¿Quieres preparar tu propia cerveza? Un ingrediente aromatizante clave es el lúpulo, que puedes cultivar en tu patio trasero! Aquí se explica cómo plantar, crecer, y cosechar lúpulos en casa.
La elaboración de cerveza casera tiene una larga historia; algunos antropólogos creen que la cerveza es tan antigua como la propia civilización. La elaboración de la cerveza era a menudo una ceremonia sagrada y cada cultura tiene historias sobre la fermentación y su capacidad para curar y nutrir, así como para embriagar. En la época isabelina, el agua no era apta para beber, así que la cerveza era la bebida del día.
Si bien el lúpulo es el ingrediente más popular para los cerveceros caseros, muchos otros cultivos cerveceros se pueden cultivar en casa, incluidos los cereales, Fruta, y sabrosas hierbas.
Plantando
Cuándo plantar lúpulo
- Plantar en primavera después de la última helada.
- Los lúpulos necesitan un mínimo de 120 días sin heladas para florecer y producir una buena cosecha.
- Durante el primer año, la planta está estableciendo su sistema de raíces y solo se producen algunas flores. En el segundo año, la planta producirá una cosecha normal de lúpulo.
Elección y preparación de un sitio para plantar
- Los lúpulos necesitan un fuerte sistema de espaldera para que las bines (el término técnico para las "enredaderas" de los lúpulos) puedan trepar. Los bines pueden crecer hasta más de 25 pies y pesar más de 20 libras.
- El suelo debe estar suelto (bien aireado dándole la vuelta varias veces). También debe drenar bien; al lúpulo no le gusta tener raíces constantemente húmedas.
- Agregue abono o abono añejo al suelo antes de plantar.
Cómo plantar lúpulo
- Los lúpulos comerciales se propagan a través de esquejes de raíces o rizomas, no de semillas. Esto asegura que se mantengan las características deseadas. Los viveros pueden llevar lúpulo, o se pueden pedir en línea.
- En el jardín de la casa es mejor plantar el lúpulo en colinas. Separe las colinas al menos a 3 pies de distancia. En operaciones a gran escala, a menudo se cultivan en hileras y se les permite enhebrar cables (vea la imagen a continuación).
- Plante dos rizomas por colina con los brotes hacia arriba y las raíces del rizoma hacia abajo.
- Cava un hoyo que sea aproximadamente el doble de ancho que la olla y más profundo.
- Coloque la planta en el hoyo y rellene. Asegúrese de plantar la planta de lúpulo a una profundidad no más profunda de lo que estaba en su maceta.
- Riegue profundamente en el momento de la siembra.
- Cubra las colinas con paja o mantillo ligero para controlar las malas hierbas.
Cuidado
Cómo cultivar lúpulo
- En el primer año, Las plantas de lúpulo pueden requerir riego ligero frecuente para ayudarlas a establecerse.
- Las plantas maduras se beneficiarán del riego regular si las lluvias son escasas.
- Los lúpulos necesitan mucha agua, pero no debe estar empapado de agua. Por eso es importante un suelo con buen drenaje.
- En el primer año, el enfoque debe estar en permitir que las plantas desarrollen su sistema de raíces, así que absténgase de podar o quitar el follaje o las ramas. Una vez establecida la planta, seleccione de 2 a 6 bines de cada colina y enséñeles un soporte. Las ramas no utilizadas se pueden podar o pegar en el suelo y dejar que produzcan rizomas para nuevas plantas.
- Entrene los brazos para trepar por un enrejado u otro sistema de soporte. El lúpulo se puede cultivar enrollando los bines alrededor de un cordel o alambre que se ha estacado en el suelo y se ha fijado al costado de un edificio. valla, u otro apoyo. Bines se enrosca naturalmente en el sentido de las agujas del reloj, ¡Así que asegúrate de envolverlos en la dirección correcta!
- Asegúrese de apoyar las ramas laterales para evitar que se enreden.
- La mayoría de los conos florales se producen en la parte superior de las ramas laterales y deberían estar listos para la cosecha a fines del verano.
Cómo propagar el lúpulo
- Al final de la temporada, entierre unas cuantas semillas de fondo sanas en el suelo para la propagación de nuevas plantas en la primavera siguiente.
- Enterrar las tolvas en una zanja poco profunda y marcar su ubicación.
- En primavera, desenterra los bines y córtalos en trozos de unas 4 pulgadas de largo. Asegúrese de que cada nuevo corte tenga un ojo o una yema.
- Plante los esquejes en colinas.
Plagas / Enfermedades
- Pulgones
- Ácaros araña
- Gusanos cortadores
- Mildiú velloso
- Marchitez por Verticillium
- Virus: Los virus pueden causar muerte regresiva de la punta, manchas amarillas en las hojas, retraso en el crecimiento, y no subirse al soporte. Las plantas afectadas deben eliminarse y destruirse. Es poco probable que el patrón adquirido de una fuente confiable tenga problemas de virus.
Variedades recomendadas
- "Willamette" tiene ramas vigorosas que producen conos de tamaño pequeño a mediano. Los lúpulos son aromáticos con notas afrutadas.
- 'Pepita' tiene flores de color amarillo verdoso pálido a finales del verano. Es resistente al invierno hasta la Zona 2. Los lúpulos tienen un aroma fuerte con notas de hierbas.
- 'Centenario' es un gran lúpulo clásico con agradables tonos cítricos y limpio sabor floral. A menudo se usa en pale ales e IPA. Tiene conos verdes de tamaño mediano que se pueden recolectar en agosto.
- 'Cascada' produce bien en las regiones cálidas del sur. Es de crecimiento rápido y tiene conos verdes de tamaño mediano. Los lúpulos tienen flores únicas, Carácter especiado y cítrico.
Cosecha / Almacenamiento
Cuándo cosechar lúpulos
- Coseche los lúpulos al final de la temporada de crecimiento, generalmente a fines del verano.
- Apriete los conos de flores para ver si han comenzado a secarse.
- Deje secar los bines sobre el sistema de soporte o córtelos y déjelos en el suelo para que se sequen antes de quitar los conos.
- Termina de secar los conos en mamparas al sol o en una habitación bien ventilada.
Cómo almacenar el lúpulo
- Para el sabor más fresco, Guarde los conos secos en recipientes herméticos o en bolsas selladas al vacío en el congelador o refrigerador hasta que estén listos para usar.
Ingenio y Sabiduría
- El lúpulo tiene un efecto soporífero y las flores se han utilizado durante mucho tiempo en las almohadas de los sueños para inducir el sueño.
- Los lúpulos pueden crecer hasta 30 centímetros por día.
- Los bines de lúpulo siempre giran en el sentido de las agujas del reloj.
- Cada cono de lúpulo consta de 60 flores individuales rodeadas de brácteas.
- Una planta de lúpulo puede sobrevivir hasta 50 años en estado salvaje.
Notas de cocina
Los brotes tiernos de lúpulo en primavera son deliciosos salteados o en escabeche. Prepárelos de la misma manera que cocina los brotes de espárragos.
