Apium graveolens var. rapaceum
Si amas tanto el apio como los tubérculos, adorarás esta verdura versátil que es como una combinación de dos en uno.
La raíz bulbosa conocida como apio nabo, o Apium graveolens var. rapaceum , no va a ganar ningún premio de belleza. Pero tiene un reconfortante sabor terroso con notas de nabo, perejil, y apio.
Más, ¡Tiene la consistencia de una papa!
Y qué es apio ¿exactamente? ¿Es solo la raíz del tipo de apio que podrías cultivar en el jardín? ¿O es una planta completamente diferente? ¿Cómo lo cultivas? y como lo comes
En esta guía, responderemos todas estas preguntas y más. Aquí está todo lo que cubriremos:
¿Qué es el apio nabo?
Vayamos al meollo de lo que distingue al apio nabo de su pariente cercano, apio.
Ambas verduras se clasifican como Apium graveolens . Pero el apio nabo es de una variedad conocida como rapaceum , y en lugar de ser cultivado por su espesura, tallos jugosos, se cultivó por primera vez hace miles de años por su hipocótilo bulboso, una parte que a menudo se confunde con su raíz.
Esta parte de la anatomía de una planta en realidad aparece debajo de los tallos, pero por encima de las raíces, y crece bajo tierra.
Por simplicidad, simplemente lo llamaremos tubérculo.
Ahora, no puede simplemente desenterrar apio viejo y esperar encontrar un gran raíz jugosa. También llamado "raíz de apio, "" Apio con raíz de nabo, "Y" apio pomo, "Esta verdura madura en 90 a 120 días, dependiendo del cultivar.
Prefiere pleno sol, aunque puede tolerar algo de sombra, y requiere rico, suelo bien drenado con un pH entre 6,0 y 7,0.
El hipocótilo hinchado generalmente crece al menos de tres a cinco pulgadas de diámetro, y los tallos y hojas sobre el suelo crecen entre seis y 26 pulgadas de alto y ancho, dependiendo de la variedad.
La raíz de apio es una bienal que generalmente se cultiva como anual, y sabe mejor si se deja en el suelo para recibir al menos un toque de escarcha.
Si bien el apio nabo tiene tallos y hojas que parecen un triste, versión subdesarrollada de apio, no son el foco principal al cultivar esta planta. Son comestibles, ¡aunque!
En lugar de, la porción comestible clave es el hipocótilo, un tallo bulboso y nudoso que crece debajo del suelo y empuja hacia arriba a través del suelo en la parte superior cuando está cerca de la madurez, al igual que lo hacen los hombros de una zanahoria.
Las raíces reales de la planta crecen a partir del hipocótilo agrandado, por eso, técnicamente, La raíz de apio no es un verdadero tubérculo. Pero como muchos otros tipos de tubérculos y vegetales que crecen bajo tierra, podemos fingir que lo es.
Una vez que el peludo, la piel dura se despega, tienes una verdura con todas las características de un delicioso crujiente, dulce, y abundante raíz que se puede comer cruda en ensaladas, o cocinado en una sopa sabrosa.
Cultivo e Historia
El apio nabo ha existido durante siglos y se encuentra entre los tubérculos más antiguos de la historia escrita. dice la maestra jardinera Kathleen Fitzgerald-Orr del Departamento de Agricultura y Recursos Naturales de la Universidad de California.
Egipcios antiguos, Griegos y los romanos usaban apionabos para cocinar, médico, y con fines religiosos, dice Fitzgerald-Orr. Sus orígenes se encuentran en la cuenca mediterránea y el norte de Europa, donde desciende de una versión salvaje de A. graveolens.
Aunque no es particularmente popular (¡todavía!) En los Estados Unidos, El apio nabo es muy querido en Europa continental, especialmente durante el invierno.
Constituye la base del popular plato francés celeri remoulade, una ensalada de col de apio nabo, jugo de limon, crema fresca, mayonesa, y mostaza de Dijon.
El apio pomo es una buena fuente de fibra, potasio, y vitamina B5 (ácido pantoténico), y una excelente fuente de vitamina B6 (piridoxina).
Puedes pelarlo rebanarlo, Córtalo en cuadritos asarlo, triturarlo, freírlo, lo que te parezca más atractivo, ¡esta verdura versátil puede hacer!
Propagación
El apio nabo es adecuado para Zonas de resistencia del USDA 3 a 11. La forma más sencilla de propagar este miembro de la Familia Apiaceae es sembrar semillas.
Asegúrese de comprar nuevos, para beneficiarse de las mejores tasas de germinación posibles.
Recomendamos sembrar estas semillas en interiores, ya que tienen una tasa de germinación baja y requieren temperaturas del suelo entre 70 y 75 ° F para brotar.
En las Zonas 3 a 6, Por lo general, sembrarán semillas en el interior en abril y trasplantarán las plántulas en junio.
Deberá sembrar semillas en el interior a fines del invierno o principios de la primavera, entre ocho y diez semanas antes de la fecha promedio de la última helada de su área.
Las plántulas o plantas jóvenes compradas en un vivero también pueden salir al jardín en junio, o cuando el suelo se haya calentado lo suficiente y haya pasado el riesgo de heladas.
Aquellos en las Zonas 7 en adelante pueden sembrar semillas en interiores a mediados del verano para un trasplante de finales de verano o principios de otoño, y una cosecha de invierno.
Sembrando semillas en interior
Antes de empezar a sembrar semillas en interiores, necesitará una bandeja para semillas y una mezcla para macetas para semillas. Las cúpulas de humedad son imprescindibles, y un paquete de semillas de apio nabo, ¡por supuesto!
Use una bandeja de plántulas con celdas de al menos tres pulgadas de ancho y profundidad, para permitir que las raíces tengan suficiente espacio para crecer fuertes durante las próximas ocho a 10 semanas.
Las macetas de turba son ideales porque el apio nabo forma una raíz principal que puede dañarse fácilmente durante el trasplante. Me encantan estas macetas de turba de Jiffy que son disponible en Home Depot .
Ollas de turba biodegradables Jiffy
Coloque un juego de macetas en una bandeja de plántulas con orificios de drenaje como este de Viagrow, disponible en Home Depot .
Bandejas de plántulas Viagrow
La temperatura de germinación ideal para el apio nabo es entre 70 y 75 ° F, por lo que es posible que desee considerar comprar una alfombra térmica para colocar debajo de la bandeja.
Me gusta este de Viagrow que también es disponible en Home Depot .
Estera térmica Viagrow
Llene cada celda de su bandeja de semillas o maceta biodegradable con mezcla para macetas. Haga una hendidura con el dedo en cada pozo u olla que tenga aproximadamente un cuarto de pulgada de profundidad.
Dado que las semillas tienden a tener una tasa de germinación de alrededor del 50 por ciento, querrá dejar caer dos o tres semillas en cada celda, con la esperanza de que al menos uno germine.
Cubra ligeramente con tierra y rocíe con una botella nebulizadora para regar. Coloque una cúpula de humedad sobre la parte superior de la bandeja y encienda esa estera térmica.
Mantenga la tierra uniformemente húmeda hasta que ocurra la germinación, lo que puede tardar entre 10 y 21 días.
Una vez que las semillas germinan, retire las bandejas de sus tapetes térmicos y retire las cúpulas de humedad.
Coloque las bandejas en un alféizar de la ventana que reciba al menos de seis a ocho horas de sol por día, o posicionar un crecer ligero sobre la bandeja, manteniéndola a una o dos pulgadas de distancia de las hojas y ajustando la altura a medida que crecen las plantas.
Riegue una o dos veces por semana a medida que crecen las plántulas, continuar manteniendo el medio uniformemente húmedo.
Si dos o más plántulas germinan en cada celda, pellizque las más débiles una vez que tengan algunos conjuntos de hojas verdaderas, dejando que los más fuertes crezcan y prosperen.
De tres a cuatro semanas después de la germinación, dé a las plántulas una dosis diluida al 50 por ciento de fertilizante balanceado de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Plantarás las plántulas cuando tengan al menos tres juegos de hojas verdaderas.
Inicia el trasplante
Cuando sus plántulas o vivero comiencen a tener tres juegos de hojas verdaderas, puede comenzar a endurecerlos, siempre que sean dos semanas o más después de la fecha promedio de la última helada de su área, es decir.
Es mejor endurecer el apio cuando la temperatura del aire permanece a 45 ° F o más durante todo el día y la noche.
Si los apaga a temperaturas más bajas que eso, pueden recibir la señal de que el invierno está aquí y saltarse por completo la etapa de formación de raíces, centrándose solo en la floración como lo harían normalmente en su segundo año de crecimiento.
Para endurecer las plantas jóvenes, colóquelos en un área protegida al aire libre durante una hora el primer día, dos horas al día siguiente, y así sucesivamente hasta que puedan permanecer afuera a tiempo completo.
Encuentra un lugar soleado en el jardín o un área con sombra por la tarde si vive en una zona de cultivo más cálida.
El apio nabo requiere rico, suelto, y suelo bien drenado, así que asegúrese de preparar el área de plantación según sea necesario, y enmiende con abono o abono bien podrido.
Cava hoyos del ancho y la profundidad de tus macetas, y espaciarlos por lo menos de seis a ocho pulgadas de distancia.
Si está cultivando una variedad con una extensión más amplia, colóquelos a una distancia de 12 a 26 pulgadas, dependiendo de la extensión indicada en tu paquete de semillas .
Retire con cuidado los cepellones de sus macetas o celdas actuales (me gusta pellizcar con cuidado los lados de las macetas) y colóquelos en los orificios de espera. Si está utilizando macetas biodegradables, puede colocar toda la olla en el agujero.
Rellene con tierra y agua a fondo.
Cómo crecer
El apio nabo prefiere condiciones frescas de crecimiento, con suelo entre 60 y 65 ° F y temperatura del aire entre 65 y 75 ° F.
Si vive en una zona especialmente calurosa o soleada, asegúrese de plantar su apio nabo durante la parte más fresca de su temporada de crecimiento, o darle una mancha con sombra por la tarde.
Deberá mantener la tierra uniformemente húmeda. Aunque el apio es una verdura de las marismas , el apio no puede crecer en suelos anegados, ya que esto puede provocar problemas de hongos y pudrición.
Riegue profundamente al menos una vez a la semana en ausencia de lluvia, y revise la tierra cada dos o tres días presionando el dedo una pulgada hacia abajo. Si el suelo se siente seco, continúe y proporcione otro remojo largo.
El apio nabo es un comedero pesado, por lo que querrá fertilizarlo cada tres o cuatro semanas con un equilibrio, Fertilizante NPK 10-10-10.
Asegúrese de mantener el área alrededor de su apio nabo desyerbado para permitir que las raíces crezcan sin inhibiciones.
Consejos de cultivo
- Mantenga el suelo uniformemente húmedo, regando al menos una vez a la semana en ausencia de lluvia.
- Fertilice cada 3-4 semanas con fertilizante NPK 10-10-10.
- Mantenga un sitio de plantación bien desyerbado para permitir que prospere el apio nabo.
Cultivares para seleccionar
¿No estás seguro de qué cultivares de apio apio debes plantar en tu jardín? Mira estos favoritos populares:
Brillante
Para el apio nabo del tamaño de una pelota de béisbol que crece de tres a cinco pulgadas de diámetro, prueba "Brillante".
Esta variedad madura en 105 a 115 días. La sabrosa carne blanca es suave y casi sin fibras, y su sabor a nuez brilla en una multitud de platos.
'Brillante'
A pesar de ese tamaño de raíz medio, el follaje crece alto. Espere que las plantas crezcan de 19 a 23 pulgadas de alto, y de 22 a 26 pulgadas de ancho.
Puedes encontrar paquetes de 35 semillas disponible de Burpee .
Praga gigante
Este cultivar ha deleitado las papilas gustativas en Europa desde 1871, y puedes cultivarlo en tu jardín, también.
La "Praga gigante" madura en 110 a 120 días. Las raíces pueden crecer de seis a ocho pulgadas de diámetro, por lo que es una de las variedades de apio nabo más grandes que existen.
El follaje puede alcanzar de ocho a 12 pulgadas de altura, y las plantas se extienden de seis a ocho pulgadas.
"Praga gigante"
Corte la piel relativamente suave y encontrará una pulpa blanca crujiente con un fuerte sabor a apio y perejil.
Para agregar esta deliciosa variedad a su jardín, las semillas son disponible en línea en True Leaf Market .
Monarca
¿Quieres cultivar una variedad de apio nabo con una mejor tasa de germinación? Prueba "Monarch, 'Que tiene una tasa de germinación documentada del 80 por ciento, y piel fina que es fácil de pelar.
¡No es de extrañar que ganó el premio al mérito del jardín de la Royal Horticultural Society en 2011!
'Monarca'
Aun mejor, puede cosechar las sabrosas raíces solo 100 días después de la germinación. Estas plantas crecen entre 15 y 20 pulgadas de alto, con una extensión de aproximadamente 10 a 15 pulgadas.
Encuentra paquetes de semillas en línea de David's Garden Seeds a través de Amazon .
Manejo de plagas y enfermedades
Si bien el apio nabo es menos propenso a sufrir daños por plagas y enfermedades que el apio, hay algunos problemas potenciales a los que debe prestar atención.
Plagas
Como ocurre con la mayoría de las plantas, los pulgones pueden causar problemas en numeros grandes, pero las grandes infestaciones de apionabos son raras.
Si nota estos pequeños errores, rociarlos con la manguera o aplique aceite de neem al follaje. Pulverizar una vez a la semana por la mañana o por la noche, para mantener bajo control las poblaciones de áfidos.
Magia de Bonide Slug
Caracoles y babosas puede apuntar a trasplantes jóvenes, así que si nota esos agujeros reveladores en el follaje, aplicar un producto como Slug Magic de Bonide, disponible en Arbico Organics .
Mosca de la herrumbre de la zanahoria Psila rosae ) las larvas pueden causar el mayor daño a las raíces reales porque se entierran para alimentarse, causando daños irreversibles.
Trampas adhesivas amarillas
Si le preocupan las moscas de la roya de la zanahoria, coloque trampas pegajosas como estas, disponible en Arbico Organics , cerca de sus plantas. Las moscas de la roya de la zanahoria miden aproximadamente un cuarto de pulgada de largo con cuerpos de color verde oscuro, patas amarillentas, y alas metálicas.
Las moscas adultas no causan daño directamente, pero pondrán huevos en las copas de las plantas y en la tierra que rodea al apionabo.
Si sus trampas adhesivas indican la presencia de estas moscas, rocíe el follaje y la parte superior de la raíz, si es visible, con un insecticida como Monterey Garden Insect Spray RTU.
Spray de insectos de jardín de Monterey
Este producto a base de spinosad es disponible en Arbico Organics .
Enfermedades
Mantener la tierra húmeda pero no anegada puede ayudarlo a evitar la mayoría de las enfermedades que pueden afectar al apio. Pero a veces, ¡Incluso nuestros mejores esfuerzos pueden quedarse cortos!
Esté atento a las manchas amarillas en los mayores, hojas exteriores a finales del verano o principios del otoño.
Esto puede indicar tizón temprano, causado por el hongo Cercospora apii , donde las manchas se vuelven marrones en clima lluvioso y el follaje afectado finalmente muere.
Tizón tardío causado por el hongo Septoria apii , se presenta como manchas marrones que eventualmente se fusionan. Las hojas afectadas se sentirán anormalmente secas.
Para ambos tipos de plaga, eliminar el follaje afectado y rociar las plantas en su totalidad con fungicida de cobre.
Pudrición de la raíz por Phoma, que es causado por el hongo Phoma apiicola , es otra infección a tener en cuenta. Las hojas tendrán manchas de color marrón claro que pueden presentar anillos concéntricos, y las raíces pueden volverse retorcidas y no comestibles.
Esta enfermedad generalmente se propaga desde la corona hasta la raíz. Si nota las manchas reveladoras de las hojas, retire todo el follaje afectado y rocíe la planta con fungicida de cobre.
Cosecha
Una de las cosas interesantes del apio nabo es que sabe mejor después de permanecer al aire libre durante al menos una helada ligera.
Como es el caso de muchos cultivos de clima frío, el frío ayuda a convertir parte del almidón que contienen en azúcar.
También puede cosechar su cosecha durante el invierno si vive en la Zona 5 o superior, pero tenga en cuenta que es más fácil de cosechar cuando el suelo no está congelado.
Tenga en cuenta el número promedio de días hasta la madurez de la variedad seleccionada.
Las raíces generalmente deben tener entre tres y cinco pulgadas de diámetro en el momento de la cosecha. dependiendo de las dimensiones maduras de la variedad que esté cultivando. Los hombros saldrán de la tierra cuando estén listos para picar.
Una nota de precaución:
El contacto con las hojas y los tallos de la raíz de apio puede causar una erupción grave en algunas personas. Asegúrese de usar mangas largas y guantes cuando recoja su cultivo, y luego lávate las manos.
Cosechar, Vaya al jardín con una paleta de jardinería o un tenedor. Afloje con cuidado la tierra alrededor de la raíz y tire de ella con ambas manos.
Cepille la mayor cantidad de suciedad posible. Con un cuchillo limpio corte las raíces del bebé que estén brotando del bulbo principal.
Corta todo el follaje excepto alrededor de una pulgada. Puedes reservar las hojas y los tallos para usarlos en un caldo de verduras casero.
Antes de que te comas tu recompensa lavar la piel dura en un lugar fresco, agua corriente con un cepillo para verduras. Luego, pelar la piel con un cuchillo o un pelador de verduras, ¡y córtelo en cualquier forma que se adapte mejor a su cocina!
Almacenamiento y conservación
Para almacenar apio nabo si no podrá utilizarlo inmediatamente después de la cosecha, quita la suciedad, y colócalo en una bolsa de plástico sin lavarlo primero.
El apio nabo se almacena mejor cuando las temperaturas oscilan entre 35 y 40 ° F con un 95 por ciento de humedad. Si tienes el espacio Puede almacenar apio nabo sin pelar en el cajón para verduras de su refrigerador hasta por tres meses.
A algunos jardineros también les gusta poner sus raíces en un recipiente lleno con unas pocas pulgadas de agua, por lo que la base donde emergieron las raíces apenas toca el agua, con una bolsa de plástico colocada encima para retener la humedad.
El apio nabo también se puede almacenar en un sótano o un sótano fresco.
O, puede congelar su cosecha para usarla más adelante.
Lavar, cáscara, y cortar la raíz en cubos. Escaldar en agua hirviendo durante cuatro minutos y luego verter los trozos en un baño de hielo.
Drenar, seco, y coloque los trozos en una bandeja para hornear galletas para congelar individualmente, y luego empaquételos en bolsas para congelar etiquetadas.
Use las piezas blanqueadas y congeladas en aproximadamente un mes.
El apio nabo también se puede utilizar para hacer encurtidos, o se puede pelar y luego cortar en rodajas finas con una mandolina, secado en un deshidratador, y desmenuzado para hacer hojuelas de condimento con sabor a apio y sin sal agregada.
Los copos también se pueden moler hasta convertirlos en polvo. Guarde el apio nabo deshidratado en un frasco con tapa en un lugar fresco lugar seco.
Recetas e ideas de cocina
El apio nabo brilla en las sopas, proporcionando un caluroso, sabor terroso a cualquier guiso, Sopa de crema, o un tazón reconfortante a base de caldo. También hace unas patatas fritas fantásticas.
Incluso puede hervirlo y triturarlo como una papa; simplemente sustituya las papas por raíz de apio en esta receta de puré de papas con ajo y perejil desde nuestro sitio hermano, Foodal .
O, hazlo puré y haz esta deliciosa sopa de raíz de apio y manzana, también de Foodal .
Me gusta cortar apio nabo fresco en tiras finas y agregarlo a una ensalada de repollo, como esta col morada y ensalada de espárragos afeitados, también de Foodal .
Si no te era familiar antes, después de probar algunas recetas, ¡Te preguntarás cómo has podido vivir sin este vegetal en tu vida!
Guía de cultivo de referencia rápida
Tipo de planta:Vegetal de raíz bienal Necesidades de agua:Alto Nativo de:Cuenca mediterránea y norte de Europa Tolerancia:Resistencia a las heladas (Zona USDA):3-11 Mantenimiento:Moderado Temporada:Otoño, invierno Tipo de suelo:Rico y suelto Exposición:Pleno sol pH del suelo:6.0-7.0 Tiempo de madurez:90-120 días Drenaje del suelo:Buen drenaje Tasa de crecimiento:Moderado Siembra en compañía:Lechuga, Espinacas, Guisantes Espaciado:6-20 pulgadas Evite plantar con:Pepinos, calabaza, calabazas Profundidad de plantación:1/4 de pulgada (semillas) Familia:Apiaceae Altura:8-23 pulgadas Género:
Apio Propagación:6-26 pulgadas Especie:
Graveolens Plagas y enfermedades comunes:pulgones, moscas de óxido de zanahoria, nematodos del nudo de la raíz, babosas Caracoles; tizón temprano, tizón tardío Pudrición de la raíz por phoma
Rapaceum Ponte al día con la tendencia
La raíz de apio es una hortaliza de almacenamiento muy apreciada en Europa continental. y es hora de que esta valiosa adición al jardín de su casa sea popular en los Estados Unidos, ¡también!
¿Alguna vez has cultivado raíz de apio? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación! Nos encantaría escuchar tus consejos cuentos, y preguntas.
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