Solo hay espacio para estar de pie en muchas taquillas de carne locales. Los consumidores están pasando por alto los supermercados y las grandes cadenas de tiendas para llenar sus refrigeradores con abundante carne cultivada localmente.
El respaldo en la cadena de suministro podría llevar a algunos productores a realizar su propia matanza y venderla directamente a los clientes.
Joe Horner es economista agrícola de Extensión en la Universidad de Missouri. Dice que si el valor está ahí y si el contrato de marketing no lo prohíbe, habrá sacrificio oportunista de animales para consumo local.
"Estoy seguro de que hay comunidades rurales por ahí, Comunidades amish donde la gente va a vender animales vivos y van a volver debajo del nogal y colgarlos. Dadas las alternativas en algunos casos, que, con suerte, no lo conseguiremos, pero es posible que de tener que destruir animales sin valor, Creo que es una buena alternativa ”Dice Horner. "Mi generación y los mayores, muchas comunidades rurales mantuvieron esas habilidades de herencia sobre cómo sacrificar cerdos y las mantuvieron como un medio de orgullo. Pero no hay muchas personas que todavía sepan cómo trabajar un cerdo ".
Por supuesto, hay inspecciones y otros requisitos que deben cumplirse para vender legalmente carne directamente de la granja. Pero puede valer la pena investigarlo.
“Los productores de pan y mantequilla se están volviendo más serios con respecto a los suministros alimentarios locales, y espero que sea una tendencia que se mantenga, ”Dice Horner. “Vemos que muchos agricultores jóvenes y principiantes ven eso como un punto de entrada porque es un producto diferenciado. Pueden vender directamente al consumidor y capturar parte del mercado de distribución y venta al por menor y hacer viable una granja de menor escala. Creo que veremos más de eso en el futuro debido al problema actual del suministro de alimentos ".
Horner dice que todo esto depende de los consumidores. Si los consumidores salen de esto con una relación con los agricultores y quieren desarrollar un suministro de alimentos local, será muy positivo para el futuro de la industria alimentaria local.
