La calabaza de verano es una verdura peculiar. Por una cosa, no es ninguna verdura, que comprende muchos cultivares diferentes de unas pocas especies diferentes de plantas comestibles. Por otro, en realidad, no es una verdura. La calabaza de verano es técnicamente una "pepo, ”Un tipo de baya de paredes duras. (Los pepinos y la sandía también se describen con mayor precisión como pepo). Pero como descriptor, "Calabaza de verano" muy precisa:todas pertenecen a la familia de las calabazas, y, a diferencia de la calabaza o la calabaza, están en temporada durante el verano.
En los mercados de agricultores, todas las variedades de calabazas de verano disponibles suelen estar apiladas y disponibles por el mismo precio. Si bien tienen muchas similitudes, las diferentes variedades difieren un poco en su textura, sabor, y uso ideal, por lo que tiene sentido aprender un poco sobre la calabaza de verano antes de simplemente tomar el calabacín. Aquí hay 10 variedades comunes y poco comunes.
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1. Calabacín
Los encontrarás en verde principalmente, pero también amarillo y, de vez en cuando, en verde oscuro con rayas verde pálido. Largo, con lados aplanados, El calabacín es una buena calabaza de verano promedio. Su sabor es de dulzura y potencia media. Su piel es de dureza media. Su pulpa no es ni muy firme ni muy tierna. Lo único que hay que tener en cuenta sobre el calabacín es que crece absurdamente grande, como del tamaño de un bate de béisbol, y podrías tener la tentación de conseguir los más grandes. No lo hagas. La calabaza de verano en general tiende a volverse un poco aguada y blanda a medida que crece. Consigue el más pequeño los más firmes que puedas encontrar.
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2. Calabaza Pattypan
A veces llamado "calabaza OVNI, "La calabaza pattypan incluye cualquiera de varios colores y tamaños relacionados de lo que se llama calabaza festoneada. Tiene la forma de un platillo volador, con lados festoneados. La calabaza Pattypan es más resistente que la mayoría de las variedades de calabaza de verano, lo que es bueno; resistirá una cocción más prolongada y temperaturas más altas que, decir, calabacín. Es excelente en guisos y chiles. Puede encontrar la calabaza pattypan más comúnmente en colores amarillo o verde claro, que saben más o menos igual.
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3. Calabacín Crookneck
La calabaza crookneck es bulbosa en la parte inferior y delgada y curvada en la parte superior. Suele ser amarillo pero eso no significa que todos los crooknecks tengan el mismo aspecto. Algunos son suaves como calabacines, pero a menudo encontrarás verrugas Variedades llenas de baches. Crookneck cae en el lado más duro del espectro de la calabaza de verano y también es bastante insulso.
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4. Calabacín Zephyr
Este tipo de calabaza de verano es fácilmente reconocible por su coloración de dos tonos:verde claro en la parte inferior y amarillo en la parte superior. Es tan duro como el pattypan squash, lo que lo hace bueno para una cocción más prolongada, pero su forma regular hace que sea un poco más fácil de cortar.
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5. Calabaza Cousa
Pálido, verde moteado, un poco más bulboso que el calabacín pero con la misma forma básica, cousa es una calabaza excelente que se encuentra con mayor frecuencia en las cocinas del Medio Oriente. Es un poco más tierno y dulce que el calabacín y tiene una piel muy fina.
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6. Calabacín redondo
Estas calabazas de verano esféricas, disponible en verde oscuro, verde claro, y amarillo, son muy similares al calabacín, aparte de su forma de pomelo. La razón principal para optar por estos en lugar de otros calabacines es para el relleno:corte la parte superior y use una cuchara para sacar el interior y tendrá, básicamente, un tazón de pan saludable para sopa.
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7. Tatuma Squash
El tatuma es una variedad mexicana. A veces, la palabra “calabacita”, que simplemente significa calabaza pequeña, se refiere a este tipo específico. Puede ser esférico o tener una forma aproximada de la calabaza cousa, y típicamente verde claro u oscuro. La forma de diferenciarlo es que tiene muchas semillas muy pequeñas y una piel muy fina.
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8. Ronde de Nice (también conocido como Gourmet Globe)
Típicamente esférico y de un verde claro moteado, el mundo gourmet es una calabaza heirloom francesa. Es más dulce que el calabacín redondo, pero normalmente más caro, también.
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9. Tinda Squash
Este es extraño:verde pálido, perfectamente liso, y con forma de tomate bife grande. La calabaza tinda no está estrechamente relacionada con el calabacín o cualquier otra calabaza, pero es el fruto inmaduro de una planta de la familia de la calabaza relacionada. Es blanco y cremoso por dentro, una variedad suave pero realmente deliciosa que deberías probar si tienes la oportunidad.
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10. Calabaza Luffa (o Loofah)
La calabaza luffa (a veces llamada calabaza luffa) es una variedad extraña que, si se le permite madurar completamente, se convertirá en una esponja vegetal. Seriamente. Se seca la piel está agrietada, y el interior se revela como un enrejado, Objeto áspero que sea adecuado para fregar. Cuando joven, aunque, la calabaza luffa es una calabaza estriada que sabe bastante similar a un calabacín.
