaciones. La implementación de la trazabilidad de extremo a extremo contribuye a algo más que el cumplimiento normativo o la garantía de la seguridad alimentaria. Reduce los costos operativos para los productores, mejora la rentabilidad, regula las actividades fraudulentas o las prácticas poco éticas y abre nuevas oportunidades comerciales. Cuando las partes interesadas colaboran activamente para implementar un sistema de trazabilidad de extremo a extremo habilitado por la tecnología, permite que las cadenas de suministro alcancen todo su potencial.
Mire este seminario web para descubrir más sobre las aplicaciones de la trazabilidad en el agroecosistema y algunos de los desafíos que ayuda a superar.
