Por Steve y Sharon Ashman – Pensamos que disfrutaría de una comparación lado a lado de las seis razas de pavos tradicionales que criamos en nuestra granja de pavos tradicionales. Hemos estado criando razas de pavos patrimoniales durante bastantes años. Comenzamos con un par de Midget White y ahora estamos en nuestra incorporación más reciente, el Standard Bronze. En un momento dado, tenemos aproximadamente 100 en la granja.
Criamos Midget White, Beltsville Small White, White Holland, Standard Bronze, Royal Palm Turkey y Bourbon Red Turkey. El plan original era criar pavos para carne en un lote pequeño y autosuficiente, pero estábamos tan entusiasmados con ellos y tenemos el espacio para criarlos que una sola variedad no fue suficiente. Además, cuanto más investigamos y obtuvimos información, más queríamos ayudar a preservar algunas de las raras variedades de razas de pavos patrimoniales.
Esta es solo una breve historia de las variedades que criamos en nuestra granja de pavos tradicionales, enumeradas por tamaño de pequeño a grande. Se puede obtener mucha más información de ALBC, SPPA o haciendo una búsqueda en los nombres de las variedades.
También comparamos las aves por tamaño, sabor, puesta de huevos, temperamento, cloquez y cría de pavipollos. (Los pesos indicados son para aves reproductoras maduras).
Blanco Enano – Desarrollado por el Dr. J. Robert Smyth en la Universidad de Massachusetts en la década de 1960 como un pavo de carne más pequeño, desafortunadamente para los enanos nunca se dieron cuenta y la parvada se dispersó. Midget White y Beltsville Small White fueron las dos únicas variedades criadas específicamente para el mercado avícola moderno; los otros son mucho más antiguos y se desarrollaron a un nivel más local o geográfico. El Midget White nunca fue aceptado en la APA.
Los toms Midget White pesan de 16 a 20 libras; gallinas de 8 a 12 libras. En cuanto al sabor, los Midgets son los favoritos indiscutiblemente en nuestra mesa y los clasificamos como el número uno. Ponen un huevo sorprendentemente grande para una gallina pequeña, lo que puede causar problemas de prolapso en las gallinas jóvenes en el primer ciclo de puesta. Tienden a ser ponedoras tempranas, pero se vuelven melancólicas rápidamente, son buenos cuidadores y se les da bien criar pavitos. En temperamento, son de carácter tranquilo. Las gallinas pueden ser saltadoras de vallas debido a su peso ligero.
Beltsville Pequeño Blanco – Desarrollado en la década de 1930 en la estación de investigación del USDA en Beltsville, Maryland por Stanley Marsden y otros. En el apogeo de la popularidad, el BSW fue el pavo número uno en ventas en los Estados Unidos, superando en ventas a todas las demás variedades. Su éxito duró poco. A medida que el pavo de pecho ancho se hizo más popular, con un tiempo de crecimiento más corto y un tamaño más grande, el BSW disminuyó rápidamente en número. Fueron reconocidos por la APA en 1951.
El tamaño de Beltsville Small White es básicamente el mismo que el de los Midgets más unas pocas libras y más ancho en el pecho. Un ave de mesa muy simpática, se visten bien y tienen la apariencia del “pavo clásico”; sin embargo, los clasificamos en cuarto lugar en sabor ya que tienen un sabor más suave que los demás. Son las ponedoras más prolíficas y superan a todas nuestras otras variedades combinadas. Las gallinas más jóvenes muestran poco interés en sentarse, pero las gallinas más maduras son más propensas a sentarse y incubar huevos y les va bien. En cuanto al temperamento, son los más distantes; muestran poco interés en nosotros excepto a la hora de comer.
Holanda Blanca – es la raza de pavo patrimonial más antigua que criamos en nuestra granja de pavos. Los primeros exploradores trajeron pavos de plumas blancas a Europa y gozaron de gran popularidad. Fueron criados en el país de Holanda donde se les dio su nombre; desde allí regresaron a las colonias con los primeros pobladores. Además, un ave de carne popular que fue expulsada por Broad Breasted, fue reconocida por la APA en 1874.
Los toms White Holland pesan en el rango de 30 libras y las gallinas en la adolescencia superior. Clasificamos al White Hollands como el número tres en nuestra escala de gustos debido al tamaño y la forma del ave vestida; muestran su historia de ser un ave de carne popular en el pasado. Los White Holland son las variedades más tranquilas que criamos y serían un pavo excelente para "entrar". Muy buenas niñeras y madres pero a veces rompen los huevos al pisarlos por el tamaño de la gallina.
Palma real – El único pavo que criamos que no se cría específicamente como pavo de carne sino más como un tipo ornamental que data de los años 20 y 30. Con el patrón de color blanco y negro, son un ave muy llamativa. Fueron reconocidos por la APA en 1977.
Los toms Royal Palm pesan de 18 a 20 libras; gallinas de 10 a 14 libras. Royal Palm es la única variedad que tenemos que no fue criada para la producción de carne. En cuanto al sabor, son un buen pájaro de mesa, los clasificamos en sexto lugar no por el sabor sino por el pecho menos lleno. En su mayor parte, son de naturaleza tranquila, pero las gallinas tienden a deambular y pueden despejar la mayoría de las cercas con facilidad. Son ponedoras de huevos prolíficas y tienden a volverse melancólicas rápidamente. Una vez que crían, son cuidadores sólidos y les va bien criando los pavitos.
Borbón rojo – Llamado así por el condado de Bourbon en Kentucky, donde J. F. Barbee los desarrolló a fines del siglo XIX. Debido a su tamaño, eran un ave de carne popular. Una nota interesante:los pavos Bronze, White Holland y Buff se cruzaron juntos para desarrollar el Bourbon Red. El color provino principalmente de la selección de Buff. Fueron reconocidos por la APA en 1909.
Los toms Bourbon Red están en el rango superior de 20 libras y las gallinas pesan entre 12 y 14 libras. El Bourbon Red ocupa el puesto número dos en nuestra escala de sabor. Son un pavo muy curioso por decir lo menos; una persona los ha descrito como “muy interesados en su entorno”. Cualquier cosa en su área está sujeta a un examen minucioso por parte de ellos, son de naturaleza tranquila y, a menudo, están bajo los pies durante la hora de comer. Buenas niñeras y madres, sin embargo, también tienden a volverse melancólicas temprano.
Bronce estándar – Siempre ha sido un pavo muy popular y lo que la mayoría de la gente describirá cuando se les pregunte, “cómo es un pavo”. Otra variedad antigua que data de los años 1700 y 1800. Fueron reconocidos por la APA en 1874.
Standard Bronze son pavos muy grandes con toms en el rango medio de 30 libras y la gallina 20 libras. El bronce ocupa el puesto número cinco en nuestra escala de gustos, pero solo debido a las plumas oscuras, no se visten tan limpiamente como un pavo de plumas blancas. Aunque el tamaño pone nerviosos a algunos visitantes, son muy tranquilos y dóciles. Son buenas ponedoras pero tienden a ser menos melancólicas que las demás. Además, tienden a romper los huevos en el nido debido al tamaño. Son madres muy protectoras a la hora de criar pavitos.
En conclusión, ¿una variedad es mejor que otra? Cuando se trata de razas tradicionales de pavos, cada variedad tiene sus propias fortalezas y debilidades, incluso peculiaridades y lo que buscan los productores individuales. Pájaros grandes, pájaros pequeños, dulces de mesa o de ojos, hay un pavo para todos. Aquí en S and S Poultry siempre decimos:"A todo el mundo le encanta el pavo". Cuanto más tiempo pasas con ellos puedes ver los rasgos que salen en cada uno. Hay mucho de desinformación sobre las razas de pavos, por ejemplo, no miran hacia arriba y se ahogan bajo la lluvia. No son tan difíciles de incubar y criar, pero son muy sensibles a las técnicas de crianza y crianza limpias y adecuadas. Un poco de investigación sobre los pavos y las razas de pavos y la planificación contribuyen en gran medida al éxito con los pavos. Hay bastantes personas con conocimientos disponibles para ayudar en todo lo que puedan. Nos apasionan mucho las razas patrimoniales de pavo y queremos que se conserven.
En http://heritageturkeyfoundation.org/ hay disponible información adicional y enlaces sobre pavos que encontrará en una granja de pavos patrimonial. Para obtener un manual completo y gratuito sobre pavos tradicionales, consulte el sitio web de American Livestock Breeder Conservancy:www.albc-usa.org, elija el botón de recursos educativos, elija /turkeys.html. Una búsqueda en Internet de pavos patrimoniales mostrará muchas otras opciones.—Ed.
Publicado en Backyard Poultry en octubre/noviembre de 2009 y revisado regularmente para verificar su precisión.
¿Cuál es su raza de pavo tradicional favorita que se encuentra en una granja de pavo tradicional?
