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Guayaba de piña:conceptos básicos de cocina

Un sabor entre piña y fresa:así se podría describir la guayaba de piña, también llamada feijoa (fay-YOH-ah).

Este es un nativo sudamericano de gran altitud que tiene una fruta ovalada de aproximadamente 3 pulgadas (7 cm) de largo. Tiene una pulpa granular de color crema con un centro gelatinoso lleno de pequeñas semillas. A veces se le llama erróneamente guayaba.

La guayaba de piña se cultiva para una cosecha tardía de otoño en California. Las feijoas cultivadas en Nueva Zelanda llegan al mercado en el hemisferio norte en la primavera y principios del verano (es decir, por supuesto, es otoño tardío en el hemisferio sur).

Escoger. Las guayabas de piña deben tener un rico sabor fragancia similar a un perfume. La piel sonrojada de verde a rosa rojizo debe ceder ligeramente al tacto.

Madurar. La fruta madurará después de unos días si se coloca en una bolsa de papel con una manzana a temperatura ambiente.

Atender. Retirar la cáscara amarga y servir fresco y maduro. Úselo en ensaladas de frutas o como guarnición.


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