De hecho, lo hace:en Le Museé de la Banane en la isla francesa de Martinica, descubrirás que los plátanos tienen más potasio que cualquier otra fruta o verdura y, a pesar de que solo contiene 100 calorías, te dejará sintiéndote lleno.
Los plátanos cultivados en áreas montañosas a una altitud de más de 600 metros (o .37 millas) son más dulces que los cultivados al nivel del mar. Una fila de plátanos se llama "mano". En partes de África, los plátanos se utilizan para hacer cerveza, y en muchas áreas del mundo, la planta de banano se transforma en ropa, alfombras, cestas y cuerdas. Y, a diferencia de la mayoría de las frutas, no tienen una temporada de crecimiento, pero crecen durante todo el año, convirtiéndolos en un cultivo de invierno favorito.
La mayoría de los plátanos comprados en las tiendas de comestibles estadounidenses son Cavendish, una especie de en medio del camino, pesado, plátano no tan sabroso. Pero, alrededor del mundo, hay miles de variedades. Los plátanos vienen con semillas o sin semillas, pequeña, dulce, amiláceo, cuadrado, pequeño, ronda, derecho, verde, rosado, multicolor, plata y, obviamente, amarillo. Dependiendo de la variedad, los plátanos se pueden comer crudos o cocidos.
Al plantar plátanos (si tiene la suerte de vivir en un clima tropical o semitropical), prefieren ricos, suelo oscuro; mucho mantillo; y firme, temperaturas cálidas. Deben plantarse en matas o grupos lejos de los vientos fuertes y requieren mucha agua; prosperan con la humedad.
Aunque se parecen mucho a los árboles, Las plantas de banano se consideran perennes. (Los jengibres y las aves del paraíso son parientes lejanos). En lugar de semillas, crecen de un bulbo o rizoma, y tardan entre nueve meses y un año en dar frutos.
Los plátanos son versátiles. A menudo son el primer alimento real de un bebé. Se pueden cortar en rodajas en el cereal de la mañana o en panqueques (ver más abajo). Agréguelos a ensaladas (con aguacate, pomelo rosado y un aderezo con sabor a lima) o sírvalos con quesos pegajosos. Puedes hacer un pastel pudín o pastel, o usar demasiado maduro, fruta casi lista para tirar en un pan dulce. Con un poco de imaginación es posible que nunca vuelva a "pelar y comer" simplemente.
Panqueques de plátano especiado con rodajas de plátano caramelizado de arce
Los plátanos dan sabor a estos panqueques de dos maneras:los plátanos maduros se trituran en la masa y las rodajas finas se caramelizan en jarabe de arce como cobertura. Sirva con mantequilla, jarabe de arce o yogur. Si prefiere panqueques más esponjosos, puedes separar los huevos, batir las claras e incorporarlas a la masa.
Los panqueques:'
1 grande plátano maduro, pelado
'1 huevo
"1 taza de suero de leche"
2 1â „2 cucharadas de mantequilla derretida
"2 cucharadas de sirope de arce
"2 cucharadas de yogur natural" 1 taza de harina "
1 cucharadita de bicarbonato de sodio "
Pizca de sal, canela, nuez moscada y jengibre (aproximadamente 1/8 de cucharadita cada uno)
‘Mantequilla o aceite de canola para engrasar la sartén
Las rodajas de plátano caramelizado:
"1 1" 2 cucharadas de mantequilla
"2 plátanos no demasiado maduros, pelado y cortado en rodajas de 1 y 2 pulgadas
2 cucharadas de jarabe de arce, una pizca de canela nuez moscada y jengibre (menos de 1/8 de cucharadita cada uno)
En un tazón grande, triture el plátano con un machacador de papas o con el dorso de una cuchara grande. Está bien si hay algunos bultos grandes. Agrega huevo, suero de la leche, mantequilla derretida, sirope de arce y yogur. Batir la mezcla.
En un recipiente aparte, batir la harina, bicarbonato de sodio, sal y especias. Batir lentamente los ingredientes secos con los húmedos para crear una masa suave. Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos y hasta algunas horas.
Justo antes de que esté listo para hacer los panqueques, Caliente una sartén pesada a fuego moderado. Derretir la mantequilla. Agrega las rodajas de plátano y cocina 1 minuto. Dale la vuelta a los plátanos y espolvorea con las especias. Sube el fuego a moderadamente alto y vierte el jarabe de arce encima. Cocine de 1 a 2 minutos, o hasta que el almíbar se vea espeso y caramelizado y las rodajas de plátano estén tiernas. Alejar del calor.
Caliente un sartén pesada (el hierro fundido es ideal) o plancha a fuego moderadamente bajo. Engrasa la sartén con mantequilla o aceite de canola. Agregue una cucharada colmada o dos de masa a la sartén caliente (dependiendo de si prefiere panqueques más pequeños o más grandes). Cocine durante unos 2 a 3 minutos, o hasta que se formen burbujas. Voltee suavemente los panqueques y cocine otros 2 minutos más o menos, hasta que los panqueques estén firmes. No llene la sartén. Repita con la masa restante, mantener calientes los panqueques cocidos en un horno a 200 grados (o sírvelos mientras los prepara). Servir caliente, cubierto con las rodajas de plátano caramelizado. Agregue mantequilla extra, sirope de arce y yogur si lo desea. Rinde alrededor de doce panqueques de 2 pulgadas.
Arriba:Pakorn Lopattanakij / Alamy
