Bienvenido a Agricultura moderna !
home

Cómo cultivar Radicchio en el jardín

Cichorium intybus var. foliosum

Mas de una vez, Hablé con un amigo que tomó una cabeza de achicoria pensando que tal vez era una pequeña col lombarda.

O tal vez agarraron uno en el mercado de agricultores por capricho y luego no supieron qué hacer con él.

No culpo a mis amigos estadounidenses. Radicchio no ha recibido su merecido en Estados Unidos. Sospecho que se debe a su marcado sabor amargo.

Para aquellos que se criaron con lechuga iceberg, morder las hojas puede ser un poco sorprendente. Pero en otras partes del mundo, es apreciado por su complejo, herbario, y - sí - sabor amargo.

En Italia, los cultivadores han dominado el arte de cultivar las plantas durante décadas. Y la producción de ciertos tipos se considera una forma de arte.

Por ejemplo, una variedad especial de reliquia conocida como radicchio rosso di Treviso IGP tardivo se cultiva en condiciones únicas, reducir en un momento específico, y blanqueado en un lugar oscuro para forzar una segunda ronda de crecimiento tierno único.

El IGP son las siglas de Indicazione Geografica Protetta, o Indicación de Protección Geográfica, para indicar que la calidad de esta hortaliza especial está ligada al lugar donde se produce.

Si bien es posible que los jardineros domésticos no puedan producir una réplica exacta de esta variedad italiana cuidadosamente producida, Aquellos de nosotros que no podemos tener en nuestras manos las cosas buenas directamente de la patria podemos al menos intentar recrear esta brillantez culinaria en nuestros propios jardines.

Los chefs y cocineros caseros ponen las hojas en todo, desde risotto hasta sopa, o simplemente rociarlos con aceite de oliva de alta calidad antes de servir.

Incluso si no te gustan los sabores amargos ahora, una vez que aprenda a cultivar y preparar estas bonitas plantas, Creo que podría aprender a apreciar su complejidad.

Además de eso, no hay nada como descubrir cómo aprovechar esos meses en los que el jardín de todos los demás está siendo recogido durante el invierno, o simplemente despertar en la primavera.

Sospecho octubre Noviembre, Marcha, y abril no se destacan en los calendarios de muchos productores del norte como el mejor momento para cultivar un huerto.

Seguro, puedes empujar tu lechuga , repollo, y puerros después de su temporada normal con algunas técnicas y equipos inteligentes para extender la temporada, como armazones fríos y mantas antihielo. Pero, ¿quién quiere hacer todo ese esfuerzo?

Si vives en Zona de resistencia del USDA 4 o más, la achicoria creciente puede ser la respuesta.

Me siento tan inteligente al servir mis golosinas recién cosechadas a mis vecinos mientras la nieve cae afuera, mucho después de que hayan lanzado su último planta de tomate en el compost . Y lo harás también.

Tener éxito con estas plantas es cuestión de tiempo, ya que estas verduras son un poco quisquillosas con la temperatura y el agua. Pero una vez que sepa exactamente lo que necesitan, No tengo ninguna duda de que lo lograrás.

¿Tienes curiosidad por saber lo que te espera? ¡Bien! Esto es lo que cubriremos:

Qué aprenderás

¿Qué es Radicchio?

También conocida como achicoria italiana, radicchio (pronunciado rah-DEEK-ee-oh) es una variedad cultivada de la planta de achicoria silvestre, Cichorium intybus .

Es miembro de la Familia Asteraceae , que también incluye girasoles y dientes de leon .

En Italia, los recolectores buscan en el campo tiernas hojas tiernas de achicoria, mientras que las versiones cultivadas son veneradas por los chefs.

Si tiene curiosidad por conocer la planta madre de la achicoria, tenemos una guía completa sobre como cultivar achicoria .

Radicchio es rico en vitaminas B9 (folato), C, MI, y K, así como antocianinas, pigmentos flavonoides que dan a muchas variedades de esta verdura su color púrpura .

Esta planta es en realidad una bienal, pero a menudo se trata como anual y se cosecha en su primer año de crecimiento. Dejado a sus propios dispositivos, florecerá en su segundo año, ir a la semilla, y muere.

Muchas de las variedades tradicionales llevan el nombre de ciudades de la región del Véneto, en el noreste de Italia, donde se cultivaron por primera vez.

Chioggia es el tipo más común que se encuentra en los Estados Unidos, y es fácil de identificar porque parece una pequeña col roja, con forma esférica.

Si estás pensando que Chioggia también es un tipo de remolacha , ¡tienes razón! Fueron desarrollados por productores en la misma ciudad en la costa de Italia.

Cultivo e Historia

En su incultura, forma salvaje, La achicoria se ha extendido por todo el mundo desde Australia y África hasta Europa, Asia, y las américas, transportados tanto por humanos como por animales.

Y a lo largo de los años La achicoria fue refinada y cultivada por fitomejoradores en las versiones domesticadas que conocemos hoy.

Si busca una fecha exacta, No está claro cuándo finalmente se incorporó la achicoria silvestre a la hermosa achicoria roja cultivada que puede recoger en la tienda de comestibles o cultivar en su jardín hoy.

Pero la técnica de blanquear este cultivo alimenticio puede haber comenzado en el siglo XV en la región de Veneto de Italia, cuando un agricultor olvidó un montón de achicoria después de la cosecha.

Después de quitar la cubierta podrida, se decía que había encontrado el tierno, protegido, y todavía deliciosas hojas por dentro.

Otra leyenda acredita a los trabajadores agrícolas italianos por descubrir el proceso de forzar las cabezas de achicoria cuando colocaban las verduras cosechadas debajo de colchones de paja para protegerse de las temperaturas bajo cero. mientras que otros afirman que fueron los franceses.

Quizás el cuento más repetido relacionado con esta práctica sugiere que la achicoria roja de Treviso, tan venerada en todo el mundo, se introdujo por primera vez cuando se contrató a un jardinero llamado Francesco Van den Borre para remodelar los jardines de Villa Palazzi Taverna. una mansión histórica en Milán, a finales de la década de 1850.

Presuntamente, Van den Borre cultivó intencionalmente hojas de achicoria de origen local con el método familiar de escaldado que ya se utilizaba para producir endivia belga.

Cualquiera que sea la realidad este proceso se ha perfeccionado y perfeccionado en varias regiones de Italia durante generaciones.

Hoy dia, para producir radicchio rosso di Treviso IGP tardivo, las plantas se cosechan en otoño, raíces y todo. Esto se hace después de la primera helada, pero antes de que haga demasiado frío.

Los productores quieren que las raíces permanezcan intactas para que las plantas puedan producir una segunda ronda de crecimiento.

Después de limpiar la tierra y quitar las hojas exteriores, las cabezas se unen y se colocan en cubas de agua corriente fría durante algunas semanas, en la oscuridad.

La raíz principal comienza a crecer de nuevo y nueva, hojas tiernas en tonos de blanco y rojo rubí emergen en el centro.

La raíz se limpia y se afeita para utilizarla por separado, y la verdura que queda es la delicia mundialmente famosa que se aprecia en Italia. Tiene un color rojo vibrante, y es menos amarga que otras achicorias.

Si tienes suerte, a veces puedes encontrar esta variedad fuera de Italia, pero asegúrese de que sea real buscando la designación IGP de la UE.

Propagación

Radicchio se puede propagar por semilla o por trasplantes. Como decidas cultivar el tuyo, a la mayoría de las variedades les irá mejor con veinte centímetros de espacio entre plantas, y 12 pulgadas entre filas.

El espaciado adecuado es importante porque fomenta el flujo de aire adecuado, una importante medida preventiva que puede ayudar a prevenir enfermedades.

Pero algunos expertos desaconsejarán espaciar la achicoria demasiado afirmar que hay un poco de apiñamiento puede ayudar a animar a las cabezas a desarrollar la forma ideal.

De Semilla

Puedes sembrar semillas en el suelo en primavera, de tres a cuatro semanas antes de la fecha promedio de la última helada en su área.

Si opta por plantar en otoño, su objetivo es sembrar las semillas para que maduren aproximadamente cuatro semanas después de la primera helada.

Encuentre el número esperado de días que su cultivar seleccionado necesita para madurar, y luego determine la primera fecha promedio de helada en su área para calcular su fecha de siembra.

La mayoría de los cultivares maduran en un promedio de cinco a seis semanas. y las semillas generalmente germinarán en aproximadamente una semana.

No todas las semillas van a germinar así que planta algunas semillas a 1/4 de pulgada de profundidad en cada lugar, y luego adelgazar a medida que comienzan a madurar.

Siempre es mejor con las plantas frondosas arrancar suavemente las plántulas más pequeñas después de que hayan formado un conjunto de hojas verdaderas. teniendo cuidado de no perturbar las raíces de los demás.

Si desea cosechar sus propias semillas para plantar, Deberá dejar una planta de la temporada pasada en el suelo y dejar que vuelva el año siguiente. Se atornillará, flor, y luego ir a la semilla.

Solo tenga en cuenta que si tiene parientes de achicoria que crecen en las proximidades, pueden polinizar de forma cruzada.

Si quieres comience sus semillas en el interior , coloque algunas semillas en cada celda de una bandeja de inicio de semillas llena con un medio de inicio de semillas sin suelo, y plantarlos a una profundidad de aproximadamente 1/4 de pulgada.

Mantenga el medio de siembra húmedo hasta que broten, y luego adelgazar para que quede la plántula más fuerte en cada celda.

De plántulas / trasplante

Coloque los trasplantes en el suelo en la primavera justo en el momento de la última fecha promedio de heladas en su región. Una helada sorpresa no les hará daño.

Para una siembra de otoño, revise su paquete de semillas para determinar el tiempo de madurez de la variedad elegida, y apunte a una fecha de cosecha que sea aproximadamente un mes después de la fecha de la última helada.

Si ha comenzado sus propias plántulas en el interior, asegúrese de endurecerlos durante una semana más o menos antes de plantarlos en su lugar permanente.

Para hacer esto, Saque el recipiente al aire libre durante una hora el primer día y déjelo en un lugar parcialmente sombreado.

El día siguiente, déjelo afuera una hora más y déjelo tomar un poco de sol. Siga agregando una hora cada día hasta que las plantas estén al aire libre durante siete o más horas seguidas.

Cuando esté listo para ponerlos en el suelo, cavar un hoyo un poco más grande que el contenedor en el que crecía cada plántula, y ponerlos en la tierra preparada.

Luego, rellene suavemente alrededor de los tapones y riegue bien.

Cómo crecer

Estas plantas frondosas necesitan pleno sol o sombra parcial para crecer mejor. Si vive en un clima más cálido, asegúrese de que tengan sombra parcial durante la parte más calurosa del día.

Mientras crecen, algunos tipos cambian de verde a rojo, mientras que otros empiezan en rojo, y algunos permanecen verdes. Esto puede verse afectado por la cantidad de sol a la que están expuestos.

Lo más importante que debe saber es que el calor es el enemigo de la achicoria. Cuando la temperatura del aire supera los 75 ° F, hay muchas posibilidades de que su planta salga disparada, o el crecimiento se atrofiará.

Por otra parte, las temperaturas por debajo del punto de congelación hasta 20 ° F no dañarán sus cultivos.

Es por eso que la mayoría de las personas cultivan las suyas en otoño o primavera. Pero si vives en un lugar que se mantiene fresco todo el verano, como el noroeste del Pacífico, Puede cultivar estas plantas durante toda la temporada si elige variedades que sean un poco más tolerantes al calor.

Radicchio también necesita suelo húmedo. Si dejas que tus plantas se sequen, se volverán amargos, pueden salir disparados, y el crecimiento podría ralentizarse.

Imagina una esponja bien escurrida. Así de húmedo debe estar su suelo en todo momento. Las raíces no deben asentarse en el agua. y tampoco deben secarse.

Esto generalmente se traduce en una pulgada o dos de agua cada semana, dependiendo de la cantidad de lluvia que llueva. ¿No estoy seguro? Un pluviómetro puede ayudar !

Radicchio puede tolerar una variedad de tipos de suelo, pero arcilloso, la tierra fértil es la mejor. La retención de agua y un buen drenaje son claves. Si no tiene el tipo de suelo adecuado de forma natural, enmiende su suelo con abono o arena.

El control de malezas es un elemento importante del cultivo de achicoria, y es importante tener en cuenta que estas plantas no pueden competir con las malas hierbas.

Después de ponerlos en el suelo, agregue dos pulgadas capa de mantillo orgánico tal como sale de o hierba para ayudar a retener el agua y eliminar las malas hierbas también.

Aplique un fertilizante rico en nitrógeno a las plantas un mes después de la siembra.

Comida de sangre con los pies en la tierra

La harina de sangre es una opción confiable, y puedes encontrarlo desde Down to Earth en Arbico Organics . No fertilice después de que las cabezas comiencen a formarse.

Sal con regularidad para comprobar su progreso, controlar los niveles de humedad, y desenterrar las plantas no deseadas que aparezcan en el huerto.

Contenedor de cultivo

También puede cultivar sus plantas en un recipiente lleno de tierra para macetas de alta calidad si no quiere preocuparse por enmendar la tierra y combatir las malas hierbas en su jardín.

Suelo para macetas reparador de suelos

Soil Mender tiene una buena opción, que puedes recoger en Arbico Organics .

Use un recipiente que tenga al menos veinte centímetros de ancho y profundidad, y que tenga al menos un orificio de drenaje de media pulgada en la parte inferior. No desea que el suelo se encharque.

Hablando de que, vigilar el nivel del agua, dado que estas plantas son sensibles a la sequía, y los contenedores tienden a secarse más rápido que el suelo. El mantillo puede ayudar con esto si también está plantando en macetas.

Forzar y blanquear

Ya sea que lo llames forzar, blanqueamiento blanqueamiento o blanqueamiento, Algunos tipos de plantas de achicoria se benefician de este paso adicional si su objetivo es producir una cosecha con la textura más crujiente y el sabor más complejo.

Similar a la forma a menudo se produce apio , o espárragos blancos , Evitar que sus plantas produzcan clorofila antes de la cosecha es clave.

Las hojas internas compactas que resultan cuando se cultivan variedades rojas de achicoria de esta manera suelen tener un color más vibrante también. y las variedades especiales producidas en áreas particulares de Italia se conocen como un manjar.

Los tipos de achicoria no forzada o que se auto-blanquean también están disponibles para los cultivadores caseros que prefieran saltarse esta parte y empezar a disfrutar de su cosecha.

Los expertos en estas tradiciones ancestrales argumentarían que la compensación aquí es una pérdida significativa de calidad.

Para forzar la achicoria, los cultivadores pueden optar por dejar las plantas en el suelo durante un período después de una fuerte helada, ya sea con o sin atar las hojas exteriores cerradas alrededor de las cabezas primero, o cubriendo cada uno con una olla o algún otro tipo de recipiente opaco.

Después de la cosecha simplemente retire las hojas muertas externas para encontrar los tiernos corazones adentro.

También puede cubrir las plantas con paja durante algunas semanas hacia el final de la temporada de crecimiento, para bloquear la luz solar antes de la cosecha.

Otra opción es cortar el crecimiento inicial que cada cabeza ha producido aproximadamente una pulgada por encima de la corona, dándole forma con cuidado. (No tires esas hojas, pueden ser un poco más amargas, pero técnicamente aún puedes disfrutarlos a la parrilla o en ensalada).

Luego excava cada planta, raíces y todo, y envuelva el lote en arpillera o periódico.

Coloque el paquete en un lugar fresco mancha oscura con una temperatura que está constantemente por encima del punto de congelación pero por debajo de los 50 ° F. Estos formarán nuevos cogollos más apretados con hojas más dulces en unas pocas semanas.

Los cultivadores profesionales también pueden obligar a sus cultivos a producir esta segunda oleada de crecimiento con las raíces sumergidas en agua. o en arena rica en nutrientes.

Consejos de cultivo

Cultivares para seleccionar

Por lo general, puede agrupar la achicoria en dos tipos:encabezado rojo, y rumbo verde. Algunos rojos solo cambian de color cuando hace frío.

Y sin palidecer, algunos tipos de rojo pueden adquirir un tono más marrón antes de la cosecha, debido a la fotosíntesis.

Se pueden dividir aún más por forma, con tipos de chioggia redondos, como una pequeña col.

Treviso es alargado, y se parece a una escarola belga teñida de rojo. De hecho, a veces verá esta variedad de achicoria llamada escarola roja.

Radichetta es un tipo de hojas sueltas, ya veces se clasifica por separado de las variedades formadoras de cabezas.

También hay cultivares forzosos y no forzados, como se ha mencionado más arriba. Los de la primera categoría requieren algún tipo de cultivo en la oscuridad antes de la cosecha para formar un cabeza quebradiza, mientras que los tipos no forzosos pueden cultivarse de forma natural, sin entrada adicional.

Bel Fiore

"Bel Fiore" significa flor hermosa en italiano, y puede ver por qué se le dio este nombre.

En lugar de formar una cabeza compacta, es más abierto y suelto, parecido a una flor con costillas blancas, coloración cremosa, y manchas jaspeadas de color rosa rojizo.

El sabor es bastante suave, y este tipo está listo para cosechar en tan solo 52 días.

Puedes forzar este tipo, pero las cabezas sueltas también son deliciosas tal como son.

Chioggia

También llamado 'Variegata di Chioggia, 'Esta variedad roja y blanca no es forzada, tipo de cabeza redonda. Naturalmente tiene un apretado, Forma compacta, y puede llegar a ser tan grande como una col.

La licitación, las hojas delgadas son extremadamente amargas y están listas para cosechar en 75 días.

Índigo

"Indigo" es una variedad híbrida no forzada que madura en 65 días, Es resistente a la putrefacción y es más tolerante al calor que la mayoría de los otros tipos.

Tiene una cabeza redonda y un color burdeos que desarrolla un delicioso sabor incluso en ausencia de una ola de frío. y color vibrante sin blanquear.

Palla Rossa

Este es un tipo no forzado con hojas exteriores de color verde oscuro, y hojas rojas con nervaduras blancas en el interior.

"Palla Rossa"

Tiene una forma ligeramente redonda, pero con hojas ligeramente alargadas, algo así como un huevo. Madura en 90 días y puede soportar un poco de calor adicional.

Puedes encontrar semillas disponible en True Leaf Market .

Verona roja

También conocido como "Rouge de Verona" o "Rossa di Verona", 'Esta variedad tiene una ronda, tiene forma de repollo y está lista para cosechar en 90 días.

Es especialmente adecuado para la cosecha de otoño, pero tenga cuidado, podría atornillarse si lo planta demasiado temprano en el otoño o demasiado tarde en la primavera, ya que es sensible al calor.

"Verona roja"

Tenga en cuenta que este es un tipo forzado, por lo que tendrá que hacer un poco de trabajo adicional para su cosecha. ¡Pero los resultados valdrán la pena!

Puedes encontrar paquetes de 500 semillas disponible en Burpee .

Treviso rojo

"Red Treviso" es una variedad tradicional, estrechamente relacionado con "Early Treviso". Ambos son valorados en Italia como ingredientes clásicos con una larga historia.

Optar por esta variedad es lo más cerca que podrá estar de cultivar el famoso "Rosso di Treviso" en casa.

Se requiere forzar para obtener la mejor forma esbelta y un color rojo vibrante, y se sabe que las hojas son menos amargas que las de otros cultivares.

"Red Treviso"

Listo para cosechar en 60 a 80 días, usted puede recoger un paquete de semillas en Burpee .

Rosso Di Chioggia

Este es un compacto tipo reliquia redonda que madura en solo 70 días. Tiene un hermoso color rojo intenso con nervaduras blancas brillantes.

También hay una variedad variada disponible, que tiene hojas variegadas de color burdeos y blanco únicas. Es una variedad forzada, pero vale la pena el esfuerzo si lo que buscas es sabroso, resultados perfectos.

Manejo de plagas y enfermedades

Por mucho que me encantaría decir que puedes configurar y olvidarte de la achicoria, probablemente terminará enfrentando algún tipo de problema de plaga o enfermedad en algún momento.

Si bien eso es cierto para la mayoría de las plantas, la achicoria puede ser particularmente susceptible. Si quieres que tu cosecha llegue a cosechar, Esté atento a estos problemas comunes.

Herbívoros

Radicchio es delicioso, y los humanos no son los únicos que piensan eso. Vas a tener que luchar contra algunos mamíferos, así como.

Ciervo

A los ciervos les gusta comer achicoria y todo tipo de achicoria, pero puede que no sea el sabor que buscan.

A estudio de N. M. Schreurset et al. del Instituto de Veterinaria, Animal, y Ciencias Biomédicas en la Universidad Massey en Palmerston North, Nueva Zelanda descubrió que las achicorias podrían reducir las poblaciones de parásitos internos en los ungulados.

Independientemente de su motivación, necesitarás protege tu jardín con vallas , cubiertas de hileras, u otros elementos de disuasión si los ciervos son un problema en su área.

Conejos

Los conejos tomarán un mordisco de tu achicoria si tienen la oportunidad. Usar camas elevadas , Esgrima, o cualquiera de las otras técnicas que recomendamos en nuestro guía sobre cómo repeler conejos desde el jardín.

Campañoles

A los campañoles aparentemente les encanta la achicoria. Digo "aparentemente" porque quién sabe lo que realmente está pasando por sus diminutas mentes de roedores. ¿Quizás sus mamás les dijeron que diversificaran sus dietas?

De todas formas, mi vecino afirma que prefieren estos verdes amargos a casi cualquier otra cosa. A eso tengo que decir al menos tienen buen gusto.

Los ratones de campo cavan pequeños sistemas de autopistas justo debajo de la superficie del suelo que utilizan para viajar a las fuentes de alimento. A diferencia de los lunares, no dejan montículos de tierra mientras cavan.

El control de los ratones de campo generalmente tiene un enfoque múltiple, incluida una buena higiene del jardín y no plantar cultivos demasiado juntos. Agregue a esa cerca, repelentes, o trampas vivas y es probable que pueda salvar su cosecha.

Repelente de lunares Holey Moley de St. Gabriel Organics

El repelente granular Holey Moley de St. Gabriel Organics se puede esparcir dondequiera que viajen los ratones de campo.

Compra algunos en Arbico Organics .

Insectos

Los insectos no solo atacan a las plantas, pero también pueden transmitir enfermedades. Estos son los más comunes a los que debe estar atento.

Pulgones

A veces tengo ganas de estar de pie en el jardín con un puño levantado en el aire mientras grito:"¡Malditos pulgones!"

Es irracional pero a veces son las pequeñas cosas las que te hacen sentir mejor cuando estás librando una batalla aparentemente interminable con los errores.

Los pulgones chupan. Literalmente. Chupan la vida de tus plantas, y también pueden propagar bacterias y atraer moho.

Afortunadamente, no es tan difícil lidiar con ellos, lo cual es bueno, porque si hay una garantía en jardinería, es que tendrás que luchar contra los pulgones en algún momento.

Las achicorias suelen ser atacadas por pulgones verdes del melocotón ( Myzus perisicae ), pulgones de la lechuga Nasonovia ribisnigri ), y pulgones de la ciruela Brachycaudus helichrysi ), pero existen otras variedades que pueden ir tras sus cultivos también.

Todos son pequeños y ovalados y vienen en una variedad de colores, incluyendo rosa, amarillo, verde, rojo, negro, o marrón.

Elimínelos de sus plantas con un chorro de agua. de la manguera y pode las hojas exteriores. La aplicación de mantillo plateado reflectante alrededor de las plantas puede ayudar a disuadir a estos chupadores de savia.

Los insecticidas no suelen ser necesarios, pero es posible que deba recurrir a una aplicación de aceite de neem si las cosas empeoran.

Bonide es una opción confiable con la que siempre he tenido buenos resultados.

Aceite de Bonide Neem

Mézclalo con agua y rocíalo sobre las plantas infestadas.

Puedes conseguir algunos en Arbico Organics .

Loopers de repollo

Loopers de repollo ( Trichoplusia ni ) son orugas verdes que avanzan lentamente a lo largo de las hojas, mordisqueando a medida que avanzan.

Busque agujeros irregulares en las hojas de sus plantas.

La forma más fácil de lidiar con ellos es quitándolos a mano del follaje. También puedes usar bacilo turingiensico , una forma natural de control de plagas.

Mézclalo con agua y rocíalo sobre las plantas y el suelo.

Monterey Bt

Monterey Bt es un producto eficaz, que puedes comprar en Amazon .

Escarabajos pulgas

Escarabajos pulgas Epitrix spp. y Phyllotreta spp.) se llaman así porque saltan cuando te acercas, al igual que las plagas que aman atacar a Fido.

Son pequeños insectos negros o marrones, de apariencia brillante o, a veces, metálica, con o sin una raya naranja.

Mordisquean pequeños agujeros de bala en el follaje, que puede frenar el crecimiento. Las plantas más viejas suelen sobrevivir a un ataque.

Cubiertas de hileras flotantes debería ser tu primera línea de defensa, y también pueden ayudar a protegerse de otros tipos de plagas. Coloque cubiertas sobre sus filas y asegure los lados en el suelo.

El aceite de neem es un tratamiento eficaz, pero deberá asegurarse de volver a aplicar cada pocas semanas durante la temporada de crecimiento.

Mineros de hojas

Mineros de hojas ( Liriomyza spp.) son realmente geniales en el sentido de que son pequeños gusanos que mastican interesantes zig-zag, túneles en forma de laberinto en el follaje de las plantas. El problema es que tú también quieres comer esas hojas, así que tendrás que deshacerte de ellos.

Si tienes paciencia puedes salir y presionar a lo largo de los túneles que encuentres para aplastar a los mineros hasta la muerte. Pero eso no será factible si tienes muchas plantas.

En lugar de, fomentar o comprar insectos beneficiosos, igual que Diglyphus isaea avispas. Estas diminutas avispas ponen sus huevos en larvas de minadores de hojas, paralizándolos. Cuando los huevos eclosionan, las avispas consumen el hospedador minador de hojas.

Puede comprar estas avispas parásitas en cantidades de 250, 500, o 1, 000 de Arbico Organics .

También puede aplicar aceite de neem con regularidad si las plagas están presentes.

Babosas

Las babosas nunca son los visitantes ideales del jardín, pero cuando atacan plantas comestibles que valoras únicamente por su follaje, son realmente los peores.

Comenzarán mordisqueando algunas hojas, pero abandonados a su suerte, pueden consumir rápidamente una cabeza entera.

Quítelos a mano de las plantas por la noche y coloque trampas para babosas en su jardín. Puedes hacer los tuyos propios o comprarlos.

Para hacer uno, elija un vidrio de lados empinados y entiérrelo en el jardín cerca de sus plantas, hasta el borde. Llénelo 3/4 del camino con cerveza. Luego, siéntese usted mismo con una cerveza y observe cómo los pequeños adelgazantes suben y se ahogan.

No te sientas culpable son ellos o tu cosecha de achicoria, y no nos vamos a tomar todos estos problemas por nada, ¿Derecha?

Aprender más acerca de cómo manejar caracoles y babosas en esta guía .

Enfermedad

Hay un puñado de enfermedades de las que debe estar atento, pero todos pueden evitarse hasta cierto punto si practica la rotación de cultivos.

Eso significa no cultivar plantas de la familia de la achicoria en el mismo lugar más de una vez cada pocos años.

También debe regar al nivel del suelo en lugar de rociar las hojas de sus plantas, y hacer un esfuerzo para evitar el hacinamiento.

Mancha foliar por Alternaria

Si sus plantas tienen esta infección por hongos, causado por Alternaria spp., el follaje desarrollará manchas de color marrón rojizo con centros grises. Estas manchas también se pueden formar en los tallos, y hacer que las hojas se marchiten.

Este tipo de hongos prospera en húmedo, húmedo, clima caliente, por lo que si se limita a cultivar su cosecha en los meses fríos como se recomienda, será menos probable que lo encuentre.

Las buenas prácticas de jardinería, como la rotación de cultivos y el riego en la base de las plantas, pueden evitar que esta enfermedad se arraigue.

Si encuentra un problema, es posible que deba eliminar los fungicidas. Puede tratar una infección con un fungicida de cobre, que es adecuado para su uso hasta el día de la cosecha.

Fungicida de cobre Bonide

Lo mezcla con agua y lo rocía sobre cualquier parte de la planta que haya sido impactada.

Compra algunos en Arbico Organics .

Mancha bacteriana de la hoja

Esta molesta enfermedad es causada por bacterias. Xanthomonas hortorum y notarás manchas oscuras empapadas de agua que se forman en las hojas de tus plantas. Tiempo extraordinario, el follaje comenzará a ponerse amarillo.

Este tipo de bacteria prospera en climas más fríos, que no puede evitar si está creciendo achicoria.

No hay cura para la mancha foliar por eso la prevención es clave. La rotación de cultivos, flujo de aire adecuado entre plantas, y regar al nivel del suelo ayudará a prevenir un brote.

Podredumbre negra

La podredumbre negra es otra enfermedad bacteriana, pero a diferencia de la mancha foliar, los X. campestris pv. campestris las bacterias que lo causan prosperan en climas cálidos. También aparece en áreas con mucha humedad.

En hojas se muestra como lesiones anaranjadas en forma de V que se secan. Después de que eso suceda, las hojas se marchitarán y caerán.

No hay cura para esta enfermedad, así que haga lo que pueda para prevenir infecciones.

De nuevo, una buena circulación de aire es importante, al igual que la rotación de cultivos, control de marihuana, y riego en la base de las plantas.

Amortiguación

Amortiguación es extremadamente común. Si comienza suficientes plantas a partir de semillas, no hay duda de que se encontrará amortiguado en algún momento, que es causado por los hongos Pythium spp., Rhizoctonia solani , y Fusarium spp.

Aparece de varias formas. Las plántulas pueden no emerger, o una vez que lo hacen, pueden volverse delgadas y amarillentas o parecer empapadas de agua en la base.

Las plántulas pueden colapsar. Si sobreviven en las primeras etapas, las plantas se atrofiarán y nunca crecerán bien.

Estos tipos de hongos prefieren temperaturas más cálidas cercanas a 70 ° F, suelo excesivamente húmedo, y suelo sobre fertilizado.

Afortunadamente, Hay muchas cosas que puede hacer para evitar la amortiguación. Siempre, siempre, asegúrese siempre de limpiar sus recipientes y herramientas entre usos con una solución de lejía al 10 por ciento, y usar limpio, mezcla para macetas fresca o tierra para semillas.

Mildiú velloso

Esta enfermedad es causada por un moho de agua que está más relacionado con las algas que con los hongos. Aunque existen numerosos tipos de mildiú velloso, el que ataca la achicoria (y varios tipos de verduras de hoja verde) se llama Bremia lactucae .

Comienza como manchas borrosas en la parte inferior del follaje. Como pasa el tiempo, comienza a moverse hacia la parte superior de las hojas.

A riesgo de sonar repetitivo, la prevención es clave. Rota tus cultivos, agua al nivel del suelo, mantén las malas hierbas alejadas, y tenga cuidado de mantener una buena circulación de aire. Ser un jardinero atento es tan importante, y vale la pena el esfuerzo!

¿Ya has hecho todo esto y todavía te encuentras cara a cara con este enemigo común?

Puede utilizar un fungicida de cobre para controlar esta enfermedad.

Cosecha y almacenamiento

A medida que el clima se calienta, achicoria se vuelve más amarga. Es por eso que muchas personas eligen cultivarlo en el otoño, para que puedan evitar el riesgo de aturdimiento y los cambios de sabor que pueden producirse si se presenta una ola de calor inesperada.

Es hora de cosechar cuando las cabezas hayan alcanzado el tamaño recomendado en su paquete de semillas. No espere demasiado aunque.

Siempre es mejor pecar de cosechar este vegetal temprano en lugar de recogerlo tarde, porque las hojas se volverán cada vez más amargas mientras las plantas permanezcan en el suelo.

Aprieta un poco la cabeza. Debería ceder un poco pero sentirse firme.

Cosechar, separe las cabezas de las raíces cortando el tallo debajo de las hojas con un cuchillo limpio. Las hojas de la cabeza deben permanecer juntas.

Puede guardar su cosecha en el cajón para verduras del refrigerador en una bolsa de plástico perforada durante dos o tres semanas.

No almacene achicoria cerca de manzanas o peras. Estas frutas liberan etileno, lo que puede hacer que su cosecha desarrolle un sabor aún más amargo.

Si sus plantas se disparan, también puedes comer las flores. Saben a flores de achicoria comunes, con un sabor a miel y manzana, más un toque de amargura. Es mejor cosechar las flores por la mañana, cuando están abiertos.

Conservación

Las verduras de hoja no son exactamente lo más fácil de conservar, Pero puede hacerse. Una opción es hacer encurtidos para frigorífico.

Puede encurtir hojas de achicoria empacándolas sin apretar en un frasco de conservas. Luego combine cinco partes de vinagre blanco con una parte de azúcar en una cacerola.

Hierva la mezcla de vinagre y azúcar. Mientras tanto, puede tostar las especias que desee agregar a la mezcla en una sartén aparte o en el horno. Prueba los granos de pimienta blanca, cilantro, bayas de enebro, o semillas de mostaza.

Add the toasted spices to the vinegar mixture and pour it over the leaves in the jar, leaving about 1/4 inch of room at the top. Screw the lid on top, and refrigerate for a week or two before digging in.

Like many leafy vegetables, radicchio doesn’t freeze well. It turns soft and mushy in the freezer. You should also aim to eat it sooner rather than later, because the leaves can turn more bitter as they age.

Recetas e ideas de cocina

Are you one of those people who picks around the little red leaves in salad mixes? Don’t be ashamed, not everyone loves bitter flavors. But I’m going to try to change your mind.

Learn to love bitter flavors? Sí, hear me out! Tiempo los estudios sugieren that a preference for bitter flavors is part of our genetic makeup, who hasn’t learned to appreciate a flavor that they might have previously turned their nose up at?

Most kids would rather bite into a Twix bar over a piece of bitter dark chocolate, but many of us learn to love the stuff as we get older. En mi opinión, developing a love for radicchio could be just a recipe away, if you’re able to find the right one.

Afortunadamente, radicchio is one of those wonderful ingredients that can be prepared as simply or as intricately as you want, and you can cut the bitterness down a bit with the right balance of other flavors.

If you’re feeling like you don’t want to go to too much trouble, wash and tear the leaves and dress them in a bold and fruity olive oil, along with some salt and pepper. That’s all you need.

You can also dress your basic salad up a little with some walnuts and honey, or make it a tasty grain salad with chewy einkorn berries.

Find the full recipe at nuestro sitio hermano, Foodal .

For a perfect fall salad, combine radicchio, manzanas queso de cabra, y semillas de girasol . To get all the details, revisar la receta en Foodal .

The leaves are also delicious lightly grilled, which mutes the bitterness a bit.

If you want to get a bit more involved, this recipe for vegan pasta alfredo with sauteed radicchio will knock your socks off. Es también available from Foodal .

My personal favorite? I had a nibble of a friend’s radicchio salad once at a staple restaurant in Portland, Oregon called Nostrana.

It had a bitter crunch, con seguridad, but was balanced out by a bit of salty anchovy dressing and parmigiano cheese, topped with buttery garlic croutons.

After the meal, I ran home, still full, and made my best effort at recreating this masterpiece. Here is my version:

Combine one two-ounce tin of anchovies (including their liquid) with 3 tablespoons of white wine vinegar, 3/4 cup fruity olive oil, one small garlic clove, and freshly ground black pepper to taste.

Muddle it together in a bowl. I like to mash everything together with my mortar with a pestle. Then add two tablespoons of capers with the brine. Set aside to let the flavors meld for an hour at room temperature.

Chop up four cups of radicchio into small pieces. This is key. You want tiny bites covered in a rich layer of dressing to balance out the bitterness.

Toss the dressing and the leaves together, and top with slices of parmesan and croutons.

hice sabio , Romero , tomillo and garlic croutons out of day-old sourdough bread, but there’s no reason to get so fancy if you’re short on time. Boxed croutons will be just as good.

My best bit of advice when dreaming up ways to use your harvest is to combine the bitter leaves with ingredients that have rich, fatty, or salty flavors.

Seguro, you could combine it with something sweet like honey, which will mellow out the bitter bite, but I find that fat and salt really let the bitterness shine without being overpowering.

Guía de cultivo de referencia rápida

Plant Type:Leafy biennial vegetableMaintenance:Moderate Native to:EurasiaTolerance:Frost Hardiness (USDA Zone):4-10Soil Type:Organically rich loam Season:Spring, fallSoil pH:6.5-8.0 Exposure:Full sun to part shadeSoil Drainage:Well-draining Time to Maturity:55-90 days, depending on varietyCompanion Planting:Beets, zanahorias, pepinos lechuga, mustards Spacing:8 inches between plants, 12 inches between rowsAvoid Planting With:Beans, peas Planting Depth:1/4 inch (seeds)Family:Asteraceae Height:Up to 12 inchesGenus: Cichorium Spread:Up to 12 inchesSpecies: intybus Water Needs:Moderate to highVariety:var. foliosum Common Pests:Deer, conejos topillos pulgones cabbage beetles, escarabajos pulgas, minadores de hojas, slugsCommon Diseases:Alternaria leaf spot, mancha bacteriana de la hoja, podredumbre negra, amortiguamiento downy mildew

Ditch the Lettuce and Embrace Chicory

Bitter flavors don’t always get their due, but once you know how to make the most out of radicchio, whether that means forcing the heads or dressing your harvest up right, it’s easy to become a convert and start loving this unique veggie.

Just remember:avoid the heat, stay on top of the water, rotate your crops, and keep those weeds off the scene. If you make the effort, you’ll be enjoying a delicious crop in no time.

Are you growing radicchio? ¡Comparte tus consejos en la sección de comentarios a continuación!

And don’t forget to check out these growing guides for other types of chicory to grow in your garden:


Agricultura moderna
Plantando