Bienvenido a Agricultura moderna !
home

Citron, Buddha's Hand:Conceptos básicos de cocina

Si ha visto la cidra con dedos, conocida como mano de Buda, no lo habrás olvidado. Colgando del árbol parece un amarillo brillante, pulpo de múltiples tentáculos y sentado sobre una mesa parece ... bueno, la mano del buda, esa es la versión de color amarillo brillante.

Además de la mano de Buda, también hay una cidra sin dedos que parece un gran limón lleno de grumos. De cualquier manera, esta fruta semitropical que se originó en el noreste de la India junto con el limón y la lima, puede crecer hasta 1 pie (30 cm) de largo.

La cidra es casi toda piel. La piel es extremadamente espesa y se necesitaría un buen apretón para recuperar el jugo. Sin embargo, El jugo de cidra alguna vez se consideró algo parecido a la limonada. (En Italia se le llamó acquacedrata).

Si el jugo no es el objetivo, como suele ser el caso, una cidra será de gran ayuda. Dado que la cidra es casi toda la cáscara, la cáscara generalmente se corta en rodajas o se ralla y luego se confita. Puede espolvorear cidra confitada sobre pasta o pescado para agregar un toque de limón al sabor. La cidra confitada se conserva durante meses y meses.

Escoger. Seleccione fruta firme y sin manchas. Evite las frutas blandas. La cidra fresca debe tener una fuerte fragancia cítrica. De hecho, Puede usarlo para refrescar una habitación simplemente sentándolo sobre la mesa.

Atender. Espolvoree cáscaras de cidra confitadas sobre el pescado o la pasta. Use cidra confitada como dulce para agregar sabor a pasteles y postres. El sabor de la cidra tiene afinidad por las almendras, chocolate, canela, cilantro, crema, pomelo, avellana, miel, limón, Lima, piñones y ricotta.


Agricultura moderna
Plantando