¿Soy el único que cultiva hierbas y luego piensa:"Está bien... ahora qué diablos hago con esto?"
Quiero decir, para algunas hierbas, es obvio. Menta, haces una tonelada de mojitos y los secas para el té y haces mermelada de menta. El romero es bastante fácil de descubrir en la cocina y sus beneficios para la salud están bien documentados. La albahaca se convierte en pesto y en muchas, muchas ensaladas caprese.
Pero orégano? Ese me atrapa siempre.
¿Qué haces exactamente con el orégano, además de secarlo y espolvorearlo sobre tu pizza?
Bueno, como de costumbre, te tengo cubierto. Vamos a echar un buen vistazo a esta popular hierba mediterránea. Hablaremos sobre cómo cultivarlo, cómo secarlo y, por supuesto, qué diablos hacer con él.
Entonces, tome sus hierbas cortadas y junte un montón de orégano porque cuando termine de leer, lo necesitará.
Para este artículo, nos centraremos en la variedad mediterránea. El orégano mexicano está creciendo en popularidad, y puede encontrarlo en la tienda de comestibles o en el vivero de plantas de su localidad. Sin embargo, son dos plantas diferentes de diferentes familias. Pero volveremos a eso más adelante cuando comencemos a cocinar con él.
Por ahora, echemos un vistazo a cómo cultivar orégano.
Si le encantan las hierbas que mejor se dejan a su suerte, debería cultivar orégano en su paisaje. En la naturaleza, el orégano mediterráneo crece en áreas secas y montañosas. Prefiere un clima más cálido y le va bien en suelos donde otras plantas más exigentes no sobrevivirían.
Si tiene un área rocosa de su propiedad, donde el suelo se seca, considere plantarla como una cubierta del suelo. Zonas 8 y superiores en los EE. UU., el orégano se puede cultivar como la planta perenne que es.
Si vives donde los inviernos son fríos y duros, aún puedes cultivar orégano de forma perenne. Pero tendrás que cortarlo y cubrirlo con mantillo antes de que llegue el clima frío. Serás recompensado con una planta que cumple una doble función como cubierta vegetal y hierba culinaria.
El orégano también funciona bien en recipientes.
Solo recuerda que prefiere un suelo bien drenado y mucho sol brillante. El cultivo en contenedores es excelente para áreas con inviernos duros porque puede llevar el orégano al interior y disfrutarlo fresco durante todo el invierno.
Para el orégano cultivado en contenedores más grande, una vez al año, querrá recortarlo con fuerza y romper el suelo a medida que se compacta. Use un palillo largo o una herramienta manual pequeña para hacer agujeros en la tierra y desmenuzarla suavemente. Agregue unos puñados de compost y luego riéguelo bien. Este mantenimiento de rutina mantendrá grandes recipientes de orégano felices y saludables durante años.
Si bien el orégano crece naturalmente en un clima mediterráneo, es posible que en los calurosos días de verano se beneficie de una buena bebida.
Para que su orégano siga funcionando bien, córtelo regularmente. Darle un buen 'corte de pelo' fomentará un montón de crecimiento nuevo y te mantendrá con un delicioso orégano durante todo el año. Puedes cortar fácilmente 2/3 de la planta y te recompensará con toneladas de nuevo crecimiento.
De vez en cuando, el orégano pasará por una fase adolescente rebelde en la que se verá descuidado y algo andrajoso. No lo lances, solo córtalo con fuerza y déjalo estar. Eventualmente se recuperará. Todo es parte del ciclo de crecimiento habitual del orégano.
Plantación complementaria con orégano
El orégano es la planta compañera perfecta para las brasicáceas:repollo, coles de Bruselas, coliflor y brócoli, ya que es un repelente natural para las mariposas del repollo. Cuando planifique su jardín, no olvide algunas plantas de orégano.
Y en el jardín de hierbas, le va bien entre otras hierbas culinarias:mejorana, romero, tomillo y albahaca, por nombrar algunas.
Ahora que ha cultivado orégano con éxito, hablemos de su conservación.
Almacenamiento de orégano fresco o seco
Si le diste un corte pesado al orégano, pero no quieres secarlo todo, puedes mantenerlo fresco sumergiendo los tallos en una jarra de agua. ¿A quién no le gusta un ramo de hierbas frescas en el mostrador?
Hay muchas hierbas que puedes dejar al sol durante el día o ponerlas en una bandeja para hornear en un horno a baja temperatura para que se sequen. El orégano no es uno de ellos. Si lo secas de cualquiera de estas formas, obtendrás hojuelas incoloras y sin sabor. (Algo así como esas botellas de hierbas que encuentras en las tiendas de dólar).
Los dos mejores métodos para secar el orégano son colgarlo del sol en un lugar bien ventilado o secarlo en un deshidratador. Ambas formas conservarán mejor el sabor y el color del orégano.
Si elige colgar el orégano para que se seque, puede mantenerlo libre de polvo envolviéndolo con una gasa. O puede cortar un agujero en el fondo de una pequeña bolsa de papel con agujeros perforados. Pase los tallos por el orificio o, de manera similar, envuelva el paquete de orégano con un trozo de papel marrón con agujeros perforados.
Cualquiera de estos métodos garantizará un flujo de aire adecuado y evitará que el delicioso orégano entre en polvo mientras se seca.
Cocinar con orégano
Como mencioné al principio, nos estamos enfocando en el orégano mediterráneo, que es de la familia de la menta. En cambio, la variedad mexicana es de la familia de las verbenas, como la hierba luisa. El orégano mexicano tiene un perfil de sabor más cítrico y, por lo general, no funciona para los mismos tipos de platos que el orégano mediterráneo.
El orégano mediterráneo, también conocido como orégano italiano, español o griego, es más común.
Puede que se sorprenda al aprender; el sabor del orégano fresco en comparación con el orégano seco es bastante diferente. El orégano fresco es picante y picante; lo muerdes, y te muerde de vuelta. Luego está el orégano seco, que tiene un sabor más suave y terroso. Cocinar con orégano fresco le quita mucho sabor.
Y curiosamente, a diferencia de la mayoría de las hierbas cuyo sabor se intensifica cuando se seca, se vuelve menos intenso. La mayoría de las recetas que requieren hierbas secas usan mucho menos que si estuviera usando la misma hierba fresca. Tenga esto en cuenta cuando decida sustituir el orégano fresco o seco en una receta.
El sabor del orégano también resiste bien el calor. Esto significa que puede agregarlo al comienzo de la cocción y el sabor no se perderá durante el proceso de cocción.
Entonces, ¿dónde puedo ponerlo?
El orégano es sinónimo de cocina italiana; úsalo en cualquier cosa con un ambiente italiano. Vamos a sacar esto del camino ahora mismo:pizza. Es un recurso clásico, y cualquier buena pizzería que se precie tendrá cocteleras en la mesa.
Si quieres llevar tu juego de pizza a un nivel completamente nuevo, prueba ponerle orégano seco y fresco antes de darle un bocado.
Básicamente, cualquier cosa con tomates merece que se le agregue orégano, incluso el chile, que es cualquier cosa menos comida mediterránea.
El orégano combina bien con sus tres proteínas principales:carne de res, pollo y cerdo. Y el aceite de oliva es una buena manera de decidir si el orégano combinará bien con ciertas verduras:si su receta requiere aceite de oliva con su verdura, es probable que el orégano complemente ese plato.
1. Mantequilla Compuesta
Sí, lo sé, digo eso de todas las hierbas culinarias. Pero es tan bueno. Me encanta la mantequilla. Creo que es por eso que amo tanto las tostadas:es un mecanismo de entrega de mantequilla. Agregar una hierba sabrosa a la mantequilla:sí, por favor.
Y es tan fácil de hacer. Aquí están las instrucciones, ¿listo? Pica un puñado de hojas de orégano y mézclalas con la mantequilla usando una batidora.
Listo.
2. Pesto De Orégano
Si tiene una tonelada de orégano en sus manos y está listo para llevar su juego de pesto a otro nivel, pruebe el pesto de orégano. El bocado picante del orégano fresco lo convierte en un pesto sabroso que te hará volver por unos segundos.
Donna, de Whole Food Bellies, tiene toda la información sobre cómo hacer pesto de orégano, e incluso tiene sustituciones para que sea vegano y apto para alérgenos.
3. Vinagre infusionado con orégano
El vinagre infundido es otra de mis formas preferidas de usar hierbas en la cocina. Me encanta preparar aderezos rápidos para ensaladas con ellos o mezclarlos con un adobo.
¿Tus verduras son un poco aburridas? Tengo justo lo que necesitas:una pizca de vinagre infundido con orégano.
Asegúrese de usar un frasco o botella esterilizada y agregue el orégano fresco, tallo y todo. Vierta suficiente vinagre para cubrir las hojas por completo. El vinagre de vino blanco funciona increíblemente bien, pero también puedes probar con vinagre balsámico o vinagre de vino tinto. Agítelo bien y luego deje que el vinagre se infunda en un lugar fresco y oscuro durante 4 a 6 semanas.
Cuela el vinagre terminado usando un filtro de café en otro frasco limpio y esterilizado y etiquétalo. Entonces empieza a ser creativo en la cocina. Me encantan estas pequeñas botellas con tapa abatible para todo mi vinagre infundido.
Si te encanta el sabor de un buen vinagre infundido, echa un vistazo al vinagre infundido de hierbas primaverales de Cheryl
4. Ramo de flores
Y, por supuesto, ningún bouquet garni está completo sin agregarle unas ramitas de orégano. Lo bueno del orégano fresco es que el tallo no es demasiado leñoso, por lo que no obtendrá ningún sabor extraño a madera, pero tampoco se desmoronará por completo mientras se cocina. (Te estoy mirando, Basil.)
Pero, ¿y fuera de la cocina?
El orégano va más allá de la mesa con su utilidad.
A los griegos les encantaba este material y promocionaban sus beneficios medicinales con regularidad. También tenían algunas supersticiones bastante interesantes en torno a esta hierba favorita. Echa un vistazo a este gran artículo de Kerry Kolasa-Sikiaridi en el reportero griego para obtener más información sobre las muchas formas en que se usaba en la antigua Grecia (y aún hoy).
¿El orégano ahuyenta a los malos espíritus? ¿Eso incluye a los exnovios?
Según Natalie Olson de Healthline, el orégano está apareciendo cada vez más como una hierba medicinal debido a algunos de los compuestos que se encuentran en él:flavonoides y ácidos fenólicos, que pueden desempeñar un papel en la forma en que el cuerpo combate la inflamación. También se dice que el orégano tiene propiedades antifúngicas, antibacterianas e incluso antioxidantes.
Si bien ha habido pocos estudios sobre los beneficios para la salud del orégano realizados explícitamente en humanos, ha habido muchos estudios en ratones. La comunidad científica está empezando a darse cuenta. Principalmente en parte a los muchos, muchos años de evidencia anecdótica proporcionada por la comunidad herbal.
Entonces, echemos un vistazo a varias formas de usar orégano además de rociarlo en su pizza.
Como siempre, consulte a su médico antes de usar cualquier hierba con fines médicos.
Comencemos con la diferencia entre el extracto de aceite de orégano y el aceite esencial de orégano.
Los aceites esenciales se hacen destilando al vapor las hierbas, por lo que el aceite resultante es altamente concentrado. Hay mucho debate sobre si puedes o no ingerir aceites esenciales, y para pecar de seguro, te recomendaría que no lo hagas. Tampoco debes aplicar aceites esenciales con toda su fuerza en la piel.
Es por eso que se prefiere hacer un extracto de aceite de orégano; el aceite resultante no es tan potente como un aceite esencial. Off the Grid News tiene una receta fácil de 5 pasos para obtener aceite de orégano casero.
Si usa aceite de oliva para su aceite portador, puede usarlo tanto para cocinar como para el cuerpo. Tienes que amar el aceite de oliva.
5. Aceite de masaje para dolores musculares y artritis
El orégano es una hierba cálida, lo que significa que puede aportar calor a la piel. Con esto en mente, además de sus propiedades antiinflamatorias, el aceite de orégano casero se puede usar en los músculos cansados y adoloridos al final del día, o se puede frotar en las manos artríticas para posiblemente ofrecer algo de alivio. Primero querrás probarlo en un pequeño parche de piel.
6. Té de orégano
Beba una taza caliente de té de orégano para ayudar a calmar el malestar estomacal o aliviar el dolor de garganta y ayudar a combatir un resfriado. Puedes usar orégano fresco o seco para hacer té. El sabor es picante y un poco astringente, pero no demasiado malo. Healthline recomienda beber no más de 4 tazas al día.
7. Haz una tintura de orégano
Las tinturas son fáciles de hacer y son una excelente manera de obtener los beneficios para la salud de muchas hierbas. Todo lo que necesita es un alcohol base claro, creo que el vodka funciona mejor y mucha de su hierba. En este caso, necesitas mucho orégano fresco.
Retire las hojas del tallo y colóquelas en un tarro de albañil de media pinta. Desea que el frasco esté lleno, pero no apretado. Vierta suficiente vodka para cubrir las hojas por completo. Coloque un pequeño trozo de papel pergamino en la tapa para evitar que el alcohol corroa la pulsera.
Agítalo un poco; las hojas deben girar y moverse libremente.
Mantén el frasco en un lugar fresco y oscuro y agítalo cada semana para asegurarte de que el orégano aún esté completamente sumergido. Cualquier cosa que no esté sumergida podría desarrollar moho o bacterias. En unas 6-8 semanas, debería estar listo.
Decantar la tintura en otro tarro de albañil limpio o en una botella de color ámbar con un gotero. Use un filtro de café para filtrar la tintura. Siempre etiquete sus tinturas con la fecha, la hierba y el alcohol.
Puedes tomar un gotero directamente o con tu té. Úselo de la misma manera que lo haría con el té de orégano.
8. Agregue orégano a los arreglos de flores cortadas
La belleza del orégano y la solidez de sus tallos lo convierten en el complemento perfecto para un arreglo de flores cortadas. Cuando necesite un toque extra de verde, meta ramitas de orégano en su ramo. Su aroma también se suma a tu arreglo.
9. No hagas nada con eso
Esta es una excelente opción si está cultivando orégano como cubierta vegetal. Simplemente déjalo ser. Continuará creciendo y extendiéndose.
En el otoño, florecerá, dando a los polinizadores algo para mordisquear. No todo tiene que ser cultivado con una miríada de usos en mente. Podrías cultivar esta hermosa planta, solo para disfrutar de su belleza en tu paisaje.
Pero ahora, ¿qué vas a hacer con toda esa lavanda que cultivaste?
