Con una mano alzada ¿Cuántos de ustedes han cultivado apio nabo? también conocido como raíz de apio? Mmm, No veo muchas manos. ¿Por qué no? Apio nabo a menudo descrito como nudoso o (¡jadeo!) feo, parece ser un tubérculo bastante subestimado, pero realmente es una superestrella en mi jardín de invierno. Sin embargo, El cultivo de apio nabo es un compromiso a largo plazo, ya que se necesitan alrededor de cuatro meses para pasar de la semilla a la cosecha. Pero, confía en mí, vale la pena. El apio nabo dura todo el invierno, ofreciendo sus raíces redondeadas hasta que finalmente se agoten en algún momento a fines de marzo.
Apio nabo en crecimiento:
Tanto el apio nabo como su primo más conocido, el apio, son miembros de la familia del perejil y son apreciados por su sabor aromático. Ambos son cultivadores lentos que se colocan en el jardín como plántulas a principios de mayo, pero solo comenzará a medirse a mediados del verano. Cierto es que, son un poco codiciosos, disfrutando tanto de un suelo rico como de una humedad regular, pero el trabajo mínimo merece la recompensa.
Publicación relacionada:¿Quieres verduras de invierno?
No cosechamos apionabos hasta finales de octubre, permitiendo que las raíces crezcan lo más grandes posible. A finales de noviembre cuando el suelo amenaza con congelarse, cubrimos profundamente el lecho de apio nabo (unas 24 raíces grandes) con un pie de hojas trituradas. Esto se remata con una cubierta de fila para mantener el mantillo en su lugar.
Publicación relacionada:Colinabo
A medida que avanza el invierno y la cama se entierra bajo una capa constante de nieve aislante, cosechamos estas hermosas raíces, usándolos como sustituto del apio en salsas para pasta, sopas y guisos, y crudos en bandejas de verduras. Las hojas, que a menudo permanecen bastante verdes debajo del mantillo, se puede agregar a caldos de verduras o sopas para impartir un intenso sabor a apio.
