El espárrago es sin duda un cultivo de jardín apreciado por una razón.
No solo es increíblemente crujiente y delicioso cuando está fresco, pero es una de las raras verduras perennes que, cuando se cuida y se recoge adecuadamente, continuará produciendo abundantes cosechas durante años.
Entonces, ¿cómo saber cuándo y cómo cosechar espárragos para garantizar una cosecha continua?
¡Siga leyendo para obtener más información!
Una de las primeras cosas que hice cuando me mudé a mi casa actual fue plantar una cama de espárragos. Sabía que pasarían algunos años antes de que esta deliciosa verdura perenne estuviera lista para ser recolectada, ¡y no quería perder el tiempo!
Nuestra primera cosecha marcó el tercer verano en nuestra casa. Y para nuestra familia este fue un hito que valió la pena celebrar. Con la promesa anual de los espárragos cultivados en el jardín, sabíamos que estábamos aquí para quedarnos.
Ahora, cuando llega la primavera, me aseguro de echar un vistazo a mi pequeña parcela de espárragos cada mañana, esperando con impaciencia que esas primeras lanzas salieran del suelo.
Cuando cosechar
La clave para una parcela de espárragos sana y de largo rendimiento, y en mi opinión el mayor desafío, es esperar hasta la tercera temporada para cosechar.
Si bien notará lanzas de aspecto tentador que sobresalen del suelo durante el primer y segundo año, debe abstenerse de recogerlos.
Dado que se necesitan algunas temporadas para que los sistemas de raíces se establezcan realmente bien, cosechar durante estos primeros años correrá el riesgo de atrofiar o incluso matar las plantas.
Si estás realmente tentado, está probablemente está bien probar un tallo o dos en cada planta en el segundo año ... pero mantén esto al mínimo si puedes evitarlo.
Confía en mí, ¡Vale la pena la espera! Con el cuidado y la paciencia adecuados, para la tercera temporada, producirán una cosecha completa que durará un mes o más, y continuar produciendo cada año después de eso durante al menos 15 años.
Una vez que llegues a esa trascendental tercera temporada, y las plantas finalmente están listas para una cosecha completa, puede recoger a diario tan pronto como empiecen a aparecer lanzas en primavera.
Coseche tan pronto como sean lo suficientemente altos y antes de que las puntas de los cogollos comiencen a abrirse.
Deben tener un grosor de entre media y tres cuartos de pulgada, y entre seis y 10 pulgadas de largo. ¡Pero no espere mucho más!
Los tallos pueden crecer rápidamente en días cálidos, y si te olvidas de cosechar, madurarán rápidamente para formar frondas de entre cuatro y seis pies de altura.
Debe dejar de recoger los tallos una vez que disminuyan de diámetro hasta aproximadamente el tamaño de un lápiz. momento en el que deberías dejar que los nuevos salgan y tratar de esperar pacientemente hasta el próximo año.
Cómo cosechar
El mejor momento para cosechar es por la mañana, o temprano en la noche.
Simplemente pellizque una lanza con el pulgar y el índice y dóblela hasta que se rompa. También puede utilizar un cuchillo limpio o unas tijeras, cortando justo por encima de la línea del suelo.
El trozo dejado atrás eventualmente se desintegrará, no causando daño a la planta.
Si bien algunos jardineros prefieren cortar por debajo de la línea del suelo con un cuchillo, Tenga en cuenta que esto podría provocar el corte accidental de tallos emergentes cercanos si no tiene cuidado.
Si nota una disminución en la producción o las plantas comienzan a verse estresadas, dejar de cosechar, y permita que las hojas crezcan para almacenar energía para la siguiente temporada.
Para obtener más información sobre plantar y cultivar espárragos, echa un vistazo a nuestra guía completa .
Almacenamiento
Spears se mantendrá hasta dos semanas en el refrigerador si se almacena correctamente.
Manténgalos agrupados con las puntas orientadas en la misma dirección, y colóquelo en una bolsa de plástico en el cajón para verduras. Puede rociar un poco de agua en el extremo cortado justo antes de refrigerar para reducir el riesgo de deshidratación.
Algunos recomiendan que las lanzas mantengan el sabor más fresco si las colocas en un frasco de vidrio lleno con aproximadamente una pulgada de agua y las cubres sin apretar con plástico.
Reemplace el agua cuando se vuelva turbia y guárdela hasta por una semana en el refrigerador. preferiblemente usándolos antes de que empiecen a perder su frescura.
También puede congelarlos para almacenarlos a largo plazo.
Primero querrás blanquear las lanzas, para ayudar a mantener el color y la textura. Hierva una olla con agua y agregue los espárragos.
Dependiendo de su preferencia, puedes congelar lanzas enteras, o córtelos en trozos de una o dos pulgadas.
Hervir de dos a cinco minutos, dependiendo del espesor, e inmediatamente transfiéralo a un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.
Extienda los espárragos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congele durante un par de horas para evitar que se peguen.
Una vez congelado, puede transferirlos a bolsas o contenedores para congelar etiquetados y con fecha. Úselo dentro de un año.
Recetas e ideas de cocina
¡Los espárragos frescos le dan un toque realmente especial a las comidas primaverales! Es increíble en salteados, en pizza, o simplemente asado como guarnición.
Lo admitiré, ¡Incluso me encanta comer las lanzas crudas directamente del jardín!
Dale sabor a tu noche de pasta con esta deliciosa receta de espárragos y rigatoni balsámico desde nuestro sitio hermano, Foodal . Cubierto con un poco de parmesano rallado y algunas hierbas frescas, ¡este plato es una manera perfecta de celebrar la primavera!
O para las frescas tardes de primavera, Prepare una crema fresca de espárragos. Esta receta de Foodal es deliciosamente delicioso con solo una pizca de limón. Y el maravilloso color verde se suma a la diversión.
Cuando el clima se vuelve cálido una de mis actividades favoritas es disfrutar de un desayuno lento en el porche con mi café. Esta receta, también de Foodal , para un espárrago y mozzarella La tortilla francesa es perfecta para una comida de fin de semana de primavera.
Una celebración de primavera
Si planea cultivar un huerto en el mismo lugar durante más de un par de años, el espárrago es verdaderamente uno de los cultivos más gratificantes para cultivar.
Con solo un poco de paciencia se puede celebrar el regreso de la primavera con una abundante cosecha durante muchas temporadas.
¿Tiene consejos para cosechar y almacenar espárragos? ¡Comparte tu experiencia en los comentarios a continuación!
Buscando por mas cultivo de espárragos ¿consejos? Consulte estos artículos para obtener más información sobre cómo cultivar un cultivo saludable y productivo:
- Cómo identificar y tratar la pudrición de la corona y la raíz de los espárragos
- ¿Cuál es la diferencia entre plantas de espárragos masculinos y femeninos?
- Cortar el follaje de espárragos en otoño
