Los champiñones son una adición saludable y deliciosa a cualquier dieta y tienen una gran cantidad de beneficios medicinales. Su uso como fuente de nutrientes y en la medicina tradicional se remonta a millones de años.
Hay alrededor de 3000 hongos comestibles en la familia de los hongos. Son únicos porque no son ni animales ni plantas, y para la mayoría de las personas, son el único tipo de hongo que comemos.
Muchas personas que usan y disfrutan de los hongos por su sabor o sus beneficios para la salud solo conocen la parte carnosa del hongo.
Pero hay mucho más en un hongo que esto.
Tal vez te estés preguntando, "¿Cómo se llaman las partes de un hongo?" o “¿Qué partes puedes comer de un hongo?”
En esta guía, exploramos las partes de un hongo y su función, y encontrarás respuestas a estas preguntas y muchas más.
¿Por qué aprender las partes de un hongo?
Tal vez solo le interesen los hongos comprados en la tienda como una sabrosa adición a una comida o disfrute tomando fotos de hongos silvestres.
Si es así, puede que no te interese aprender más sobre las partes de un hongo.
Pero, si encuentra atractiva la idea de buscar hongos comestibles o cultivar hongos en casa, es importante aprender sobre las partes de un hongo.
Conocer las partes de un hongo te ayuda a diferenciar los hongos comestibles de los venenosos mientras buscas alimento en la naturaleza.
Y el conocimiento de las partes y su función te ayudará a comprender el ciclo de vida de los hongos y cómo se reproducen.
Necesitarás este conocimiento para cultivar tus propios hongos con éxito.
Ahora que sabe por qué, veamos las diversas partes de un hongo y qué papel juegan en el ciclo de vida del hongo.
¿Cuáles son las partes de un hongo?
Hay dos partes principales en un hongo hongo; Un cuerpo fructífero sobre el suelo o esporóforo y el micelio subterráneo .
Micelio
El micelio forma la parte subterránea del hongo que rara vez vemos.
Es una vasta y compleja red de células que forman fibras delgadas, como las raíces de las plantas, y se esparcen bajo el suelo del bosque en busca de nutrientes.
Cuando una espora de hongo aterriza en un lugar con condiciones de crecimiento ideales, germina. Produce filamentos similares a hilos llamados hifas que crecen, se interconectan y forman micelio.
Extensas redes de micelio se extienden a lo largo de grandes distancias bajo tierra y conectan hongos entre sí.
Los hongos no tienen clorofila como las plantas para la producción de alimentos. En cambio, el micelio crece absorbiendo los nutrientes de la materia orgánica muerta y en descomposición.
El micelio vive muchos años y puede permanecer inactivo durante varias temporadas hasta que las condiciones sean perfectas para la fructificación.
El único objetivo de Mycelium es reproducirse y mantener su especie en marcha. Para ello, cultiva hongos que producen y distribuyen esporas.
Cuerpo Fructífero
El cuerpo en forma de paraguas de un hongo que reconocemos es el fruto de un hongo subterráneo mucho más grande.
Se llaman cuerpos fructíferos o esporóforos y son la parte carnosa, a veces comestible, del hongo.
El cuerpo fructífero generalmente crece sobre el suelo o en la superficie de un huésped. Su finalidad es producir y distribuir esporas para que el hongo pueda reproducirse.
¿Cuál es la parte principal de un hongo?
Aunque no se puede ver, el micelio subterráneo es la parte principal de un hongo y es vital para el crecimiento del hongo.
El micelio constituye la mayor parte del hongo. Las setas son simplemente el fruto que produce cuando quiere reproducirse.
¿Cuál es la estructura de un hongo?
La estructura del cuerpo fructífero de un hongo varía de una especie a otra.
Los tipos de hongos comestibles Basidiomycota y Ascomycota tienen una de las estructuras de hongos más complejas.
Estos hongos tienen sombrero, branquias y tallo y también pueden tener un anillo. Pero no todos los hongos tienen todas estas partes.
Partes de un hongo y sus funciones
A partir de la información anterior, es posible que haya descubierto que hay mucho más en un hongo de lo que pensaba.
En la siguiente sección, observamos las partes de un hongo con más detalle y exploramos su papel en el ciclo de vida de un hongo.
Notará que la mayoría de las partes son parte del cuerpo fructífero o esporóforo. Que es la parte del hongo a la que comúnmente nos referimos como champiñón.
Gorra
La tapa del hongo es la parte superior y le da al hongo su forma de paraguas. Puede ser plana, cónica o esférica y tiene una amplia gama de texturas y colores.
El color y la textura de los sombreros no solo varían según la especie. También cambian según la etapa de desarrollo del hongo.
La forma del sombrero también cambia a lo largo del desarrollo del hongo.
El sombrero contiene la superficie productora de esporas del hongo, formada por branquias, poros o dientes.
La función de la tapa es proteger la superficie productora de esporas. Lo hace de la misma manera que un paraguas te protegería de la lluvia o del calor del sol.
¿Cómo se llama el sombrero de un hongo?
El nombre técnico de un sombrero de hongo es pileus. Nos referimos a los hongos que tienen una estructura similar a un sombrero como "pileados".
Branquias
Las branquias son estructuras delgadas parecidas al papel colocadas una al lado de la otra que a menudo cuelgan de la parte inferior del sombrero.
Las branquias vienen en varios colores y tienen características distintas, lo que las hace útiles para la identificación de especies.
La forma de las branquias individuales, su color y la distancia entre ellas juegan un papel importante.
Cómo y dónde se adhieren al tallo también es importante para la identificación de hongos.
No todos los hongos tienen branquias. Algunos, como los porcinis, tienen poros. Estos son tubos pequeños y apretados que se asemejan a una esponja.
Otros, como la melena de león, tienen dientes o agujas en lugar de branquias.
La función de las branquias, llamadas laminillas, es producir y dispersar miles de millones de esporas.
Esporas
Las esporas de hongos son células reproductivas unicelulares microscópicas que se producen en las branquias.
La mayoría de las esporas son de tonos blancos, marrones, rosados o negros, pero también hay algunas setas con esporas anaranjadas, verdes y amarillas.
Algunos científicos usan el color, el tamaño y la forma de las esporas para identificar hongos.
Una espora de hongo es como una semilla, ya que contiene todo el material genético necesario para cultivar nuevos hongos.
Al final del ciclo de crecimiento de los hongos, los hongos liberan sus esporas. El viento, el agua, los animales o los humanos los dispersan.
Las esporas necesitan aterrizar en un área cálida, húmeda y sombreada para germinar.
Anillo
A veces se encuentra un anillo de tejido en el tallo de un hongo. Es la parte restante de un velo parcial.
Un velo parcial es una pieza delgada de tejido que brinda una capa adicional de protección para las branquias cuando el hongo es joven.
A medida que el hongo madura y crece el sombrero, rompe el velo parcial y expone las branquias. A veces, los restos del velo forman un anillo de tejido alrededor del tallo.
Los anillos varían considerablemente y pueden ser gruesos y prominentes o delgados y con forma de telaraña.
La gente usa el tipo de anillo, la posición y la forma para la identificación y clasificación de los hongos.
Tallo
El tallo o estípite sostiene el sombrero y lo eleva sobre el suelo.
La función de un tallo es ayudar con la dispersión de las esporas. En la naturaleza, muchos hongos usan el viento o los animales para dispersar sus esporas.
Por lo tanto, la tapa y las branquias deben estar lo suficientemente altas desde el suelo para que el hongo libere sus esporas de manera efectiva en el viento o en los animales que pasan.
El tamaño, la forma y la textura del tallo juegan un papel en la identificación de las setas.
Algunos hongos no tienen ningún tallo. Mientras que otros, como los hongos ostra, tienen branquias que se extienden por los lados del tallo.
Nos referimos a los hongos que tienen un tallo o estípite como "estipitados".
Volva
La volva o velo universal es una capa de tejido que protege a los hongos inmaduros de algunas especies a medida que crecen fuera del suelo.
A medida que el hongo madura, rompe el velo universal, dejando la parte inferior del velo en la base del tallo.
Los restos crean una forma de copa en la base del tallo. La volva es muy importante a la hora de identificar setas en la naturaleza.
Una volva es una característica importante de los hongos de la familia Amanitaceae, muchos de los cuales son muy venenosos.
Micelio
El micelio es una estructura en forma de red formada por largas fibras de hifas que a menudo son de color blanco o crema.
El micelio, en su conjunto, es la parte vegetativa no reproductiva del hongo que se encuentra en el suelo u otra materia orgánica.
La función del micelio es extender el área en la que los hongos pueden encontrar nutrientes ya que son organismos estacionarios.
El micelio crece hacia afuera para buscar agua y otros nutrientes. Luego los transporta al cuerpo fructífero o al hongo para que pueda madurar y liberar esporas.
El micelio juega un papel vital en la naturaleza, ya que ayuda a la descomposición del material vegetal y proporciona alimento para muchos invertebrados del suelo.
Hifas
Las hifas son filamentos o tubos microscópicos similares a hilos que se interconectan y crecen para formar el micelio similar a una telaraña o el cuerpo de un hongo.
La función de las hifas es absorber nutrientes del ambiente y transportarlos a otras partes del hongo.
¿Qué partes de un hongo son comestibles?
Todas las partes del cuerpo fructífero son comestibles, incluido el sombrero, las branquias, el anillo y el tallo. Pero, dependiendo de la especie de hongo, algunos pueden ser más resistentes que otros.
Esto supone que el hongo que tienes es una especie de hongo comestible.
Con tantas especies similares de hongos, a menudo puede ser difícil diferenciarlos. Especialmente cuando busca hongos en la naturaleza.
Si no está seguro, mejor no coma el hongo ya que algunas especies pueden ser fatales.
¿Qué partes de un hongo se comen normalmente?
Los tallos, branquias y sombreros de los champiñones son normalmente las partes que se comen.
Algunas personas prefieren sombreros de hongos, mientras que otras cultivan especies específicamente por sus tallos.
Estos son algunos ejemplos comunes de partes de hongos que comemos.
- El hongo ostra rey tiene un tallo grueso con una tapa pequeña. Tanto el tallo como la tapa son comestibles y deliciosos, pero su tallo es uno de los favoritos. Tiene una textura firme y la gente suele utilizarlo como alternativa a la carne.
- Champiñones , también conocidos como cremini, portobello, champiñones blancos o marrones, también tienen tallos comestibles. Pero las tapas suelen ser más tiernas y sabrosas.
- Hongos Enoki son populares en la cocina de Asia oriental y tienen un tallo largo y una tapa pequeña. Se come tanto el tallo como el sombrero de los enokis, y estos pequeños hongos son deliciosos en sopas y caldos.
- Colmenillas son deliciosos, y se pueden comer tanto el sombrero como el tallo. Pero cocínelos antes de comerlos, ya que las colmenillas crudas tienen toxinas que se descomponen una vez cocinadas.
- Los tallos y sombreros de champiñones chanterelle se han utilizado en la cocina francesa durante cientos de años. Son muy buscados por los chefs y saben un poco a pimienta negra con un sabor terroso y amaderado.
- La mayoría de los hongos ostra , a excepción de la ostra rey, tienen branquias que recorren la mayor parte del tallo. A menudo solo tienen tallos muy cortos. La parte sabrosa que comes es principalmente el sombrero y las branquias.
- Puedes cocinar champiñones porcini enteras o tuerza las tapas para separarlas de los tallos. Las tapas son más tiernas, pero los tallos generalmente se cortan en rodajas finas o se mezclan y se usan como relleno o en una sopa de champiñones.
- Setas shiitake tienen un rico sabor a carne. Los chefs usan las tapas en salteados y risottos, pero los tallos son muy masticables y duros. Sin embargo, son geniales para hacer bases de sopa.
- Puedes cocinar tanto los tallos como las tapas de champiñones castaños , y el resultado es un sabroso plato con dos texturas diferentes. Los sombreros permanecen firmes con una textura sedosa y los tallos son crujientes, similares al apio o espárragos ligeramente cocidos.
Algunas setas deliciosas y comestibles se ven muy diferentes y no tienen características de paraguas familiares. Ejemplos de estos son los pelo de lobo , maitake , melena de león y erizo champiñones.
Muchas personas consideran que los hongos son superalimentos, ya que tienen una amplia gama de beneficios nutricionales y medicinales.
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Reflexiones finales
Los hongos que conocemos son los cuerpos frutales carnosos de un hongo subterráneo mucho más grande.
La parte subterránea del hongo es una red compleja de micelio que juega un papel crucial en la naturaleza. Ayuda en la descomposición del material vegetal y es una parte vital de un ecosistema forestal.
Ahora que sabe cómo llamar a las partes de un hongo y qué partes puede comer, esperamos que se sienta inspirado para probar y cultivar sus propios hongos.
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