Si eres una de las muchas personas que decidieron comenzar un huerto en medio de la pandemia, lo más probable es que sus pequeñas plántulas estén en camino de convertirse en alimento.
Durante los últimos meses, has sembrado tus semillas, los regó, los nutrió y los vio crecer. No puede esperar para cocinarlos y ver que todo su arduo trabajo valga la pena, pero no sabe exactamente cuándo sacar del jardín sus golosinas de cosecha propia.
Hemos elaborado esta guía para ayudarlo a reconocer las señales de cuando sus productos están listos para comer. ¡Feliz cosecha!
Lechuga:
La lechuga es a menudo una de las primeras verduras que maduran en un jardín temprano.
Para la lechuga romana, toma entre 50 y 75 días antes de que la lechuga esté lista. Para reconocer cuándo está lo suficientemente maduro para cosechar, tus hojas deben ser de color verde oscuro, crujiente y de seis a 10 pulgadas de alto. Notarás que las hojas exteriores se arrugarán un poco en los bordes. Las hojas internas se superponen y se ven densamente empaquetadas. La base de la lechuga también debe tener unas tres pulgadas de ancho.
Puede romper una hoja para probar si es hora de sacar la lechuga del jardín. Si hace un chasquido cuando lo rompe por la mitad, significa que ha alcanzado el pico de frescura para la cosecha.
Hoja de lechuga, en comparación, normalmente lleva un poco menos de tiempo. Las variedades tienden a alcanzar la madurez entre los 50 y 60 días. Busque hojas externas que midan entre cuatro y seis pulgadas de alto. También deben tener un aspecto bien despeinado y ser ricos en color. Otro indicador es cuando las hojas cambian su apariencia de brillante a mate. Tan pronto como note este cambio, es hora de sacarlos del jardín.
Zanahorias:
Las zanahorias tardan entre 60 y 90 días en estar listas para la cosecha.
Para saber si es hora de sacar la zanahoria del suelo, Deberá buscar la base en la parte superior del vástago. Generalmente, la corona de la zanahoria habrá atravesado la superficie del suelo, pero si no, puede cavar alrededor del tallo con las manos. Busque una corona de zanahoria de ¾ a 1 pulgada de diámetro y de color naranja vibrante.
Es importante tener en cuenta que, si bien las zanahorias suelen madurar aproximadamente al mismo tiempo, no siempre. No es necesario cosecharlos todos a la vez.
Maíz:
El maíz tarda entre 60 y 100 días en estar listo para ser cosechado.
La primera señal de un maíz listo para la cosecha es cuando sus borlas de seda cambian de verde a marrón. Por lo general, esto es 20 días después de que aparezcan las borlas por primera vez en el maíz.
El maíz también debe crecer en un ángulo alejado del tallo. A medida que se desarrolla el maíz, se llena de abajo hacia arriba, así que cuando esté listo, no debe tener ningún espacio suelto en la parte superior de la cáscara.
También puede echar un vistazo a los núcleos. Abra parte de la cáscara para echar un vistazo al interior. y si los granos son amarillos, es una buena señal. La siguiente forma de determinar si sus granos están maduros es perforando uno. Si sale un líquido lechoso, eso significa que su maíz está listo para consumir. Si está aguado, envuelva el maíz con fuerza y déjelo por unos días más.
Frijoles :
Los ejotes o judías verdes estarán listos para la cosecha entre 50 y 60 días después de la siembra.
Busque un frijol que tenga aproximadamente 3 pulgadas de largo. Las vainas también deben ser suaves y no querrás ver el contorno de la semilla. Cuando las vainas de frijoles se mueven, significa que han pasado su pico.
Otra forma de saber si un frijol está maduro es arrancándolo de la enredadera y doblándolo por la mitad. Si se abre sin dificultad, eso también es una buena señal.
Rábanos:
También puede ser difícil saber cuándo los rábanos se han desarrollado completamente, a medida que crecen en la tierra. Tardan un promedio de 20 a 60 días en madurar, dependiendo de la variedad.
Para un rábano listo para la cosecha, revise la parte superior del rábano adherida al tallo. Debe tener aproximadamente una pulgada de diámetro.
Es importante tener en cuenta que si los rábanos se dejan en el suelo demasiado tiempo, comenzarán a florecer y reproducirse. lo que hace que desarrollen una textura concisa y un sabor fuerte e indeseable. Un tallo que alcanza un metro o más alto significa que ha llegado a este punto. No dejes que crezca más allá de esta altura y no dejes que los tallos florezcan antes de cosechar.
Patatas:
Una vez que haya plantado sus papas, debería empezar a ver florecer la parte superior entre seis y ocho semanas después. Eso significa que hay papas que se han desarrollado debajo de esas flores. Podrías cosechar en cualquier momento después de eso.
Sin embargo, si quieres papas más grandes, querrás esperar y no cosechar inmediatamente. La mayoría de las variedades tardan al menos de 90 a 100 días en madurar desde el momento de la siembra y algunas tardan incluso más. Un buen indicador de que las papas ya no crecerán es si la parte superior comienza a morir cuando comienzan a caerse y amarillear un poco. Quieres solo un poco de verde en el follaje, pero no mucho. Cuando veas que esto sucede, es un buen momento para sacarlos del suelo.
Coliflor:
La coliflor tarda un promedio de 85 a 130 días en madurar si se cultiva por semilla.
Para determinar si está listo para ser cosechado, debe controlar la cabeza de la planta. Verá que la cabeza comienza a formarse justo en el centro de la planta. Alrededor de la época de la cosecha, las hojas de la planta comenzarán a abrirse y revelarán la cabeza.
La coliflor tiene un tamaño ideal cuando su cabeza mide entre seis y 12 pulgadas de diámetro. Aún debe estar firme y no sentirse suave o esponjoso. Otro buen indicador es si las flores están muy juntas. No debe haber ninguna decoloración o imperfecciones marrones. El color de una cabeza de coliflor perfecta es blanco o marfil. Sabrá que está demasiado maduro cuando comience a ponerse amarillo y desarrolle una textura a arroz. Asegúrese de cortarlo antes de que llegue a este punto.
Brócoli:
El brócoli alcanza la madurez entre 100 y 150 días desde el momento en que se planta por semilla.
Similar a la coliflor, cuando empiece a ver la introducción de una cabeza de brócoli en el medio de la planta, querrás vigilarlo. Pueden crecer bastante rápido. Una buena señal de que el brócoli está listo para la cosecha es que sus cogollos en la cabeza todavía están apretados y sin espacios. Una vez que se abren o si aparecen pequeñas flores amarillas, vas a querer cosecharlo, no importa el tamaño que tenga.
La cabeza de brócoli debe medir entre diez y veinte centímetros, según la variedad. Toca la cabeza y apriétala. También debe ser firme. Si cede un poco cuando lo aprietas, ha pasado su mejor momento y debería sacarlo de su jardín lo antes posible.
Guisantes:
Se necesitan entre 55 y 70 días antes de que se puedan cosechar los guisantes desde el momento en que se plantan.
Con guisantes, no se puede saber por su tamaño cuándo se deben elegir. En cambio, debes confiar en cómo se sienten. Apriete la vaina y palpe los guisantes. Quieres que sean del tamaño de la propia cápsula, pero sin reventar. Las vainas deben ser bastante firmes, pero todavía tengo un poco de ceder. Si quieres, puede romper una de las vainas por la mitad para ver cuánto espacio ocupan los guisantes. Si hay un pequeño espacio entre el guisante y la pared de la vaina, esto significa que sus guisantes están listos para comer.
Para los guisantes de nieve, deberás mirar la vaina de semillas. La cápsula debe tener al menos la longitud de sus cuatro dedos apilados uno al lado del otro. Recójalos cuando vea un contorno muy leve de las semillas. Es importante recoger los guisantes antes de que las semillas comiencen a abultarse en la vaina porque cuando lo hacen, la vaina comienza a ponerse muy fibrosa y pierde su sabor.
Cebollas:
Las cebolletas pueden estar listas para sacar del suelo unos 50 días u ocho semanas después de la siembra. Para bombillas de tamaño completo, tarda entre 100 y 175 días.
Cuando las cebolletas alcancen una altura de unas seis pulgadas o más con tallos de ¼ de pulgada de grosor, es un momento ideal para sacarlos de su jardín.
Para cebollas de bulbo, una buena señal para la cosecha es cuando los tallos comienzan a caer. Esto sucede en el cuello de la cebolla y significa que la planta ha dejado de crecer. A veces, el tallo en sí mismo comenzará a fallar, que puede malinterpretarse fácilmente. Tienes que mirar el cuello y ver si está doblado. A veces también se vuelve un poco blanco. Si el cuello todavía está rígido, esto significa que aún no está listo.
