La berenjena también conocido como Brinjal, es un delicado, planta tropical perenne que comúnmente se cultiva como una planta anual tierna o semi-resistente en climas templados. El tallo es frecuentemente puntiagudo. Las flores varían en color del blanco al morado, con corola de cinco lóbulos y estambres dorados. Algunas variedades típicas incluyen en forma de huevo, lustroso, fruta morada con pulpa blanca y esponjosa, Textura "carnosa". Otras variedades son blancas y tienen una forma más larga. Cuando la fruta se abre, la superficie cortada de la pulpa se vuelve marrón rápidamente (oxidación).
La berenjena crece de 40 a 150 cm (1 pie 4 a 4 pies 11 pulgadas) de altura, con grande hojas con lóbulos gruesos de 10 a 20 cm (4 a 8 pulgadas) de largo y de 5 a 10 cm (2 a 4 pulgadas) de ancho. Las variedades semi silvestres pueden crecer mucho más, hasta 225 cm (7 pies 5 pulgadas), con hojas enormes de hasta 30 cm (12 pulgadas) de largo y 15 cm (6 pulgadas) de ancho. El fruto tiene menos de 3 cm (1 + 14) de diámetro en plantas silvestres; 30 cm (12 pulgadas) o más de longitud es posible en formas cultivadas durante mucho tiempo, variedades delgadas o las enormes y gordas púrpuras populares en Occidente.
La fruta, que se clasifica botánicamente como una baya, contiene innumerables pequeñas, suave, semillas comestibles que tienen un sabor amargo porque contienen o están cubiertas de alcaloides nicotinoides, similar al tabaco.
Usos
Una porción de berenjena tiene al menos el 5% de la fibra diaria de una persona, cobre, manganeso, B-6, y requerimientos de tiamina. También contiene vitaminas y minerales adicionales.
Además, las berenjenas contienen sustancias químicas fenólicas que funcionan como antioxidantes.
Los antioxidantes son moléculas que ayudan al cuerpo a destruir los radicales libres, que son moléculas inestables que pueden dañar las células si se acumulan en grandes cantidades. Los alimentos ricos en antioxidantes pueden ayudar a prevenir una variedad de dolencias.
Antocianinas, que incluyen nasunina, luteína y zeaxantina, se encuentran entre los antioxidantes que se encuentran en las berenjenas.
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Requerimientos de suelo
Un pH del suelo de 5,5 a 6,5 es ideal para cultivar berenjenas o berenjenas. La berenjena a menudo se planta en suelos franco arenosos o ligeros con buen drenaje y temperaturas cálidas del suelo.
Cultivares
Rey negro, Belleza negra, Mercado de Florida, Largo morado Imperial, y Little Fingers.
