Coliflor, Brassica oleracea var. botritis , es una temporada fresca cultivo crucífero que puede ser un desafío para crecer.
Hay muchas variedades diferentes disponibles en tonos de verde, naranja, púrpura, y blanco.
Los tipos blancos necesitan tener la cabeza resguardada para producir una cosecha con un color nevado y un sabor dulce. en un proceso conocido como blanqueo.
Esto no es lo mismo que la práctica de hervir las verduras sumergiéndolas en agua hirviendo antes de sumergirlas en un baño de hielo con el que probablemente estés familiarizado.
Blanquear es la práctica simple de unir hojas exteriores grandes sobre y alrededor de las cabezas de coliflor en desarrollo, para evitar que se amarilleen o se doren y desarrollen un sabor amargo debido a una sobreabundancia de exposición al sol. Algunas variedades blancas más antiguas pueden incluso cambiar tonos de púrpura con manchas .
En este breve artículo, aprenderá cuándo y cómo blanquear la coliflor con sus propias hojas.
Cómo blanquear la coliflor en el jardín
- Cuando el tiempo es correcto
- Cómo hacerlo
- Listo para la cosecha
Cuando el tiempo es correcto
Aproximadamente un mes después de la siembra, las plantas de coliflor saludables estarán exuberantes con follaje frondoso. En este momento, deberían empezar a aparecer las primeras cabezas diminutas. Consulta nuestra guía de cultivo de coliflor. si recién está comenzando.
Algunos cultivares, como "Early White Hybrid, 'Tienen follaje que crece hacia arriba y hacia afuera, lejos de las cabezas. Esto hace poco si algo, para dar sombra a las cabezas en desarrollo del sol.
Estas variedades requieren escaldado a mano para protegerlas de daños.
Otros, como "Snowball Self-Blanching", 'Envolverán naturalmente sus hojas internas alrededor de las espigas maduras.
A menudo, esto es suficiente para protegerlos con éxito de los rayos intensos, pero ellos, también, puede beneficiarse de la intervención del jardinero.
Puede parecer una obviedad comprar el tipo de autoprotección.
Sin embargo, consideraciones como el sabor, tamaño de la cabeza, duración de la temporada de crecimiento, y el precio puede hacer que otros tipos sean más atractivos para algunos jardineros.
Observe las plantas de cerca cuando las plántulas alcancen la marca de un mes, porque debe comenzar a protegerse del sol en un día seco antes de que las cabezas tengan 3 pulgadas de ancho, para la cosecha más apetecible.
Si empiezas tarde o evitar el escaldado por completo, es probable que aún produzca un cultivo comestible. Sin embargo, la cuajada puede estar descolorida o incluso chamuscada por el sol, y el sabor puede volverse amargo.
Cómo hacerlo
Si no está seguro de si tiene una variedad de blanqueamiento automático o no, mira cómo crecen las hojas. Si se envuelven alrededor de la cabeza en desarrollo y la protegen eficazmente del sol, es posible que no necesite tomar ninguna medida de protección.
Sin embargo, si las hojas crecen y se alejan de la cabeza, esto podría dejar sus cultivos vulnerables a los rayos del sol. En este caso, tendrá que tomar medidas para que las hojas cubran las cabezas.
A continuación, le indicamos cómo hacerlo. Es muy fácil. Imagina pelar un plátano al revés.
1. Elija una hoja grande con la que empezar.
2. Doble suavemente la hoja hacia adentro sobre el centro de la planta. Mantenga la hoja en su lugar.
3. Agarre una segunda hoja de la misma manera, y doblarlo para encontrar el primero, sobre el centro de la planta. Sostenga la parte superior de ambas hojas juntas en una mano.
4. Use su otra mano para doblar suavemente una tercera hoja hacia adentro para encontrar las dos primeras. Agarre las tres hojas juntas en una mano, sobre el centro de la planta.
5. Si es necesario, Dobla una cuarta hoja hacia adentro para encontrar las otras tres, para ocultar eficazmente la cabeza en desarrollo.
6. Utilice cordel, bandas de goma, o alfileres de ropa para unir sin apretar las hojas que está agarrando. Asegúrelos en la parte superior o alrededor del medio, así que dan vueltas y vueltas a la cabeza, cubriéndolo completamente.
Imagina que vuelves a pelar un plátano al revés. Tenemos que hacer que las cáscaras abiertas permanezcan cerradas.
Sin embargo, también debemos dejar algo de espacio para el flujo de aire, para mirar y monitorear el progreso, y permitir que la cabeza alcance sus dimensiones maduras de quince a veinte centímetros de diámetro. Es por eso que los atamos sin apretar.
Los métodos alternativos incluyen doblar hojas grandes sobre la cabeza hasta que toquen el suelo, y las pesa con un ladrillo o una piedra, o colocando un recipiente grande sobre plantas enteras.
No soy fanático de estos métodos, por dos razones:
Primero, pueden reducir el flujo de aire y provocar el crecimiento de hongos.
Y segundo, cerrando el suelo, puede crear un espacio húmedo que sea atractivo para mordisqueando babosas y caracoles .
Aquí tienes un consejo :Blanquear en un día seco, después de que el rocío de la mañana se haya evaporado. De esta manera, la humedad no queda atrapada cerca de la cuajada y se inhibe el crecimiento de hongos.
¡Eso es todo al respecto!
Listo para la cosecha
Revise las cabezas en desarrollo cada pocos días mirando entre las hojas. Esté atento a las plagas ocultas, y tratar según sea necesario. Obtenga más información sobre cómo controlar las plagas de la coliflor aquí. .
En una a tres semanas, deben alcanzar su madurez y estar listos para la cosecha. Cuando el tiempo es correcto, simplemente desenrolle las hojas para revelar su cultivo.
Además, si sus variedades auto-blanqueadoras no parecen tener suficiente cobertura foliar, o si está experimentando una ola de calor, no dude en juntar y unir sus hojas exteriores para evitar que las cabezas se decoloren.
Lea más sobre la cosecha de coliflor aquí. .
Crujiente y blanco para su deleite culinario
Escaldar para preservar el color y el sabor creando un refugio de follaje es una técnica fácil que puede usar con confianza. Otras dos verduras que a menudo se blanquean para aclarar su color y endulzar su sabor son los espárragos y apio .
Agregue coliflor al planificador de jardines de este año, ¡y prepárate para cosechar las recompensas de una cosecha desafiante bien cultivada!
Y asegúrate de visitar nuestro sitio hermano, Foodal , para recetas de coliflor sabrosas y nutritivas.
Nos encanta escuchar a nuestros lectores. ¿Tienes algún consejo para los cultivadores de coliflor? ¿Ha intentado blanquear sus cultivos en años anteriores? Comparta sus historias en la sección de comentarios a continuación, ¡Y no olvide decirnos en qué zona está creciendo!
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