Me tomó mucho tiempo este año, ¡pero ahora tengo tomates! Las plantas se ven patéticas pero los tomates son geniales, jugosos y dulces.
Debido a que maduraron lentamente y no demasiados a la vez, estoy intentando algo diferente este año. En lugar de enlatarlos, encontré una página en Internet sobre cómo congelarlos enteros o ponerlos en el procesador de alimentos y picarlos o exprimirlos. Es muy fácil y espero que estén bien. Los usaré para sopas, guisos y salsa para pasta. Se cocinarán durante mucho tiempo de esa manera y, si los pica demasiado grueso, puedo dejar que se cocinen o procesarlos en el procesador de alimentos cuando estén descongelados.
¡Es un experimento por ahora! También usaré algunos de los tomates para hacer ketchup casero. Es una gran receta de uno de mis libros de cocina Amish.
Salsa de Tomate Fácil
3 cuartos de jugo de tomate (uso mis tomates frescos para hacer el jugo)
1 pinta de vinagre de sidra al 5 por ciento
4 a 5 tazas de azúcar al gusto (uso azúcar moreno)
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
1 cebolla cortada en cuartos
2 ramas de canela
2 cucharadas de mostaza seca
Agregue todos los ingredientes a una olla grande y hierva suavemente, revolviendo con frecuencia, durante 2 a 2 1/2 horas hasta que espese. Retire los trozos de cebolla y los palitos de canela. Llene los frascos de una pinta y procese en baño de agua hirviendo durante 15 minutos (0-1000 pies, 20 minutos de 1001 a 6000 pies, 25 minutos de 6001 a 8000 pies). Rinde de 4 a 5 pintas.
Los calabacines y los pepinos se produjeron bastante bien, pero las vides murieron demasiado pronto.
Agregué un poco de calabacín, en trozos, a algunos de los tomates para congelar. Puedo usar la combinación para guisos y salsa para pasta.
También preparé y enlaté varios lotes de encurtidos, tanto dulces como con eneldo.
Las manzanas son tan abundantes que ayer hice la primera tanda de mantequilla de manzana. ¡Probablemente tendré suficientes manzanas para hacer suficiente mantequilla de manzana para darles un frasco a todos en Bellville!
Un amigo tiene un servicio de árboles y tuvo un GRAN trabajo, cortando 70 árboles en una propiedad. Nos ofreció dos cargas para cortar para nuestro suministro de madera de invierno para el horno de leña al aire libre. ¡No tenía idea de que traería árboles tan grandes!
Sigo escuchando que este será un invierno de "El Niño", ¡así que deberíamos tener madera más que suficiente para este invierno y el próximo!
