Los verdes de Mesclun son valorados por su color, variedad, ponche nutricional, y mezcla de sabores. Ensalada mesclun es una mezcla compuesta por los jóvenes, tiernas hojas nuevas de varias especies verdes. A menudo llamado mezcla de primavera, las hojas son ricas en vitaminas y su color y forma añaden interés a una ensalada aburrida. La mezcla de ensalada es un ingrediente culinario esencial para el chef casero entusiasta. El cultivo de mezclum en el jardín proporciona un conveniente, y una forma económica de disfrutar de estos greens.
¿Qué es Mesclun?
Los verdes de Mesclun contienen tradicionalmente los pequeños, hojas tiernas de especies como la escarola, Rúcula, perifollo, y lechugas de hoja como la hoja roja bebé. Hoy en día, la noción de mezclas para ensaladas se ha expandido para incluir muchas otras variedades de verduras y hierbas. Una mezcla de mezclum puede incluir cosas como espinacas, acelga, frisee mostaza, dientes de leon, mizuna, mache, y achicoria entre otros. La enorme variedad de verduras lo convierte en un paladar muy interesante y amplio.
El nombre "mesclun" proviene de la palabra "mezcal" de los dialectos provenzales o del sur de Francia. La palabra significa "mezclar" o "mezclar". La mezcla de Mesclun se cosecha cuando las verduras tiernas tienen solo de tres a cuatro semanas, pequeña, suave, y tierna. Las verduras de mezclum más viejas se usan estofadas como verdura caliente. Las mezclas de Mesclun pueden contener de cinco a siete variedades diferentes de verduras y vienen con diferentes perfiles de sabor, como picante o amargo.
Creciendo Mesclun
Mesclun se puede comprar como una mezcla de semillas o puede obtener las diferentes variedades de verduras que prefiera y hacer su propia mezcla. La mezcla de Mesclun se cosecha joven, por lo que no necesita mucho espacio e incluso funciona bien en contenedores. Siembre cultivos de sucesión cada dos semanas en primavera o verano.
Estos greens crecen mejor en temperaturas más frías y tienden a atornillarse cuando aumenta el calor del verano. Espolvorear las semillas y cubrir ligeramente con un poco de tierra. Después de la germinación, adelgace las plántulas a un espacio de 1 pulgada (2,5 cm) entre cada planta. Use los brotes en ensaladas para no desperdiciar las semillas.
Cosechando Ensalada Mesclun
El mezclum de ensalada se cosecha con el método de “cortar y volver”. Corta las hojas que necesites para cada comida y deja el resto. Coseche las hojas que midan entre 10 y 15 cm (4 a 6 pulgadas) de largo y córtelas a 2,5 cm (1 pulgada) por encima de la línea del suelo. En aproximadamente un mes, la planta estará lista para cosechar nuevamente. Algunas de las verduras de la mezcla de meslun vuelven más espesas, como las lechugas tiernas.
Haga su propia mezcla de Mesclun
La amplia variedad de verduras y especies para ensaladas significa que depende de usted decidir qué es mezclum. Además de las plantas ya mencionadas se pueden mezclar en verdolaga, berro, Verdes asiáticos, col rizada, y achicoria. Plantéelos con hierbas de hoja para cosechar al mismo tiempo como el cilantro, perejil, y albahaca. Las combinaciones y colores harán de la ensalada una de tus comidas favoritas.
