Siembra / Plantación: El ajo se cultiva a partir de dientes extraídos de bulbos de ajo. Los clavos se plantan como semillas. El tamaño de la semilla es importante:los dientes más grandes producen bulbos más grandes que los dientes pequeños. Los clavos deben enfriarse almacenados a 41 ° F (5 ° C) durante varios meses antes de plantarlos. El ajo prefiere corto, días fríos al inicio del crecimiento y largos, días cálidos para producir bulbos. Plante los clavos a principios de la primavera hasta 6 semanas antes de la última helada esperada para una cosecha de verano. Plante en otoño aproximadamente 6 semanas antes de que el suelo se congele para una cosecha a mediados o finales del verano siguiente. Plante clavos de olor a 2 ”(5 cm) de profundidad. Coloque los dientes en punta hacia arriba. Cultive ajo en abono rico suelo bien drenado a pleno sol.
Creciente: El ajo prefiere agua estable, pero no sature el suelo. Agregue abono al suelo en la primavera. Rocíe las plantas con extracto líquido de algas 2-3 veces durante la temporada de crecimiento. Si aparecen tallos de semillas en primavera, elimínelos con prontitud. A principios de verano cuando aparecen los tallos de las flores, pellizque hacia atrás permitiendo que la planta dedique su energía al desarrollo del bulbo. Después de florecer cuando los tallos amarillos, Doble los tallos bruscamente hacia el suelo pero no los rompa. Esto se llama "alojamiento":el alojamiento promueve la formación de bulbos y el secado del follaje superior.
Cosecha: Coseche el ajo en el verano cuando las copas hayan comenzado a amarillear y estén parcialmente secas y dobladas hacia el suelo o 2-3 semanas después del alojamiento, cuando las cabezas estén completamente formadas. Recoja los bulbos con un tenedor de pala. Quite la tierra adherida y deje que las cabezas se sequen (curen) durante 3-4 semanas. Las cabezas se pueden colocar en las pantallas para que se sequen. Las pieles exteriores se volverán pétreas. El curado está completo cuando las pieles están secas y los cuellos están apretados. Guarde el ajo curado en un recipiente bien ventilado o en una bolsa de red de nailon en un lugar fresco seco, lugar oscuro. Los bulbos pueden comenzar a encogerse si se almacenan a temperaturas superiores a 77 ° F (25 ° C); los dientes pueden brotar si las temperaturas bajan a alrededor de 41 ° F (5 ° C).
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