Marissa Buchanan cría y cría estos raros pollos negros sólidos. Ella comparte sus experiencias de tener un rebaño y la necesidad de conservar esta raza.
Gallina Ayam Cemani del rebaño de Marissa. Foto del autor.
Historia Moderna de la Raza
El raro y único Ayam cemani es venerado por los entusiastas de las aves de corral. Con sus plumas, piel y carne negras, esta raza es bastante distintiva y ciertamente digna de conservación. Esta raza poco común es relativamente moderna, y probablemente una mutación genética del Ayam kedu, un pollo negro con cresta roja y barbas. Ambos provienen de islas en Indonesia y, de hecho, la palabra “ayam” significa “pollo” en indonesio. El Ayam cemani también puede ser un pariente genético de un pollo completamente negro similar de la India:el Kadaknath. Al igual que el pollo Kadaknath y Ayam bekisar (otra subespecie indonesia del kedu), el Ayam cemani tiene un gen dominante que causa hiperpigmentación dérmica, conocida como fibromelanosis. Estos pollos son completamente negros, por dentro y por fuera. Sus huevos, sin embargo, no son negros, sino de color blanco a crema. Sin prácticas cuidadosas de conservación y reproducción, los cemani de Ayam actualmente se crían para que sean completamente negros sin ninguna pigmentación blanca en plumas, crestas, uñas o picos. Sin un cuidadoso programa de reproducción selectiva, los propietarios de Ayam cemani probablemente verán que sus aves vuelven a sus predecesores kedu que no son absolutamente negros.
Gallo Kedu negro. Foto de Thomas Naegele
Aprendiendo de mi rebaño
He aprendido mucho sobre los pollos Ayam cemani a través de mi propia bandada de estas raras aves. Si bien la experiencia de todos con estas aves será ligeramente diferente, voy a compartir lo que creo que son sus rasgos de comportamiento comunes, así como información sobre cómo mi esposo y yo estamos trabajando para conservar la raza a través de nuestro rebaño.
Popularidad en aumento
Ayam cemani no son populares porque son increíbles ponedoras de huevos. Son aves de tamaño mediano que ponen huevos de tamaño mediano. Las gallinas parecen poner bien durante aproximadamente un mes y luego se toman un descanso de la puesta durante aproximadamente un mes.
Su popularidad realmente se debe a su raro gen fibromelanístico. Si bien el gen es raro, es un hecho natural que se deriva del Ayam kedu. Como se señaló anteriormente, el gen que porta Ayam cemanis tiene la falla de que las aves desarrollarán naturalmente marcas blancas o pálidas a menos que se críen de manera rigurosa y selectiva. Por ejemplo, no todos los Ayam cemanis puros tienen lenguas negras. Muchos nacen con una lengua gris blanquecina o gris humo. Para mantener la raza en su color negro puro, los criadores deberán sacrificar esas aves en lugar de continuar usándolas en un programa de reproducción. La presencia de cualquier coloración roja o rosa sugiere que Ayam cemani se ha cruzado con un ave con un pedigrí de raza diverso o que Ayam muestra genes recesivos de sus antepasados Kedu. Mientras que algunos propietarios querrán poseer Ayam cemani solo por su aspecto único, no con fines de reproducción. Pero para aquellos que deseen criar, recomendamos encarecidamente la conservación cuidadosa de esta raza a través de una selección meticulosa.
Foto del autor.
El aspecto exótico de esta ave la hace destacar entre todas las demás razas. Cuando sus plumas golpean el sol, tienen un tinte verde iridiscente. Pueden parecer bastante abrumadores con sus dedos negros, patas, piel, peine y barbas y plumas. Incluso en un hermoso día soleado, parece que tienes una sombra de pollo siguiéndote. También son muy altos y tienen una postura de tipo de juego sobre ellos. Si te ofrecen un pollo de cualquier color que no sea negro, no es un Ayam cemani. Con el precio de etiqueta ($250 hasta $2500!) que tienen los cemanis de Ayam, hay muchas personas que quieren estafar a los compradores potenciales que buscan estos raros pollos negros. Cuando comenzamos a criar Ayam cemanis, gastamos mucho dinero en pájaros que nos enviaban y, lamentablemente, no pudimos usar ninguno de ellos. Hay muchos criadores de buena reputación, pero siempre busca reseñas para asegurarte de que sean dignos de confianza.
Criadores
El precio de un verdadero Ayam cemani es elevado. Muchos criadores rara vez venden porque la raza es muy difícil de perfeccionar. Si está considerando comprar uno, es mejor hacerlo de un criador establecido con la Asociación de Criadores de Ayam Cemani (ACBA). Esta organización se dedica a preservar la genética y su objetivo no es ganar dinero rápido. Están trabajando para lograr que esta raza sea aceptada por la Asociación Avícola Estadounidense (APA) y han desarrollado un sólido Estándar de Perfección (SOP). El SOP para Ayam cemani aún no se ha publicado, pero se ha enviado a la APA para su aprobación.
Mis gallinas son una mezcla de Ayam cemani de Greenfire Farms (una de las primeras granjas en importar esta rara raza a los EE. UU.) y gallinas Indonesian Raven (una línea de sangre de Indonesia).
Manejo cuidadoso
Los polluelos necesitan más manejo que las razas más domesticadas para poder confiar en las personas. Estas aves son mutantes por naturaleza, y para mantenerlas así, cada ave debe tener dos de los genes fibromelanísticos presentes de sus padres para permanecer completamente negros. Para replicar esto, siempre se utilizan las aves más negras. Muchos genes de los abuelos aparecen en los pollitos de vez en cuando. Cualquier color blanco al salir del cascarón es una mala señal a los ojos de muchos criadores y estos polluelos no se guardan para futuras crías. El blanco se conoce como "fuga" en el mundo de los criadores. Algunos criadores sacrifican al nacer, y algunos los retienen para la venta de carne una vez que maduran. Otros criadores mantienen los pollitos con fugas para introducir el gen fibromelanístico en otra raza.
Buenas Madres
Comenzamos criando pollitos en una incubadora. Foto del autor
Las gallinas Ayam cemani se vuelven melancólicas una o dos veces al año y son excelentes madres. El año pasado, dejé que dos gallinas incubaran sus huevos y ambas empollaron con éxito pollitos. El gallo también parecía un poco más involucrado en cuidar y proteger a los polluelos que algunas de las otras razas de pollos que crié. Las gallinas fueron ambas grandes madres.
Nuestras dos gallinas de crianza. Foto del autor.
Las gallinas estaban muy atentas a los pollitos y también tenían una mayor conciencia de su entorno. Normalmente, las gallinas eran bastante amigas de nosotros, pero cuando sus pollitos eran pequeños, eran distantes y tímidos. Otra de mis gallinas Ayam eclosionó pollitos Golden Sebright (una raza gallo). Tuve que separar esa gallina y todos sus pollitos del resto del rebaño porque la otra gallina Ayam trató de matar a los pollitos Sebright. Ver cómo se desarrollaba el orden jerárquico cuando llegaban los pollitos fue realmente interesante. Las gallinas con pollitos estaban en la parte superior, pero todas las demás gallinas tomaron un papel en el cuidado de los pollitos. Todas las gallinas Ayam cemani, junto con el gallo, se mostraban cautelosas, especialmente cuando vivían en libertad, y las gallinas arreaban a los polluelos con cuidado.
Pollito joven. Foto del autor.
Resistente al clima
El Ayam cemani ha demostrado ser excepcional contra el clima. Tenemos inviernos templados donde vivimos en Tennessee. Pero el año pasado tuvimos un invierno poco característico, con la temperatura cayendo a lo negativo. Me sorprendió ver que el bolígrafo Ayam cemani fue el mejor de todos nuestros bolígrafos. Tenían un mantenimiento excepcionalmente bajo, incluso en temperaturas bajo cero. Incluso pusieron cuando no había otros corrales y tuvimos un nacimiento exitoso el día de Navidad. Durante los veranos, nuestro clima suele ser cálido y húmedo. Como son todos negros, les damos sombra adicional para mantenerlos más frescos. Sorprendentemente, han manejado bien el clima de más de 100 grados (sin siquiera jadear).
Utilizaron baños de polvo regulares para ayudar a hacer frente al calor sofocante. Les dimos una llanta llena de tierra, ceniza de madera, arena y tierra de diatomeas, pero preferirían hacer sus propios agujeros en el suelo.
Hábitos Ancestrales
Los Ayam cemanis de mi rebaño tienen muchos de los hábitos de sus antepasados.
Vuelo Los Ayam kedu eran pájaros salvajes, e incluso cuando están domesticados, no son ponedores cotidianos ni grandes madres. Nuestros ayam cemani son volubles cuando se trata de confiar en los humanos, y esto también les ayuda a evitar a los depredadores.
Aburrido También tienden a aburrirse fácilmente si están encerrados durante un período prolongado de tiempo. Su primer corral medía alrededor de un metro de altura, lo que no era suficiente para ellos porque les encanta volar y posarse. Para combatir esto, construimos un nuevo corral de 6 pies de alto con bastantes perchas para darles más espacio para moverse y descansar. Hacer “destructores del aburrimiento”, como colgar cabezas de lechuga, ayuda con la intimidación. También planeo instalar un "columpio de gallinas" y un espejo para ayudar a combatir el aburrimiento en los días que no se pasean al aire libre.
Rebaño en su carrera. Foto del autor.
Evitar a los depredadores En nuestra zona tenemos halcones y otros depredadores aéreos. Con Ayam cemanis, podría ser su color, pero los halcones vuelan sobre ellos y no intentan cazarlos. Con otras razas, tenemos que dejar que nuestro perro guardián del ganado, Luna, salga con ellos.
Crecer en negro Ayam cemanis también crecen en su fibromelanosis. Esto significa que cuando eclosionen, cuanto más oscuros sean, más oscuro será su color de "pico". Otras razas de pollo también tienen un pico de color. Es un proceso normal de envejecimiento, pero se nota más en los cemani por lo oscuros que son. Un cemani puede alcanzar su punto máximo entre 1 y 3 años. Con mi gallo le saqué cuatro buenos años, pero solo tres temporadas. Alcanzó su punto máximo el año pasado, y después de esta muda más reciente, su fibromelanosis claramente está disminuyendo y empeorará a medida que envejece. Este pico en cemanis es similar a cuando nuestro cabello comienza a ponerse gris. Eso es lo que les está pasando a los cemanis mayores que portan este gen.
Nuestras prácticas de cría en granja
Agrupación y selección
En nuestra granja, vendemos pollitos, huevos y pájaros adultos. Nuestros huevos se envían a todo el territorio continental de EE. UU. Nuestros pollitos se separan y se les colocan bandas después de la eclosión, con bandas de diferentes colores en las patas para identificar a los padres y líneas de sangre de los pollitos. A cada pollito también se le asigna un número. Si tienen algo de blanco, se colocan en un grupo de descarte y se crían para carne. Normalmente, los separo en los siguientes grupos:
-Todo negro con lengua de ostra (algo para lo que personalmente no crío)
-Todo negro con lengua ahumada
-Todo negro con fugas en patas, almohadillas o uñas
-Sacrificios
Este pollito tiene una uña blanca, conocida como “fuga de uña” y formará parte del grupo de descarte. Foto del autor
Nos separamos en estos grupos para las ventas y para los pollitos que conservaremos para la reproducción futura. Los criadores tienden a centrarse en ciertas características, como el color o el tipo de pluma. Dado que actualmente no hay SOP, los criadores suelen criar aves que sean lo más negras posible. Algunos criadores también buscan una pluma de "tipo salvaje", que es drásticamente diferente de una apariencia de "pluma suave".
Nuestras opciones de reproducción
Los negros con lenguas de ostra y ahumadas se mantienen como reproductores para la temporada del próximo año, a menos que haya una necesidad genética de cruzarlos con una madre o un padre. Si bien esto no es lo ideal, hay algunas situaciones que requieren que se reproduzca una descendencia. Muchos criadores usan esta técnica para ciertas expresiones genéticas, incluyendo tipo peine, tipo pluma y puesta de huevos.
Algunos de nuestros pollitos nacidos están perfectamente bien, pero tienen una característica para la que generalmente no criamos, como una pluma salvaje o una ramita de peine. Éstos se venden típicamente a nuestros clientes. Un tipo de pluma salvaje no es suave. La veleta está extendida y tiene la textura de un cepillo de cerdas. Una ramita de peine es una pieza sobresaliente que no está alineada con el resto del peine. Los descartes, aves que no planeamos mantener o vender, se mantienen en el sitio hasta que estén listas para ser procesadas. Nuestros descartes se venderán como pollo fresco de granja a restaurantes o directamente a clientes que busquen algo un poco diferente. Nunca vendemos sacrificios vivos, ni ningún criador acreditado de estas aves inusuales. Los descartes portan fallas en su expresión genética fibromelanística. No queremos que esas aves se utilicen como aves reproductoras, o que se comercialicen como parte de nuestra línea de reproducción, ya que eso sería una conservación genética irresponsable. Los descartes procesados los vendemos con descuento y los marcamos claramente.
El Ayam cemani es raro y necesita ser conservado. Son grandes recolectores y son excepcionalmente resistentes a las enfermedades. La mutación genética que portan, junto con su adaptabilidad al calor y al frío, son características que merecen ser preservadas.
Marissa Buchanan creció como miembro activo de Future Farmers of America. Se crió en una granja de ganado y tiene experiencia en jardinería, conservación de aves, terapia asistida por animales, terapia de jardinería y es anfitriona del Festival Heritage Breeds en Riceville, Tennessee. Sirvió en la Guardia Nacional de Tennessee durante 10 años como médico de combate y recibió su licenciatura en Administración de Atención Médica. Marissa es actualmente la propietaria de Buchanan's Barnyard, una minigranja de rescate de cerdos y conservación de aves de corral. Es madre de dos niños pequeños y está casada con su novia de la secundaria. Puedes seguirla en Facebook , Twitter y Instagram.
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Para obtener más información sobre la raza Ayam Cemani y/o las prácticas de reproducción, aquí hay varios recursos útiles.
Asociación de criadores de Ayam Cemani
Asociación Avícola Americana
Cómo convertirse en un buen criador de aves de corral pdf
Harvey Ussery:Cría de pollos tradicionales:por qué no confiar en los criaderos de pollos
