¿Sabías que hay muchos tipos diferentes de brócoli? Probablemente vea verduras en su supermercado local o en el mercado de agricultores que se parecen vagamente al brócoli pero son más frondosas, más flaco verde brillante, azul verde, o incluso parecer fractales. Tal variación en tamaño y apariencia también significa tiempos de crecimiento variables, lo que lleva a meses de felicidad con el brócoli.
Todas estas variedades de brócoli e híbridos de brócoli forman parte de la Brassica oleracea especies, que también incluye repollo, coliflor, col rizada, Coles de Bruselas, colinabo, hojas de berza, y otros. Si eres tan loco por las verduras crucíferas como yo, Siga leyendo sobre los diferentes tipos de brócoli y sus cualidades únicas.
Brócoli Calabrese
La montaña de brócoli que ves en la tienda suele ser una variedad de brócoli Calabrese, o brócoli típico Brassica oleracea var. itálica ). Lleva el nombre de Calabria, una región en el sur de Italia (piense en la punta y el tobillo de la bota de Italia).
El brócoli Calabrese forma una gran cabeza central con floretes apretados, también conocido como flores diminutas. Estos gruesos los tallos florales dan al brócoli típico su aspecto característico; ¡Parecen árboles diminutos! Si está interesado en cultivar esta conocida variedad, Crece bien en las zonas 3-10 y es particularmente resistente al frío. La mayoría de las variedades de Calabrese continúan produciendo brotes laterales de árboles pequeños una vez que se ha cosechado la cabeza central, así que espere una ventana de cosecha larga.
Nombre
Días hasta la madurez
Descripción
Donde comprar
Viento azul
60 días
Híbrido. La variedad de brócoli extra temprana produce plantas con hojas de color azul claro únicas y cogollos densos. Coseche los brotes laterales durante toda la temporada.
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Belstar
66 días
Híbrido. Compacto, Plantas de 16-20 pulgadas con 6-8 pulgadas, cabezas azul verdosas. Una vez que se quitan las cabezas centrales, continúe cosechando brotes laterales.
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Waltham 29
65-75 días
Es de polinización abierta y crece bien en las Zonas 3-9. Conocido por su alta productividad y muchos brotes laterales después de que se cosecha la cabeza principal. Plantas compactas.
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Calabrese
60-90 días
Herencia de polinización abierta. Alto, Plantas de 30 a 36 pulgadas con cabezas centrales de color verde azulado oscuro de 5 pulgadas. Abundantes brotes laterales.
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Destino
89 días
Híbrido. Plantas enanas, 12-18 pulgadas, que producen cabezas redondeadas. Tolerante al calor. Esta variedad de brócoli no produce brotes laterales.
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Brócoli
Brotes de brócoli ( Brassica oleracea var. itálica ) es alto, frondoso, planta acechada con floretes individuales en lugar de una cabeza central. Ligeramente más amargo que el brócoli típico, las hojas, tallos y los floretes son comestibles. Al buscar variedades en línea, encontrará información sobre los brotes de brócoli, que son semillas de brócoli germinadas que se cultivan durante unos días y luego se agregan a ensaladas y sándwiches. Los brotes son deliciosos pero son muy diferentes a los brotes de brócoli.
El brócoli germinado se planta comúnmente en otoño y se hiberna para una cosecha temprana de primavera. Se necesitan de 6 a 8 semanas de temperaturas frías (a 50 ° F / 10 ° C o menos) para producir floretes. Pasar el invierno puede parecer un compromiso abrumador, ¡Pero las cosechas de principios de primavera son bienvenidas después de un largo invierno!
Los principales tipos de brócoli que brotan son el morado y el blanco. Aunque de un púrpura vivo cuando está crudo, el brócoli de color púrpura se vuelve verde cuando se cocina. El brócoli blanco tiene cogollos blancos y un color más suave, sabor más dulce que la variedad morada. El brócoli blanco es más común en Gran Bretaña, pero su popularidad está aumentando en los EE. UU.
Nombre
Días hasta la madurez
Descripción
Donde comprar
borgoña
37 días
Reliquia de familia. Floretes púrpuras y tallos verde-violeta con menos hojas que otras variedades.
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Santee
80-115 días
Híbrido. Tallos verdes con floretes violetas. Plante a principios de la primavera para una cosecha de otoño o como un cultivo de invierno en áreas templadas.
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Fuego rojo
140 días
Híbrido. Floretes de color púrpura brillante. Variedad ideal para invernar, pero morirá a temperaturas inferiores a 20 ° F / -7 ° C.
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Brócoli blanco
220 días
Polinización abierta. Variedad de brotación blanca. Puede producir menos floretes que las variedades moradas.
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Burbank
220 días
Híbrido. Variedad de brotación blanca de Gran Bretaña. Tallos delgados de color verde claro con pequeñas florecillas blancas. Puede producir menos floretes que las variedades moradas.
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Brócoli chino
Como su nombre lo indica, Brócoli chino ( Brassica oleracea var. alboglabro ) se originó en China. Se le conoce con muchos otros nombres, como col rizada china, gai lan, kailaan, y otros. El brócoli chino tiene tallos muy gruesos y grandes hojas verdes. Se sabe que tiene un sabor amargo pero sumergirlo en agua fría antes de cocinarlo reduce esa calidad.
Su tiempo de crecimiento relativamente corto, entre 35 y 50 días, lo convierte en una gran verdura para plantar en primavera o verano para la cosecha de otoño, o todo el año en climas moderados. Sofreír gai lan con ajo, agrega tu salsa picante favorita, y disfruta de una dosis de Vitaminas C, K, A, ácido fólico y fibra!
Nombre
Días hasta la madurez
Descripción
Donde comprar
Gran chico
35-50 días
Híbrido. Nueva variedad precoz con tierna, Tallos super gruesos.
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Azul crujiente
45 días
Grueso, hojas brillantes y como su nombre indica, tallos crujientes. Las plantas vigorosas producen continuamente cuando los tallos se cosechan uno por uno.
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Maravilla azul
45-50 días
Híbrido. Plantas de color verde azulado con tallos tiernos y crujientes. Lenta para dispararse y crece bien en la mayoría de los climas.
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Ryokuho también conocido como jade verde
45-50 días
Híbrido. Variedad de brócoli chino temprano con tallos de 16 pulgadas y hojas lisas. Gran elección para resistencia a enfermedades y crecimiento robusto.
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Suiho AKA Noble Jade o Emerald Green
50-55 días
Híbrido. Pequeño, los tallos gruesos crecen alrededor de 14 pulgadas de alto. Plante a fines de la primavera para una cosecha de verano o a mediados de verano para una cosecha de otoño.
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Brócoli Rabe (Rapini)
Brócoli rabe ( Brassica rapa subsp. rapa ) tiene algunas características familiares del brócoli, pero en realidad forma parte de la misma subespecie que los nabos. También conocido como rapini, las hojas verdes se utilizan para cocinar de forma muy parecida a las hojas de nabo. Es pequeño, puntiagudo, Los floretes tipo brócoli no son el foco. Bastante, Las hojas ligeramente amargas de rapini se incluyen en la cocina del sur de Italia.
El brócoli rabe crece extremadamente rápido. Junto con su crecimiento constante, Tendrá un buffet libre de sabrosas verduras desde el principio hasta el final de la temporada.
Nombre
Días hasta la madurez
Descripción
Donde comprar
Spigariello Liscia
21-45 días
Variedad de polinización abierta con sabor entre brócoli y col rizada. Coseche hojas sueltas para que crezcan de nuevo a lo largo de la temporada. Más frondosas y con menos cogollos que otras variedades.
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Quarantina
25-30 días
Abundante, hojas ligeramente picantes. Crece rápidamente y es una de las primeras variedades de rapini. Crece hasta aproximadamente 12 pulgadas de alto y le va bien en cualquier época del año.
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Sessantina Grossa
35 días
Hojas frondosas de color verde azulado con floretes más grandes que otras variedades. Resistente a las Zonas 4-10.
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Novantina
40-45 días
Pequeña, Cogollos sueltos agrupados con hojas tiernas. Prefiere temperaturas más frías pero crecerá en cualquier época del año en climas templados. Crece hasta 18-20 pulgadas de alto.
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Maceratese
50-55 días
Grande, hojas suculentas y tallos tiernos. Prefiere temperaturas más frías.
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Broccolini
Broccolini vs brócoli rabe o brócoli baby vs Broccolini, ¿Cuáles son las diferencias? Mientras que el brócoli rabe es una subespecie de nabo, Broccolini Brassica oleracea var. italica × alboglabra) es un híbrido de brócoli, un cruce entre el brócoli típico y el brócoli chino. A veces se le llama brócoli bebé, pero esto es solo en referencia al tamaño más delicado de sus tallos y floretes. Tiene una historia super interesante, que incluye el desarrollo durante varios años con polinización manual en lugar de ingeniería genética. El nombre "Broccolini" incluso tiene una marca registrada.
Una combinación perfecta de sus padres, broccolini tiene mucho tiempo, tallos delgados con pequeños, floretes parecidos al brócoli en la parte superior. El brócoli también se conoce como brócoli de tallo tierno o espárrago de los pobres. Se parece mucho al brócoli rabe pero tiene un sabor menos amargo.
Nombre
Días hasta la madurez
Descripción
Donde comprar
Plantas Broccolini
25-30 días
Híbrido. Coseche a menudo para un crecimiento continuo.
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Atlantis
33 días
Híbrido. Tallos y cogollos de color verde intenso con alto rendimiento y buen sabor. La recolección frecuente fomenta el crecimiento adicional de flores.
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Aspabroc
50 días
Híbrido. Sabor suave y picante. Plante en primavera o principios de verano para una cosecha rápida. Corta cualquier corona central que se forme para fomentar un crecimiento adicional.
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Bebé Aspabroc
50-80 días
Híbrido. Dulce y picante. Dale sabor a las melosidades con la cocción.
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Brócoli Romanesco
Brócoli romanesco Brassica oleracea var . Botrytis ) es un primo impresionante del brócoli de color verde brillante que naturalmente se asemeja a un fractal. ¡Es casi demasiado hermoso para comerlo! Parece un cruce entre la textura de la coliflor y el color del brócoli, por lo que no es de extrañar que también se la conozca como coliflor romana.
Entre su belleza y su suave sabor, Romanesco es una excelente opción para huertos familiares en las zonas 3-10. Si desea cultivar algo único y un excelente tema para iniciar una conversación en la cena, Romanesco es para ti.
Para los fanáticos de las matemáticas, ¡el número de espirales en cada cabeza de brócoli Romanesco es un número de Fibonacci! Para leer más sobre los números de Fibonacci en Romanesco y en la naturaleza, mira este artículo.
Nombre
Días hasta la madurez
Descripción
Donde comprar
Orbita
76 días
Híbrido. Produce 1 libra, cabezas de color verde lima. Cosecha más temprana que otras variedades.
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Puntoverde AKA 26-70
78 días
Híbrido. Crece mejor en áreas sin calor extremo. Puede invernar en zonas templadas de jardinería.
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Verónica
78 días
Híbrido. Verde lima con puntas en espiral. Sabor más a nuez que las variedades de coliflor blanca.
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Si se siente intimidado por la inversión de toda la temporada necesaria para cultivar brócoli tipo Calabrese, este artículo está lleno de deliciosas alternativas. Y ahora que sabe cómo detectar diferentes tipos de brócoli, ¡comenzarás a verlos en todas partes!
¿Qué variedad de brócoli estás preparado para probar? ¡Usa los comentarios o comparte el artículo con un amigo!
