Poco maduro decir, para los gustos de Steve Leveque, enólogo jefe de la bodega Hall Winery de Napa Valley. En el pasado, excluir a los de su clase de los taxis y los sauvs significaba un trabajo y un gasto incalculables.
Cada mañana, Leveque alimenta 200 uvas perfectas a la máquina, que los fotografía digitalmente y forma una especie de ideal platónico de una uva.
“Clasifique las uvas durante cinco minutos y se mareará. Imagínese la deriva mental después de ocho horas. Lo hice durante años - brutal, ”Dice Leveque.
Entonces sucedió el futuro:un metro de diez pies de largo, Artilugio al estilo de Willy Wonka llamado clasificador óptico de uvas. Cada mañana, Leveque alimenta 200 uvas perfectas a la máquina, que los fotografía digitalmente y forma una especie de ideal platónico de una uva. Entonces comienza la clasificación. Se vierten trozos de uvas y la máquina toma una foto de cada uno, 10, 000 cuadros por segundo, comparando cada uno con el sin igual de Leveque. ¿Aceptable? Seguir, convertido en vino. ¿Deficiente? Una rápida corriente de aire lo saca de la alineación y lo lleva a la oscuridad. En acción, la máquina suena como palomitas de maíz.
"La mayoría de las bodegas pueden clasificar alrededor de dos toneladas por hora, utilizando 15 clasificadores humanos, ”Dice Leveque. Hall procesa la misma cantidad en doce minutos, con cero clasificadores humanos. Y eso es solo la mitad del atractivo.
El clasificador óptico en acción.
"Yo sospechaba, " él dice, hasta que realizó una serie de pruebas gustativas a ciegas. Una y otra vez, las uvas seleccionadas ópticamente produjeron un mejor vino.
Un puñado de bodegas en el Valle han comenzado a utilizar máquinas similares:Hall invirtió en uno de los modelos más grandes, que cuestan alrededor de $ 150, 000. Leveque dice que espera más y más operaciones para realizar la inversión a medida que se corre la voz.
Malas uvas estás en aviso.
(Fotos cortesía de Hall Wines).
