Los frijoles secos o secos, también llamados frijoles con cáscara, son frijoles que crecen hasta su madurez completa y se dejan secar en sus vainas antes de descascararlos y almacenarlos para su uso posterior. Los frijoles secos se pueden almacenar en un lugar fresco, lugar seco hasta por un año o más. (Estos frijoles también se pueden cosechar en el green, etapa de descascarado, cuando las semillas aún están tiernas, y se comen antes de que se sequen. A menudo, estos frijoles se denominan “shuckies”). Muchos frijoles que se pueden comer frescos e inmaduros también se pueden cultivar hasta la madurez y secar.
Los frijoles son una planta anual tierna que se planta mejor a principios de la temporada tan pronto como haya pasado la helada. Siembre frijoles en el jardín justo después de la fecha promedio de la última helada en primavera. Para comenzar temprano la temporada, siembre los frijoles en interiores tan pronto como 3 o 4 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera para trasplantarlos al jardín una o dos semanas después de la última helada. Los frijoles crecerán en el jardín hasta la primera helada del otoño. Pero no dejarán las vainas en temperaturas superiores a 80 ° F. Los frijoles para descascarar a veces se cosechan después de la primera helada, mucho después de que las plantas hayan dejado caer sus hojas.
Descripción. Los frijoles secos o los frijoles con cáscara son frijoles cultivados hasta la madurez completa, generalmente se recolecta en otoño después de que las mazorcas han madurado y las hojas de la planta se han secado y caído. Los frijoles crecen como arbustos o enredaderas. El tamaño y el color de las vainas y las semillas pueden variar. Las vainas pueden tener de 3 a 4 pulgadas a 12 a 14 pulgadas de largo en la madurez y varían en color durante la temporada de crecimiento:verde, amarillo, púrpura, y moteado. Las hojas se componen comúnmente de tres folíolos y las flores son de color amarillo pálido o blanco. Los frijoles para descascarar comúnmente crecen en arbustos que miden entre 2 y 3 pies de altura; algunos son frijoles que pueden crecer hasta 8 pies de altura o más. Los frijoles secos requieren de 70 a 120 días para llegar a la cosecha.
Producir. Cultive de 4 a 8 plantas de frijoles por cada miembro del hogar.
Sitio. Cultiva frijoles a pleno sol. Los frijoles crecerán en sombra parcial pero la cosecha no será completa. Los frijoles prefieren sueltos, suelo bien drenado rico en materia orgánica. Los frijoles prefieren un pH del suelo de 6.0 a 6.8. Prepare las camas de siembra con anticipación trabajando en abundante abono añejo. Evite plantar frijoles donde el nitrógeno del suelo es alto o donde los cultivos de abono verde acaban de crecer; estos frijoles producirán follaje verde pero pocos frijoles.
Tiempo de siembra. Los frijoles son tiernos anuales que crecen mejor a temperaturas entre 50 ° y 85 ° F. Los frijoles no endurecerán las vainas a temperaturas superiores a los 80 ° F. Siembre frijoles en el jardín justo después de la fecha promedio de la última helada en primavera, cuando la temperatura del suelo se haya calentado. La temperatura óptima del suelo de cultivo para frijoles es de 60 ° a 85 ° F. Comience los frijoles en el interior tan pronto como 3 o 4 semanas antes de la fecha promedio de la última helada en primavera para trasplantarlos al jardín una o dos semanas después de la última helada. Comience los frijoles en el interior en una maceta de papel o turba biodegradable que se pueda colocar enteras en el jardín para no perturbar las raíces de las plantas. Los frijoles pueden continuar en el jardín hasta la primera helada del otoño. Se permite que los frijoles secos permanezcan en la planta hasta que las hojas caigan y las vainas se sequen y se marchiten.
Plantación y espaciamiento. Siembre los frijoles de 1 a 1½ pulgada de profundidad. Plante frijoles arbustivos a una distancia de 3 a 4 pulgadas; coloque las filas a una distancia de 18 a 24 pulgadas. Plante los frijoles de palo a una distancia de 4 a 6 pulgadas; coloque las filas a una distancia de 30 a 36 pulgadas. Establecer postes, apuestas o soportes colocados en el momento de la siembra. Los frijoles polares también se pueden plantar en colinas invertidas:5 o 6 semillas por colina; colinas espaciales a 40 pulgadas de distancia. Plántulas delgadas y fuertes a una distancia de 4 a 6 pulgadas. Quite las plántulas más débiles cortándolas al nivel del suelo con unas tijeras, teniendo cuidado de no perturbar las raíces de otras plántulas. Bean puede estar abarrotado; se utilizarán unos a otros para apoyarse.
Agua y alimentación. Cultive frijoles en un suelo uniformemente húmedo. Las semillas de frijol pueden agrietarse y germinar mal si la humedad del suelo es demasiado alta al momento de la siembra. No remoje las semillas antes de plantar y no riegue en exceso después de sembrar. Mantenga la tierra uniformemente húmeda durante la floración y la formación de las vainas. La lluvia o el riego por aspersión durante la floración pueden hacer que las flores y las vainas pequeñas se caigan. Una vez que la temperatura del suelo sea superior a 60 ° F, mantillo para conservar la humedad.
Los frijoles se fertilizan mejor con abono de jardín envejecido; no requieren nitrógeno adicional. Los frijoles establecen un intercambio mutuo con los microorganismos del suelo llamados bacterias fijadoras de nitrógeno que producen el nitrógeno del suelo que necesitan los frijoles. Evite el uso de abonos verdes o fertilizantes ricos en nitrógeno.
Plantas compañeras. Frijoles arbustivos:apio, maíz, pepinos patatas, Romero, fresas sabor de verano. Frijoles polares:maíz, Romero, sabor de verano, frijoles escarlata, girasoles No plantes frijoles con cebolla, remolacha o colinabo.
Cuidado. Cultive alrededor de los frijoles con cuidado para evitar alterar el sistema radicular poco profundo. No toque los frijoles cuando estén mojados; esto puede propagar esporas de hongos. Establecer postes, apuestas o enrejados en su lugar antes de plantar frijoles de palo. Seleccione soportes que sean lo suficientemente altos para la variedad que se está cultivando. Rotar frijoles a parcelas donde lechuga, calabaza, brócoli, Coles de Bruselas, repollo, coliflor, o berza han crecido en el último año o dos.
Crecimiento de contenedores. Los frijoles secos no son una opción práctica para el cultivo en macetas. Requieren una larga temporada y muchas plantas para una cosecha completa. Los frijoles arbustivos se pueden cultivar en contenedores, pero es posible que necesite varios contenedores para una cosecha práctica. Los frijoles crecerán en contenedores de 8 pulgadas.
Plagas. Los pulgones pueden atacar los frijoles, escarabajos de frijol, escarabajos pulgas, saltahojas y ácaros. Pulgones saltahojas, y los ácaros pueden rociarse con un chorro de agua de la manguera o controlarse con jabón insecticida. Busque huevos e infestaciones y tritúrelos entre los dedos y el pulgar. Pellizque y elimine las infestaciones grandes. Los pulgones pueden transmitir el virus del mosaico del frijol. Mantenga el jardín limpio y libre de escombros para que las plagas no puedan albergar o pasar el invierno en el jardín.
Enfermedades Los frijoles son susceptibles al tizón, mosaico, y antracnosis. Variedades de plantas resistentes a enfermedades. Mantenga el jardín limpio y libre de escombros. Evite manipular las plantas cuando estén mojadas para no esparcir las esporas de hongos. Plantas enfermas eliminadas; póngalos en una bolsa de papel y deséchelos. Los frijoles son susceptibles a muchas enfermedades transmitidas por el suelo; Girar los frijoles para que no crezcan en el mismo lugar más de cada tres años reducirá las enfermedades transmitidas por el suelo.
Cosecha. Los frijoles secos estarán listos para la cosecha de 70 a 120 después de la siembra, cuando las plantas hayan madurado y las hojas se hayan vuelto marrones o caídas. Para probar la cosecha, morder un par de semillas; si apenas se abolla, están secos y listos para la cosecha. Coseche las vainas cuando estén completamente secas. Si las vainas se han marchitado pero aún están húmedas, recójalos y extiéndalos sobre una pantalla plana o una superficie en un ambiente cálido lugar protegido donde puedan secarse completamente. La planta también se puede recoger entera y colgar boca abajo para que se seque. Las vainas que estén completamente secas se abrirán para revelar los frijoles secos. Los frijoles secos se pueden desgranar trillándolos en un saco de arpillera o con la mano.
Variedades. Hay muchos tipos de frijoles secos o con cáscara. Los frijoles hortícolas o frijoles franceses son un tipo de frijol seco que generalmente se come en la etapa de cáscara verde. Otros frijoles secos o con cáscara incluyen arándano, Gran Norte caballo pinto, y riñón rojo.
• Habas o habas inglesas con cáscara: Aquadulce Very Long Pod (90 días); Vaina ancha y larga (85 días); Express (71 días); Imperial Green Longpod (84 días); Sweet Lorraine (90 días); Windsor Long Pod (65 días).
• Frijoles de cáscara hortícolas: Hortícola enana (65 días); Hortícola francesa (64-90 días); Cáscara hortícola (85 días); Bale moteado (75 días); Lengua de fuego (70 días).
• Habas de cáscara de soja: Black Jet (104 días); Envidia (75 días); Hakucho Early (95 días); Premio (85-105 días).
• Frijoles de cáscara de riñón: Riñón rojo azteca (90 días); Frijol Cannelone (70-90 días); Riñón rojo oscuro (95 días); Riñón rojo (95-100 días); Riñón blanco (100 días).
• Otros frijoles de cáscara: Adzuki (90-125 días); Anasazi (90 días); Frijol negro (90 días); Borlotto (68 días); Cannellini (75 días); Flageolet (65-100 días); Garbanzo (65-100 días); Pinto mejorado (90 días); Tortuga negra de medianoche (85-104 días); Mung (120 días); Pink Bean (85 días); Pinto (90 días); Rojo mexicano (85 días); Frijol de arroz (85 días); Soldado (85 días); Urdi Black Gram (85 días).
• Frijoles con cáscara azul marino: Marina (85-95 días).
• Rojo, púrpura, frijoles con cáscara de arándano: Frijol de arándano (60 días); Ganado Jacobs (65-85 días); Frijol rojo mexicano (85 días) Montezuma (95 días); Huevo de arándano moteado (65 días); Vermont Cranberry (60-90 días).
• Frijoles de cáscara blanca: Cannellini (80 días); Great White Northern (90 días).
Almacenamiento y conservación. Los frijoles secos sin cáscara se pueden almacenar en un lugar fresco, lugar seco durante 10 a 12 meses. Coloque los frijoles bien secos en un frasco hermético o en una bolsa de tela con buena circulación de aire.
Nombre común. Frijol seco, frijol seco, frijol de cáscara, judía pinta, Armada de frijoles, frijol hortícola, octavín
Nombre botánico. Phaseolus vulgaris y especies
Origen. Sur de México, Centroamérica
Cultiva 80 hortalizas:LA GUÍA PARA EL PRODUCTOR DE JARDÍN DE COCINA
