¿Alguna vez has pensado en usar huevos de codorniz para preparar deliciosos bocadillos para el desayuno? Kelly Bohling comparte ideas y recetas para usar estos nutritivos huevos pequeños. Todas las fotos por autor.
Usar huevos de codorniz es una forma divertida y sabrosa de cambiar tus favoritos de desayuno. Los huevos de codorniz se pueden usar en lugar de los huevos de gallina en cualquier receta, en una proporción de cinco huevos de codorniz por cada huevo de gallina. En mi experiencia, no hay ningún cambio en el sabor aparte de una mayor riqueza cuando se muestran como ingrediente principal, como en una tortilla o quiche. Aquí, he recopilado algunas de mis mejores recetas de desayuno que personalmente disfruto hacer con huevos de codorniz.
Los huevos de codorniz no son huevos de gallina
Siempre que use huevos de codorniz, le recomiendo abrir los huevos en un recipiente aparte antes de freírlos o ponerlos en una masa. No importa cuán cuidadosamente los abras, algunos pequeños pedazos de cáscara caerán con los huevos. Si organiza los huevos de codorniz por separado, las cáscaras se quedarán atrás cuando vierta los huevos. Descubrí que un tazón de masa pequeño con un pico pequeño es la herramienta perfecta para el trabajo.
Tazón de puesta en escena de huevos de codorniz.
Empezar simple
Si quieres probar huevos de codorniz a pequeña escala para empezar, ¿por qué no probar uno frito? Los huevos de codorniz fritos son delicias lindas, del tamaño de un bocado, perfectos para llevar tu juego de desayuno al siguiente nivel. Son deliciosos como acompañamiento para el desayuno o en un sándwich de desayuno. Mi forma favorita de comer huevos de codorniz fritos es encima de una tostada untada con mostaza o queso derretido.
Huevos de codorniz fritos sobre tostadas.
Prefiero freír mis huevos de codorniz en una sartén antiadherente. Para comenzar, agregue aproximadamente una cucharada de aceite de oliva o mantequilla a su sartén y precaliente a fuego medio. Abre los huevos en un tazón pequeño y vierte suavemente un huevo de codorniz del tazón en la sartén. Estos se fríen rápidamente, de 20 a 30 segundos por lado, ¡así que vigílelos de cerca! Me gusta voltear el mío y cocinar ambos lados, pero los huevos de codorniz también funcionan bien con el lado soleado hacia arriba. Solo asegúrate de no cocinar demasiado para evitar un huevo duro y gomoso.
¿Listo para las tortillas?
Si está listo para aventurarse en una receta que use más huevos de codorniz, ¡una tortilla es una excelente opción! Al igual que con los huevos fritos, use una sartén antiadherente, precalentada a fuego medio o medio-bajo y preparada con un poco de mantequilla o aceite. Abre de 10 a 15 huevos de codorniz (equivalente a dos o tres huevos de gallina) en un bol. Para un molde de 8 pulgadas, use 10; para una sartén de 10 pulgadas, use 15. Lo conveniente de los huevos de codorniz es que esencialmente puede cocinar con fracciones de huevos de gallina si necesita dividir la diferencia entre, digamos, una tortilla de dos huevos y tres huevos.
Revuelva los huevos en el tazón con un tenedor hasta que la mezcla sea relativamente uniforme y vierta suavemente en la sartén caliente. Tome rápidamente un par de palillos y haga pequeños círculos a través de los huevos para crear una textura de cuajada deseable. Trate de detenerse antes de que la tortilla se cocine y haga un "agujero". Si esto sucede, incline un poco de huevo crudo en la abertura para llenarlo. Puedes seguir inclinando la sartén y guiando el huevo crudo hacia el perímetro para que se cocine, o voltear la tortilla y cocinar por ambos lados. Una vez que la tortilla esté cocida a su gusto, sazone con sal y pimienta y deje a un lado el queso, los tomates picados o cualquier otro relleno. Dobla el lado sin relleno sobre el lado relleno.
Cocine solo hasta que el relleno esté completamente caliente o el queso se derrita. Trate de evitar la cocción excesiva, ya que los huevos de codorniz pueden volverse duros y gomosos de esta manera. (Normalmente apago el fuego después de doblar y dejo que el calor residual derrita el queso).
Siéntase libre de experimentar con sus rellenos de tortilla. He agregado hojas de albahaca fresca a algunas de las mías. También puede saltear cebollas y ajo finamente picados en la sartén antes de agregar los huevos para darle más sabor. Puede sazonar o agregar un poco de crema a los huevos antes de cocinarlos, aunque muchos chefs experimentados afirman que hará que los huevos estén más aguados, lo que a su vez puede provocar que se cocinen demasiado.
Mmmmmmm Quiche
La tercera forma en que puede traer huevos de codorniz a la mesa del desayuno es como un quiche. Un quiche es una gran oportunidad para usar los productos de la huerta y se pueden hacer muchas variaciones a partir de la versión básica.
Para el quiche que hice aquí, usé 1 taza de queso mozzarella rallado y ¼ de taza de queso parmesano rallado. Agregué carne molida dorada y orégano fresco, y un par de tomates vernissage negros.
Quiche de huevo de codorniz
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla o aceite de oliva
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
30 huevos de codorniz
¾ taza de nata
¾ taza de leche
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 ¼ taza de queso rallado (¡Prueba a mezclar diferentes quesos para obtener más opciones de sabor!)
Dos moldes para pastel de 9 pulgadas, sin hornear
Complementos opcionales
Hierbas frescas (albahaca, orégano, tomillo), finamente picadas
¾ de libra de carne molida o salchicha
1 tomate grande o algunos tomates más pequeños, picados
Bell pimientos o pimientos picantes, picados
Direcciones
Precaliente el horno a 350 F.
En una cacerola, caliente la mantequilla o el aceite de oliva a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes. Agregue ajo (y hierbas si las está usando) y cocine hasta que estén fragantes. Si está usando carne molida o salchichas, agregue el ajo y las cebollas y dore. Retírelo del calor. Pica las verduras que quieras agregar, como tomates o pimientos, y déjalas a un lado.
Abra los huevos de codorniz en un recipiente aparte. Vierta en el recipiente para mezclar más grande, asegurándose de que los pequeños trozos de cáscara se queden atrás. Agregue crema, leche, sal y pimienta a los huevos; mezclar bien. Agrega el queso y combina.
Vierta el ajo, las cebollas y la carne de res o la salchicha (si se usa) de manera uniforme en ambos moldes para pasteles. Espolvoree las verduras picadas en ambos moldes para pasteles, asegurándose de que estas capas estén uniformes y no amontonadas. Divida la mezcla de huevo entre los moldes, dejando al menos 1/4 de pulgada desde la parte superior del molde para evitar que se desborde en el horno. Es posible que desee colocar las quiches en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio para facilitar el transporte (y tranquilidad en caso de que se desborden un poco). Hornear durante 40 minutos. Deje enfriar de 5 a 10 minutos antes de comer.
Puede congelar la quiche horneada hasta por 3 meses, por lo que esta receta es conveniente porque puede hacer una para comer ahora y otra para guardar para más tarde. Cuando recaliente un quiche horneado congelado, no lo descongele, colóquelo en el horno y hornee a 350 F hasta que se caliente por completo. Si usa un molde para pastel de vidrio o cerámica, coloque la quiche congelada en el horno sin calentar y luego encienda el horno.
Crepes de huevo de codorniz
¡Finalmente, también puedes usar huevos de codorniz para hacer deliciosos crepes! Estos son uno de mis favoritos para el desayuno o el almuerzo, y la receta se puede ajustar para acomodar un relleno dulce o salado.
Crepes de manzana y canela
Crepes de huevo de codorniz
Rendimiento:Cuatro crepes de 9 pulgadas.
Ingredientes
½ taza de harina
½ taza de leche
5 huevos de codorniz
Mantequilla
Direcciones
Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien, hasta que esté completamente uniforme. Para una crepa dulce, también agregue una pizca de vainilla y 1 cucharadita de azúcar blanca a la masa. Deje reposar durante unos minutos para permitir que las burbujas de aire se disipen. Mientras tanto, caliente una sartén poco profunda o una sartén para crepes a fuego medio-bajo. No use una sartén antiadherente para esta receta, ya que la masa debe poder "agarrar" la superficie un poco para crear una crepa delgada. La sartén debe calentarse lo suficiente como para chisporrotear cuando se rocían unas gotas de agua sobre ella.
Derrita una pequeña cantidad de mantequilla en la sartén y use una espátula de silicona para cubrir toda la superficie de la sartén. Mezcle lentamente la masa para asegurarse de que no se haya separado, teniendo cuidado de no agregar burbujas de aire. Vierta aproximadamente 1/3 taza de masa en el centro de la sartén. Incline la sartén rápida pero suavemente para extender la masa y crear un círculo más grande antes de que la masa se cocine. Apunta a crear una capa de masa lo más delgada que puedas. (Si el primer crepe es feo, está bien, y por lo general así es como funciona. Sigue siendo delicioso). Una vez que la parte superior de la crepa ya no esté brillante, pase suavemente la espátula de silicona debajo de los bordes y voltee la crepa con cuidado para cocinar brevemente el otro lado. Retirar y colocar en un plato. Repita hasta que se agote la masa. Poner los crepes cocidos en capas uno encima del otro en un plato los mantiene calientes y flexibles hasta que estés listo para agregar el relleno.
Puede usar cualquier cantidad de rellenos para crepes salados, incluidos queso, salchicha dorada, aguacate y huevos revueltos. Intente cubrir crepes salados con queso rallado o cebolla verde picada. Las crepas dulces son igualmente versátiles y puedes rellenarlas con Nutella, mermelada o fruta fresca. Son especialmente deliciosos cuando se cubren con crema inglesa, crema batida o una capa de azúcar en polvo. Mis rellenos favoritos son manzanas en rodajas finas espolvoreadas con canela, mermelada y crema batida fresca, o fruta fresca y azúcar en polvo.
Disfruto especialmente un relleno tibio de frutas, así que a menudo caliento un par de cucharadas de mermelada en la estufa. Si desea hacer una “mermelada” rápida con fruta fresca para rellenar sus crepes, combine una taza o más de bayas frescas o manzanas, peras o cerezas finamente picadas con una o dos cucharadas de azúcar blanca en una cacerola pequeña sobre la estufa. y cocine a fuego medio hasta que espese. También puede calentar la fruta en la estufa con especias como canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica en lugar de azúcar.
Extender el relleno en el centro de la crepe. Por lo general, doblo los "cuatro lados" hacia el centro y luego lo doblo por la mitad o meto los dos lados opuestos para hacer un rollo más largo. Las crepas sin usar se pueden almacenar en el refrigerador durante unos días envueltas en papel de aluminio. Vuelva a calentar crepes individuales brevemente en su sartén, o ponga todo el paquete de aluminio en el horno a 350 F durante unos minutos hasta que se caliente.
He llegado a disfrutar mucho la adición de huevos de codorniz en mis recetas de desayuno, y me encanta la riqueza y profundidad del sabor que aportan. ¡Diviértete probando estas recetas y creando tus propias variaciones!
Kelly Bohling es nativo de Lawrence, Kansas. Trabaja como violinista clásica, pero entre conciertos y lecciones, sale al jardín o pasa tiempo con sus animales, incluidas las codornices y los conejos de angora franceses. Kelly también convierte la fibra de angora de sus conejos en hilo para tejer, que se puede encontrar en su tienda de Etsy, Tres hilos de conejo. Le gusta encontrar formas en que sus animales y su jardín puedan beneficiarse mutuamente para lograr una granja urbana más sostenible. También puedes seguirla en Instagram .
