Una de las cosas que nuestros antepasados pioneros hicieron bien fue preservar su cosecha. No tiene sentido hacer todo el trabajo duro de hacer crecer un cultivo si no lo preservamos para que dure.
Me gusta un cultivo que también es bonito a la vista. Esos frascos de mermeladas y jaleas que recubren mi despensa brillan tanto como cualquier collar enjoyado para mí.
Nuestro primer año con ajo, plantamos la variedad de cuello duro, sin darnos cuenta de que no se podía trenzar. Vive y aprende. Con más de una década de cultivo de ajo en mi haber, he aprendido mucho y lo comparto sobre cómo plantar ajo aquí.
Mi cultivo de ajo predominante es el de cuello blando, específicamente Inchelium Red, (aquí se explica cómo cosechar ajo para almacenamiento a largo plazo). Planto algunos cuellos duros para usar primero en el otoño.
Después de que el ajo se haya curado durante al menos dos semanas en clima seco (o cuatro semanas en clima húmedo y húmedo), es hora de prepararlo para trenzarlo. Corta las raíces y frota la mayor cantidad posible de tierra sobrante.
Tome las dos hojas más cercanas al bulbo y pélelas. Pelarás la capa exterior sucia. No quite más piel ya que esto ayuda a retener el sabor.
Ahora tome tres bulbos de ajo, con el lado del bulbo hacia arriba y los tallos colgando hacia abajo. Átelos juntos cerca de la bombilla. Este es el comienzo de tu trenza. Tome una bombilla y colóquela en el centro del tallo y agréguele el tallo. Ahora cruza sobre el tallo del lado derecho.
Tome una bombilla, colóquela a la derecha de su bombilla central, tirando del tallo hacia el centro. Cruza el tallo izquierdo hacia el centro. Coloque una bombilla en el lado izquierdo de la bombilla central y tire del vástago hacia el centro. Cruza sobre la parte superior los tallos centrales originales.
Siempre agregue el nuevo bulbo en el centro de su trenza.
Repite este proceso hasta el final. Una vez que todos los bulbos estén en su lugar, trenza los tallos (serán bastantes) en una trenza y asegúralos con una cuerda. Corta los tallos restantes para que solo se vea la trenza.
Ahora cuélgalo en la cocina para un fácil acceso y una hermosa pieza de decoración.
Guarde las trenzas restantes fuera de la luz directa, una despensa trasera es maravillosa, idealmente en temperaturas entre 60 y 65 grados F con poca humedad.
¿Tiene algún cultivo o cosecha favorita que le gustaría exhibir? ¿Tienes una variedad favorita de ajo?
