Un informe publicado por la American Chemical Society el 11 de agosto causó un pequeño revuelo entre los bebedores de café (o, por lo menos, entre blogs y sitios web que publican historias científicas locas sobre el café). "Los bebedores de café deben tener cuidado:los ingredientes sorpresa que no son ni dulces ni sabrosos pueden estar escondidos en su café, ”Comienza el comunicado de prensa del estudio. La lista de posibles ingredientes sorpresa incluye ramitas, soja, trigo, y madera. ¿Madera? ¡Bruto! Soja? ¡Posible alérgeno! ¡Esto es loco y aterrador!
Excepto que no lo es porque en realidad no está sucediendo.
La lista de posibles ingredientes sorpresa incluye ramitas, soja, trigo, y madera. ¿Madera? ¡Bruto! Soja? ¡Posible alérgeno! ¡Esto es loco y aterrador! Excepto que no lo es porque en realidad no está sucediendo.
El informe de la American Chemical Society no fue en realidad un estudio de los ingredientes de relleno que los cobardes fabricantes de café están introduciendo en sus procesos; fue un anuncio de un nuevo método para detectar dichos ingredientes de relleno. El estudio afirma que gracias al cambio climático, los cultivos de café pueden desaparecer pronto, provocando así a los fabricantes a engañar al público con, suponemos, serrín.
Ya existen medidas, al menos aquí en los Estados, para garantizar que los alimentos contengan solo los materiales que se supone que deben contener. La FDA tiene la tarea de prevenir tanto las adiciones no saludables (como el aserrín) como las adiciones hechas con fines económicos (en otras palabras, materiales de relleno), y utiliza microscopía sofisticada para inspeccionar el café que cruza nuestra frontera. Y nunca habíamos oído hablar de los materiales de relleno utilizados en el café de esta manera.
Le enviamos un correo electrónico a Suzana Lucy Nixdorf, el investigador principal del estudio, quien nos dijo que el objetivo del estudio era crear un método para detectar fraudes. “Analizamos 80 muestras de café brasileño, " ella escribió. “Algunos de ellos fueron adulterados, pero ninguno de ellos es de buenas industrias, que tienen el sello de pureza otorgado por la Asociación de Industrias Brasileñas del Café (ABIC) ”. Cuando se presiona para nombrar las muestras específicas que fueron fraudulentas, Nixdorf dejó de responder a nuestros correos electrónicos. Probablemente también valga la pena señalar que el estudio fue financiado por varios departamentos gubernamentales brasileños, y que el gobierno de Brasil tiene un gran interés en fomentar la compra de café brasileño.
La Asociación Nacional del Café de América respondió rápidamente al estudio con un comunicado. "La promoción del estudio por parte de la ACS implica un problema inminente con la adulteración del café, Que no es el caso, " dice. Estados Unidos no tiene ningún registro de este tipo de café fraudulento. La Asociación Nacional del Café salió directamente y calificó el estudio de "poco ético" e "irresponsable".
Entonces, ¿Hay ramitas en polvo en tu bebida matutina? No. A menos que los pongas ahí, en ese caso, háganos saber qué variedad de ramitas y cómo sabía el café.
(Imagen a través del usuario de Flickr David Joyce)
