Es posible que conozca algunas variedades de hongos costosas como las trufas, pero también hay algunas variedades de hongos muy raras y costosas de las que quizás no haya oído hablar.
Este artículo le enseñará sobre una docena de los hongos más caros del mundo. Aprenderá cuánto cuesta cada tipo y por qué son tan caros.
¿Por qué algunas setas son mucho más caras que otras?
Los hongos más caros del mundo solo crecen en la naturaleza y son difíciles o imposibles de cultivar para los agricultores.
Como no se pueden producir en masa y solo crecen durante un cierto período del año, son más escasos.
Variedades de hongos como las trufas también crecen bajo tierra, lo que las hace aún más difíciles de encontrar y, por lo tanto, más costosas (en tiempo y dinero) de extraer.
¿Cuáles son las setas más caras?
¿De cuántos de estos costosos hongos has oído hablar?
1. Trufas Kalahari
Costo:$4 por libra (£6.45 por kilogramo)
Las trufas tienen la reputación de ser algunos de los tipos de hongos más caros.
Pero aunque estas trufas cultivadas en el desierto de Kalahari en Namibia, África, pueden ser un poco más caras que el champiñón promedio de una tienda de comestibles, en realidad son bastante asequibles.
En comparación con las trufas blancas o negras más populares, tienen un sabor y un aroma más suaves.
Su precio más económico se basa en que crecen en terrenos más arenosos. Son fáciles de encontrar buscando grietas en la tierra arenosa, por lo que no es necesario utilizar perros truferos o cerdos para localizarlos.
2. Setas Enoki
Costo:$8 por libra (£12.90 por kilogramo)
Los hongos Enoki ahora están ampliamente disponibles en muchas tiendas de comestibles en América del Norte y Europa. Sin embargo, no se parecen a la mayoría de los otros tipos de hongos que puedes comprar.
Tienen tallos blancos largos y delgados con gorras muy pequeñas. También tienden a crecer en grupos.
Estos pequeños champiñones tienen un sabor suave y son un buen complemento para los salteados. Siempre que no se cocinen demasiado, tienden a conservar mucho el crujido.
3. Hongos Ostra
Precio:$5 a $15 por libra (£8 a £24 por kilogramo)
Los hongos ostra son el segundo hongo más común en América del Norte y Europa.
Solo los supera en popularidad el hongo agaricus bisporus (que incluye champiñones, cremini y portobello).
Los hongos ostra son uno de los hongos más fáciles de cultivar en casa. Muchos cultivadores de hongos ahora los cultivan e incluso se pueden cultivar a partir de kits directamente en la encimera de su cocina.
Como son tan fáciles de cultivar, naturalmente son los hongos menos costosos de nuestra lista.
Estos hongos están disponibles en una amplia gama de colores que incluyen gris, blanco, rosa, azul y otros.
Es mejor usarlos frescos unos días después de la cosecha, pero también se pueden secar.
4. Melena de León
Precio:$10 por libra (£16 por kilogramo)
La melena de león es un hongo de aspecto interesante con largas espinas blancas. Se parece un poco a una pequeña fregona, un mechón de pelo o un pequeño erizo blanco.
Se dice que el sabor de la melena de león es similar al de la langosta o la carne de cangrejo.
Históricamente, la melena de león se extraía de la naturaleza. Ahora es bastante fácil de cultivar en ambientes controlados.
Además de ser comestible, la melena de león también se usa por sus propiedades medicinales.
Mientras que la melena de león se vende por alrededor de $10 por libra cuando está fresca, puede venderse por mucho más cuando se seca y se pulveriza para usarla como suplemento.
Echa un vistazo Cultivo de hongos melena de león:la guía definitiva si desea intentar cultivar algo usted mismo.
5. Hongos Shiitake
Precio:$7 a $15 por libra (£11 a £24 por kilogramo), fresco
Los shiitakes han sido la variedad favorita de hongos en muchos países asiáticos durante un tiempo. Ahora también son bastante populares en el oeste.
Estos hongos tienen una textura firme y un sabor carnoso, lo que los hace excelentes como alternativa a la carne en recetas vegetarianas.
Muchos supermercados y tiendas de abarrotes ahora venden hongos shiitake frescos. También se pueden encontrar secos a granel.
Los hongos shiitake se pueden cultivar con bastante facilidad, ya sea en interiores bajo condiciones controladas o en exteriores cuando se cultivan en troncos. Por lo tanto, son menos costosos que la mayoría de las variedades de esta lista.
Aunque el shiitake se cultiva principalmente como un hongo comestible, también se considera que tiene algunos beneficios medicinales.
Si tiene algunos troncos de repuesto, intente cultivar algunos shiitake con nuestro recurso Cómo cultivar hongos en troncos:la guía definitiva
6. Colmenillas
Precio:$30 a $90 (£21 a £65) por libra cuando está fresco, $250 (£180) por libra o más seco.
Las colmenillas son algunas de las variedades de hongos más buscadas por los cazadores de hongos.
Una vez que un cazador de hongos localiza un área donde crecen colmenillas, tenderá a mantenerlo en secreto solo para su familia y amigos. Las colmenillas seguirán creciendo en el mismo lugar año tras año.
Las colmenillas son muy difíciles de cultivar y solo están disponibles frescas durante unos meses cada año en la naturaleza. Por lo tanto, tienden a exigir un precio alto.
Son uno de los hongos más caros en los EE. UU.
7. Hongos Porcini
Precio:$ 50 a $ 70 por libra (£ 80 a 112 por kilogramo), seco
El hongo porcini o king bolete se encuentra en los bosques de frondosas de toda Europa. Son más comunes en Italia, aunque también se pueden encontrar en partes de América del Norte.
Puedes reconocer los hongos porcini por sus sombreros de gran tamaño y sus tallos gruesos.
Como ocurre con la mayoría de las setas caras, los porcinis son difíciles de cultivar.
Por lo tanto, se recolectan de la naturaleza cuando están en temporada y luego se secan para venderse en todo el mundo durante el resto del año.
8. Rebozuelos
Precio:$200 por libra (£320 por kilogramo), seco.
Entre la mayoría de los cazadores de hongos, los rebozuelos son superados solo por las colmenillas.
Estos hongos de color amarillo dorado son distintos y bastante fáciles de detectar, sin muchos parecidos. Sin embargo, pueden causar enfermedades y molestias cuando se comen crudos y deben cocinarse.
Tienden a aparecer en días cálidos y húmedos después de la lluvia.
Como la mayoría de las variedades de hongos caras, son muy difíciles de cultivar y la mayoría se recolectan de la naturaleza.
Si por casualidad tienes en tus manos algunos sabrosos rebozuelos, asegúrate de leerlos 30 de las mejores ideas para recetas con champiñones para aprovecharlos al máximo.
9. Trufas Negras
Precio:$800 por libra (£1290 por kilogramo) fresco
La trufa negra es el tipo de trufa más conocido. Aunque no son tan caras como las trufas blancas, tienen un precio elevado.
Al igual que sus contrapartes blancas, las trufas negras se encuentran principalmente en la naturaleza en cerdos y perros.
Algunos productores de hongos estadounidenses y australianos han intentado cultivar trufas negras con un éxito limitado.
Dado que estos hongos tienden a crecer en la base de los robles maduros, es un esfuerzo costoso y que requiere mucho tiempo.
Eso también hace que las trufas negras sean algunos de los hongos más caros de cultivar.
La mayoría de las trufas negras las compran los chefs en restaurantes de lujo.
Incluso hay un poco de "mercado negro" para estas trufas. Hay numerosos productos falsos de "aceite de trufa negra" en el mercado que en realidad están hechos de químicos sintéticos, en lugar de hongos.
10. Hongos Matsutake
Precio:$1000 a $2000 por libra (£1600 a £3200 por kilogramo)
Los hongos Matsutake son originarios de Japón. Se parecen un poco a los hongos shiitake, con sombreros marrones peludos. Sin embargo, tienen tallos más largos.
Este hongo japonés tiene un olor y sabor especiado distintivo.
Al igual que con productos como el té verde, existen diversos grados de calidad cuando se trata de hongos matsutake.
Los champiñones de mejor calidad al comienzo de la temporada de cosecha alcanzan los precios más altos.
Sin embargo, dentro de Japón, es posible que pueda encontrarlos hacia el final de la temporada por tan solo $ 2 por libra.
Para importar hongos matsutake a Europa o América del Norte, el costo promedio es de alrededor de $90 (£65) por kilogramo.
La cosecha de matsutake se ha reducido drásticamente en los últimos 50 años debido a una plaga que mata los pinos y que afecta a los árboles alrededor de los cuales crece el matsutake.
11. Trufas Blancas Europeas
Precio:entre $1000 y $4000 por libra (£1600 a £6445 por kilogramo), dependiendo de la cosecha de ese año.
Las trufas blancas son las más raras y caras de todas las variedades de trufas.
Aunque las trufas blancas son bastante comunes en toda Europa, son notoriamente difíciles de encontrar. Los cazadores de trufas a menudo emplean perros o cerdos entrenados para ayudar a localizar estos costosos hongos.
Hasta ahora, ningún agricultor ha cultivado con éxito trufas blancas. Por eso el precio sigue siendo tan alto.
¿Cuál es el hongo más caro del mundo?
Entonces, ¿cuál es el hongo más caro del mundo? El ganador es…
El hongo yartsa gunbu (Cordyceps sinensis).
Precio:$50 000 por libra (£80 500 por kilo) o $2000 por una sola onza.
Si hizo clic en este enlace mientras se preguntaba cómo cultivar los hongos más caros del mundo, las cosas se pondrán un poco raras.
Este hongo también se conoce como el hongo oruga y por una buena razón. Infecta los cuerpos de una especie específica de orugas.
El hongo mata a su anfitrión y luego crece fuera de la oruga.
Como puedes imaginar, estos pequeños hongos son difíciles de localizar en la naturaleza.
Las orugas generalmente se entierran unos centímetros en el suelo antes de morir.
Estos hongos tampoco se han cultivado nunca en un ambiente controlado.
Se cree que los hongos Yartsa gunbu o cordyceps son afrodisíacos. Se afirma que también tiene otros beneficios medicinales.
Mucha gente simplemente los come como un símbolo de estatus debido a su rareza y costo.
¿Quieres intentar cultivar algo un poco más sencillo? Ver nuestro artículo Las cinco setas más fáciles de cultivar .
¿Cuál es el hongo más raro?
El yartsa gunbu también gana el premio al hongo más raro.
No es solo que estos hongos solo se encuentren en la naturaleza y crezcan de las orugas. También crecen solo en un área específica.
Estos hongos extremadamente raros y costosos se encuentran principalmente alrededor del Himalaya, en altitudes de 3000 a 5000 metros (9000 a 16 000 pies) sobre el nivel del mar.
¿Existe alguna alternativa más económica?
Muy pocas personas están dispuestas a pagar 50 000 dólares por libra (80 500 libras esterlinas por kilogramo) por algunos hongos que crecen en las orugas.
Por suerte, hay una opción mucho más barata.
Si bien cordyceps sinensis es extremadamente raro y debe recolectarse de la naturaleza, tiene un pariente cercano que ofrece la mayoría de los mismos beneficios.
Cordyceps militaris se puede cultivar fácilmente en medios de cultivo mucho más convencionales (arroz y soja) sin necesidad de sacrificar insectos para conseguirlo.
Eso significa que puede comprar frascos de cápsulas de cordyceps militaris por alrededor de $20 (£14,40), cuando la misma cantidad de cordyceps sinensis costaría más de $1000 (£720).
Reflexiones finales
Existen algunos hongos verdaderamente raros, incluidos algunos que cuestan miles de dólares o libras por porción.
Lo que hace que un tipo particular de hongo sea costoso suele ser la incapacidad de cultivarlo. Las setas silvestres solo crecen durante una determinada época del año y son difíciles de encontrar.
Sin embargo, cultivar hongos no tiene por qué ser costoso.
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