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Orégano:plantar, cultivar y cosechar el tuyo propio

El orégano es una hierba de sabor fuerte a veces llamada mejorana silvestre (está estrechamente relacionada con la mejorana dulce). Las hojas de orégano se utilizan frescas o secas para dar sabor a muchos alimentos cocinados, incluidos tomates, salsas, aderezos para ensaladas y adobos para carnes a la parrilla. El sabor del orégano es picante, picante y, a veces, amargo. El orégano se utiliza a menudo en la cocina española e italiana.

No se debe confundir el orégano con la mejorana, también llamada mejorana dulce. La mejorana es una subespecie de orégano. La mejorana tiene un sabor delicado en comparación con el orégano. Tiene una fragancia dulce y floral. Si bien el orégano se usa al principio del proceso de cocción (especialmente el orégano seco), es mejor agregar la mejorana al final de la cocción.

El orégano y la mejorana son miembros de la familia Mint. Al ser la mejorana una subespecie de orégano, las plantas son casi indistinguibles en apariencia, pero existen diferencias.

Los oréganos de mejor sabor suelen tener racimos de flores blancas.

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¡Aquí está tu guía completa para cultivar orégano!

Mejor ubicación: Plante orégano a pleno sol; tolerará sombras claras.
Preparación del suelo: Cultive orégano en un suelo suelto y bien drenado. El orégano prefiere un pH del suelo de 6,0 a 7,0. El orégano puede prosperar en suelos pobres y bien drenados.

Orégano:plantar, cultivar y cosechar el tuyo propio

Orégano creciendo en el jardín

Cuándo plantar orégano

Semillas que comienzan en el interior: Siembre orégano en el interior tan pronto como 4 semanas antes de la fecha promedio de la última helada. La semilla de orégano tarda de 10 a 15 días en germinar; siembre la semilla a 70°F para una germinación óptima. Las semillas germinan mejor con luz; cubra las semillas con una gasa hasta que las plántulas comiencen a crecer.
Trasplante al jardín: Transplante las plántulas después de la última helada. El orégano se puede cultivar a partir de divisiones de raíces tomadas en otoño, pasar el invierno en el interior y plantarlas en primavera.
Época de plantación exterior: Siembre semillas de orégano en el jardín en la fecha promedio de la última helada de primavera. La temperatura del suelo debe ser de 45 °F o más.

Cómo plantar orégano

Profundidad de plantación: Siembre las semillas a ¼ de pulgada de profundidad; adelgace las plántulas exitosas o coloque los trasplantes a 6 pulgadas de distancia.
Espaciado: Separe las plantas de orégano a 12 pulgadas de distancia. Separe las filas a una distancia de 18 a 24 pulgadas.
Cuánto plantar: Cultive de 2 a 4 plantas para cocinar; cultive de 6 a 12 plantas para conservarlas.

Plantas compañeras de orégano

Plantación complementaria: El orégano crece bien con todas las verduras y hierbas. Las flores de orégano atraen mariposas e insectos beneficiosos.

Riego y alimentación con orégano

Riego: Dele agua regular al orégano hasta que se establezca. Una vez establecido, riegue el orégano con moderación permitiendo que la tierra se seque entre riegos. La tierra húmeda hará que el orégano pierda su sabor.
Alimentación: Alimente foliar con orégano rociándolo con té de compost o extracto líquido de algas marinas 2 o 3 veces durante la temporada de crecimiento

Cuidado y mantenimiento del orégano

Cuidados: Mantenga el orégano pellizcado para inducir el crecimiento tupido y obtener el mejor aroma y sabor; la floración resultará en una pérdida del sabor de las hojas. Recorte las plantas casi hasta el suelo una o dos veces durante el verano; esto estimulará un nuevo crecimiento. Divida los grupos cada tres años y vuelva a plantar segmentos sanos y enraizados.
Acolchado: Cubra el orégano con abono añejo en climas cálidos para mantener las raíces frescas y retardar la evaporación de la humedad del suelo.

Orégano en una maceta en un balcón

Cultivo de orégano en contenedor

Cultivo en contenedores: El orégano crece fácilmente en contenedores. Seleccione un recipiente de 6 pulgadas de profundidad. El orégano en maceta se puede cultivar en el interior, en una ventana luminosa y soleada o bajo luces fluorescentes. Reemplace las plantas en macetas cada 3 años cuando se vuelvan leñosas.
Cultivo de invierno: En regiones de invierno frío, divida las plantas en otoño y pase el invierno en el interior para volver a plantarlas en primavera. Si pasa el invierno las plantas al aire libre, cúbralas con una capa espesa de hojas.

Orégano plagas y enfermedades

Plagas: El orégano no tiene problemas graves de plagas. Los pulgones y los ácaros pueden atacar el orégano, pero se pueden rociar con un fuerte chorro de agua; una infestación grande se puede tratar con jabón insecticida.
Enfermedades: El orégano cultivado en suelo húmedo o en clima húmedo puede sufrir pudrición de las raíces o humedad.

Cómo cosechar orégano

Cuándo cosechar: Corte las hojas frescas según sea necesario una vez que las plantas midan entre 4 y 6 pulgadas de alto. La cosecha de corte y repetición renovará las plantas. El sabor de las hojas es mejor antes de que la planta florezca.
Cómo cosechar: Corta los tallos y las hojas con una podadora de jardín o unas tijeras.

Orégano en la cocina

Sabor y aroma: El orégano tiene un sabor picante.
Hojas: Utilice hojas para dar sabor a salsas de tomate, verduras marinadas, pimientos asados, pastas, pizzas y espaguetis. Agregue orégano a los huevos, quesos, champiñones, frijoles negros, calabacines, patatas y berenjenas. Utilice orégano para darle sabor a carne de res, cerdo y aves asadas y guisadas.
Compañeros culinarios: Combine el orégano con perejil, romero, salvia y tomillo. El orégano combina bien con tomates, aceitunas, limón y ajo. Añade orégano seco al inicio de la cocción.
Cuándo agregar orégano: Dado su sabor picante, el orégano seco se utiliza con más frecuencia durante el proceso de cocción, ya que los sabores son más fáciles de controlar. Agrega orégano seco al inicio de la cocción. El orégano fresco generalmente se usa como guarnición o se agrega al final de la cocción.

Hojas de orégano recién cortadas

Conservar y almacenar el orégano

Refrigeración: Guarde las hojas sin lavar en el refrigerador durante unos días en una bolsa sellada.
Secado: Hojas secas para almacenamiento prolongado. Seque las hojas en una bandeja para hornear galletas en un horno apenas tibio durante medio día. O seque las hojas colgando los tallos cortados boca abajo en un lugar fresco, seco y oscuro o en una bolsa de papel durante aproximadamente 2 semanas.
Congelación: Congele las hojas en jugo de tomate o agua.

Propagación del orégano

Semilla: Estratifique las semillas de orégano durante una semana y luego siembre en el interior; germinación en aproximadamente 7 a 14 días.
Esquejes: Enraíce esquejes de tallo de 5 pulgadas en verano; sumerja los extremos cortados de los tallos en una hormona de enraizamiento y luego colóquelos en tierra para macetas orgánica húmeda.
División: Divida las raíces de las plantas establecidas en primavera u otoño y vuelva a plantar. La división es la mejor manera de asegurarte de obtener el sabor de la planta que ya estás cultivando; crecer a partir de semillas puede ser dudoso.

Variedades de orégano para cultivar

Al elegir orégano para obtener el sabor que desea, pruebe un poquito de la hoja o frote una hoja para oler el aroma. Los sabrosos oréganos suelen tener racimos de flores blancas.

Orégano silvestreOriganum vulgare no tiene el sabor de otras variedades.
Orégano común, también llamado orégano griego:Origanum vulgare hirtum tiene el sabor picante asociado con el orégano. En ocasiones se denomina O. heracleótico.
Orégano compacto: O. vulgare 'var. ‘Compactun Nanum’:cobertura del suelo de sólo 3 pulgadas de alto.
Orégano rastrero dorado:O . vulgar 'Aureum' tiene un sabor suave.
Orégano sirio:maru
Orégano Kaliteri:'Kaliteri' tiene hojas de color gris plateado
Orégano de Turquestán:O . tyttanicum
Orégano de hoja pequeña:O . microfilo
Dictamo de Creta (O. dictamnus) Tiene hojas gruesas, plateadas, vellosas, casi redondas, de ¾ de pulgada de ancho. Crece hasta 12 pulgadas de alto. Utilice hojas frescas o secas para té o condimento.

Conoce el orégano

Nombre botánico y familia: Origanum vulgare hirtum (Lamiaceae—familia de la menta)
Origen: La mayor parte de Europa y Asia templada
Tipo de planta: El orégano es una herbácea tierna y perenne que generalmente se cultiva anualmente.
Temporada de crecimiento: Verano
Zonas de crecimiento: Cultive orégano en las zonas 5 a 10 anualmente; prefiere los climas cálidos.
Resistencia: El orégano es resistente al calor; cierta resistencia al frío.
Forma y tamaño de la planta: Crecimiento erguido de hasta 2½ pies de alto y de 2 a 3 pies de ancho. Los tallos surgen de un grupo de hojas; Los tallos se ramifican hacia la parte superior. La planta tiende a propagarse mediante tallos subterráneos invasivos.
Flores: El orégano tiene flores discretas de color blanco, lavanda, rosa o rosa violáceo con cinco segmentos iguales. Las flores forman racimos en los extremos de los tallos y ramas.
Tiempo de floración: El orégano florece desde mediados del verano hasta principios del otoño.
Hojas: El orégano tiene hojas de color verde oscuro, de forma ovalada a ovada, que llegan a una punta roma en la punta; Las hojas suelen ser más grandes y gruesas que las de la mejorana dulce.