Los microvegetales se están volviendo cada vez más populares a medida que las personas se esfuerzan por mejorar su salud comiendo alimentos ricos en nutrientes.
Los Microgreens de brócoli son una de las mejores maneras de hacer esto. No solo son fáciles de cultivar, sino que también están repletos de nutrientes saludables.
En este artículo, descubrirá qué son los microvegetales de brócoli, los beneficios para la salud del cultivo de microvegetales de brócoli y una guía paso a paso para comenzar.
También analizamos los pros y los contras de cultivar microvegetales de brócoli y las soluciones a algunos de los problemas comunes que enfrentan los principiantes.
¿Qué son los microvegetales de brócoli?
Los Microgreens de brócoli son plantas de brócoli bebé que se cosechan cuando miden entre 5 y 7,5 cm (2 y 3 pulgadas) de altura.
Casi cualquier vegetal o hierba se puede cultivar como microvegetales. Y aunque son pequeños, están repletos de nutrientes y sabores aromáticos.
Los microgreens de brócoli son uno de los microgreens más fáciles de cultivar y tienen muchos beneficios para la salud. También son de crecimiento rápido y pueden estar listos para comer en tan solo siete días.
Por lo tanto, son ideales para principiantes y uno de los cultivos más rentables para un agricultor urbano o colono.
¿Se pueden comer microvegetales de brócoli?
No solo puedes comer microvegetales de brócoli, sino que definitivamente deberías hacerlo.
Una pequeña porción de microvegetales de brócoli está llena de nutrientes y vitaminas beneficiosos, y muchos los consideran un superalimento.
Puede comer microvegetales de brócoli de la misma manera que el brócoli adulto, pero no son tan amargos.
Intente usarlos para agregar atractivo visual, sabor y una textura crujiente a cualquier plato.
¿Los Microgreens de brócoli son lo mismo que los Microgreens Sprouts?
Los Microgreens de brócoli se encuentran entre los brotes y las verduras tiernas. A menudo se confunden con los microbrotes verdes, pero no son lo mismo.
Los microbrotes verdes no tienen hojas y se consumen de 2 a 7 días después de la germinación.
Los microvegetales de brócoli son plantas completas con hojas, tallos y raíces. Se cosechan de 7 a 14 días después de la siembra cuando tienen dos hojas cotiledóneas.
En la siguiente sección, veremos la diferencia entre los dos con más detalle.
Brotes de brócoli frente a microvegetales de brócoli.
Los brotes y los microvegetales comienzan con la germinación de semillas, pero los métodos utilizados y los resultados difieren. Estas son algunas de las diferencias.
- Medios de cultivo – Los microvegetales necesitan una capa delgada de tierra, toallas de papel o tapetes de cultivo en un recipiente para sembrar las semillas antes de la germinación.
Para producir germinados solo necesitas un bote y agua.
- Requisitos de luz – Debe mantener los brotes en la oscuridad para mantener sus característicos tallos blanquecinos.
Los microvegetales necesitan exposición a la luz para comenzar la fotosíntesis y volverse verdes.
- Hora de cosechar – Puede comer brotes tan pronto como aparezcan pequeños tallos, generalmente dentro de los dos a siete días posteriores a la germinación.
Los microgreens tardan entre siete y catorce días en estar listos para la cosecha.
- Partes comestibles – Cuando disfrutas de microgreens, comes las hojas y los tallos de las plantas bebé. Al masticar brotes, se comen las semillas y los pequeños brotes de tallo.
- Cómo se usan – La gente usa microvegetales de brócoli secos como guarnición y para agregar sabor y nutrientes a varios platos. Los brotes de brócoli, húmedos o secos, agregan un agradable crujido a ensaladas y salteados.
Beneficios para la salud de los microvegetales de brócoli
Los microvegetales de brócoli pueden ser pequeños, pero cuando se trata de nutrientes y beneficios para la salud, tienen un gran impacto
Las investigaciones muestran que los microvegetales de brócoli fresco pueden contener más nutrientes que el brócoli maduro.
Los microvegetales de brócoli contienen altos niveles de sulforafano, un compuesto de azufre que se encuentra en muchas verduras crucíferas.
El sulforafano puede ayudar a combatir la inflamación, prevenir el cáncer, estimular el sistema inmunológico y mejorar la digestión.
Los microvegetales de brócoli también están llenos de nutrientes beneficiosos. Incluyendo vitamina A, B, C, E y K, fibra dietética, fósforo, magnesio y potasio.
Cómo cultivar microvegetales de brócoli en casa, paso a paso.
Ahora que comprende mejor qué son los microvegetales de brócoli y por qué debería cultivar los suyos propios. Aquí hay una guía paso a paso para comenzar a cultivar microvegetales de brócoli.
Paso 1:Reúna los materiales
Lo primero que debe hacer es reunir sus materiales y suministros. Esto es lo que necesitará para cultivar microvegetales de brócoli.
- Semillas de brócoli – Hay varios tipos de brócoli, y todos se pueden cultivar como microvegetales.
El que elija depende de su preferencia personal y la disponibilidad en su área.
Puede usar semillas regulares para cultivar microvegetales, pero recomendamos usar semillas orgánicas ya que no tienen aditivos dañinos.
Las semillas que se venden como semillas microverdes se eligen específicamente por su capacidad para germinar rápidamente. Y proporcionará deliciosas verduras que puede usar en una o dos semanas.
- Contenedores o Bandejas – La mejor manera de cultivar microvegetales es en bandejas poco profundas de 2,5 a 5 cm (1 a 2 pulgadas) de profundidad, ya que esto facilita su cosecha.
Si es un principiante, también puede usar recipientes de plástico para llevar, platos para pasteles o recipientes para ensaladas y frutas.
Su contenedor de cultivo necesitará orificios de drenaje, ya que debe regarlos desde el fondo una vez que las semillas hayan germinado.
Necesitarás dos bandejas del mismo tamaño y otro recipiente un poco más grande para el riego de fondo.
- Medio de cultivo – Puede usar varios medios de cultivo diferentes para cultivar microvegetales de brócoli.
Nuestro artículo sobre los mejores medios de cultivo para microvegetales le brindará más información sobre las opciones disponibles.
Recomendamos cultivar sus microvegetales de brócoli en tierra orgánica para macetas.
- Botella rociadora – Usarás esto para regar tus semillas de microvegetales de brócoli cuando las plantes por primera vez.
- Cultivo ligero – Puede usar la luz solar natural para cultivar microvegetales de brócoli tanto en exteriores como en interiores en un lugar soleado.
Pero, cuando se cultivan microvegetales de brócoli en interiores, una luz de crecimiento le brinda más control sobre la cantidad de luz que reciben las plantas y promueve un crecimiento uniforme en toda la bandeja.
Paso 2:siembra tus semillas de microvegetales de brócoli
Primero, llene su recipiente con tierra para macetas de alta calidad justo debajo del borde, nivélelo con la mano y dé palmaditas suaves. Tenga cuidado de no compactar demasiado el suelo.
Luego, use su botella rociadora para rociar la superficie del suelo con agua sin cloro. Una vez absorbido, vuelva a rociar la superficie por segunda vez.
Ahora esparce tus semillas uniformemente sobre la superficie del suelo. A algunas personas les resulta más fácil poner las semillas de brócoli en una botella mezcladora y luego espolvorearlas uniformemente sobre la superficie.
Cubra la mayor cantidad de tierra posible con una sola capa de semillas para obtener una cosecha densa.
Paso 3:Germine sus microvegetales de brócoli
Una vez que haya sembrado sus semillas, es hora de prepararlas para la germinación.
Primero, rocíelos a fondo con su botella de spray, teniendo cuidado de no esparcir las semillas. Mojar las semillas de brócoli aumenta la tasa de germinación.
Cubra su bandeja para mantener la humedad adentro y la luz afuera. Puede hacer esto apilando su segunda bandeja encima de la primera bandeja.
Ahora deja que las semillas germinen en la oscuridad durante dos a cuatro días.
¿Los Microgreens de brócoli necesitan peso?
Colocar un peso encima de algunos microvegetales como el girasol, el rábano y la col rizada durante la germinación provoca una mejor germinación y plantas más fuertes.
El brócoli, sin embargo, no necesita ningún peso. Solo necesita una cubierta para mantener la humedad adentro y la luz afuera.
Paso 5:Dale luz a tus Microgreens de brócoli
Después de dos días, quita la tapa y revisa las semillas de brócoli para ver si han brotado.
Si no ve hojas en la mayoría de las semillas, rocíe las semillas con agua, vuelva a colocar la cubierta y déjelas por uno o dos días más.
Pero, si han salido hojas pequeñas de la mayoría de las semillas, es hora de quitar la cubierta y colocar los microvegetales a la luz del sol o bajo la luz de cultivo durante cuatro a ocho horas al día.
En esta etapa, no confunda las fibras blancas que salen de las semillas con moho. Estas fibras son pelos de raíz, no hongos.
Nuestro artículo Cómo cultivar microvegetales:la guía definitiva tiene más información sobre la iluminación y por qué es importante.
Paso 5:cultiva tus microvegetales de brócoli
Cuando destapes los brotes de brócoli y los expongas a la luz, coloca el recipiente de cultivo en una bandeja con agua y riégalos abundantemente.
Para el resto de su crecimiento, debes regarlas desde el fondo. Hacer esto mantendrá las hojas y los tallos secos y ayudará a prevenir el moho.
Tus brotes de brócoli se convertirán en microvegetales en unos pocos días. Al principio, pueden ser un poco pálidos, pero se volverán verdes cuando se expongan a suficiente luz.
Paso 6:cosecha tus microvegetales de brócoli
No es difícil saber cuándo cosechar los microvegetales de brócoli y, por lo general, están listos para cosechar cuando miden entre 5 y 7 cm (2 y 3 pulgadas) de altura.
Una vez que las dos primeras hojas de cotiledón tienen un buen tamaño y un color verde intenso, es hora de cosechar.
Coseche los microvegetales de brócoli mientras las hojas están en la etapa de cotiledón antes de que se formen las primeras hojas verdaderas. Dejarlos más tiempo cambiará el sabor.
No riegue durante 12 horas antes de la cosecha para asegurarse de que las verduras estén secas.
Para cosechar sus microvegetales de brócoli, incline la bandeja alrededor de 45 grados sobre un plato grande o una tabla para cortar.
Luego, con unas tijeras de cocina o un cuchillo muy afilado, corte los microvegetales justo por encima de la superficie del suelo.
Si sus microgreens de brócoli están secos y empacados en bolsas o recipientes herméticos, deben mantenerse bien en un refrigerador durante siete a nueve días.
¿Los microvegetales de brócoli vuelven a crecer después de cortarlos?
Desafortunadamente, los microvegetales de brócoli no vuelven a crecer después de cosecharlos. A diferencia de los microgreens de guisantes que pueden darte una segunda cosecha.
Nuestro artículo “¿Los microvegetales vuelven a crecer después de cortarlos? Todo lo que necesita saber” tiene más información sobre los microvegetales que vuelven a crecer después del corte y cómo obtener una segunda cosecha.
Cómo comer microvegetales de brócoli
Para obtener el máximo beneficio de todos los nutrientes de los microvegetales de brócoli, debe comerlos crudos y lo más frescos posible.
Pero también puede cocinar microvegetales de brócoli, y cuando se agregan a sopas o guisos y se cocinan durante cinco minutos o menos, aún le darán alrededor del 80 % del valor nutritivo.
Hay muchas formas de comer microvegetales de brócoli.
Agregue algunos nutrientes crujientes de microvegetales de brócoli a sus ensaladas, sándwiches y hamburguesas o utilícelos en jugos y batidos llenos de nutrientes.
Combinan bien con platos de queso y verduras y también puedes decorar tortillas, huevos escalfados, salsas para mojar o salsas para pasta con microvegetales de brócoli para darle más sabor y nutrientes.
Aquí hay algunas ideas para abrir el apetito.
1. Snack de aguacate y microvegetales de brócoli
Pruebe los microgreens de brócoli y la extensión de aguacate en su pan saludable favorito para obtener un refrigerio bien balanceado.
Ingredientes
- 2 oz (g) de microvegetales de brócoli
- 2 rebanadas de pan integral
- Medio aguacate
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Corta dos rebanadas de tu pan saludable favorito.
- Corta un aguacate por la mitad y pélalo.
- Ponga el aguacate en un tazón pequeño y use un tenedor para machacarlo hasta obtener una pasta ligera.
- Agregue sal y pimienta al gusto y mezcle.
- Lave un puñado pequeño de microvegetales de brócoli.
- Unte el aguacate en cada rebanada de pan.
- Agregue microgreens en la parte superior y presione ligeramente con un tenedor.
- Sirve y disfruta con tu bebida favorita.
2. Ensalada de microverduras dulce y picante
Esta receta de Elizabeth Sniegocki sirve para seis y es deliciosa, saludable y refrescante.
Ingredientes
- 1½ tazas de microvegetales de brócoli o rúcula
- 1½ tazas de microvegetales de trébol o rábano
- ½ taza de piña picada
- ½ taza de uvas verdes partidas por la mitad
- ¼ de taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de tamari (salsa de soja elaborada naturalmente)
- ¼ de taza de semillas de girasol crudas, opcional
Instrucciones
- Combine los brotes, la piña y las uvas en un tazón grande.
- En otro tazón, combine el yogur, la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón y el tamari.
- Vierta la mezcla de yogur sobre la mezcla de brotes y frutas.
- Toss and top with sunflower seeds and, if desired, half a cup chopped pineapple.
- Serve chilled.
Our article 30 Of The Best Microgreens Recipes Ideas has more great recipes for you to try.
Pros and Cons of Growing Broccoli Microgreens
Growing broccoli microgreens at home is a good idea no matter who you are, and we think the pros far outweigh the cons.
Ventajas
Here are a few of the pros of growing broccoli microgreens
- Fast-Growing – Broccoli microgreens are quick-growing. They can be ready for harvest in as little as seven days from when you sow the seeds.
- Nutrient-Dense – Broccoli microgreens have many nutritional and health benefits. Many people consider them the most nutritious of all microgreens.
- Space Efficient – You don’t need much space to grow broccoli microgreens. Even a sunny windowsill will do.
- Easy to Grow – Broccoli microgreens are one of the easiest microgreens to grow, and you don’t need to soak the seeds.
Contras
There are a few cons to growing your own broccoli microgreens, including the ones below.
- Time-Consuming – As microgreens are so quick-growing, they’re not a crop you can leave unattended. You need to check your broccoli microgreens daily.
- Excess Harvest – It’s best to eat broccoli microgreens fresh and raw. Like most other microgreens, they don’t travel or keep particularly well.
You’ll need to plan carefully to have an ongoing supply and the right amount for your needs.
Try giving excess broccoli microgreens to neighbors and friends. It’s an excellent way to build relationships and create a market for future crops.
- Seed Supply – To have a continuous supply of fresh, nutritious broccoli microgreens, you need a constant, reliable source of high-quality, preferably organic, broccoli seeds.
Depending on your location, this may be difficult.
Broccoli Microgreens Growing Issues (And How to Fix Them)
Every beginner has a few problems when they first start growing broccoli microgreens. But, don’t be discouraged, it is normal and most problems have simple solutions.
Here are some of the problems you may encounter and how to fix them.
1. Rot, Mold and Mildew
Rot, mold and mildew are common problems often encountered by beginner microgreens growers.
There are several reasons why your broccoli microgreens could show signs of rot, mold or mildew, including the following.
- Excessive Temperatures and Humidity – Broccoli microgreens grow best at a constant temperature of around 70F (21C). The ideal humidity for microgreens is 50%.
If you live in a hot, humid area, you may need to use an air conditioner to reduce the temperature and humidity.
- Overwatering – This increases the humidity and may prevent the roots from getting enough oxygen. Making your microgreens susceptible to root disease and rot.
- Inadequate Drainage – If your growing container does not have enough holes and the soil gets waterlogged, it contributes to rot and mold.
- Poor Ventilation – You need to make sure you have good air circulation in the area where you grow your broccoli microgreens.
Many indoor microgreens growers use a fan to ensure adequate airflow.
- Sowing Seeds Too Thickly – If you sow your broccoli microgreens seeds too densely, you block the airflow between the plants, making them susceptible to rot.
If you think your broccoli microgreens are becoming too thick, thin out the crop by carefully nipping off individual plants
2. Poor Germination
There are a couple of reasons why you may experience poor germination rates. Here are some things to check if you are experiencing this problem
- Watering – During germination, under watering, is more of a problem than overwatering.
Wet your soil or soak your grow mat before sowing the seeds and monitor them carefully during germination to ensure they do not dry out.
- Temperature – Extreme heat or cold may prevent your seeds from germinating. Most seeds will germinate at temperatures of between 55 and 75°F (13 to 24°C) but around 70°F (21°C) is ideal.
3. Uneven Germination and Growth
Prevent uneven germination by sowing the broccoli seeds evenly across your growing container. Putting the seeds in a shaker bottle may help you with this.
During the growing phase, the amount of light, air circulation and water should be constant across your whole container. Using a grow light makes it easier to ensure uniform exposure.
4. Tall, Spindly or Pale Microgreens
Tall, spindly and pale broccoli microgreens are a sign that your plants are not getting enough light.
Microgreens grow tall and leggy to try and reach light and don’t turn green unless they have adequate light.
Make sure your microgreens are getting four to eight hours of direct light, be it sunlight or artificial light, every day.
If the problem persists, try using a stronger light source or moving your microgreens closer to your existing lights.
5. Microgreens Falling Over
If your microgreens suddenly start falling over, don’t panic. You can more than likely revive them.
Falling over often happens in the center of the tray, but occasionally, microgreens will fall over to one side as well.
The most common reason microgreens fall over is a lack of water, and as soon as you water them, they’ll stand up again.
However there may be a few other reasons why your broccoli microgreens have fallen over, including the following.
- Too Tall and Leggy – This is usually due to them not having adequate light exposure.
- Top Watering – If you water your microgreens from the top with a hose or watering can, instead of misting them with a spray bottle, the force of the water drops can be too powerful, and they’ll fall over.
- Excessive Air Pressure and Ventilation – Broccoli microgreens need good constant airflow to prevent mold. But, if the ventilation is too powerful, it will cause the microgreens to blow over.
If your microgreens are outdoors, move them to a less windy location. If indoors, adjust the speed of your fan to reduce the pressure of the air blowing on the microgreens.
Reflexiones finales
Broccoli microgreens are ideal for beginner microgreen growers. And one of the most profitable microgreen crops for an urban farmer or backyard homesteader.
Not only are they easy to grow, but they’re extremely versatile and a great way to add additional nutrients to almost any meal.
Visit our Microgreens Resource Hub to learn more about growing microgreens and how beneficial and profitable they can be.
