Como cocinero casero experimentado, No puedo evitar tener favoritos en lo que respecta a los ingredientes, y en mi cocina, las cebolletas son con frecuencia la estrella del espectáculo. Cuando supe que puedes volver a cultivar cebolletas, Tenía que intentarlo.
Cebolletas o cebollas verdes, son alliums suaves con bulbos pequeños y tallos largos. Es un ingrediente versátil que se puede consumir cocido o crudo, y es popular en la cocina de todo el mundo, desde una guarnición sobre puré de papas con mantequilla hasta la sabrosa masa de panqueques de cebolleta china.
Entre pad thai, carne de albahaca, risotto y huevos revueltos de fantasía, Utilizo alrededor de dos bushels de cebollas verdes a la semana. Las cebollas verdes orgánicas en mi mercado local de agricultores son un dólar más caras que las regulares, los no orgánicos en el supermercado (aunque definitivamente valen la pena por el sabor y la sostenibilidad).
Cualquier centavo que pudiera pellizcar en mi hábito de cebolla verde sería un bienvenido respiro para mi presupuesto de comestibles. Cuando escuché a través de la vid de uva de sostenibilidad en línea que podía volver a cultivar cebollas verdes indefinidamente a partir de las sobras de la cocina, Sabía que tenía que intentarlo. Así es como funciona:
Cuando cocine con cebollas verdes, mantenga los extremos de los bulbos con las raíces adheridas (me gusta llamar a estos los "colillas de raíz").
Coloque los bulbos con la raíz hacia abajo en un frasco pequeño o vaso (o, en mi caso, un recipiente de plástico del tamaño de un aderezo para ensaladas). Agrega suficiente agua para cubrir las raíces.
Coloque el frasco en un alféizar soleado y mantenga las raíces sumergidas, cambiando el agua al menos una vez a la semana.
Después de unas dos semanas, tus cebolletas habrán formado largos brotes verdes, y estará listo para cosechar las recompensas.
Despues de unos dias, brotes verdes emergieron de la parte superior de los bulbos. Verlos crecer en el transcurso de las próximas semanas fue una delicia. Los tallos desarrollaron gradualmente un gradiente, de verde oscuro cuando emergieron al blanquecino de cebolla, mientras las capas concéntricas empujaban hacia arriba y se desplegaban.
Cuando los brotes miden cuatro o cinco pulgadas de largo, están listos para usar. En ese punto, las sobras habrán desarrollado raíces lo suficientemente largas como para que también puedas plantarlas en una maceta, aunque pueden necesitar un poco de burla (los míos eran un desastre cuando los saqué del contenedor, pero eran relativamente fáciles de separar).
Si mantiene las cebollas verdes en el frasco con agua, producirán brotes verdes por un tiempo, pero la planta eventualmente se debilitará, los brotes amarillearán y los bulbos dejarán de producir. En la olla, aparentemente, incluso pueden florecer (las flores son, aparentemente, comestible, y delicioso en ensaladas) y crecen hasta ser más grandes que los paquetes en la tienda de comestibles. El tiempo lo dirá por mis plantas rudimentarias.
Mis cebolletas nunca llegaron a ser tan grandes como las originales, y una vez que las puntas de las hojas empezaron a amarillear, Pensé que era hora de cortar algunos.
Las cebolletas estaban un poco más tiernas que si las cultivara frescas o las comprara en la tienda, pero resistieron picar y saltear. También sabían deliciosos en mi sándwich de huevos revueltos, por lo que puedo respaldar oficialmente este método de regeneración como una forma fácil y sabrosa de reducir el desperdicio de alimentos mientras le da sabor a su comida.
Aparentemente, las cebolletas no son la única verdura del supermercado que puede volver a cultivar y reutilizar.
Los puerros y el hinojo se pueden volver a cultivar con la misma técnica que con las cebollas verdes. aunque tardan un poco más en crecer. Puede poner el corazón de la lechuga romana y la base del apio en agua y las hojas volverán a crecer. Muchas hierbas, incluida la albahaca, menta y romero:también se pueden colocar en agua para que crezcan nuevas raíces y se transfieran a una maceta de tierra. La piña se puede volver a cultivar a partir de las copas de las hojas para producir fruta nueva en unos pocos años. Incluso puede cultivar un árbol de aguacate de un hoyo (aunque si florecerá o no fructificará es una historia diferente).
Antes de contribuir al desperdicio de alimentos o agregar sobras de comida a su compost, considere lo que puede usar una y otra vez. Le ayudará a ahorrar dinero en comestibles y a contribuir menos a su vertedero local.
