¿Se puede comer ajo inmediatamente después de la cosecha?
PREGUNTA :¿Tengo que esperar? ¿O puedo comer ajo directamente del suelo en mi jardín? He oído hablar de dejar secar el ajo, o curar, pero no estoy seguro de si es necesario. - Sara C.
RESPUESTA :Sí, puede comer su ajo de cosecha propia inmediatamente después de la cosecha. Siga leyendo para descubrir qué es el curado y por qué algunos jardineros eligen curar su ajo. Luego, discutiremos las opciones de almacenamiento para el ajo fresco y curado.
¿Qué es curar el ajo?
Curar el ajo es un proceso simple de dejar secar las cabezas de ajo. El nivel reducido de humedad en las cabezas de ajo significa que se mantendrán frescas por más tiempo. Mientras el ajo se seca, su piel forma una capa protectora ajustada para evitar el moho y la humedad.
¿Por qué los jardineros curan el ajo?
Curar el ajo da como resultado cabezas que duran mucho más que cuando el ajo se usa fresco y no curado. El ajo fresco tiene una vida útil de aproximadamente tres semanas como máximo, mientras que el ajo curado permanece fresco hasta seis meses. Al curar el ajo, Los jardineros se aseguran de tener acceso a ajo de cosecha propia durante los meses de invierno en lugar de disfrutar de una ganancia inesperada de ajo fresco en medio del verano.
Cómo curar el ajo
El primer paso que debe tomar cuando está curando el ajo ocurre mientras recolecta la cosecha:no corte las hojas ni las raíces de sus plantas de ajo. Los necesitará adjuntos para la etapa de curado. Cuando el ajo se cosecha para un uso más inmediato, estas partes de la planta se eliminan para que esté ordenada.
Próximo, Deberá elegir una ubicación para guardar el ajo mientras se cura. Para mejores resultados, elija un lugar seco que tenga sombra o esté protegido del sol y tenga una buena circulación de aire. Pero comenzará el ajo en otro lugar:un lugar elevado que reciba luz solar indirecta o moteada. Demasiada luz solar directa cocinará el ajo o lo escaldará, que tiene un efecto realmente negativo sobre el sabor. Considere usar una mesa o un estante dentro de un garaje o debajo de un árbol para este primer paso.
No es necesario limpiar el ajo para eliminar la suciedad antes de que pase por el proceso de curado. Colóquelos en la superficie elevada que eligió en una sola capa, con mucho espacio alrededor de cada cabeza de ajo. No los agrupe demasiado juntos ni los coloque en una pila.
El proceso de curado puede durar entre dos semanas y dos meses, dependiendo de tu clima y del lugar que elijas. Los lugares cálidos y secos pueden curar el ajo más rápidamente que los que son más húmedos y húmedos. El ajo que esté completamente curado tendrá hojas marrones y secas y raíces marchitas y rígidas.
Cómo almacenar ajo fresco
Esto puede resultar una sorpresa, pero no es necesario mantener los bulbos de ajo frescos del jardín en el refrigerador. La exposición a la luz y la humedad que el ajo encontraría en el refrigerador puede hacer que los bulbos se enmohezcan o comiencen a brotar.
En lugar de, mantenga el ajo a temperatura ambiente en un lugar oscuro, lugar seco donde obtendrá mucha circulación de aire. Los ejemplos incluyen una bolsa de papel (que se deja abierta) o una canasta de alambre que se guarda en el estante de la despensa o en un armario.
El ajo almacenado de esta manera se mantendrá fresco hasta por tres semanas, si la piel está intacta. Sin embargo, una vez que se haya abierto la piel parecida al papel y se hayan quitado los dientes de ajo del bulbo, el ajo solo durará de siete a 10 días. Si usted mismo abre una cabeza de ajo o si la piel está dañada de otra manera, todavía necesitará usar el ajo dentro de siete a 10 días.
Tienes más opciones cuando se trata de almacenar el ajo que cultivas. Al final de nuestro artículo sobre las formas de utilizar el ajo de cosecha propia, encontrará una lista de formas de conservar el ajo que son un poco más inesperadas. Por ejemplo, puede hacer su propio ajo en polvo, use ajo en masajes secos o mezclas de condimentos, y hacer aceites o vinagres con infusión de ajo. Incluso puedes hacer trenzas de ajo decorativas si dejas el follaje intacto.
Esperamos que este artículo le haya ayudado a responder su pregunta y le haya brindado más información. Para repasar en breve, sí, puede comer ajo inmediatamente después de la cosecha. Sin embargo, también tienes la opción de curar el ajo, o dejar que se seque, para que dure hasta seis meses en lugar de solo siete a 10 días.
