Las calabazas más grandes hacen el mejor pastel, ¿Derecha?
Bueno ... tal vez no.
La mayoría de los cultivares son comestibles, y tu pueden haz un pastel con tu gigante "Jack-O-Lantern" o calabazas de Halloween "Howden", pero la carne tiende a ser aguada, fibroso, y no tan dulce.
Entonces, ¿cuáles son las mejores calabazas para tartas? purés y otros dulces?
La respuesta corta es esta:aquellos que han sido cultivados específicamente para usar en la cocina y hornear.
Las calabazas para trinchar se han cultivado e hibridado para tener ese clásico, gran look de Halloween , mientras que las calabazas de pastel no están ahí para lucir (aunque a menudo son adorables).
En lugar de, existen para deleitar tu lengua.
Averigüemos qué cultivares debe plantar en su jardín este año, para que pueda disfrutar de un pastel de calabaza de cosecha propia este otoño.
11 de las mejores calabazas de pastel
- Bebe oso
- Cenicienta
- Dickinson
- Pastel de azúcar dulce temprano
- Galeux d'Eysines
- Jarrahdale
- Musquee de Provence
- Batido de naranja
- Azúcar pequeña
- Espeluznante
- Trato triple
La línea entre "calabaza" y "calabaza" es borrosa en el mejor de los casos y, en el peor, francamente confusa.
Te aclararé las cosas:la calabaza es un tipo de calabaza de invierno , Cucurbita pepo . Algunas calabazas son cultivares de C. maxima y C. moschata .
En esta lista, Hemos seleccionado las mejores calabazas para pastel de cada una de estas especies.
Una buena calabaza de tarta no será demasiado grande, especialmente si es un C. pepo variedad, ya que los grandes tienden a ser fibrosos y acuosos, no exactamente material de tarta.
Si alguna vez ha tomado una calabaza de campo enorme y ha intentado convertirla en puré, sabrás a qué me refiero.
El pequeño C. pepo los cultivares tienen un suave, sabor dulce con pulpa densa ideal para cocinar.
C. maxima y C. moschata las variedades tienen una pulpa más gruesa con un a menudo un sabor más dulce.
Y si no tienes idea de cómo convertir tu calabaza de cosecha propia en puré, ¡nunca temas! Nuestro sitio hermano, Foodal tiene el artículo de instrucciones que estaba esperando.
¿Estás listo para cultivar las mejores calabazas para hornear en tu jardín?
Empecemos. Aquí están 11 de mis cultivares favoritos:
1. Bebé oso
Con un nombre como "Baby Bear, 'Sabes que esta variedad es perfecta para los niños y para hacer el regalo que más les gusta en Acción de Gracias:pastel, por supuesto.
O, sabes, helado de calabaza especia, que puedes hacer con esta receta de nuestro sitio hermano, Foodal .
Cada calabaza pequeña pesa de 1 1/2 a 2 libras en la madurez, y está relleno de sabrosa pulpa anaranjada.
'Bebe oso'
Tolerante a las heladas y resistente a las enfermedades, este es un excelente C. pepo cultivar para jardineros en zonas de cultivo más frescas. Más, las plantas producen hasta 10-20 frutos cada una.
Encuentre semillas en una variedad de tamaños de paquetes de True Leaf Market .
2. Cenicienta
Para una calabaza elegante y deliciosa, prueba los colores brillantes C. maxima 'Cenicienta.'
De forma plana y nervaduras elegantemente profundas, 'Cenicienta' comenzó su viaje a la fama hace años, como una reliquia francesa llamada "Rouge Vif d’Etampes".
Utilizado durante mucho tiempo en la cocina francesa, Cuenta la leyenda que en una de las primeras versiones de la historia de Cenicienta, la que aparece en el libro de 1697 del autor francés Charles Perrault "Los cuentos de la madre oca", el hada madrina habría arrancado un "Rouge Vif d'Etampes" del jardín.
Entonces, Los ilustradores supuestamente usaron la calabaza para ayudarlos a crear el carruaje perfecto de Cenicienta.
Y después de que la película de Disney de 1950 titulada "Cenicienta" llegara a los cines, "Rouge Vif d'Etampes" obtuvo su nombre moderno.
'Cenicienta'
Esta cultivar resistente al mildiú polvoriento madura entre 95 y 150 días, por lo que señalar la fecha estimada de cosecha puede ser un poco impredecible.
Las frutas pueden crecer hasta 6 pulgadas de alto y 18 pulgadas de ancho, con un rango de peso de 10 a 25 libras. Este tipo es grande pero más pequeño que el carruaje de Cenicienta.
Lleno de dulce carne sin cuerdas y con muy poco contenido de agua, esta variedad es perfecta para hacer pasteles.
Puedes hacer mucho puré con solo una calabaza de este tipo, y cada planta produce típicamente de tres a cinco calabazas.
Puede encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes. en True Leaf Market , y cultive sus propios carruajes de Cenicienta brillantes (miniaturizados) tanto para decoración como para pasteles.
3. Dickinson
Aquí hay algo que no sabía hasta hoy:
El puré enlatado que he estado usando durante años:Libby's, cuales produce el 85 por ciento de la calabaza enlatada del mundo - está hecho de un C. moschata cultivar , llamado "Libby Select Dickinson Pumpkin".
Este cultivar en particular no está disponible comercialmente, pero los cultivadores caseros pueden elegir la mejor opción, Calabaza "Dickinson".
Honestamente, esto explica por qué el puré orgánico que compré en la tienda recientemente sabía diferente en mis muffins que una lata de Libby.
En lugar de tener ese naranja brillante, mirada otoñal, el cultivar "Dickinson" se parece más a una calabaza.
De hecho, sabe bastante a calabaza, también, lo que tiene sentido:ambos son C. moschata variedades.
Debido a esto, algunas personas no consideran "Dickinson" una calabaza en absoluto. Pero como las calabazas son un tipo de calabaza, otros hacer ve "Dickinson" como una calabaza, si no uno particularmente agradable desde el punto de vista estético.
"Dickinson"
Cualquiera que sea el lado que elijas, solo sepa que "Dickinson" es un excelente relleno para tartas, y sería negligente dejarlo fuera de una lista como esta solo por su aspecto divertido.
Si buscas un rico, delicioso tarta, intente cultivar "Dickinson". No encontrará exactamente las mismas semillas que la variedad patentada de Libby, pero estos están cerca.
Puede encontrar 2 gramos de semillas de "Dickinson" en el Compañía de semillas sostenibles a través de Amazon .
4. Pastel de azúcar dulce temprano
Si un cultivar tiene "pastel" en su nombre, sabes que será excelente para hornear. Este pequeño pero sabroso C. pepo la calabaza pesa alrededor de 6 a 7 libras cuando está madura.
Aun mejor, las frutas de 6 a 7 pulgadas maduran en solo 90 días, lo que lo convierte en un cultivo ideal para jardineros de clima frío (como yo, aquí en Alaska!).
Como sugiere su nombre, la pulpa de naranja tiene un sabor dulce y parecido a una calabaza, una combinación perfecta para hacer pasteles. O muffins. O pan.
La planta tiene un promedio de tres a cinco frutos por vid, así que asegúrate de plantar varias semillas si quieres una gran cosecha .
"Pastel de azúcar dulce temprano"
Después de sacar la carne convierte a estos bebés en linternas de Jack-o’-lanterns en miniatura. Las calabazas tienen el tamaño ideal para que los niños trabajen, o para cualquiera que no se canse de las decoraciones de otoño.
Puedes encontrar paquetes de 35 semillas disponible en Burpee .
5. Galeux d'Eysines
Con verrugas, piel de cáscara de maní, no es de extrañar que este peso de 10 a 20 libras C. maxima El cultivar también se conoce como la "calabaza de maní".
Pero no dejes que la extraña corteza te engañe:el interior es un tesoro de carne sin hilos de color naranja dorado que está esperando ser convertido en un pastel. pan de molde, o sopa.
Su delicado sabor se parece un poco a los mejores rasgos de las calabazas, patatas dulces, y las manzanas se combinaron en una.
¿Te imaginas un mejor relleno para tarta?
"Galeux d'Eysines"
Por el nombre se desprende claramente que esta calabaza reliquia nos llega de Francia:Eysines, en el suroeste de Francia, para ser exacto.
Llegó a Estados Unidos a mediados de la década de 1990 después de que Amy Goldman introdujera las semillas. autor de "The Compleat Squash, " disponible en Amazon .
Esta variedad madura en 100 días y puedes encontrar semillas. disponible en True Leaf Market .
6. Jarrahdale
Podemos agradecer a la ciudad de Jarrahdale, Nueva Zelanda, por este atractivo gris azulado-verdoso C. maxima variedad.
Con afrutado, sin cuerdas carne dorada, hace pasteles absolutamente excelentes. Cada planta produce de 4 a 6 calabazas que pesan entre 6 y 10 libras cada una.
Las frutas maduran en 95 días y las plantas se adaptan bien a los cultivadores en climas cálidos. Así que para aquellos de ustedes en las Zonas 7 en adelante, ¡regocíjense! Esta es tu calabaza.
Pero aquellos de nosotros en jardines de clima frío también podemos disfrutar de esta calabaza, gracias a su corta temporada de crecimiento.
"Jarrahdale"
"Jarrahdale" también se conserva excepcionalmente bien almacenado o exhibido de forma decorativa después de la recolección.
Puede mostrar estas bellezas junto con su más grande, calabazas más decorativas, y un par de semanas después, córtelos y tueste la deliciosa naranja del interior para hacer pasteles.
Puedes encontrar paquetes de 25 semillas disponible en Burpee .
7. Musquee de Provence
Una calabaza favorita de los chefs de EE. UU. Y Europa, C. moschata "Musquee de Provence" cambia de verde a un hermoso tono marrón cuando está maduro, con pulpa de color naranja intenso en el interior.
Como "Galeux d'Eysines, 'Esta calabaza nos llega de Francia.
Esta variedad de reliquia produce calabazas profundamente lobuladas que crecen hasta 20 libras de peso.
Entonces, si necesitas hacer un montón de deliciosas golosinas caseras este otoño, es una idea fantástica cultivar "Musquee de Provence".
"Musquee de Provence"
Esta calabaza tarda un poco más en madurar que algunos cultivares, alrededor de 110 a 120 días. Pero es dulce el sabor a nuez no te decepcionará (ni a tus invitados).
Encuentra paquetes de 10 semillas disponible en Burpee .
8. Batido de naranja
Para una calabaza perfecta para pintar y luego comer, prueba "Batido de naranja, ' a C. pepo híbrido.
Cada calabaza pesa solo 5-8 libras, y su pulpa es dulce y casi cremosa.
Con ligeras nervaduras y un precioso color naranja, estas pequeñas frutas son deliciosas decoraciones de otoño antes de cortarlas para ese relleno de sopa o pastel.
"Batido de naranja"
Cultiva estos con los niños en tu vida. No se sentirán decepcionados con el lienzo de color naranja brillante para mostrar sus obras artísticas, o con la sabrosa comida que vendrá después.
Encuentre sus semillas en una variedad de tamaños de paquetes de True Leaf Market .
9. Azúcar pequeña
Una calabaza clásica para hacer pasteles, C. pepo "Small Sugar" es un cultivar más pequeño y sabroso del "Connecticut Field" más grande.
De pulpa fina y delicadamente dulce, "Small Sugar" es menos sabrosa que su C. maxima o C. moschata primos, que algunos comedores de pasteles pueden preferir.
"Azúcar pequeño"
W. Atlee Burpee introdujo este cultivar en 1887, y sigue siendo popular hoy en día.
Las frutas pesan cada una de 5 a 8 libras y maduran en 100 a 105 días.
Con piel de naranja brillante y sin apenas nervaduras, "Small Sugar" también es un bonito lienzo para que un pequeño artista cree decoraciones de Halloween.
Consulte nuestra guía para obtener más información sobre nuestros variedades favoritas de calabazas de Halloween .
Puede encontrar semillas de "azúcar pequeña" en una variedad de tamaños de paquetes disponible en Eden Brothers .
10. Spookie
No se asuste por el nombre. "Spookie" es un híbrido C. pepo cultivar - un cruce entre "Sugar Pie" y "Jack O’Lantern".
"Espeluznante"
Las frutas pesan alrededor de seis libras y tienen siete pulgadas de diámetro, con pulpa de color naranja brillante que hace un sabroso, puré de textura fina.
Si necesita un descanso de la repostería pero le apetece una delicia perfectamente a base de calabaza, prueba esta receta de batido de tarta de calabaza, también de Foodal , en cualquier época del año.
Bien, después de esperar los 90 días para que maduren esos "espeluznantes", es decir…
Puede encontrar semillas en una variedad de tamaños de paquetes, disponible en Eden Brothers .
11. Triple tratamiento
Con un nombre como "Triple convite, 'Sabes que hay algo triplemente especial en esta calabaza.
Esto es lo que es especial:las semillas sin cáscara son perfectas para tostar, la cáscara es excelente para tallar, y la carne es deliciosa para comer.
"Triple tratamiento"
Pero aquí hay un consejo:para obtener el sabor más dulce, coseche sus "Triple Treats" cuando sean un poco más pequeñas que su tamaño maduro de 8 libras.
Esta variedad madura en 110 días, menos si los escoges temprano.
Puedes encontrar paquetes de 100 semillas disponible en Burpee .
Una calabaza para cada vientre
No importa cuál de las calabazas anteriores elija, seguro que disfrutará de su pulpa cremosa de naranja en cualquier pastel, bien horneado, sopa, o batido.
¿Qué variedad estás cultivando este año? ¿Tienes un favorito? Háganos saber en los comentarios a continuación, ¡y siéntete libre de compartir una foto!
¡Feliz crecimiento! Para más información sobre el cultivo de calabazas , a continuación, necesitará estas guías:
- Cómo cultivar tus propias calabazas
- Cuándo y cómo podar las vides de calabaza
- 5 razones por las que su vid de calabaza no está floreciendo
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